SAMPLE KIDS CLUB

更新情報・お知らせ

2017/05/12
ページリニューアル中。お見苦しい点ご了承ください。NEW
2017/05/12
受講お申込み受付中。

料理研究家 熊谷真由美PROFILEプロフィール

料理研究家 熊谷真由美は・・TEMPS*CONVIVIAL!を提供します。


 【Convivialコンヴィヴィアル】  
 招待客とホスト・ホステス(お招き側)がともに食べたり飲んだりしながら(=おもてなし料理やお菓子をいただきながら)
至福の(最高に楽しい)時間をすごす,という意味のフランス語

p>熊谷真由美

料理研究家・国際中医薬膳師

フランス菓子研究家

【資格】日本ソムリエ協会認定ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士・製菓衛生師・フランス語検定2級・国際中医薬膳師ほか

【食のコンヴィヴィアルConvivialな時間を通じ、
人と人との心が通い合い、心の絆が深まる】
そんなお手伝いがしたい。身近な素材を華やかでヘルシーに調理する
おもてなし料理やお菓子という切り口でお仕事中。
ワインやチーズへの造詣も深い。

熊谷真由美の著書

●料理研究家
熊谷真由美のレシピ本●
●著書16冊●

カヌレ レシピ本
 一生使える!季節の飾り切り大全

おもてなし料理教室ラクレムデクレム主宰(千葉県 新浦安) 。
「おうちで再現できる=おもてなし=」
をコンセプトに好評 開催中。
一日体験お気軽にお待ちしております♪

お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美 料理研究家のお仕事 絶対失敗しない真由美調理メソッド料理研究家のお仕事

【活動実績】NHKはじめテレビ出演多数。大手カルチャーセンター料理教室の講師・お料理教室・新聞・雑誌・レシピ本などで1992年 より料理研究家として活動。国内外のレシピ本出版は現在14冊。デコロールケーキやプリントクッキーの可愛い お菓子の本も話題を呼んだ。企業からの数々のレシピ開発やセミナー講師なども行う。 料理研究家 熊谷真由美の
【ArtXSience=YummyPhotogenic】 ●熊谷真由美の もっと詳しくみる 【ArtXSience=YummyPhotogenic】をみる→→→●

【経歴】 ル・コルドン・ブルー パリ校にて料理と製菓の最高免状グランディプロム取得。パリの エコール・ルノートル、リッツエスコフィエにて料理とお菓子を学ぶ。パリのフランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏や、 フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏の恵比寿のレストランなど、日本とパリのミシュラン星付きレストランにて研鑽をつむ。 アイディアあふれ、美しいお菓子とお料理のレシピ本は海外翻訳本も含めて現在16冊。

料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレムおもてなし料理教室


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【プロフィール】



(経歴・資格)

熊谷真由美
くまがいまゆみ
料理研究家
国際中医薬膳師

1965年生まれ.

専門家プロファイル 公式プロフィールはこちら●



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県立千葉高校 卒業


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合唱部の副部長と美術部の部長をしていました。
週末は書道に励んでおりました。(芸術アートへの目覚め時期)
中でも油絵は70cmX100cmほどの大作が2年連続入賞。芸大出身の恩師に 絵を2万円で買い上げていただき 、県立千葉高美術館にて所蔵していただいております。書道は故・種谷扇舟先生に師事。毎日新聞に何度も 顔真卿の臨書で最優秀賞をいただき、掲載。
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東京理科大学
理学部応用化学科卒業



在学中にAを60個取得。絵に描いたようなリケジョ生活でした。授業をお休みしたのは 不思議なご縁で大ファンの女優ブルック・シールズに会って質問&ハグのため。 line

電機メーカー  就職


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開発研究所 研究員として5年勤務。



千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美 line

パリで短期、料理留学。
そしてレストラン修業

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パリの
ル・コルドン・ブルー
料理専門学校 卒業
グラン・ディプロム 取得。

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同校フランス菓子およびフランス料理の
最高免状(グラン・ディプロム)取得。
パリのコルドンブルーでグランディプロム取得|お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美 パリへ料理留学|お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美 line

パリの
リッツ・エスコフィエ
料理学校にて
製菓・料理コース修了。

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パリの一流ホテルの料理学校にて
コルドンブルーとはまた違う、
現代風のフレンチのレシピを学ぶ。
パリのリッツエスコフィエ料理学校|お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美

パリの
エコール・ルノートル
製菓学校
プロ向けコース修了。

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朝5時に起きて、パリ郊外の学校まで。フランス人のプロに混じって大量のお菓子を製作。 line

パリのレストランで研修

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パリの高級レストラン
”ラ・ターブル・ダンベール”にて
フランス菓子界の 巨匠
フィリップ・コンチーニ氏のもと
製菓・料理の研修。


パリのミシュランレストラン で料理とお菓子の修業の昼休みにモンマルトルの丘で|お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美 パリのミシュランレストランでスタージュ フランス人の仲間と|お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美
スタージュしたパリの話題のフィリップ・コンチーニ氏のミシュランレストラン|お料理教室主宰 料理研究家 熊谷真由美 line

ワイン学校
アカデミー・デュ・ヴァン本科終了。

フランス滞在中、
フランス料理にワインの欠かせない生活を送り、
またワインの授業が料理講座に組み込まれているのに刺激をうけ帰国後ワインを学ぶ。 line

日本ソムリエ協会認定ソムリエ。


ワインの品種あては勿論、
フランスはじめワインの銘柄やワインのサービス実技などプロレベルの知識を学ぶ。


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チーズ・ワインアカデミー修了


マスター オブ チーズ資格認定


フランスでチーズの奥深さに目覚め、 当時珍しかった唯一のチーズのプロ向け学校で
本格的にチ-ズを学ぶ。


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フランス
シュヴァリエ・タスト・フロマージュ
(チーズ鑑評騎士)叙任。(1997)


卒業後、
誰もしていなかった
「ワインとチーズ」の講座を
先駆けて開講。

本も書かせていただきました。
フランスチーズの普及に貢献ということで"シュバリエ叙任。

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専修学校 日本菓子専門学校 卒業

国家資格 製菓衛生師 免許取得

コルドンブルーでは実技中心でした。

プロのパティシエの国家資格 製菓衛生師を 受験するために厚生省認可のパティシエ養成専門学校に入学。
配合学や食品衛生法・添加物の知識などプロとしての専門知識を履修。
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辻学園辻クッキングスクール師範科修了


ここで 日本料理・西洋料理・中華料理の
著名な料理人に6年間師事



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今田美奈子お菓子教室 
製菓コース師範取得。

ムースの会会員

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ティマスター認定

今田美奈子先生主宰の講座。 英国紅茶鑑定士・ 紅茶博物館長である
E・ブラマー氏より.


千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美 line

フランス料理界巨匠
ジョエル・ロブション氏 の
超高級フランス料理レストラン勤務

東京 恵比寿の超高級フランス料理レストラン
(【タイュヴァン・ロブション】
(現ミシュラン三ツ星レストラン 
【ジョエル・ロブション】)の厨房で
コルドンブルー料理学校時代の
恩師のフランス人シェフに
「働かないか?」と声をかけていただき、
オープン時から勤務。
最高のプロのキッチンでの経験は
今も宝です。


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料理研究家の
アシスタントを6年経験して独立。

お勤め時代から6年間。 レシピ本の撮影やお料理教室の助手を経験。
有名ライターさんにスカウトされ、
初のレシピ本出版のきっかけにもなりました。
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人名辞典『食の仕事人辞典』
=群羊社刊=に掲載。

2000年にはジャパン・フード・コーディネーター・スクールの選考により
料理研究家の実績が認めれられました
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フランス語技能検定 DAPF 2級取得


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フランス語のレシピを原書を読みたくて、現地の人の会話を聞きたくて・・・毎日学びました。

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薬膳インストラクター資格取得

薬膳コーディネイター資格取得

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国立北京中医薬大学 日本校 
中医薬膳専科 卒業(14秋生)

中医薬膳師 資格取得

国際中医薬膳師 資格取得


(中国政府 認定の中国中医薬研究促進会認定 国際中医薬膳師の資格)
●国際中医薬膳師の資格 認定書●

国立北京中医薬大学 日本校 
中医薬専科(国際中医師コース) 在籍(15秋生)

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=【活動内容】= ●熊谷真由美のラクレムデクレム

おもてなし料理教室  主宰

● 著作活動(料理本出版など)
●【雑誌 レシピ提供
● 【企業メニュー開発】
【 カフェ・レストラン起業レシピ開発&技術単発指導】

● 【テレビ番組 監修】
●【マスコミ・広告撮影用 
料理理製作・お菓子製作 】

【企業商品開発・
オリジナルレシピ提供・監修】

●【レストランコンサルティング】

●【料理講座・セミナー・講演】
●【WEBレシピ掲載】
●【WEB動画お料理教室】

●【取材&インタビュー記事】
●読売・日本テレビ文化センター
料理講座 講師・
ワインとチーズの講座 講師



●掲載メディア●
●【撮影レシピ提供&
製作・取材記事など】
(一部抜粋)●
==料理研究家の料理教室ラクレムデクレム== ●朝日新聞 ==料理研究家の料理教室ラクレムデクレム==

●取材・レシピ提供&製作 等 多数


==料理研究家の料理教室ラクレムデクレム== ●毎日新聞 ==料理研究家の料理教室ラクレムデクレム==

●取材記事

●読売新聞

● 取材記事・元旦レシピ提供&製作等 多数。


● ESSE(扶桑社) ==料理研究家の料理教室ラクレムデクレム==

●2年間連載

掲載メディア

見出し

●レクリエ (世界文化社 家庭画報 別冊)

>

●2年間連載

2年間連載 記事執筆・レシピ紹介

●C&L
(よみうりカルチャー)

●2年間連載

取材・レシピ撮影

●文芸春秋

●取材・レシピ&製作

取材・レシピ提供

●フードチャンネル

●取材・レシピ提供

連載執筆

> ●東京理科大学

●理大ジャーナル1年間連載
「リケジョ」が 料理研究家になるまで。。
流行の分子料理術まで・・・・。

HPレシピ撮影



●クリナップ

●ホームページ レシピ提供&製作

雑誌レシピ撮影

●LIZ LISA(小学館)

●レシピ提供&製作

雑誌レシピ撮影

●パンプキン

●レシピ提供&製作 多数

取材&レシピ撮影

●ニューファミリー新聞

●取材記事・レシピ提供&製作

取材&レシピ撮影

●浦安新聞

●取材記事・レシピ提供&製作

取材&レシピ撮影

●浦安にすみたい

>

●取材記事・レシピ提供&製作

●企業広告撮影レシピ提供&製作・監修など(一部抜粋)●

HP・年賀状撮影

●クリナップ

【お正月2015年
HP表紙および年賀状】用お料理製作。
”飾り切りでつくる注連縄”作成

有料料理講座撮影

●ソフトバンク

ネット料理講座用レシピ提供&製作&動画出演

CMレシピ撮影

●ゴディバ


広告用製作&レシピ提供


CMレシピ撮影

●三越本店 今半

>

広告用レシピ提供

CM商品リーフレット用レシピ撮影

●キリンビール

広告用リーフレットレシピ提供&製作

CM用レシピ提供

●小岩井乳業

パッケージレシピ提供

HP動画出演

●日清製粉

日清製粉HP用レシピ提供&製作& 【こむぎこクラブ】 動画出演

CMレシピ製作

●イオン

販促用レシピ提供

企業CM媒体レシピ撮影

味の素

HPトビラレシピ提供&製作

レシピ提供

ヤクルト

レシピ提供

デパ地下レシピ開発

●梅田阪急デパート サーモンデリ中村屋〕

レシピ提供

企業広告媒体レシピ開発

●ロッテ

レシピ開発

企業広告媒体

●T-fal

>

レシピ提供&製作

キリンビバレッジ

レシピ提供&製作

動画出演
広報用レシピ撮影
リーフレット
HP人物紹介掲載

東京理科大学

HP用レシピ提供&製作&動画出演。異業種転身ということで、母校の広報にたびたび助力させていただいております。

取材・レシピ製作掲載

浦安新聞

取材記事・レシピ提供&製作

CM撮影・取材

●野村不動産プラウド

●取材記事・レシピ提供&製作( パンフレット・HP)

リーフレット撮影 ●ミサワホーム

キッチン取材記事。キッチンの内装やこだわりや愛用品などインタビュー記事を掲載。

レシピ開発見出し

サミット

店頭宣伝用レシピ開発

新商品レシピ開発 パッケージレシピ撮影

小岩井乳業

(パンフレット料理製作・審査員・パッケージレシピなど多数)

新商品レシピ開発

片岡物産

製菓商品開発

雑誌CM撮影

日本油脂(株)

取材記事・レシピ提供&製作( パンフレット・HP)

レシピ提供

株)ニチレイフード

《ほほえみごはん》 料理背景および食材情報、レシピの提供。

企業依頼・・イベント料理講座&セミナー

●東京都 中央区役所

特別フランス料理教室
イベント料理講座

東京理科大学

●東京理科大ホームカミングデー(校友祭)にて【料理を科学する】 親子料理教室●
【 食材粘土でつくる携帯ストラップ】 と【 紫芋の不思議なすいとん】 。【 粉はどこまでのびる】 10時から16時まで開催。(1時間待ちで、満員御礼にてお断りするほどの大盛況でした) 2016年10月30日

イベント料理講座

長谷工(エア―ズガーデン)

●親子料理教室●
食材粘土でつくる携帯ストラップとハロウインのチーズケーキ。 2016/10/10

イベント料理講座

貝印Kai Hause

フランス料理教室開催。

イベント料理講座

千葉銀行

ワインとチーズセミナー 。

イベント料理講座

日経新聞

都内ホテルにてアフターヌーンティ 紅茶教室。 熊谷真由美の特製手作りスコーンを200個焼いて開催。

イベント料理講座

●東京ガス

特別フランス料理講座 >
イベント料理講座

●東京電力TEPCO

IHクッキング ショー開催
イベント料理講座

● 京葉ガス

特別フランス料理教室・お菓子教室 多数
イベント料理講座

● 東京都 千代田区役所

「天然酵母から作る国産小麦の手づくりパン」講座
イベント料理講座
海外
出張講座

ベトナムのホアスア職業訓練校

外務省後援。ベトナムにて日本料理講座。
および ●訓練校の授業用の日本料理講座DVD収録●
ベトナムの食材を使って、《タイ米ともち米の太巻き寿司》《ベトナム野菜と海老の天ぷら》《豚の照り焼き》 《渡り蟹の味噌汁》などをラクレムデクレムのスタッフと同行し、講義いたしました。
●2006夏外務省後援でベトナム・ハノイ市の 職業訓練校ホアスアで日本料理を教えてきました。 料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|千葉県  料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|千葉県  料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|千葉県 
引菓子製作
講演

野村不動産

マンション 販促用業者むけお披露目パーティにて講演。お土産の引菓子製作。

コンテスト審査員

企業CM

●小岩井乳業

●第1回 乳製品 コンテスト審査員・《熊谷真由美 賞》設定。
テレビ出演

テレビチャンピオン

テレビ東京の人気番組= パティシエ選手権=の審査員。

住所

〒279-0011 千葉県浦安市美浜
(詳細はパンフレットに記載)

JR京葉線新浦安駅すぐ。

おもてなし料理教室
フランス菓子教室
料理研究家
=ラクレムデクレム= 主宰 熊谷真由美

●レッスンの他●
テレビ・雑誌の撮影もここで●



料理研究家 熊谷真由美 調理・製作による
取材・雑誌・レシピ本や
テレビやWEB動画などマスコミの撮影も
こちらでしています。>

ラクレムデクレムお問い合わせ

E-Mail

kumagaimayumi1@gmail.com
料理研究家 熊谷真由美のお料理のおもてなし料理教室ラクレムデクレム 。レシピ本を出しているプロの料理研究家から直接丁寧にお料理を習いませんか?
>

●料理研究家 熊谷真由美の著書●

ラクレムデクレムのレシピがたくさんの本になりました。
17

【ほめられスイーツ】

英和出版 

プリントクッキーとデコロールケーキの特別編集本
日本語 ISBN

 レシピ本

16

【カヌレ】

日東書院 

フランスの郷土菓子の本
日本語 ISBN9784528021082

 カヌレ レシピ本

15

【一生使える!季節の飾り切り大全】

PHP研究所 

飾り切りとお料理レシピの本

日本語 ISBN978-4-569-83318-7

 一生使える!季節の飾り切り大全
14

【簡単!晩酌おつまみ】

コスミック出版 

手軽にできるおつまみの本

日本語 ISBN978-4-7747-8072-6

ケーキバイキング

13 ]

【晩酌おつまみ】

コスミック出版 

手軽にできるおつまみの本
日本語 ISBN978-4-7747-9003-9

晩酌おつまみ

12


【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいい
デコロールケーキの作り方】

PHP研究所 

新しいお菓子のデコレーション
、デコロールケーキの本

日本語 ISBN978-4-569-80302-9

【子どもがよろこぶ!かんたんかわいいデコロールケーキの作り方

11

【かんたんかわいい プリントクキーの作り方】

メディアソフト社 

新しいお菓子のデコレーション、
プリントクッキーの本

日本語 ISBN978-4-86425-136-5

10

台湾で翻訳本)
【かんたんかわいい デコロールケーキの 作り方】

メディアソフト社 

新しいデコレーションロールケーキ
中国語

【かんたんかわいい デコロールケーキの 作り方】

2011.09.21

【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】

メディアソフト社 

新しいデコレーションロールケーキ

日本語 ISBN978-4-86425-069-6

  • 8)台湾にて翻訳本出版)
    【鹹味點心】

    良品文化館 

    フランス菓子と和菓子
    中国語 ISBN978-986-7139-32-0

    鹹味點心

  • 7)【塩スイーツ】

    日東書院 

    フランス菓子と和菓子
    日本語 ISBN978-4-528-01962-1

    ケーキバイキング

  • 6)【フランスの 気取らないお菓子】

    日東書院 


    フランス菓子
    日本語 ISBN978-4-528-01961-4

    フランスの 気取らないお菓子

  • 5)【チーズのレシピ40】

    日東書院 

    チーズのお料理とお菓子

    日本語 ISBN978-4-528-01668-2

    【チーズのレシピ40】

  •  

    4)韓国にて翻訳本出版)
    【ワインとチーズを 楽しむ生活】

    河出書房新社 

    ワインとチーズ

    韓国語

    ケーキバイキング

  • >

    2011.09.21

    3)【ワインとチーズを 楽しむ生活】

    河出書房新社 

    ワインとチーズ

    日本語 ISBN4-309-70323-2

    【ワインとチーズを<br> 楽しむ生活】

  • 2011.07.18

    2)(台湾にて翻訳本出版)【卵1個のフレンチ】

    暖流出版社 


    卵料理・フランス料理

    中国語 ISBN957-706-270-9

    (台湾にて翻訳本出版)  【卵1個のフレンチ】

  • 1) 【卵1個のフレンチ】

    日本ヴォーグ社 


    卵料理・フランス料理
    日本語 ISBN4-529-03031-8

    【卵1個のフレンチ】

  • TV 出演



    熊谷真由美の	テレビ出演

    TV出演

    テレビに18回出演しました。

    • 2016.12

      ●NHK 【おはよう日本】

      ●NHK【おはよう日本】くらしりコーナーにて、 料理研究家 熊谷真由美 インスタグラムなどSNS時代にきれいなお料理をつくるサイエンスマジックをつかったおしゃれなおもてなし料理を披露。 《つくりおき料理コツ》を5分ほどの出演でご紹介しました。アボカドとリンゴの変色しないコツ・アボカドと海老のおもてなしカクテル・リンゴのチーズブーケ・リンゴの餃子の皮キッシュ・ アボカドのサンドイッチやカナッペやパスタなどクリスマスモードでした。

      	料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美NHK出演。アボカドとリンゴの変色しないコツ 	料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美がNHKにTV出演 	料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美がNHK

    • 2014.07

      ●NHK Eテレ【Rの法則】

      ●NHK Eテレの人気番組【Rの法則】にて、 料理研究家 熊谷真由美 フランス料理のアリゴなどレシピをご紹介し、タレントさんの料理指導を原宿の料理スタジオで撮影を行いました。。

      	料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美がTV出演でアリゴを披露

    • 2006.11

      ●NHK 教育テレビ【科学大好き!土よう塾】

      ●NHK 教育テレビ【科学大好き!土よう塾】 料理研究家 にて熊谷真由美 泡を使ったお菓子や お料理をご紹介しました。ラクレムデクレムの玄関をあけてレポーターがはいってくるところから撮影していただきました

      熊谷真由美TV出演

    • 2008.2

      ●日本テレビ【おもいッきりイイ!!テレビ】教えて、先生!

      ●日本テレビ【おもいッきりイイ!!テレビ】教えて、 先生!に て 料理研究家 熊谷真由美 みのもんたさんと一緒にフランスチーズのレクチャーとお料理を紹介しました。 お料理をご紹介しました。40分の生放送枠にて、小泉幸太郎さんにサポートしていただき、黒田知永子さんと一緒にお料理をつくりました。 朝8時にタクシーがお迎えに来て、本格的な出演でした。番組はフランスチーズの魅力をたっぷり伝えることができ、大好評でした。

      熊谷真由美TV出演

    • 2005.12

      ●テレビ東京【テレビチャンピオン】パティシエ王選手権審査員

      ●テレビ東京の【テレビチャンピオン】 料理研究家 熊谷真由美が にてパティシエ王選手権審査員 を務めさせていただきました。審査させていただいたのが・・・なんとプロのパティシエ。こちらもいい勉強になりました。

      熊谷真由美TV出演

    • 2008.11

      ●TBSテレビ【はなまるマーケット】

      ●TBSテレビ【はなまるマーケット】とくまるコーナー 料理研究家熊谷真由美 チーズを使ったおもてなし料理をご紹介しました。撮影ロケはラクレムデクレムで。

      熊谷真由美TV出演

    • 2012.11

      ●フジテレビ 【麹美人】=おもてなしのフレンチ=

      ●フジテレビ 【麹美人】12回目にに出演。 料理研究家 熊谷真由美 塩麹を使ったハンバーグやかぼちゃのポタージュなどを フレンチ風に作りお洒落に盛り付けてご紹介しました。撮影はラクレムデクレムにて。

      熊谷真由美TV出演 ハンバーグの作り方
      熊谷真由美TV出演 ハンバーグの作り方

    • 2012.12

      ●フジテレビ 【麹美人】=おもてなしのイタリアン=

      ●フジテレビ 【麹美人】11回目に出演 料理研究家 熊谷真由美 塩麹のバーニャカウダやこねないパンシロワッサンのゴルゴンゾーラのピザなどを =おもてなし=料理をテーマにご紹介。

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    • 2005.09.01

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      1日目ラクレムデクレムお料理教室紹介。 料理研究家 熊谷真由美 が新浦安のお気に入りを歩く。 浦安中央図書館内にて撮影ロケ

      テレビ出演

    • 2005.09.02

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      2日目料理研究家の裏方のお仕事風景。 料理研究家 熊谷真由美  のフランスでのレシピ収集。オリジナルの配合のレシピやアイディアあふれるレシピの作り方。資料の整理など。 新浦安ラクレムデクレムにて撮影ロケ。

      テレビ出演

    • 2005.09

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      3日目) 料理研究家 熊谷真由美  が神楽坂のチーズ専門店を訪ねる。知り合いのお店【アルパージュ】神楽坂にて撮影ロケ。

    • 2005.09

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      4日目)フランス大好き! 料理研究家 熊谷真由美  が渋谷電力館にてワインにあうチーズ料理をつくって語る。
      ADさんを知り合いに見立てて、自分のつくったおもてなしチーズ料理に合わせてシャンパーニュを飲みながら撮影。放送を見た 生徒さんから「先生、いい感じに酔っていましたね」!!!

    • 2005.09

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      5日目)やっぱり日本料理。 料理研究家 熊谷真由美の自宅で =海老しんじょのお吸い物をおだしからひいてつくるおもてなし料理。 私が提案したオチ。ずっと《フランス大好き~》と4日間。最後1日に《フランス料理を学んで、和食の素晴らしさを知りました。大切にしたい。お出しを引いて・・・》 この日は新浦安のラクレムデクレムで撮影ロケ。5日の放送分、実際は2日かけて撮影。とても時間割いて撮影していただきました。思い出に残るテレビロケでした。

    • 2002.09

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて
      料理研究家 熊谷真由美が出演。《 おもてなしのインド料理》を披露。プウと膨らむ特製チャパティに歓声。チキンカレーはスタッフ さんから《何年経ってもあの味が忘れられない》と年賀状でいただくほど好評でした。

    • 2006.11

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【天ぷら】 =の上手に揚げるコツをご紹介しました。《基本の料理》の生徒さんに混じって タレントさんと一緒に実習し、「 時間がたってもサクサクした天ぷらは、コツをつかめば簡単だ」と好評でした。

    • 2002.11

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【中華】 =をご紹介。 火力が弱く家庭のコンロで上手につくるコツ、そして油を大1ほどしか使わないヘルシー中華のコツを ご紹介。好評でした。

    • 2002.2

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【夏のイタリアン】 =をご紹介。 パスタやサラダをご紹介し、ウエイティング多数の《数皿でおもてなし》講座の24名の受講生さんからも「 身近な素材が豪華に変身するコツを学べた」と 好評でした。

    • 2002.2

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【和食】 =をご紹介。 ウエイティング多数の《数皿でおもてなし》講座の24名の受講生さんからも「 身近な素材が豪華に変身するコツを学べた」と 好評でした。

    • 2002.5

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【ビストロ フレンチ】 =をご紹介。 ウエイティング多数の《数皿でおもてなし》講座の24名の受講生さんからも「 フランス料理でも難しくなく、失敗なくつくれるコツを学べた」と 好評でした。

    • :::

    熊谷真由美の動画出演

    動画出演

    企業様のプロモーション動画出演。

    • 2013.09

      ●東京理科大学ホームページ 理科の素

      いちごジャム=美味しくつくる理論とレシピ=を動画にてご紹介。

      料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|いちごジャム 
      料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|千葉県 

    • 2013.09

      ●東京理科大学ホームページ 理科の素

      マヨネーズ=失敗しない理論とレシピ=を動画にてご紹介。

      料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|マヨネーズ 
      料理研究家 熊谷真由美 ラクレムデクレム 料理教室|千葉県 

    • 2006.09

      ●日清製粉こむぎこクラブ

      肉まん・花巻・おやきなどを動画で作り方をご紹介。

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      1)イタリアンの基本!トマトパスタのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.12

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作=

      2)インスタントルーをつかった本格チキンカレーのコツ。

      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      熊谷真由美

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      3)ころもサクサク!ジューシーとんかつのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      4)ダマにならない!ホワイトソースグラタンのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      5)パラリと仕上げる海老ピラフのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      6)パンクしない!とろ~りカニクリームコロッケのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      7)香り豊かなペペロンチーノのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      8)残りごはんで簡単オムライスのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      9)旨みをとじこめたシーフードリゾットのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      10)失敗しない!なめらかカルボナーラのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      11)生地からつくる本格ピザのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

    • 2011.07.18

      【~自宅で簡単!シェフの味 定番メニューの裏技 洋食編】20分X12番組●ソフトバンク製作

      12)短時間で豪華なステーキのコツ
      ●熊谷真由美出演のWEB料理番組●
      「YAHOO!動画」好評有料配信

      ラクレムデクレム

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    熊谷真由美の	テレビ出演

    TV出演

    テレビに18回出演しました。

    • 2006.11

      ●NHK 教育テレビ【科学大好き!土よう塾】

      ●NHK 教育テレビ【科学大好き!土よう塾】 料理研究家 にて熊谷真由美 泡を使ったお菓子や お料理をご紹介しました。ラクレムデクレムの玄関をあけてレポーターがはいってくるところから撮影していただきました

      熊谷真由美TV出演

    • 2008.2

      ●日本テレビ【おもいッきりイイ!!テレビ】教えて、先生!

      ●日本テレビ【おもいッきりイイ!!テレビ】教えて、 先生!に て 料理研究家 熊谷真由美 みのもんたさんと一緒にフランスチーズのレクチャーとお料理を紹介しました。 お料理をご紹介しました。40分の生放送枠にて、小泉幸太郎さんにサポートしていただき、黒田知永子さんと一緒にお料理をつくりました。 朝8時にタクシーがお迎えに来て、本格的な出演でした。番組はフランスチーズの魅力をたっぷり伝えることができ、大好評でした。

      熊谷真由美TV出演

    • 2005.12

      ●テレビ東京【テレビチャンピオン】パティシエ王選手権審査員

      ●テレビ東京の【テレビチャンピオン】 料理研究家 熊谷真由美が にてパティシエ王選手権審査員 を務めさせていただきました。審査させていただいたのが・・・なんとプロのパティシエ。こちらもいい勉強になりました。

      熊谷真由美TV出演

    • 2008.11

      ●TBSテレビ【はなまるマーケット】

      ●TBSテレビ【はなまるマーケット】とくまるコーナー 料理研究家熊谷真由美 チーズを使ったおもてなし料理をご紹介しました。撮影ロケはラクレムデクレムで。

      熊谷真由美TV出演

    • 2012.11

      ●フジテレビ 【麹美人】=おもてなしのフレンチ=

      ●フジテレビ 【麹美人】12回目にに出演。 料理研究家 熊谷真由美 塩麹を使ったハンバーグやかぼちゃのポタージュなどを フレンチ風に作りお洒落に盛り付けてご紹介しました。撮影はラクレムデクレムにて。

      熊谷真由美TV出演 ハンバーグの作り方
      熊谷真由美TV出演 ハンバーグの作り方

    • 2012.12

      ●フジテレビ 【麹美人】=おもてなしのイタリアン=

      ●フジテレビ 【麹美人】11回目に出演 料理研究家 熊谷真由美 塩麹のバーニャカウダやこねないパンシロワッサンのゴルゴンゾーラのピザなどを =おもてなし=料理をテーマにご紹介。

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    • 2005.09.01

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      1日目ラクレムデクレムお料理教室紹介。 料理研究家 熊谷真由美 が新浦安のお気に入りを歩く。 浦安中央図書館内にて撮影ロケ

      テレビ出演

    • 2005.09.02

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      2日目料理研究家の裏方のお仕事風景。 料理研究家 熊谷真由美  のフランスでのレシピ収集。オリジナルの配合のレシピやアイディアあふれるレシピの作り方。資料の整理など。 新浦安ラクレムデクレムにて撮影ロケ。

      テレビ出演

    • 2005.09

      ●TBSテレビ【スイッチオン】=一週間連日5日人物紹介=

      ●TBSテレビ【スイッチオン】一週間連日5日人物紹介(05年)
      3日目) 料理研究家 熊谷真由美  が神楽坂のチーズ専門店を訪ねる。知り合いのお店【アルパージュ】神楽坂にて撮影ロケ。

    • 2006.11

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【天ぷら】 =の上手に揚げるコツをご紹介しました。《基本の料理》の生徒さんに混じって タレントさんと一緒に実習し、「 時間がたってもサクサクした天ぷらは、コツをつかめば簡単だ」と好評でした。

    • 2002.11

      ●CS日本テレビ G+チャンネル

      ●CS日本テレビ G+チャンネル 『DO!カルチャ-』料理番組にて 料理研究家 熊谷真由美 がおもてなし料理=【中華】 =をご紹介。 火力が弱く家庭のコンロで上手につくるコツ、そして油を大1ほどしか使わないヘルシー中華のコツを ご紹介。好評でした。

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    =熊谷真由美の通信講座=
    ~自宅で簡単!シェフの味~ 定番メニューの裏技「洋食編」
    製作●ソフトバンク● 有料配信中


    Profile

    調理科学理論が得意な東京理科大学理学部応用化学科出身の料理研究家


    数々のオリジナルレシピを発表



    著の

    食材のもつ科学特性から新しい料理やお菓子のレシピを生み出しています。

    飾りみたいなパンのフェイククッキー。 モンブラン|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 甘栗からつくるモンブラン レシピ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 食材のもつ科学特性から新しい料理やお菓子のレシピを生み出しています。こちらはNHK Rの法則で大絶賛いただいた普通のチーズでつくるアリゴ。 (チーズマッシュポテト)

    フランス語の原書のレシピを読んだり、フランスに毎年でかけたりして 先端のフランスの 食を追及中。特にフランスの郷土料理や郷土菓子を 食べ歩き、再現するのをライフワークとしています。

    アリゴ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    すべて食べられる飾り切でつくったしめ縄。

    しめなわ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 調理科学理論が得意な東京理科大出身の料理研究家 熊谷真由美

    調理科学理論が得意な理科系出身の料理研究家

    	調理科学理論が得意な東京理科大出身の料理研究家 *

    お料理やお菓子に調理科学

    というと私にとっては物心ついたときからの習慣です。【失敗しないコツ】の宝庫。 でもそこをアピールするお菓子やお料理はなんだか美味しそうに思われない気もします・・。熊谷真由美は 【美味しくなるため】に【サイエンス】の力を利用して【成功するレシピ】を作ってきました。 科学理論を気にしながら基本を繰り返すうちに、新しいレシピのアイディアがわくようになり・・ 【美しいお菓子やお料理】の作り方がいろいろ完成してきました。中にはクライアントさんに 「こんなのできない?」の一言で理論的にレシピが完成したものもたくさんあります。 そして熊谷真由美は フランス料理の影響にも 大きく影響を受け、【人を喜ばすお料理やお菓子】、【人をびっくりさせるお料理やお菓子】をテーマに華のある美しい魅力的なお菓子や 料理を作り続けることに力を注いでいます。 調理の科学理論で失敗しないレシピが得意な東京理科大出身の料理研究家 熊谷真由美のオリジナルのお菓子や料理製作 *

    熊谷真由美発信の創作お菓子やお料理

    アートXサイエンス

    美しいX美味しい

    流行し、コピーされたものも、たくさんあります・・・。
  • アリゴ(専用チーズ、トムを使わないでも作れるように)
  • デコロールケーキ(従来のパータデコールの作り方を独自に考案。)
  • ビール風りんごジュースゼリー(ゼラチンの起泡性を利用して)
  • リンゴの薔薇風タルト(リンゴの皮を使い、レモンで発色。)
  • アリゴ(専用チーズ、トムを使わないでも作れるように)
  • プリントクッキー(クッキーの上にモチーフをコピーする製法)
  • フェイククッキー(粘土みたいなクッキーの配合を完成し3Dの食べられるフェイククッキー)など
  • こねないパン(2010年にシロワッサンの愛称で発表。スプーンで2分混ぜて・・・超美味しいパン)
  •                    
  • バター不使用のホワイトソースなどなど
  •  
  • ●もっと詳しくみる→→→●
  • くまがいまゆみ。料理研究家。新浦安でおもてなし料理教室ラクレムデクレム主宰。 日仏の料理・ワイン・チーズなどの専門学校、レストラン修業を経て、家庭で一人でできる身近な素材を豪華に変身させるレシピを探求。 とびきり美味しくできると好評で、独自の失敗しない調理学理論を元に雑誌・テレビ・WEB・企業レシピ開発などで活躍。お菓子・料理の著書は日本8冊、海外
5冊。
    小学生のころからキッチンに立ちはじめ、
    ほめられ上手の父と
    食材の添加物などの安全性にうるさい母に
    育てられました。
    手際のよい母の
    おもてなしを見ているうちに、
    手作りの料理で
    大切な方をもてなす大切さを
    知りました。

    ● ● ● ●●● ● ● ●● 親子料理教室

    お問合わせ
    kumagaimayumi1@gmail.com
    〒279-0011 千葉県浦安市美浜
    東京駅から20分の東京ベイ(千葉県)新浦安駅前のおもてなし料理教室 とフランス菓子教室

    =初心者さんの1日体験歓迎=
    新浦安駅前(千葉県)のお料理教室 
    料理研究家 熊谷真由美ラクレムデクレムおもてなし料理教室とフランス菓子教室

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    1. 熊谷真由美のラクレムデクレム
    2. プロフィール