こねないパンの目次

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こねないパン(シロワッサン)

こねないでつくったポティツエン こねないでつくったポティツエン こねないでつくったポティツエン こねないでつくったポティツエンをつくる生徒さん

About

見出し見出し

こねないで、 なぜがパンがつくれるの?

フランスのアルザスで食べたみたいな本格味♪クグロフ レシピ・作り方
何故こねないで美味しいパンができるのだろう???と不思議に思いますよね。

こねないパンが美味しく焼きあがるには実は理論的な理由があります!

なんにもすることのない
世界一簡単で美味しいパンの理由

実は熊谷真由美考案のシロワッサンこと、こねないパンの製法には パン作りの上級者が学ぶ、オートリーズ製法を応用 しています。 だから簡単なのに、ふわっふわで美味しくできるのです。

こねないパンの理論
冷蔵庫で低温長時間ねかせることによるオートリーズ製法って何?

熊谷真由美考案のこねないパン≪シロワッサン≫の製法は、オートリ-ズ製法の中でも とびきりおいしくできるフランスのパンの作り方としてもお馴染みの 低温長時間熟成方法をつかっています。 つまり、冷蔵庫で ゆっくりじっくり発酵させるのです。

これが・・・簡単なのに、すごく美味しい秘密。


こねないパン基本レシピ

基本のこねないパン(シロワッサン)

recipe-basic-no-knead-breadこねないパン・シロワッサン一覧レシピ詳細|お料理教室ラクレムデクレム
基本のこねないパン

【保存版】こねないパンの基本レシピ

すべてはここから展開します。材料5つで本格レシピ。 (シロワッサンこと低温長時間熟成発酵のこねないパン の基本レシピ)

スプーンで2分混ぜて
冷蔵庫で一晩発酵し
て翌日、成形して
2次発酵して焼く、


とっても楽ちんな こねないパンのオリジナル製法

同じ5つの材料で展開。一部変更するだけ。

●こねないパン sirowassan●
2010年4月10日発表

こねないパンのビューリーブローと

	こねないパン

●熊谷真由美のこねないパン
=シロワッサンのレシピ
 毎日新聞でご紹介いただきました。

●こねないパン・シロワッサン公開レシピ 一覧● Menu

すべて1日講座でレッスンできます!

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方がベースになります。 同じ材料の割合で一部変更するだけの アレンジ展開レシピになります。

こねないパン リスト
パン 名称 解説レシピ レッスン受付中
こねないパン・シロワッサン一覧レシピ詳細|お料理教室ラクレムデクレム 基本のこねないパン すべてはここから。これを展開していきます。 recipe
こねないパンのちぎりパン ちぎりパン 可愛いのはクロワッサン形だから recipe
テディベアのパン テディベア
こねないパン あんぱんレシピ あんパン
基本のこねないパン  ブール ブール
お菓子教室|千葉県 天然酵母のブリオッシュ ブリオッシュ
こねないでつくったバゲット バゲット カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。 recipe
フランスのアルザスで食べたみたいな本格味♪クグロフ レシピ・作り方 クグロフ フランスのアルザスで食べたみたいな本格味♪ recipe
普通の粉でつくる本格フランスパン♪ シャンピニョン シャンピニョン 粉でつくる本格フランスパン recipe
チョコレートシートを使わないマーブル食パンのレシピ チョコマーブル シート不要。渦巻きチョコマーブル食パン recipe
ねじりあんパン レシピ・作り方 ねじりあんパン recipe
本物みたいな!人参パン 人参パン 本物みたいな!人参パン recipe
手づくり型でつくるイングリッシュマフィン イングリッシュマフィン 手づくり型でつくる recipe
バイカラ―のクロワッサン バイカラ―のクロワッサン フランスのレシピを翻訳&アレンジ&アレンジ recipe
簡単!フライパンで焼くだけ!本格味の【ナン】 レシピ・作り方 ナン フライパンで焼くだけ! recipe
こねないでつくったポティツエン ポティツエン ブリオッシュ系のウイーン銘菓のリッチなパン。 recipe


現在このページはレシピ目次として編集中。 サイトに写真がある パンは以下のサイトのどちらかにレシピを掲載しています。 こねないパンの専門ブログ(レシピ元記事) Sirowassan こねないパンのブログ元記事のレシピ集その2 (その1へ移行中) Sirowassan このページではレシピのフォーマットで書き直したレシピです。なかなか編集がおいつきません。 お急ぎの方は上のどちらかにありますので検索してくださいね。

こねないでつくったバゲット

本物みたいな!人参パン こねないパン あんぱんレシピ カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。 ねじりあんパン レシピ・作り方こねないでつくったポティツエンこねないでつくったポティツエン   

こねないパン
目次

いきなりパン上手になる
感動レシピ

料理教室

ブログ発!ネットで話題!
簡単が美味しさの秘訣!
テレビやWEB・雑誌で好評


祝!
こねないパン
誕生9周年

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方。 同じ材料!一部変更する展開レシピ

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

こねないパン・シロワッサン一覧レシピ詳細

こねないパン、シロワッサンSirowassanすべてのレシピのINDEX

こねないパン、シロワッサン
(低温長時間熟成発酵)
レシピ目次

基本のこねないパン  バターロール

大人気のノンバターロール

ふわふわ 軽い パンがとっても簡単にできる!!

なんにもすることのない
世界一簡単で美味しいパンのレシピ

パン作りの上級者が学ぶ、

オートリーズ製法を応用したもの

フランスのパンの作り方としてもお馴染み。なので、簡単なのに、すごく美味しいのです。


理論は難しくても、

形だけつくればいいだけのパン

もちろん焼く温度を変えればフランスパンです!

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う! 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のフランス菓子研究家 熊谷真由美が
研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!フランス菓子教室
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

人気のお菓子教室研究家クラス


chapter 1こねないパン

あんぱん|こねないパン|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
パンのテディ

chapter 2レシピ

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普通の粉でつくる本格フランスパン♪ レシピ・作り方

私のこねないミルクブレッド、シロワッサンは アレンジ無限!!

こねないパン(シロワッサン)食パン


美味しさを作り出す一番大切なパンの専門理論とは

こだわり

ほとんど何もしないくていい、レシピなのに、 もっと早くつくるために、電子レンジであたためたり、して生地を温めて作るこねないパンのレシピがあります。

確かに早くはつくれます。
こねないパンのビューリーブロート作り方
究極の美味しさをつくりだすための 一番大切なパンの専門理論をないがしろにしているレシピではどう頑張ってもおいしくはできません。

熊谷真由美のオリジナル製法のこねないパン、シロワッサンは味わいにこだわって 生まれたレシピ になります。

チョコレートシートを使わないマーブル食パンのレシピ

渦巻きチョコマーブル食パン

楽天レシピで≪チョコレートシート 折り込み食パン≫ で第1位の人気レシピ。超絶簡単にきれいにできます。

渦巻きチョコマーブル食パン
レシピ作り方
花巻と蒸籠

花巻

とうとう花巻もこねないパン、に変換いたしました。 真由美メソッドのこねないパン、変換方程式により(こねないパン、単発講座でご紹介しております) 花巻をつくりました。レッスンでは 色々な成型方法をご紹介しました。
花巻と蒸籠
このパンも 前は
10年以上掲載いただいている、 日清製粉さんのホームページのレシピ動画(中華まん)に出演・監修させていただいている、 通り、普通にこねていたんですよね。 日清製粉 こむぎ粉クラブ 中華まん 熊谷真由美レシピ&製作 動画も>>>
現在はこねないでつくりはじめてから、手軽さが大きくかわりました。

見出し見出し

こねないパンの最大の魅力とは

こねないパン レシピ そして・・・こう聞くと何やら難しそうですが・・・こねないパンの最大の魅力は・・・ 理論は難しいのですが、 わからないでちゃんとつくれちゃうところ!! 初心者さんこそ!OK。
形だけつくればいいだけのパン なのです。

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方をいろんなパンに展開。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピ。


だから作りこんでいるうちに分量も暗記できちゃう。

熊谷真由美のシロワッサンは
こんなところも画期的

できるだけパン生地をさわらずに
(素人さんでも美味しくできるために)
無駄な作業を省ぶきまくり!
なのにえっ?という仕上がり・・・
その代表が・・
基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的!でしょ?
ブログでも大人気のレシピです。

こねないパンはふわふわ?

熊谷真由美考案の こねないパン≪シロワッサン≫は基本、 ふわふわ♪です。

見出し見出し

こねないパンの作れる種類は?

でもハード系のように焼くこともできますし、肉まんのように蒸すこともできます。 つまり自由自在にあらゆるパンをつくることができるのがシロワッサンです。 こねないパンのチョココルネレシピ こねないパンのチョココルネレシピ

見出し見出し

栗原はるみさんもこねないパンの本を出版。 こねないパンのレシピはどれも同じ?

こねないパンのレシピはみんな個性があります。

パンのテディ こねないパンは私がブログで紹介したころは、先駆け期でした. どうしてこれで美味しいパンができるの?という疑問を持ってみられたのですぐには広まりませんでした。

しかし数年たってから 「シロワッサン」「白ワッサン」で検索してくれる方も増え、 レシピブログさんでも新しい成形方法を考案したかぼちゃのパンなど ピックアップ 随分特集で何度も取り上げていただきましたので現在は 私のマネレシピも多数。

こねないでつくったバゲット そして・・・。 あれから10年近くたった2019年。今や栗原さんの出版をはじめ、こねないパンが大ブーム。 美味しさが認められたようで嬉しいです。

ですが、 中には基本理論≪低温長時間≫を踏襲しないレシピも出てきました。 より早く、短時間でつくる!というのを追及しているレシピもあります。そうなると・・・、 ≪低温長時間≫による ≪熟成≫ができません。つまりおいしくない! こねないパンになります。

チーズベーグル|千葉浦安市県のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム こねないパンのレシピがいまや氾濫しています。 どのレシピで作るかで味わいは随分 変わってきます。 こねないパン=おいしくないのは要は作り方次第ということです。

つまり、こねないパンには、美味しく作れないrecipeも存在するということ。初めてのこねないパンをそういうrecipeで作ってしまって、「 こねないパンって美味しくないんだ。」と思われてしまっていたらとっても残念です。

見出し見出し

このページのパンはすべてお好きな日にレッスンできます。 。

マンツーマン指導で一生使えるらくちん絶品パンの作り方をマスターしましょ。

見出し見出し

白ワッサンの愛称の由来は
《黒ワッサン》の反対だから

クロワッサンの形に似せて、
ノンバターで作り始めたことから、
とっても手間のかかる
クロワッサンの反対!


の意味をこめて、

このオリジナル製法のこねないパンを シロワッサンと名づけ、2010年4月にブログTEMPS*CONVIVIALで紹介。 すると、パンの初心者さんのみならず、

パン教室主宰の先生方(ラクレムデクレムの生徒さんたち)が大絶賛。

つくれるパン・・・たっくさん!!

《こねないパンsirowassan集》

メロンパン、チョココルネ、あんぱん、バゲット、カンパーニュ、山食パン、パンドミー、 クロワッサン、ブリオッシュなど・・・美味しいパンを何にもしないで、楽して美味しく作れたら、うれしいと思いませんか?

実は・・・そういう夢のようなパンが、熊谷真由美のオリジナル製法のこねないパン、シロワッサンなら、レシピを手にしたその日からどなたでも可能です。 こねないパンのビューリーブロート作り方

このページでは、こねないパン、シロワッサンでつくるたくさんのパンのバリエーションをご紹介します。

粉1kg以上巨大パン

天然酵母入りパン

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

ハートの真っ赤なピザ

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種2020年5月のおもてなし料理教室のレッスンのテーマは《何気ない朝ごはん、お泊りの翌朝の朝ごはん》。作業5分でつくる朝のおもてなし料理。 (そうは見えないでしょ?)。

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種 フライパンで焼いたバージョンとオーブンで焼いたバージョンの2種。ピザはフライパンよりオーブンのほうが美味しそうだけれど、 フライパンでも焼けますよってことで。

お泊りの翌朝の朝ごはん

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種 朝は軽くのしてトッピングすれば焼きたてピザの完成!!レシピを見てチャレンジしてみてね。

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

ピッツェッテ♪ミニ ピザ3種 レシピ・作り方 お泊りの翌朝の朝ごはん 1位

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン

●こねないパン=愛称白ワッサン Bread=●

More 人気

こねないパンのビューリーブローと

ビューリーブロート

More

こねないパンのチョココルネレシピ

チョココルネ

More

基本のこねないパン レシピ こねないパン レシピ こねないパン 食パン レシピ `@@@@@ 基本のこねないパン  ブール こねないパン チョココルネ レシピ

まだ、パンをこねてるの?

こねないパンは空前の大ブーム!

スプーンで混ぜてあとは待つだけ、美味しいパン
シロワッサン!!

こねないパン

新聞やテレビで紹介されました

レシピはこちらのリンクで。 こねないパンのレシピ

こねないパン、シロワッサンのレシピ(低温長時間熟成発酵)

こねないパンの専門ブログ(レシピ元記事) Sirowassan こねないパンのブログ元記事のレシピ集その2 (その1へ移行中) Sirowassan

こねないパンsirowassan

こちらのページに掲載してあるパンすべて こねないパンになります。

こちらのページでは

来客おもてなしに特化したお料理教室熊谷真由美のラクレムデクレム>>>> で、ちゃっちゃっとつくったレシピをご紹介します。 レシピをご覧になりたい方はこちら。 レシピ集はこちら。こねないパンの単発講座もしています。チェックしてみてね。↓ こねないパンの1日単発パン教室4,000円
詳細

どんなパンでもこねないでつくることができる魔法の法則!こねないパンシロワッサンの魅力

この変換方程式さえあれば!!

●こねないパン1日講座●初心者さん歓迎

new 初心者 ハード系パンを美味しくつくりたい方 おすすめ 毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン1日講座

愛称シロワッサン!でネットで話題!

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
new 初心者 ハード系パンを美味しくつくりたい方 おすすめ 毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン1日講座

愛称シロワッサン!でネットで話題!

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
講座名 こねないパンの1日講座
特徴・製法 オーバーナイト法・オートリーズ法・低温長時間熟成発酵法・後塩法・ 高加水法

時間 お好きな日10時 ご希望日をご相談ください。
場所 ラクレムデクレム(東京駅から20分のJR新浦安駅すぐ)
内容 お好きなパンを1品選んでつくりお持ち帰りします。 バゲット メロンパン イングリッシュマフィン チョココルネ ブール ライ麦のパンなどなどこのページにあるすべてのパンがレッスン可能。

熊谷真由美考案のオリジナル製法こねないパンは≪白ワッサン≫の愛称で愛されています!

白ワッサンの愛称の由来は
すべてが《黒ワッサン》の反対だから

ryno-img2
熊まゆ先生

クロワッサンの形に似せて、
ノンバターで
作り始めたことから、
とっても手間のかかる
クロワッサンの反対!

の意味をこめて、

このオリジナル製法のこねないパンを シロワッサンと名づけ、

2010年4月にブログTEMPS*CONVIVIALで紹介。

すると、パンの初心者さんのみならず、

パン教室主宰の先生方(うちのラクレムデクレムのサロネーゼの生徒さんたち)が大絶賛してくれたんです。。

クレム

えええ(だじゃれ?)

熊まゆ先生の命名なんですね! ;ネットのまとめサイトでも、シロワッサンに展開しましょう!とか 一般パン名称のように 勝手に使われていましたよ。それだけ、広まっているんですね!!!!

!!

シロワッサンの基本のレシピ
(低温長時間熟成発酵のこねないパン)

基本のこねないパン レシピ

ホームベーカリーが不要のミルクブレッドがシロワッサン

牛乳パン、パンオレ
ryno-img2
熊まゆ先生

スプーンで2分混ぜ
冷蔵庫で一晩発酵し
て翌日、成形して
2次発酵して焼く、

とっても楽ちんな

こねないパンのオリジナル製法

つまりホームベーカリーが不要で、食べやすいミルクブレッドが簡単に どなたでも・・・寝ている間にこねたことに してくれます!!



クレム

なんて楽ちん!

私のこねないパン、白ワッサンは フジパン・阿蘇牛乳・タカキベーカリーのような食べやすいミルクブレッドです!

牛乳パン、パンオレ


私のこねないパン、シロワッサンは スーパーのミルクブレッドと違って無添加!!パン

山食パン

本格的な山食パン。これもこねないパン、白ワッサン*です。 シンプルなパンほどこねないパン、白ワッサン*のお得意。だって長時間ゆっくり冷蔵庫で寝かせる=味の熟成 を意味するから。おうちでまったりとつくる手作りパン。 パン屋さんで買うのと時間的にも、材料的にも違う。食品添加物は無添加だし、 工程だって美味しくなるまで待つという 究極の手づくりパン。気持ちだって癒されます。

レシピ

クレム

すごい!!!めっちゃ、本格的やん!

私のこねないパン、シロワッサン、ミルクブレッドは 赤ちゃんとママのためにできたレシピ

基本のこねないパン レシピ

レシピ


レシピ


レシピ

私のこねないパンミルクブレッドは フレンチトーストなど朝ごはんにも!!

私のこねないパン、シロワッサン(ミルクブレッド)の 原材料はたった5つ!

ryno-img2
熊まゆ先生

レシピの分量を暗記すると、より楽しくなりますよ。 (レシピ カード式に写真保管できるレシピを無料配布しておりますので、是非ご利用ください。 パリ風にとっても可愛く仕上げている、お気に入りです。集めると自家製電子ブックになります!




熊谷真由美のシロワッサンは
巨大な高級ハード系パンならおまかせ!

できるだけパン生地をさわらずに
(素人さんでも美味しくできるために)
無駄な作業を省ぶきまくり!
なのにえっ?という仕上がり・・・
その代表が・・

基本のこねないパン  ブール
あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的!でしょ?
ブログでも大人気のレシピです。 でも簡単すぎるこのパンのいいところはそれだけじゃない!!! 手作りパン、特にハード系のパンがぐっと身近になるのです。 そして手間暇かかるこういうパンも・・・ そして パン屋専門店にあるような巨大パンも

●こねないパンだから粉1kgのパンもラクラク!大絶賛● 巨大パンが得意

こねない→体力不要→4斤分( 粉1kg)のパンも楽ちん!!

パーティこそハード系のパンは手作り

ワインとチーズにあう手作りフレンチやイタリアンにあうのは、やっぱり味わい深いこねないパンなんです。 こういうときはこねないパン、白ワッサン*は天然酵母入りにします。おもてなしのパーティでもめちゃくちゃ人気のパン。 そもそも・・・お料理を沢山つくって、デザートもつくっているのに・・・・パンまで手作り!っていうところにも皆さん驚かれ、召し上がってまた驚かれるんです。このパンは 押し麦とオリーブ入りでした。 関連記事*生徒さん20名をお迎えしてクリスマスパーティ2018  人気

このあとのこねないパンの
記事内容目次
ホワイト食パン

ホワイト食パン

白く焼くには温度を低めに。

シンプルなパンが実は難しいのです。こねないパンでは冷蔵発酵なのでゆっくりあがります。

レシピ

ベーグルだってこねないパン

ブルーベリーベーグル

ブルーベリーベーグル

シロワッサンは冷蔵発酵なので生地の扱いがとてもラク。十分に休ませているのでほどけないでしっかりと輪になります! これはブルーベリーがぎっしり。 と入っています。

こねないパンならベーグルもつくりやすい!

オリジナルの楽しいパンだって自由自在

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

真っ赤なハートがでてくるお便りパンこねないパン

こねないパンで気を付けたいこと注意点

ハード系のパンhard bread

 レシピ・作り方  レシピ・作り方

簡単でシンプルな作業性だからこそ、ちょっとの気配りが大切

 レシピ・作り方 いつものカメリアのドライイーストでもいいけれど、赤サフを使うとより本格的なハードパンが実現。

パンドセ-グル


レシピ

どんなパンでもこねないパン レシピに変換可能ポイント

こねないパンに変換できる!魔法の変換式さえあれば

本物みたいな!人参パン
沢山の試作を通して、いろんなパンをこねないでつくれることを検証してきました。 こねないで、こねる以上の味が出せれば、もうこねる必要を感じなくなりますよね? ということで現在は昔のこねていたパンのレシピを普通のパンレシピ→こねないパンに変換中です

抹茶の食パン

レシピ

さくらんぼのフォッカッチャ

チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み
チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み こねないパン チョココルネ レシピ

チョココルネ

イングリッシュマフィン
こねないパン1日講座お申込み
料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室

とうもろこしのパンこねないパン

とうもろこしのこねないパン

昔からつくっていた天然酵母のパンのレシピをこねないパンレシピに変換してみました。 生徒さんとの実習でも・・・こんな簡単におうちパンができる!と大好評。これも5品のおもてなし料理をつくるうちの一品。 なんかおうちで飲み会をするときほど、美味しいパンでワインを飲みたい派!でもフランスのパンや好きな私にとって、近くにはそんなパン屋さんないのです・・・。 だからつくる!しかも 料理に忙しいでしょ?そんな中 手作りパンを出すと相当びっくり!大絶賛されちゃうの・・・だから集まる日には手作りパンを最低粉1kgは焼いても・・帰るころには みんな持って帰ると言い出すので全部はけちゃいますよ! こねないパンを考えてよかった・・・・って思う時。

歓声のあがるアイディアあふれるパンもこの通り!こねないパンシロワッサンの魅力

こねないパンの天然酵母でつくる巨大パン

こねないからお持ち帰りは1人粉900g分

ラクレムデクレムでは2010年に、こねないパンをブログで発表し、進化し続けています。 2017年の7月のパンのレッスンではおひとり様小麦粉900g分(食パン4斤相当)のパンを 製作して、お持ち帰りしました。

ボルドー風こねない天然酵母パン

レイモン・カルベル氏のボルドー風クーロンヌ

パンの神さまと言われ、日本にフランスパンを紹介したレイモン・カルベル氏のレシピ本をアレンジ。 私のパン作りの考え方や成形のバイブルにしている彼の業務用のレシピ本はパリで20年前に買ったもの。彼のメソッドでもある こねないパンに変換して、粉600gで超巨大な日本では買えないパンをレッスン。 ボルドー風こねない天然酵母パン

ライ麦のカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ライ麦とクルミのカンパ―ニュ

ワインとチーズにあう本格フレンチカンパ―ニュ。オートリーズ法を取り入れ ・・・。 フランスで買うパンみたいな、かなり本格的な味わいの《くるみとライ麦の巨大カンパーニュ》 。年に一度のお菓子教室でのパンのレッスンは 7月。2016年は胡桃とイチジクがたっくさん入ったこのライ麦のカンパ―ニュは実は巨大で、 粉600gの迫力のパンが手軽にできるのも、 こねないパンだからこそ。干しブドウから起こす天然酵母まで手作り。 シロワッサン材料

あんぱん|こねないパン|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

桜あんぱん

大好きなあんパンは自分で作ったものが一番かもしれません。でもつくるところも楽しい!!のです。 これもこねない方法(オートリーズ法)での 普通のレシピからの換算方法をご紹介して、こねないで作りました。無的なこねないパン。 元祖塩スイーツですよね。和のパン。意外とコツがありますが・・手作りのあんパン、 老舗にも負けていないと思います。とっても お気に入りのレシピです。包み方など意外にコツがあるんです。桜の塩漬けがほんのり・・。贅沢な味わいです。 。

簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ!重宝

パンのグラタン

どうやって作ったの?《パンのグラタン》

必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。 レッスンでも大好評。

鶏肉のパン包み焼き

イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

鶏肉のパン包み焼き

《鶏肉のパン包み焼き》切れば三ツ星料理

このレシピはフランス料理コルドンブルーでも上級用のレシピ。だけど・・シロワッサンなら・・朝飯前。 ほんとに。。。朝もうできているのです・・・。

>

おすすめ

文字を自在にいれる刻印カンパーニュ

紫芋のはいったカンパーニュ。ちょっと邪道的なやり方でパンの上に 細工をしてみたものです。 刻印カンパーニュ|こねない天然酵母パン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
>

「こねてないんですよね。。。(1まるでこねたのと同じ)」
「こねてないんですよね。。。(何でこんなに美味しいのだ)」

今日のレッスンでは、Mさんが パンをかじりながら・・・呪文のように・・ 「こねてないんですよね。。。(まるでこねたのと同じ)」、 「こねてないんですよね。。。(何でこんなに美味しいのだ)」 と何度も何度も言われてました。百聞は一見にしかずで、ブログでは知っていても、いざ実習してお味まで見ると。。。思わず出てしまう言葉です。 前に他で習われた、あの体力消耗する手ごねパンの努力は一体何だったのでしょう?!と思わずに居られません。私自身、それゆえ、これに絞り込もうと思い、 独自スタイルを確立したのですから。今回はおひとりのお持ち帰りも粉1kg相当。こんなパン教室ないですよ。こねないからこそ。 本当に、楽して、お味は期待以上どころか、パリのパン屋さんみたいな味になりますよ。オートリーズ法と後塩法という理論は難しいのですが。。。。 結局はこねないで、楽々できちゃうのですからね。私はプライベートで焼いてどんどん進化して、数年前についに天然酵母と合体しました。いいものは お伝えしたい。。。。、 【フレンチ酵母パンsirowassanプロフェッサー認定講座】 開講。この素晴らしさを伝える伝道師を増やしたいです。
ライ麦とクルミのカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ライ麦とクルミのカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

こねないで作ると美味しく、600g粉も楽々できる、
【胡桃とイチジクのライ麦のカンパーニュ】

ブログで大ブレイクして、すごいアクセス数をほこる、シロワッサンことこねないパン。 プライベートでは天然酵母を葡萄から起こしてつくり加えて、もっと本格的につくっています。 今後体力的にも騒音的にも、こねないパンに益々どっぷりはまっていきそうです。もうパンはこねません!! ほんとうに楽で美味しいので、これだけのパン教室も始めて、魅力を伝えて行きたいと思い始めています。 今回のこのパンもオートリーズ法で楽した分、【クープをきれいに開かせる】【焦げ目をパリ風につける!】というかなりマニアックなテクニックをじっくり丁寧に ご紹介しました。 600gのパンて、日本だと専門店でもあまりないですよね。作り甲斐があるというものです!
クレム

クレム

まとめ




フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

クレム




みんなの美味しい!の統計からうまれた自慢の配合がシロワッサン

こねないパンのお菓子教室|千葉県 天然酵母のブリオッシュ 熊谷真由美のシロワッサンは材料5つで暗記できるようにしたいと思ってシンプル化しました。 なので基本のレシピ配合を決定する必要がありました。

今まで東京都千代田区の天然酵母のパン教室で10年教えてきた人気レシピをもとに、統計をとりました。そうしたら 500ものレシピ で美味しい平均値が見えてきたのです。 その平均値をもとに、失敗しない分量を考慮して、オリジナルのレシピ配合にしました。 (コンデンスをつかっているのにもちゃんと意味があります。)

簡単すぐるくらい 簡単ですが・・・気にするポイントをぬかされると美味しくできません。 実際に私のサイトにも 「こねないパン 失敗」で検索してたどり着く方が多くいらっしゃいます。

一度でも目の前で作業をご覧になって手をたずさえれば、これ以上ないくらい簡単ですし、 失敗しにくくなります。このページからのまずは基本のレシピで是非つくってみてください。すべて写真でご確認くださいね。

About4

こねないパン(シロワッサン)ベーグル



About1

遊びごごろいっぱいのこねないパン(シロワッサン)オリジナル成形のパン

結構真似されちゃっている オリジナルの成形方法のパンレシピ。




こねないパンのベーコンエピbacon-epi

ベーコンエピ

こねないパン、白ワッサンはフランスパンの作り方の応用です。なのでバゲットの粉やこね具合については、留意しますが、 ベーコンエピは 大得意。ベーコンをくるんで、ハサミを入れるのが、すっごく楽しい!それにお味も抜群です。 フランス料理野修行時代のパン屋さんの貴重なレシピでレッスンしました。 もちろん天然酵母入りのこねないパンのベーコンエピです。 こねないパンのベーコンエピ フランスの味♪ベーコンエピレシピ・作り方

こねないパンのビューリーブローと

ビューリーブロート

スイスの修道院発祥の多加水のパン、ビューリーブロート。ラクレムデクレム の7月は年に一度のパンのレッスン。最近では【こねないパン】【天然酵母バージョン】でレッスンしているので・・・・巨大パンもらっくらく。 1kgだろうと200gだろうと労力は同じ・・・ということで、1kgの小麦粉で作ったビューリーブロート、黒ゴマ入り。 ずっしりと重く焼きあがった、、とっても大きなビューリーブロートパンに歓声!!!日本じゃなかなか見れないサイズです。サンドイッチ用に ポワラーヌ切りして,生ハム・スモークサーモン・白カビチーズなどをはさめば、ほら、まるで パリのカフェのポワラーヌのサンドイッチみたい。 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方
レシピ はとっても簡単! 【保存版】こねないパンの基本レシピを5倍量にして、片栗粉をまぶし、210℃で60分じっくり焼くだけ!!

牛乳パン、パンオレ

パリ風ミルクブレッド(パン・オ・レ)

私のこねないパンはコンデンスミルクをいれています。 牛乳と砂糖を一度にいれてしまう配合です。つまり牛乳パン。 フランスはパン・オ・レと呼ばれる優しい味わいの【ミルクブレッド】 があります。このパン・オ・レの特徴は、 ハサミでつんつん♪切り込みをいれるところ。 牛乳パン、パンオレ こねないパンなら、こんな風に 楽しいパンの成形を思いっきり楽しめちゃう!!!というか成形でしか実質パン生地をさわらない!なんて楽ちん。 (暇すぎる!ともいえる・・・) 牛乳パン、パンオレ こねないパン パン・オ・レのレシピ

こねないパン1日講座

パン1日講座
毎週月曜日10時(90分)
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最近の私のこねないパンは天然酵母入り。

こねないパンは天然酵母をいれるともっと美味しいパンになります。

  いつものシロワッサンに天然酵母をプラスしてレッスンできます。

黒ごまのねずみパン

2020年の干支にちなんだねずみパン。 黒ごまたっぷりがうれしいパン。

ツオップ、編み込みパンは、究極の6本編みに挑戦!

ツオップ、編み込みパンは、こねないパンだからつくりやすい!

ツオップ6本編み

綺麗に6本編みできました。 編み込み方はレシピページで詳しく解説しています。♪ 方法。

ツオップ6本編みをカット

綺麗に3色のパン生地。色はほうれんそうとトマト。あざやかな美味しそうな色あいですね♪ 方法。

編み込みパン、ツオップ6本編み

ツオップ最上級!3色ツオップ6本編み

ツオップ最上級!3色生地は2斤分。しかも3種(ほうれん草・プレーン・トマト)。大量で多種! だってこねないパンならラックらく♪ 方法。

編み込みパン、ツオップ6本編み

ツオップ !3色ツオップ6本編み

ツオップ最上級!3色生地は2斤分。しかも3種(ほうれん草・プレーン・トマト)。大量で多種! だってこねないパンならラックらく♪ 方法。

チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み

チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み


チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み
料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 ノン バターロール

シロワッサンは簡単でノンバター。

フランスはカルカッソンヌでの早朝のパン屋さんで・・。朝早くからクロワッサン成形ご苦労様です。

About5

こねないパン(シロワッサン)ハード系パン

菓子パン・おやつパンこねないパン(シロワッサン)

こねないパン(シロワッサン)菓子パン・おやつパン

メロンパンを作った

#03メロンパン

メロンパン

難しいといわれるメロンパンの成形。こねないでつくるオリジナルの作り方でレッスン。

今風のガリガリ皮が主役のメロンパンも自由自在。基本のパンの作り方からコツを丁寧に説明して実習します。 おやつの定番になるといいですね。 おすすめ

チョココルネ

サイトではラップの芯でレシピをご紹介していましたが、レッスンでは専用型とラップ芯の両方でレッスン。 クリームはチョコレートフラワーペーストという、パン屋さんのクリームを作って詰めました。 中に何か詰めれば、変わったサンドイッチにもなりますね。 こねないパンのチョココルネレシピ こねないパンのチョココルネレシピ こねないパンのチョココルネレシピ ラップ芯でつくる 型不要の簡単チョココルネのレシピ こねないパン チョココルネ レシピ

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

おかず・お食事パンこねないパン(シロワッサン)

こねないパン(シロワッサン)おかずパン・お食事パン

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種 レシピ・作り方!

ピッツェッテ♪ミニ ピザ3種 レシピ・作り方

1位

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食パンこねないパン














レシピ



簡単!フライパンで焼くだけ!本格味の【ナン】 レシピ・作り方

本格味の【ナン】

ナンはフライパンで焼くし、2次発酵加減もそれほど気にしなくていいので 手軽なパン。チーズを挟んでち焼いたらチーズナンになりますね。 今回のスタイリングはシンガポールのインド人街で購入のシルクのサリーの布とチャイセットで。 だからちょっと本物感でていませんか??? 簡単!フライパンで焼くだけ!本格味の【ナン】 レシピ・作り方

こねないパンのちぎりパン

ちぎりパン

私のこねないパン、クロワッサンの形のシロワッサンを並べてちぎりパンにしてみました。可愛くできました! 楽天レシピで≪ちぎりパン≫ で第1位の人気レシピ。型はなくても可愛くできます。

カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。

カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。

カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。 こねないでつくったバゲット 簡単なのに、 「何この本格的な仕上がり???」。それもそのはず・・・こねないパン、白ワッサンはフランスのバゲットの作り方をアレンジしたものだから、 バゲットが本格的にできるのは当然のこと。 こねないパンの流行の先駆けをきった白ワッサンは・・・ここが違うの!美味しくするために・・・こねない。ちゃんと 美食理論に基づいているの!!! ほんと パリで食べるみたいに本格 味のバゲットが何もしないでできちゃう!
こねないでつくったバゲット
バゲット レシピ・作り方
バゲット
レシピ・作り方

チョコレートシートを使わないマーブル食パンのレシピ

渦巻きチョコマーブル食パン

1位

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン

折り込チョコシート マーブル食パン

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チョコ折り込みシート不使用でつくる画期的なチョコマーブル食パン

大人気のチョコマーブル食パンこれ・・・ 取り寄せのチョコレートシート不使用!!画期的な作り方をご披露して以来、ネットで話題になりました。 こねないパンのコンセプトは楽して超絶美味しく!!特に 初心者さんができないチョコレートシートの折り込み作業を やめました! 廃止!したおかげで 超絶美しく!絶品なお味にできました。

チョコシートなしのチョコレートマーブルパンのレシピ

バイカラ―のクロワッサン

バイカラ―のクロワッサン・ショコラ

人気

バイカラ―のクロワッサンCroissant-Bicolore-au-Chocolat

バイカラ―のクロワッサン・ショコラ

いちはやくフランスの原書からレシピを読んでレッスン。今っぽい クロワッサンです。これもこねないパン方式で。人気

フランスのアルザスで食べたみたいな本格味♪クグロフ レシピ・作り方

本格味♪クグロフ

フランスはアルザスのスフレンハイムで買った陶器のクグロフ型で焼いた本格味のクグロフです。著書にものせた自慢のレシピ。 最近ではこねないパンレシピに変換してラクラクつくっています。 人気!

本格味♪クグロフ レシピ・作り方
ねじりあんパン レシピ・作り方

ねじりあんパン

ブルーポピーシードをたっぷりいれた、あんパン。ねじねじ成形が楽しい。 ねじりあんパン
レシピ・作り方

こねないでつくったポティツエン   

ポティツエンpotizen

こねないでつくったポティツエン
今回のレッスンではフランスの蚤の市で購入したアンティークのクグロフ型、 フランス アルザスのスフレンハイムの陶器のクグロフ型で焼いてみました。(ふだんは飾っているんですけどね。) 渦巻が切り口からのぞく、ブリオッシュ系のウイーン銘菓のリッチなパン。リッチなパンもこねないパンでつくると とってもラクチン。


アンティークのクグロフ型 ポティツエン
レシピ・作り方

手づくり型でつくるイングリッシュマフィン

イングリッシュマフィン

このイングリッシュマフィンも高価な専用セルクルを厚紙で手作りしているので、ぐーんと手軽になりました。 ネットでの検索もいつも多く、楽天レシピでも1位でした。

イングリッシュマフィンのレシピ

大人気第1位のレシピ 楽天レシピで≪イングリッシュマフィン≫ で第1位の人気レシピ。型はなくても可愛くできます。 コーンミールで本格的に作るとこんな感じ。 簡単本格イングリッシュマフィンをつくった

1位

普通の粉でつくる本格フランスパン♪ レシピ・作り方

シャンピニヨン

普通の粉でつくる本格フランスパン♪シャンピニヨン。  レシピ・作り方  レシピ・作り方  レシピ・作り方
写真に写っているバゲットのレシピ

 レシピ・作り方
シャンピニヨンのレシピ!!

本物みたいな!人参パン

まるで本物のニンジン!人参パン

シロワッサンのイースターのためのリアルな人参パン人参ジュースでパン生地をまとめ人参の形にしました。 色合いはほんのりオレンジで・・・パセリをさせば・・・まるで人参!!!超可愛い!!!! お気に入りの2019新作こねないパン。 本物みたいな!人参パン
レシピ

本物みたいな!人参パン 本物みたいな!人参パン

new 初心者 ハード系パンを美味しくつくりたい方 おすすめ 毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン1日講座

愛称シロワッサン!でネットで話題!

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
講座名 こねないパンの1日講座
特徴・製法 オーバーナイト法・オートリーズ法・低温長時間熟成発酵法・後塩法・ 高加水法

時間 ご希望日10時 このほか、ご希望日があればご相談ください。
場所 ラクレムデクレム(東京駅から20分のJR新浦安駅すぐ) このほか、ご希望日があればご相談ください。
内容 お好きなパンを1品選んでつくりすべてお持ち帰りします。 バゲット メロンパン イングリッシュマフィン チョココルネ ブール ライ麦のパンなどなどこのページにあるすべてのパンがレッスン可能。

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム