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2020-10月のお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（新浦安）では、ガトーモカ　。１台お持ち帰り。

2020年1月10日 / 最終更新日時 : 2023年6月6日 MayumiKumagai ショートケーキ

2020-10月のお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（新浦安）では、ガトーモカ　。１台お持ち帰り。

フランス菓子の定番のビスキュイジョコンドでムースを囲んでパリ風ムース。ひとり１台お持ち帰り。
レッスン日
10/8.10/10.10/11,10/14

フランスのお菓子屋さんのガトーモカGateau Moka

コーヒー味のバタークリームでナッぺの練習。

！

こんな方におすすめのお菓子教室です。

- 生クリームのデコレーションが上手になりたい方。
- フランス風の小麦粉の扱い方を知りたい方。
- 卵黄版バタークリームの失敗しない作り方を知りたい方
- コーヒー味のお菓子を作りたい方
- フランスのスポンジを作りたい方

今回は高級発酵バターで美味しいバタークリームをつくります！

カップケーキやマカロンのクリームとしても出番のあるバタークリーム！

このレッスンを受けると

- いわゆるナッぺと言われるデコレーションが上手になれます。
- バタークリームが得意になれちゃいます。

ショートケーキの生クリーム塗りの練習版がガトーモカ

！

- 生クリームでナッぺすれば《苺のショートケーキ》ができちゃいます。生クリームでのナッぺの
  高級練習クリームとしてもお馴染みのバタークリームでクリスマスケーキのデコレーションをマスターしちゃいましょう。スパチュラの持ち方から動かし方、塗り方まで全部マスターしちゃいましょう。

今回は4種のバタークリームの中でも一番贅沢なバタークリームをつくります

卵黄入りのフランス風。

- ブッシュドノエルとかマカロンとか、にも基本のバタークリーム。実は4種類ほどあるのご存じでしょうか？
  4種類あるバタークリームの中でも一番コクがあり、贅沢な卵黄版になります。知っておくべき定番バタークリームです。

フランス・ロスな熊谷真由美のど定番フランス菓子なレッスン

- このガトーモカはフランスの定番。高級店にも形を変えていたりしますが、必ずあるお菓子です。
- 日持ちがするので昔からあるクラシックなお菓子です。贈り物にもぴったり。冷凍して宅配できます

最近ど定番のフランス菓子のレッスンが多め？？？そうなんです。。。。フランス・ロス。。。。です。
今年はおとなしくしているので、パリ～、フランス～・・・・・と思いをはせております。

今回のレシピもフランスのレシピをもとにレッスン。かなり本場の味そのものになって気分がパリになっていただければ嬉しいです。

毎日が豊かになる♪手作りの贈るお菓子レシピ

※月１回通うだけで、《大切な人の心をぎゅっとつかみ、手作りお菓子を囲み、ともに過ごす美味しい楽しい時間》お菓子の基本はフランス菓子。本物を学ぶために会社を辞めてパリまで行って製菓・料理を学び、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンティーニ氏のレストランで修業。作りやすいレシピと最新のフランス菓子を求めて毎年フランスにフランス菓子の研究に行くこと26年間。著書20冊、生徒数のべ1万人、指導歴28年。そんな料理研究家　熊谷真由美が直接丁寧にレッスンする少人数制のお持ち帰りがとても多いお菓子教室です。

１日体験受付中！

1回にかぎり、入会金不要で１日体験レッスンができますので、お気軽にこちらよりお申込みくださいね。

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プロフィール

素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家　熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。

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TV・雑誌のお仕事Media&Works

プロの料理研究家として、雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。

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著書(20冊）

会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。

詳しくはこちら

レシピサイト《くまの巻き》

ラクレムデクレムのレッスンのレシピを公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。

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著書(20冊）

会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。

コースのご案内（月1回と単発講座）

月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の単発講座。

おもてなし料理教室

毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で 簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！

第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）

フランス菓子教室

研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス） 修業なしでもパティシエ本格お菓子

実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。 大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）