簡単！フライパンで【キャラメルの食パンラスク】のレシピ。
おうちでフライパンでつくろう【キャラメルの食パンラスク】のレシピ。
●２０１２/６/26旧ブログからの移動記事
こんばんは。
明日までおもてなし料理教室＠新浦安。
気候がいいので、
ちょっと遠くまで買い出しに行って
リフレッシュしています。
今日はひさびさレシピをご紹介。
（たまっているのも写真整理を前に躊躇してます・・・。）
今アトレ新浦安では
あの花●牧場の塩キャラメルの出店が
期間限定ででているのですが・・・。
お客さんが皆無・・・。
あのブームはなんだったのか・・・・・。
「塩スイーツ」の本で生キャラメル表紙にした
私としてはちょっと複雑な気持ちです。
あの本をだしたときは、
まだキャラメルブームがきそうだったけれど、
それは業界での話。
一般の編集やカメラマンさんたちは
不思議そうに撮影されてましたよ。
「こんなにやわらかいキャラメルって何？」 と。
出版後みなさんご周知のブーム到来。
すごい行列でしたね。
で、今。
だれも見もしない・・・。
何があったの？？？
家でつくれるんですよ～。
だから売れない？
高い？
ほんとうにいいものは、
あまりブームにならずに
息長く、
根付いてほしい。
リピートするのは
結局自分がほんとうに美味しいものに限る、
ということなんでしょうか。
今日ご紹介するのは
フライパンでつくったラスクです。
手軽な食パンでつくったので、
おやつにはぴったり。
もちろん
美味しいバゲットでもOKですよ。
キリはといません。
キャラメルは煮詰め方で固さがかわります。
個人的にはどの固さでも美味しいと思うし、
ましてや失敗ではありませんよ。
すぐ食べないときは冷凍しておけば
ベタベタしません。
こんなに簡単につくれます。
【キャラメルの食パンラスク】
=食パン８切れ=バゲットでもOK
●塗りキャラメル●
砂糖８０ｇ
水あめ７０ｇ
生クリーム１００ml
バター３５g
アーモンドダイス４０g
１)食パンはクッキーの型でお好みの形に抜く。
フライパンにのせ片面ずつ弱火で５分焼いて、
火を止め５分を両面行う。
冷めるまでおいて、カリッとさせる。
フライパンでアーモンドダイスをいれてカリッと炒る。
2)フライパンに砂糖、水あめを加え中火にかけ、
キツネ色に焦がす。色よくなったら、
バターと生クリームを加え、
ヘラです混ぜながらキャラメル色まで煮詰める。
冷水に落としてつまめるようになったら、
アーモンドダイスを加える。
食パンの上にのせる
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