2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2022年8月21日 MayumiKumagai 食パン ペリカンの食パン風にシロワッサン角食パンができるまで 私の食パンの成形はペリカン風 こねないパンで徹底的に楽チン！ ペリカンの食パンをまずはじっくりと観察して作り方をイメージ。 千葉県で おもてなし料理教室 ラクレムデクレム ＠東京ベイ 主宰 料理研究家 熊谷 […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2022年8月21日 MayumiKumagai こねないパンの製パン調理科学理論 こねないパン、シロワッサンレシピ【高加水率のパン】＋【低温長期熟成発酵パン】＝シロワッサン こねないパン、シロワッサンって こねないのに、何んもしてないのに どうして美味しいの？ シロワッサンの美味しさは理論に裏付けされているんです。 ただのこねないパンとは違います。 ご質問にお答えします。 千葉県で おもてな […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2022年8月21日 MayumiKumagai 食パン ＨＯＶＩＳのパン型に憧れて・・エンボス仕様、Ｍ字が浮き上がって焼ける！オリジナルのパン型を手作り 2010/6/11移動記事 なんと・・・今日はブログトップの写真の種証しです。 お料理好きの人って、 手作りが好きな人が多いと思っているのですが・・。 熱中してしまうタチの私は、 世界標準！というのがわからず・・・、 実 […]
