お誕生日のお菓子教室ラクレムデクレム

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美味しい! 失敗しないコツを学びます! 白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ
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プロの料理研究家
料理研究家 熊谷真由美の料理教室

タルト

このページではタルトの奥深さと自由なデザインまでのつきないタルトの魅力をお伝えします。

私のタルトの原点
タルト ブルダルー Tarte Bourdaloue

有名な洋梨の定番タルト

これは私が多分初めてお菓子教室で教えたお菓子。タルトブルダルー洋梨のタルト試食 思い出深いのはそれだけではない。 フランス料理学校のお菓子の講義でも初めてのレシピだった気がする。パリに留学中に発祥のブルダルー通りまで、でかけてみたこともある。 いや・・それだけではなく・・・このお菓子はフランス菓子の精神を受け継ぐお菓子というのは言い過ぎか・・。というのも・・ ・パリ留学中にはじめて見て食べたフランス菓子の興奮は忘れない。タルトブルダルー洋梨のタルト焼いた後 それから毎年毎年・・・新作お菓子を研究にパリに渡ること20数年。私は知ってしまった・・。 お祝いテーマ フランス菓子の本質を・・・。20年間、「変わらないお菓子たちを」。もちろんエルメなどは形こそ違えども・・同じような定番お菓子が必ずある。 変わらないのがフランス菓子ということを知った。いつでも変わらない安心さや完成度。フランスの軸のようなものが見えたお菓子。 タルトブルダルー洋梨のタルト焼く前 今でもどこのお菓子屋さんにも必ずあるお菓子のひとつ、タルト ブルダルー。きやすく洋梨のタルトとは呼びたくない・・。ちょっとセンチになるお菓子、それがタルト ブルダルー。 タルト薄い こんな薄いのもタルトと呼ぶ。だって・タルトは【丸いお菓子】 が語源だから。


フランス菓子研究家
のフランス菓子教室
=ラクレムデクレム=

(JR新浦安駅前)

 

フランス語で「セ、デュタルト」「これはタルトです。」と言うと「これはとっても簡単さ!」という 意味にもなります。だからタルト作りは初心者さん向きのお菓子なんですよ。

フランス菓子の定番、タルト。手軽で美味しいタルト。
ラクレムデクレムフランス菓子教室
では、少し可愛く&大胆にデザインしてレッスンしております!!
おうちで大歓声があがると好評です!!


タルト生地やクリームや合わせる素材で、アレンジ無限大のタルト。
あなたはどれがお好きですか?


●フランス菓子教室●
のレッスンの写真 をご紹介します



タルト

型を使わないお花の形のタルト

型を使わないお花の形のタルト

お料理教室のデザートとして華やかでとっても簡単なタルトをご紹介。型を使わずいろんな形。 少しのアイディアで盛り上がる演出。22センチの大きなタルトできました。 。

パイナップルのタルトのレシピ|フランス菓子研究家の自宅キッチンで習うケーキ教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

パイナップルのタルト

これも日本で真似されるのは時間の問題かも。フランスでは輪切りのパインのタルトよく見ます。 お花みたいなのです。 おすすめ

タルトレットのレシピ

タルトレット

ひとりで全種類つくる!レッスン。見た目を変えるために、少しずつアレンジして。 人気

バナナタルト

バナナのタルト

アメリカンなイメージのバナナのタルト。 サントノレの口金でフチを絞るのが決めて。 人気

モンブランタルト|千葉県のお菓子教室

モンブランタルト

モンブランもパリのどのお店にもあって・・。いろいろなデザインがあります。フランス製の サバトンのマロンクリームを惜しげもなくつかって・・・味わいはアンジェリーナ風。フランスに行くと必ず食べてしまう ほど、ここのモンブランのマロンが大好きで研究。これはタルト仕立て。

レモンメレンゲパイ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

レモンメレンゲパイ

パリの有名店にも必ずあるタルトシトロン。可愛く形をアレンジするのがパリで流行っていたので、私も マーガレットのようにアレンジ。

チェリーのクラフティ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 

チェリーのクラフティ

私の好きなフランス菓子はクラフティかもしれません。フランスのリムーザン地方まで食べに行きました。これはその感激した カラメルが底にひいてあるタイプ。食べて感激。

マロンのクラフティ|お菓子教室個人

マロンのクラフティ

クラフティはリムーザンの地方菓子。マロンでアレンジ。

リンゴのタルトサレ、キッシュ|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

リンゴのタルトサレ、キッシュ

2014年に雑誌で発表する前は「リンゴのタルト、バラ」で検索して誰もまだしていないのを確認して 発表。今やこの薔薇のタルト大ブーム。実はオリジナルはカマンベール味のキッシュにして います。しかもギョーザの皮で。大人気&大流行中。実はコレ、雑誌に載せる前の撮影直前の写真です。

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小さなタルトの作り方レシピ リンゴのタルト、杏のタルト、ブルーベリーのタルト、紫芋のタルト|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 抹茶のタルト、コーヒーのタルト、カスタードのタルト、みかんのタルト、チョコのタルト|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 白い食器でアフタヌーンティの3段トレーDIY パイナップルのタルトのレシピ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム パイナップルとココナッツのタルトのレシピ|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム お皿を重ねて3段トレーをつくり優雅なアフタヌーンティ リンゴのタルト タルトアルザシエンヌ|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム リンゴのタルト タルトアルザシエンヌ|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム リンゴのタルト タルトアルザシエンヌ|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム リンゴのタルト タルトアルザシエンヌ|フランス菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 優雅なお菓子教室 個人宅の3段トレーでお菓子の試食タイム リンゴのタルト タルトアルザシエンヌ|お菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム リンゴのタルト タルトアルザシエンヌ|ケーキ教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ミシュランのタルト・ショコラ その2

パリのモンマルトルはパリっ子の大好きなエリア。地方旅行することを変更して, ここでコルドンブルーパリ校卒業直前、 今しかできない パリのフランス料理店で働かせてもらうことにしました。そこはラッキーなことに、のちにワールドカップ(クープドモンド) のフランス代表を率いたフィリップ コンチーニ氏のミシュランでも有名なレストランでした。フランス菓子の定番の タルトショコラですが、ここのレシピは特別。 なにしろ、食べなれたフランス人相手のお店ですから・・・とびきりおいしいのです。 おまけに飾りもゴテゴテつけない・・グラッサージュもなし・・・【すっぴん勝負】の自信。つるつる・ツヤツヤお肌に。 この切り分けたときのトロトロ感。絶品!!!いつもまかない中に焼き、昼休み(3時間)後に切り分け・・・タルトの皮を 超薄くつくるので、図らずも??くずれてしまった分はみんなのお口へ・・・。これが、 すっごい楽しみでした。

タルト ショコラ レシピ

ミシュランのタルト・ショコラ その1

タルト・ショコラ・・ チョコレートのタルト・・レシピは私もたくさんお気に入りがありますが これは格別。フランスはパリのミシュランのレストランで働いていたときの思い出のレシピだから。

タルト ショコラ レシピ
かぼちゃのタルト ハロウイン バナナタルト|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 桃のタルト|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム チョコレートのタルト|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム アフタヌーンティ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

パイナップルのタルトのレシピ|フランス菓子研究家のサロン風お菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ケーキ教室.レシピ本を出しているプロの料理研究家から直接丁寧に習いませんか? お誕生日を手作りでお祝いしたい方のための6名来客はおまかせの料理研究家主宰のお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市) お料理教室お申込み  
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(入会金20,000円有効期限なし)
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1日体験7,000円
シフォンンショートケーキ|フランス菓子研究家のフランス菓子教室は初心者さんの一日体験受付中|東京ベイ 千葉県浦安市

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