1. 熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. レシピ集
  3. 魔法のケーキ

●←お料理教室Cuisine←●------------------●→Patisserieお菓子教室→●
---------------------


【製作&レシピ】

=フランス菓子=


料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方

ガトーマジック・ラム風味

(魔法のケーキ)ほぼ原書オリジナル

難易度レシピ難易度

簡単


料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 【熊谷真由美から・・】 *フランスで2014年大流行した人気のお菓子を作りやすくアレンジ。下層がフラン、中層がクリーム、上層がスポンジ。比重の違いでレイヤーになります。 2015年9月のラクレムデクレムでもフランス語の原書レシピ本を授業中に翻訳しながら、 またつくりやすくアレンジしてレッスンしました。珍しいお菓子なので少しご紹介いたします。


料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 原書はもっとバニラの煎じ方や分量など複雑なレシピです。それらを省略したこのレシピですが、ほぼオリジナル版です。 オーブンの焼き時間と温度、配合のプロポーションは変えておりません。、 私が原書をもとにはじめて作ったときにも成功しました。ただやや火が入り過ぎて、はっきり、2層。 2層は確実になります。美味しいですし。 じっと見ていれば3層になっている感じ。 確実に3層レイヤーにしたかった私はレシピを変えることにしました、 興味のある方は熊谷真由美流の大胆アレンジ版レシピもご覧ください。 魔法のケーキアレンジ
準備時間

調理時間

合計所要時間
kcal


材料

丸型15cm…2個 底の抜けないもの

材料

牛乳 500ml
4個
砂糖 150g
バター 125g
小麦粉 110g
ひとつまみ
ラム酒 大1


作り方

  • 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 * オーブンシートを型にしく。


    1.  
    2. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 卵黄に砂糖半量を加え白くなるまですり混ぜます。


    3. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 粗熱を取った溶かしバターを1)に加え、次に小麦粉、塩の順で加えます。(★)


    4. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 人肌にあたためた豆乳・ラム酒を(★)に加えます。かなりの液状になります。



    5. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 砂糖残り半量と卵白で角の立つメレンゲをつくる。


    6. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 3)にメレンゲの半量を泡が消える感じまで混ぜる。残りのメレンゲはさくっとモコモコしている感じまで混ぜる。


    7. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 デコ型に生地を流し、オーブン150℃で50分焼く。(天板2枚にすると火の通りがやわらかです)出来上がりはフルフルしている。 冷蔵庫で2時間冷やしていただく。




    =熊谷真由美の通信講座=
    ~自宅で簡単!シェフの味~ 定番メニューの裏技「洋食編」
    製作●ソフトバンク● 有料配信中
    料理研究家のおもてなし料理教室|千葉県 ラクレムデクレム