SAMPLE KIDS CLUB

更新情報・お知らせ

2017/05/17
このページ改装中。NEW
2017/05/17
受講生募集中。
包丁の持ち方をじっくり学ぶ、飾り切りのお料理教室.少人数制のマンツーマンレッスンです。

著書 料理研究家 熊谷真由美が直接マンツーマン指導

飾り切り1日講座

《飾り切り》を簡単にお持ち帰りしませんか?

この講座では、ラクレムデクレム新浦安校のおもてなし料理教室 の中でレッスンしている、飾り切りだけを行う一日講座す。

実際に手を動かして、
作りながらマスターしていきます。

ご自分で作った分はすべてお持ち帰り。 冷蔵庫でおおよそ3日は大丈夫。

おもてなし素敵に
、すぐにおしゃれに決めたい!方におススメ。

飾り切り1日講座お申込み


出来上がりはおうちでお料理にして披露!!
飾り切りが上手にできる おすすめのナイフや道具、
包丁の握り方や手の動かし方のコツ、
みんなマスターしちゃいましょう!

飾り切り1日講座を受講してみました!

飾り切りのマンツーマン1日講座
飾り切りのマンツーマン1日講座

飾り切り1日講座の材料はこんなに


飾り切り1日講座の材料はこんなに!
90分間、じっくり丁寧に使い道の多い飾り切を徹底マスター。

飾り切りのマンツーマン1日講座|マンツーマンお料理教室

マッシュルームの 飾り切り《シャンピニョン トゥルネ》に憧れて

フランスでも三ツ星レストランでしか出てこないといわれる、難易度の高いマッシュルームの飾り切り。 熊谷真由美の手に かかれば・・初心者でんもほら!この通り。

ひとつあるだけで、季節を感じ、おもてなしの気持ちがきちんと伝わる

飾り切りの魅力

おもてなし料理教室のレッスン写真の中から、 飾り切りを選んでこちらのページでご紹介。

愛用道具などは、料理研究家の愛用品でご紹介していく予定です。

●飾り切り1日講座のレッスンお申込み受け付け中●

クリナップさんのHPにも

2016年顧客用のDM年賀状と元旦のHPのトップページを飾らせていただきました。 WEBで飾り切りレッスンもさせていただきました。

飾り切りのレシピ 本を出版

PHP研究所より本を出版

2016年8月5日記

PHP研究所 【一生使える!季節の飾り切り大全】 出版しました~

おせち料理や誕生日やお弁当に欠かせない飾り切りのレシピ集を2016年8月4日に出版しました。
和食・フレンチ・イタリアン・タイ・ベトナム・中華など多ジャンルの飾り切りを一冊にまとめました。 ”一生使える”のタイトル通り、私にとってもバイブル本になりそうです。
ラクレムデクレムの飾り切り講座では、実際に手取り足取り実習していきます。 アトリエの日のレッスンなのでお気軽に!! 何をつくるか・・どんなお料理にするか・・・最初に目次を与えられて、どのページにどの切り方を いれるのか・・・すごく大変。 でもお野菜が可愛い形になっていくのが、とても楽しかったです。 包丁が苦手な方はキャベツの千切りなどもレッスンできます。包丁の使い方が上手になるお教室です。ご一緒にどうぞ。

一生使える!季節の飾り切り大全レシピ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

《一生使える!季節の飾り切り大全》熊谷真由美著 PHP研究所》より出版

飾り切り 作り方|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り レシピ本|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

●熊谷真由美の飾り切り●

トマトの薄切りの飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

【トマトの飾り切り】

このトマトの飾り切りは昔中国人の有名シェフに教わって以来、大好きな切り方。包丁の持ち方にコツがあります。まるで手品のようで、面白いんです。本ではハートにしました。 このサラダは飾り切りのオンパレード。【ぼたん海老の飾り切り】に【花いか】、【銀杏】や【もみじ】・・・。綺麗なのと同時に味が含みやすく、柔らかくいただけるんですよ。 食感が決めての海鮮サラダ。

飾り切り 2輪梅	にんじん|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の飾り切り 節分のマスときゅうりのひいらぎ|東京ベイ料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の飾り切り 節分のマスときゅうりのひいらぎ レシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

青梗菜の根元はバラの飾り切り|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

青梗菜の根元の【薔薇の飾り切り】

これは根もとをバサリ切ればできる薔薇の飾り切り。青梗菜がないときに小松菜で代用しました。今朝の新聞に、今の小松菜は青梗菜と掛け合わせてあるんですって・・・・ だから食感が似ていたんですね~。妙に納得しました。小松菜の根元なら小さな薔薇でしょうか。



料理研究家のおもてなし料理教室|熊谷真由美のラクレムデクレム|東京ベイ 千葉県浦安市
飾り切りのお料理教室.少人数制のマンツーマンレッスンです。 	料理研究家 熊谷真由美が主宰する飾り切り1日講座|東京ベイ(千葉県浦安市)

2017年2月16日記

飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市) の飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市) 飾り切り ちんげん菜 バラ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

2016年9月28日記

人参のハートの飾り切り

人参の梅の飾り切りの理論でちょっと切る場所を変えるとこんな洋風のハートのモチーフの飾り切りができます。 キュートな感じがお気に入り。使ったナイフなどは、愛用品のページで公開していくつもり。 人参のハートの飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

ジャガイモのポルチーニ茸の飾り切りと里芋の松茸風飾り切り

こちらはジャガイモのマッシュルームと里芋の松茸風の飾り切り。ジャガイモの方はその昔毎月5万円かけて、お料理教室にたくさん通っていたいわば修業時代?! , 高級イタリアンの有名シェフに教えていただいたもの。なので後になって里芋の松茸風の飾り切りを見たとき、Tシェフのお料理を思い出しました。 本では秋のお弁当にいれました。 じゃがいものポルチーニ茸と松茸風里芋の飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

椎茸の飾り切りとマッシュルームのトゥルネの飾り切り

椎茸の飾り切りはお鍋などでお馴染み。あると食卓が華やかになる気がします。マッシュルームの方は、シャンピニオンのトゥルネといって、 フランス料理をプロ仕様で本格的に学ぶと一番最初にやる飾り切りです。何度も何度も練習しました。でも。。。今は誰でもすぐできる方法でしています。飾り切り1日講座でもレッスン中。 椎茸の飾り切りとマッシュルームのトゥルネの飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

管ごぼう

下ゆでした牛蒡を竹串などで切り込みをいれて、抜き取ります。これがあると、煮物も上級おもてなしになる気がします。 管ごぼう ごぼうの飾り切り |料理研究家の千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

2016年9月27日記

リンゴの飾り切りとトマトの薔薇の飾り切り

こちらはキュートな感じになりました。トマトの皮の部分の薔薇とリンゴの皮の飾り切り。 モチーフや文字を自在にいれらるリンゴ。ちなみにアドリブの【M】は 、本にはのせてなく、HP初公開です。 トマトの皮の薔薇とリンゴの飾切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

市松りんご

リンゴの軸までついておりますが・・・すべてカットされて、そのまま上品に召し上がれる飾り切りです。 軸をつけるだけでまるで切っていないようですね。 市松りんごの飾り切り 薔薇|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

扇なす

天ぷらなどに使う茄子の扇切り。 茄子の扇なすの飾り切り |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

2016年8月7日記

ウインナーの飾り切り

【本の出版】について、よく知られていないのですが・・。お願いされて、出版するというのが一般です。少なくとも私は・・・。 なので、いろんなお願いがあるわけです・・。飾り切り・・・と言えば・・・・。思いつくものは、やはりウインナー?でも今回は =子どもっぽくしないで、おしゃれに大人っぽく= というテーマがあったので、ウインナーもクールな感じにしました。 ウインナーもヘルシーなタイプを使うというお約束がありました。私にとっては嬉しい制約でした。 ウインナーの飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ウインナーの飾り切り 薔薇

実をいいますと・・・この本の中で一番気を使ったのがウインナーの飾り切り。あまり普段出番なかったので・・。でもやっているうちに、目覚めてしまって・・・。 この薔薇の切り方、発案!。本では角度が違うのですが・・・上からみるとホントに薔薇みたいなんですよ。 ウインナーの飾り切り 薔薇|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

菊花かぶらの飾り切り

菊花かぶらは2種類あります。こちらは、かなりよそ行きな料亭むきの菊花かぶらの飾り切りです。通称飾り切りといいますが、 プロの世界では、【むきもの】といいます。【おめでたい、嬉しいときにしか使えないものなんですよ。悲しいときには飾り切りを添えることはNG】なんですよ。 ご存じでしたか?だから飾り切りが添えてあるだけで、 おもてなしの気持ちが伝えられるんです。 菊花かぶらの飾り切り |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

菊花大根

こちらもモチーフは菊花。そう日本では皇室の象徴です。日本の明日のために・・・。 菊花大根の飾り切り |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

2016年8月5日記

りんごのエバンタイユ

みつまめを少しおしゃれにしてみました。薄く切ったリンゴ。少しの林檎でパッと華やかに。 色も変わらないものですね。 おしゃれなみつまめの盛り付け。|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の船に乗った揚げシシャモ

撮影中に・・・・ししゃもが・・・・こんな・・・おしゃれになって・・・・と感嘆の声。 そして食べるときにも大人気。おもてなしには酒のつまみ系はやっぱり重要かな・・・。 可愛いミニどら焼き|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

どら焼のみかん添え

このミニどら、焼くのが大変でした・・・。初代アンバサダーに就任させていただいた楽天レシピから2016年英字サイト《 オイシ-》でも世界に発信されている私のどら焼きの レシピです。大変だったのは。。。小さく全部同じサイズで、同じ焼き色に焼くこと・・・・。フライパンで焼いたので・・・。 可愛いミニどら焼き|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

なすの船の飾り切り

なすの船。揚げ物などを中につめるのにいいですね。飾り切りは包丁の入れ方などちょっとしたコツですぐに上手に なります。 飾り切り なす 船|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

おせち料理

3月におせち料理をつくって・・。いろんな飾り切りが入っています。何種類はいっているかわりますか? おせちといっても、筑前煮。おもてなし料理とお惣菜の境界線・・・って演出かな。 おせち料理の盛り付けと飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓




ラディッシュの飾り切り

料理研究家のお仕事を始めたのころは、和食の飾り的なものを必ずつけていました。 そして、今また魅力にはまっています。薬膳を学んで・・・ただの飾りでないことを知りました。彩のバランスをとるのに 知っておくと、出来合いのものに添えたりするのにも重宝するんですよね。一番の飾り切と言えば、ラディッシュでしょうか。 7月のお教室では、提灯ラディッデュを実習します。 飾り切り ラディッシュ 鞠|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

Cuisine * Patisserie


飾り切り
春の飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り きゅうり 松|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 大根 菊|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム サーモンバラ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
飾り切り トマト バラ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り きゅうり 器|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 大根 ガーラ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 卵 菊|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 扇 春巻きの皮|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り きゅうり 葉|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り れんこん 雪|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り かまぼこ 松|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム しめなわ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
@@@@@@@

SAMPLE KIDS CLUB

飾り切りだけでおもてなしが華やかになる1日講座

著書 熊谷真由美がマンツーマン指導。 すべてお持ち帰りにしておうちで活用してくださいね。 飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム


PHP研究所 【一生使える!季節の飾り切り大全】

出版しました~。お求めの方は画像クリックしてどうぞ。.

ページの上部へ

  1. 熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. レシピ
  3. 飾り切りの料理教室作り方・レシピ集