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●熊谷真由美のフランス菓子教室 =パイ菓子=


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フランス菓子の定番、パイ菓子。
ラクレムデクレムフランス菓子教室
では、少し可愛く&大胆にデザインしてレッスンしております!!
おうちで大歓声があがると好評です!!


P A T I S S E R I E

2017年5月5日更新



あなたはどれがお好きですか?



丸ごと林檎の可愛いアップルパイ

では折り込みパイ生地を1月に作っています。バターを折り込んで つくるフィユタージュと呼ばれるフレンチパイは、本場のお味です。 2107年の折り込みパイ生地では、

フィユタージュラピッド製法

でレッスン。 プロの製法ですが、おうちでのお菓子づくりに知っておくと便利な作り方です。この丸ごとアップルパイ、簡単そうですが・・・ 20年前に作ったときにはイメージ通りにできなかったずっと温めていたレシピ。ロリエとプリッツでデコレーションした、 新作です。 このリンゴの包み方は、フランス料理のパテの作り方のコツを応用・・・。20年たってやっとイメージを形にできました。赤い丸ごと林檎に可愛いサクサクのパイ、 本物みたいなリンゴの軸と葉っぱ。いろんなこだわりが詰まっています。 ググっても同じようなデコレーションはゼロだったのですが・・・林檎の薔薇のタルトみたいにまた拡散するかな? 流行の発信源になればうれしいです。 可愛いアップルパイのレシピ|プロの料理研究家の自宅キッチンで学ぶ少人数制のサロン風お菓子教室。 可愛いアップルパイのレシピ|プロの料理研究家の自宅キッチンで学ぶ少人数制のサロン風お菓子教室。

苺のミルフィーユ

イメージはマキシムドパリの苺のミルフィーユとパリの有名店での出来立てミルフィーユ。 パイの中でもこれは王様級。 ミルフィーユ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

苺の編み込みパイ

毎年パイというと、形にバリエーションをということで頭を悩まします。これは編み込んでみました。焼いた苺は 甘みが増して、カスタードクリームにほんのり色もうつり、シズリます。 	いちごのパイ|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム 苺パイ|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム
折り込パイ生地で編み込む|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム 折り込パイ生地でいちごパイ|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

タルトソレイユ

フランスで買った雑誌で人気のお菓子で目をひいたこのお菓子。日本に戻って再現。簡単にヌッテラで。見た目も可愛いけれど、 作るのもネジネジ楽しい。タルトとは丸いお菓子のことだから、パイでもタルトと呼ぶんですね。 タルトソレイユ レシピ|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム タルトソレイユ 太陽のタルト|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム
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