テレビ出演・レシピ本多数の料理研究家　熊谷真由美が主宰するラクレムデクレム　フランス菓子教室では、月１回のレッスンでお振替え制度もあります。おひとりで仕上げた１台のホールケーキで、おうちで楽しめるので、初心者さんからサロネーゼまでお見えです。お気軽に一日体験お越しください。

今回のシフォンケーキは、私のこだわりの配合で。しかも型のサイズによって、フランスパンみたいによって、味わいも変わるので両方味わっていただきたくて、２種焼きました。いままでに味わったことのないフワフワ感に皆さん感動してくださいました。

苺のショートシフォンケーキ。今回は素朴な感じに仕上げたくて、トップをカジュアルに絞ったあとに、スプーンであとをつけてみました。

私の大好きなプレーンシフォンケーキの配合は２１ｃｍφで卵白７個に油６０ｍｌに牛乳が１２０ｍｌというちょっと難易度の高い配合。上手にできると最高の味わい。

苺のシフォンショートケーキの上は絞ったあとスプーンであとつけ。この日は溝月のスプーンで。

シフォンの穴にはティラミスクリームをつめて、穴をふさぎました。味のアクセントにもなっています。

日によって上の絞りの雰囲気を変えてみました。

フランス語のレシピ本を私が読みながら解説を加えて作っていきます。日本のレシピ本とはずいぶん違う配合や書き方が、皆さんをなごませ人気です。この調子でしばらく続ければフランスのお土産のレシピ本も読めるのも夢ではありませんね。

2010年の苺のショートケーキ。毎年いろいろな苺のショートケーキをレッスン。だって日本のクリスマスはこれだと思うから・・。今年は何かな？

ムース白雪姫。これは昨年の１１月のレッスン。お店で買ったみたいだけど、味はお店以上！そんなお教室を目指しています。

フランス菓子の中でもすごくふるいガトーサンマルクを現代風に蘇らせた、流行のルヴィジテ　スタイルのお菓子。いろいろ考えるのが大好きな私です。