1. 熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. レシピ集
  3. 魔法のケーキ ガトーマジック(改良編)

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【製作&レシピ】

=フランス菓子=


料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方

ガトーマジック・ラム風味

真由美流アレンジ版

難易度レシピ難易度

簡単

魔法のケーキ
料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 【熊谷真由美から・・】 *フランスで2014年大流行した人気のお菓子を作りやすくアレンジ。
下層がフラン、中層がクリーム、上層がスポンジ。比重の違いでレイヤーになります。

料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 2015年9月のラクレムデクレムでもフランス語の原書レシピ本を授業中に翻訳しながら、 またつくりやすくアレンジしてレッスンしました。その後何度もレシピをアレンジして楽しんでいます。 アレンジするたびに新しい発見があるお菓子。今回は家庭用オーブン確実3層にするのに こだわった大胆!アレンジ版をご紹介いたします。
準備時間

調理時間

合計所要時間
kcal


材料

2個

材料

  • 丸型15cm…2個(底の抜けないもの)
    豆乳または牛乳 500ml
    4個
    砂糖 150g
    小麦粉 55g
    コーンスターチ 55g
    有塩バター 125g
    ラム酒…大1 大1


    作り方

  • 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 * 型にオーブンシートをしきこみます。


    1.  
    2. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 卵黄に砂糖半量を加え白くなるまですり混ぜます。


    3. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 粗熱を取った溶かしバターを1)に加え、次に小麦粉・コーンスターチの順で加えます。(★)


    4. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 人肌にあたためた豆乳(牛乳)・ラム酒を(★)に加えます。かなりの液状になります。


    5. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 砂糖残り半量と卵白で角の立つメレンゲをつくる。


    6. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 3)にメレンゲの半量を泡が消える感じまで混ぜる。残りのメレンゲはさくっとモコモコしている感じまで混ぜる。
    7. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 オーブンシートをしいたデコ型に生地を流し、オーブン180℃で25分焼く。(天板2枚にすると火の通りがやわらかです)出来上がりはフルフルしている。
    8. 料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 冷蔵庫で2時間冷やしていただく。



    =熊谷真由美の通信講座=
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