デコロールケーキのスポンジに自然に色をつける方法

おもてなし料理教室
ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

今日はデコロールケーキを6本。
まず計量を終わらせた後で気が付いた・・・・。
全部プレーンで計量してしまったことを。

ほんとは今日はココアの
グラデーションシリーズ
まとめのはずだったのに・・。

===デコロール6本焼き。ちょい色実験版。===
decorollecake recipes

まあ失敗は成功の母というので、
このままプレーンに
食材でちょい色で色づけ。

一度に並べるとちがいがわかる。
とっても満足
(私には・・。
他の人にはどうでもいいことよねえ。
こういうのをオタクというのだと思う。)

やっぱりねえ、
何もしないのが、
一番デコが生きる。
これはわかっているけれど・・・。
また実験したくなった・・。

配合を大きく変えるほどではないちょい色づけ。
食材の個性によって、
ちょっと混ぜただけでなのに、
生地の手ごたえがみるみる変わる。
これがふつうにタール色素とかなら
変化しないから、
そんなこと考える必要はないのだろうけど。

デコロールケーキ 図案

プライベートで焼くデコロールケーキはたいてい4本。今度ご紹介しますが、図案の自分史面白いです。最近はこんな感じ。

デコロールケーキ 教室

なかなか真上からの写真だとロールケーキだと理解してもらえないこと多し。タオル?に思われたりするので、少し斜めからクリームの見える断面を見せるのもお決まり。ほんとにロールケーキでしょ?プライベートレッスンも受付中。

こんにちは!

体にやさしく作りたいから・・・
食べ物で色づけ。
色づけ専門の
天然植物性色素でも、ベタついたりするしね。
今日は茶系のみの色づけだから、
普通に食材だから。

色々頭の中だけで、
考えてもわからないことも、
手を動かしてみると
わかることってある。

それが楽しい。

今日のデコは少し前のもの。
絵の好みが変わったので、
あまり乗り気がしないのもあり・・・
それにオーブンシート、コストコのに、
本気で乗りかえる決心もついた感じ。

前にも紹介した、これ↓
これなら1本ですべてが用が足りそう。
安いしね。
ここは前にコストコに売っている巨大サイズの、
有名メーカーアーム&ハンマーの重曹を大量に買ったお店。

===追記===デコロールケーキの作り方

デコロールケーキ教室

今日のデコロールケーキは巻いて冷やしていたら、
夕方に。日の暮れが予定より早く、
珍しく電灯で撮影。

いつもプロのカメラマンさんの機材の
見よう見まね。
レフ囲みとオーブンシートで光を拡散させて・・。
思ったよりもましに撮影できました。
デコロールケーキ講座

やっぱりスポンジは自分自身のために
すべて違う生地にしました。
食材で色をつけるスポンジの色を
ちゃんと記憶しておきたいので。

今回はデコシートのオーブンシートを
前回いいなあと思っている
ので初めて試してみましたが、
すごくいいです。
今まではデコシートはクックパーで、
巻くときはクレハと2種使いしていましたので、
これ1本だと便利だと思います。

ここ最近、クレハの方は完全に移行しました。
↓ コストコのがネットで買えます。便利。↓
いつもの10本分で業務用でちょっとカッコイイ。

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可愛いキャラクターやメッセージを入れた、 世界にただ一つのデコロールケーキをお持ち帰り。 人気レシピ本著者がマンツーマン指導。海外からも飛行機で受講に見える人気の講座。あなたもご一緒にいかがでしょうか?