【チェブラーシュカのクッキーの作り方】～ステンシルシートの秘密～
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2011/8／２９旧ブログからの移動記事
こんばんは。
一日更新しないとすごい久しぶりの感じです。
昨日は柏のよみうりのワインとチーズのレッスン。
新しい生徒さんが見えてちょっとはりきり。
暑いのでワインもチーズも夏モードにしました。
なので今日も元気。
では早速お待たせの
チェブラーシュカのステンシルクッキーいきます。
かんたん可愛いデコロールケーキの同じ図案で【チェブラーシュカのステンシルクッキー その１】シートを作るのに工夫したよ。
【チェブラーシュカの
ステンシルクッキー作り方 その１】
～日焼け夏バージョン～
１）●ステンシルシート●
このシートはパーツをどうつくるかずい分迷いました。
図案はいつもと同じように
私の著書のデコロールケーキの本の図案。
拡大せず本サイズのまま。
コレは境界ラインがなく、白がないので大変。
で白目まであるの！
難解。
順番はどうする？シートはどう切る？
迷いまくり。
何度も試作してやっと完成した写真。
なのでホントは何度かやり直すべき。
しかし、その時間が今なく・・・。
このまま失礼です。
お菓子作りはどこかで楽をしようと手を抜くと、
最後につじつまをあわせるように、
痛い目にあるのです。
コレがその典型・・・・
試作に専念して、
シートを連続使用したのが・・・
ちょっと反省。だいぶ反省。
・・・とはいえそれどころでないシートの難解さ。
切るのもね。
なので許してくださいね。
＊コロンブスの卵。
出来てしまえばなんてことはない、
普通のシートじゃ。
今見て自分でそう思う。
どこが大変なんじゃ？
【チェブラーシュカの
ステンシルクッキー作り方 その2】
～ステンシルシートの秘密～
１）昨日はステンシルシートをお見せしましたが
奥にあるコンタクトレンズのような
パーツお気づきになりました？
これが重要なんです。
これは後から使いますョ。
２）クッキー生地にシートをのせます。
今回の場合は、
生地が見えないくらい
びっしり。
この目は黒目の部分ですね。
切り抜くときに注意。
●ステンシル１ｓｔステップ●
結局ブラックココアが刷り込まれるのは
黒目と鼻と口と眉毛です。
すみませんがダラダラ更新させてくださいませ。
のちほど総集編で写真のみの記事ももうけますね。
【チェブラーシュカの
ステンシルクッキー作り方 その3】
～ステンシルシートどこから行く？～
１）さて昨日のシートはこのあとどうしましょう？
私自身が迷い、２通り試してみました。
どちらが綺麗にできるか・・・・。
うーーーん。
結論として、
最初に回りをはずします。
この方が、周りが綺麗にステンシルできそうです。
【チェブラーシュカのデコクッキー】～ココアを広範囲でステンシルするポイント～
何気に途中からデコクッキーにしてみました。
【チェブラーシュカの
デコクッキー作り方 その4】
～ココアの広範囲ステンシルのコツ～
１）ステンシルとは刷り込むと言う意味。
ではこのステンシルの仕方を見直してみよう、です。
ここではブラックココアです。
ココアを筆にとり、
シートの上をなぞります。
１回では薄いですね。
数回繰り返してください。
このときのポイントはクッキー生地をいためないこと。
また生地を冷やしすぎてもはいりません。
ココアには油分があります。
クッキーの生地と優しくなじんでくれるまで刷り込みます。
色むら、シートとの境界の端はチェックです。
刷り込みが終了しましたら
余分のココアは落とします。
これも意外と重要です。
奥が深い作業ですね。
原理を知ってても、
案外、イエ、”とっても”気を使う作業です。
このように上手にステンシルした
ココアは焼いたあと、
こすってもとれません。
チェブ最終回です。
このシートには苦労しましたが、
決め手は
コンタクトシート！！
これで白目をつくりましょう。
（これにたどりつくまでに試作多々。
シートの一部に三日月のような
痕跡があるのもそのせいです・・・。
そこも間違えて刷っちゃった。
気がついた方はスゴイです！）
【チェブラーシュカの
デコクッキー作り方 その5】
～コンタクトレンズ シートでお目めパッチリ～
１）どこから見てもコンタクト。
ノン・カラコンですが。
この位置合わせも慎重に。
図案で確認しましょう。
２）ココアでダスティング。
眉毛などを汚さないように。
他にもやり方の順番はあると思うのですが、
シート数を少なく、にこだわるとこんな感じ。
多少の不便は我慢・・・。
で普通にオーブンで焼きましょう。
ちょっと黒くすり過ぎました。
こんがり日焼けしたチェブです。
