アレンジ自在！天然酵母のこねないパン、シロワッサンの魅力

こねないパン　リスト
パン	名称	解説レシピ	レッスン受付中
	基本のこねないパン	すべてはここから。これを展開していきます。 recipe	〇
	ちぎりパン	可愛いのはクロワッサン形だから recipe	〇
	テディベア		〇
	あんパン		〇
	ブール		〇
	ブリオッシュ		〇
	バゲット	カメリアで普通に焼けるバゲット！断面だってプロ並み。 recipe	〇
	クグロフ	フランスのアルザスで食べたみたいな本格味♪ recipe	〇
	シャンピニョン	粉でつくる本格フランスパン recipe	〇
	チョコマーブル	シート不要。渦巻きチョコマーブル食パン recipe	〇
	ねじりあんパン	recipe	〇
	人参パン	本物みたいな！人参パン recipe	〇
	イングリッシュマフィン	手づくり型でつくる recipe	〇
	バイカラ―のクロワッサン	フランスのレシピを翻訳＆アレンジ＆アレンジ recipe	〇
	ナン	フライパンで焼くだけ！ recipe	〇
	ポティツエン	ブリオッシュ系のウイーン銘菓のリッチなパン。 recipe	〇

こねないパン
目次

いきなりパン上手になる
感動レシピ

ブログ発！ネットで話題！
簡単が美味しさの秘訣！
テレビやＷＥＢ・雑誌で好評

祝！
こねないパン
誕生９周年

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方。同じ材料!一部変更する展開レシピ

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

こねないパン・シロワッサン一覧レシピ詳細

こねないパン、シロワッサンSirowassanすべてのレシピのINDEX

こねないパン、シロワッサン
（低温長時間熟成発酵）
レシピ目次

人参パン

クグロフ

ちぎりパン

イングリッシュマフィン

渦巻きチョコマーブル食パン

天然酵母

ナン

ビューリーブロート

チョココルネ

ミルクブレッド

バゲット

ネズミのごまパン

ねじりあんパン

ツオップ

バイカラ―のクロワッサン

ベーコンエピ

ピッツェッテ♪３種

シャンピニョン

花巻

ポティツエン

■大人気のノンバターロール

ふわふわ軽いパンがとっても簡単にできる！！

なんにもすることのない
世界一簡単で美味しいパンのレシピ

パン作りの上級者が学ぶ、

オートリーズ製法を応用したもの

フランスのパンの作り方としてもお馴染み。なので、簡単なのに、すごく美味しいのです。

理論は難しくても、

形だけつくればいいだけのパン

もちろん焼く温度を変えればフランスパンです！

こんにちは♪
東京・銀座より２０分の
JR新浦安駅すぐの
お菓子教室

La Crème des Crèmes ラクレムデクレム
フランス菓子研究家　熊谷真由美
です。

私のWebサイトにお越しいただき
ありがとうございます。

レッスンでおひとり様１台お持ち帰りいただいている
人気のお菓子です。よろしければ写真をタップしてご覧くださいね。

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最初に少し
お菓子教室のお知らせを
させていただきます。
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案内

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う！ 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛！されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

■失敗してしまうドツボ＆成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のフランス菓子研究家　熊谷真由美が
■ 研究されたレシピで少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる！フランス菓子教室
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

１日体験や１日単発講座もございます。

chapter 1こねないパン

私のこねないパン、シロワッサンのこだわり: みんなが好きな味に決定したこだわり。MORE; どんなパンでも変換式でこねないパンにできる秘密。MORE
こねないパンをつかいこなす理論: 食パンの比容積について。MORE; 季節による注意。MORE; 巨大パンが得意なシロワッサン。MORE; 天然酵母をいれるには。MORE

chapter 2レシピ

基本のこねないパン（シロワッサン）: 分量も作り方もこれが基本MORE
展開レシピ: シンプルアレンジMORE; 食パンMORE; ベーグルMORE; ハード系パンMORE; 菓子パン・おやつパンMORE; おかずパン・お食事パンMORE; オリジナル成形のパンMORE

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私のこねないミルクブレッド、シロワッサンはアレンジ無限！！

こねないパン（シロワッサン）食パン

美味しさを作り出す一番大切なパンの専門理論とは

こだわり

ほとんど何もしないくていい、レシピなのに、もっと早くつくるために、電子レンジであたためたり、して生地を温めて作るこねないパンのレシピがあります。

確かに早くはつくれます。
こねないパンのビューリーブロート作り方
究極の美味しさをつくりだすための一番大切なパンの専門理論をないがしろにしているレシピではどう頑張ってもおいしくはできません。

熊谷真由美のオリジナル製法のこねないパン、シロワッサンは味わいにこだわって生まれたレシピになります。

渦巻きチョコマーブル食パン

楽天レシピで≪チョコレートシート　折り込み食パン≫ で第１位の人気レシピ。超絶簡単にきれいにできます。

渦巻きチョコマーブル食パン
レシピ作り方

花巻

とうとう花巻もこねないパン、に変換いたしました。真由美メソッドのこねないパン、変換方程式により（こねないパン、単発講座でご紹介しております）花巻をつくりました。レッスンでは色々な成型方法をご紹介しました。
花巻と蒸籠
このパンも前は
10年以上掲載いただいている、日清製粉さんのホームページのレシピ動画（中華まん）に出演・監修させていただいている、通り、普通にこねていたんですよね。日清製粉　こむぎ粉クラブ　中華まん　熊谷真由美レシピ＆製作　動画も＞＞＞
現在はこねないでつくりはじめてから、手軽さが大きくかわりました。

見出し

こねないパンの最大の魅力とは

こねないパン　レシピそして・・・こう聞くと何やら難しそうですが・・・こねないパンの最大の魅力は・・・ 理論は難しいのですが、 わからないでちゃんとつくれちゃうところ！！初心者さんこそ！ＯＫ。
形だけつくればいいだけのパン なのです。

。

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方をいろんなパンに展開。同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピ。

だから作りこんでいるうちに分量も暗記できちゃう。

熊谷真由美のシロワッサンは
こんなところも画期的

できるだけパン生地をさわらずに
（素人さんでも美味しくできるために）
無駄な作業を省ぶきまくり！
なのにえっ？という仕上がり・・・
その代表が・・

あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的！でしょ？
ブログでも大人気のレシピです。

こねないパンはふわふわ？
熊谷真由美考案のこねないパン≪シロワッサン≫は基本、ふわふわ♪です。

見出し

こねないパンの作れる種類は？
でもハード系のように焼くこともできますし、肉まんのように蒸すこともできます。つまり自由自在にあらゆるパンをつくることができるのがシロワッサンです。

見出し

栗原はるみさんもこねないパンの本を出版。こねないパンのレシピはどれも同じ？

こねないパンのレシピはみんな個性があります。

パンのテディこねないパンは私がブログで紹介したころは、先駆け期でした. どうしてこれで美味しいパンができるの？という疑問を持ってみられたのですぐには広まりませんでした。

しかし数年たってから 「シロワッサン」「白ワッサン」で検索してくれる方も増え、レシピブログさんでも新しい成形方法を考案したかぼちゃのパンなどピックアップ随分特集で何度も取り上げていただきましたので現在は私のマネレシピも多数。

こねないでつくったバゲットそして・・・。あれから１０年近くたった２０１９年。今や栗原さんの出版をはじめ、こねないパンが大ブーム。美味しさが認められたようで嬉しいです。

ですが、中には基本理論≪低温長時間≫を踏襲しないレシピも出てきました。より早く、短時間でつくる！というのを追及しているレシピもあります。そうなると・・・、 ≪低温長時間≫による ≪熟成≫ができません。つまりおいしくない！こねないパンになります。

チーズベーグル｜千葉浦安市県のお菓子教室　熊谷真由美のラクレムデクレムこねないパンのレシピがいまや氾濫しています。どのレシピで作るかで味わいは随分変わってきます。 こねないパン＝おいしくないのは要は作り方次第ということです。

つまり、こねないパンには、美味しく作れないrecipeも存在するということ。初めてのこねないパンをそういうrecipeで作ってしまって、「こねないパンって美味しくないんだ。」と思われてしまっていたらとっても残念です。

見出し

■このページのパンはすべてお好きな日にレッスンできます。。

マンツーマン指導で一生使えるらくちん絶品パンの作り方をマスターしましょ。

見出し

白ワッサンの愛称の由来は
《黒ワッサン》の反対だから

クロワッサンの形に似せて、
ノンバターで作り始めたことから、
とっても手間のかかる
クロワッサンの反対！

の意味をこめて、

このオリジナル製法のこねないパンを シロワッサンと名づけ、２０１０年４月にブログTEMPS*CONVIVIALで紹介。すると、パンの初心者さんのみならず、

パン教室主宰の先生方（ラクレムデクレムの生徒さんたち）が大絶賛。

つくれるパン・・・たっくさん！！

《こねないパンsirowassan集》

メロンパン、チョココルネ、あんぱん、バゲット、カンパーニュ、山食パン、パンドミー、クロワッサン、ブリオッシュなど・・・美味しいパンを何にもしないで、楽して美味しく作れたら、うれしいと思いませんか？

実は・・・そういう夢のようなパンが、熊谷真由美のオリジナル製法のこねないパン、シロワッサンなら、レシピを手にしたその日からどなたでも可能です。こねないパンのビューリーブロート作り方

このページでは、こねないパン、シロワッサンでつくるたくさんのパンのバリエーションをご紹介します。

粉１ｋｇ以上巨大パン

天然酵母入りパン

ハートの真っ赤なピザ

簡単なのに本格！ミニピザ、♪ピッツェッテ♪３種 2020年5月のおもてなし料理教室のレッスンのテーマは《何気ない朝ごはん、お泊りの翌朝の朝ごはん》。作業5分でつくる朝のおもてなし料理。（そうは見えないでしょ？）。

簡単なのに本格！ミニピザ、♪ピッツェッテ♪３種フライパンで焼いたバージョンとオーブンで焼いたバージョンの2種。ピザはフライパンよりオーブンのほうが美味しそうだけれど、フライパンでも焼けますよってことで。

お泊りの翌朝の朝ごはん

簡単なのに本格！ミニピザ、♪ピッツェッテ♪３種朝は軽くのしてトッピングすれば焼きたてピザの完成！！レシピを見てチャレンジしてみてね。

ピッツェッテ♪ミニ　ピザ３種レシピ・作り方お泊りの翌朝の朝ごはん

１位

●こねないパン＝愛称白ワッサン Bread＝●

ビューリーブロート

チョココルネ

あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的！

基本のこねないパン　レシピこねないパン　食パン　レシピ `@@@@@ 基本のこねないパンブールこねないパン　チョココルネ　レシピ

まだ、パンをこねてるの？

こねないパンは空前の大ブーム！

スプーンで混ぜてあとは待つだけ、美味しいパン
シロワッサン！！

新聞やテレビで紹介されました

レシピはこちらのリンクで。こねないパンのレシピ

こねないパン、シロワッサンのレシピ（低温長時間熟成発酵）

こねないパンの専門ブログ（レシピ元記事） Sirowassan こねないパンのブログ元記事のレシピ集その２ (その１へ移行中) Sirowassan

こねないで、なぜパンがつくれるの？

こねないパンふわふわレシピ集

こねないパンが美味しく出来ない理由とは？

こねないパンsirowassan

こちらのページに掲載してあるパンすべてこねないパンになります。

こちらのページでは

来客おもてなしに特化したお料理教室熊谷真由美のラクレムデクレム>>>> で、ちゃっちゃっとつくったレシピをご紹介します。レシピをご覧になりたい方はこちら。レシピ集はこちら。こねないパンの単発講座もしています。チェックしてみてね。↓ こねないパンの１日単発パン教室4,000円
詳細

どんなパンでもこねないでつくることができる魔法の法則！こねないパンシロワッサンの魅力

この変換方程式さえあれば！！

●こねないパン１日講座●初心者さん歓迎

new 初心者ハード系パンを美味しくつくりたい方おすすめ毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン１日講座

愛称シロワッサン！でネットで話題！

new 初心者ハード系パンを美味しくつくりたい方おすすめ毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン１日講座

愛称シロワッサン！でネットで話題！

講座名	こねないパンの１日講座
特徴・製法	オーバーナイト法・オートリーズ法・低温長時間熟成発酵法・後塩法・高加水法
時間	お好きな日１０時ご希望日をご相談ください。
場所	ラクレムデクレム（東京駅から２０分のＪＲ新浦安駅すぐ）
内容	お好きなパンを1品選んでつくりお持ち帰りします。バゲットメロンパンイングリッシュマフィンチョココルネブールライ麦のパンなどなどこのページにあるすべてのパンがレッスン可能。

詳細を見る

熊谷真由美考案のオリジナル製法こねないパンは≪白ワッサン≫の愛称で愛されています！

白ワッサンの愛称の由来は
すべてが《黒ワッサン》の反対だから

クロワッサンの形に似せて、
ノンバターで作り始めたことから、
とっても手間のかかる
クロワッサンの反対！
の意味をこめて、

このオリジナル製法のこねないパンを シロワッサンと名づけ、

２０１０年４月にブログTEMPS*CONVIVIALで紹介。

すると、パンの初心者さんのみならず、

パン教室主宰の先生方（うちのラクレムデクレムのサロネーゼの生徒さんたち）が大絶賛してくれたんです。。

えええ（だじゃれ？）

熊まゆ先生の命名なんですね！ ;ネットのまとめサイトでも、シロワッサンに展開しましょう！とか一般パン名称のように勝手に使われていましたよ。それだけ、広まっているんですね！！！！

！！

シロワッサンの基本のレシピ
（低温長時間熟成発酵のこねないパン）

レシピ

ホームベーカリーが不要のミルクブレッドがシロワッサン

スプーンで２分混ぜて
冷蔵庫で一晩発酵し
て翌日、成形して
２次発酵して焼く、

とっても楽ちんな

こねないパンのオリジナル製法

つまりホームベーカリーが不要で、食べやすいミルクブレッドが簡単にどなたでも・・・寝ている間にこねたことにしてくれます！！

なんて楽ちん！

私のこねないパン、白ワッサンはフジパン・阿蘇牛乳・タカキベーカリーのような食べやすいミルクブレッドです！

私のこねないパン、シロワッサンはスーパーのミルクブレッドと違って無添加！！パン

山食パン

本格的な山食パン。これもこねないパン、白ワッサン*です。シンプルなパンほどこねないパン、白ワッサン*のお得意。だって長時間ゆっくり冷蔵庫で寝かせる＝味の熟成を意味するから。おうちでまったりとつくる手作りパン。パン屋さんで買うのと時間的にも、材料的にも違う。食品添加物は無添加だし、工程だって美味しくなるまで待つという究極の手づくりパン。気持ちだって癒されます。

レシピ

クレム

すごい！！！めっちゃ、本格的やん！

私のこねないパン、シロワッサン、ミルクブレッドは赤ちゃんとママのためにできたレシピ

レシピ

レシピ

レシピ

私のこねないパンミルクブレッドはフレンチトーストなど朝ごはんにも！！

私のこねないパン、シロワッサン（ミルクブレッド）の原材料はたった５つ！

熊まゆ先生

レシピの分量を暗記すると、より楽しくなりますよ。（レシピカード式に写真保管できるレシピを無料配布しておりますので、是非ご利用ください。パリ風にとっても可愛く仕上げている、お気に入りです。集めると自家製電子ブックになります！

熊谷真由美のシロワッサンは
巨大な高級ハード系パンならおまかせ！

できるだけパン生地をさわらずに
（素人さんでも美味しくできるために）
無駄な作業を省ぶきまくり！
なのにえっ？という仕上がり・・・
その代表が・・

あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的！でしょ？
ブログでも大人気のレシピです。でも簡単すぎるこのパンのいいところはそれだけじゃない！！！手作りパン、特にハード系のパンがぐっと身近になるのです。そして手間暇かかるこういうパンも・・・そしてパン屋専門店にあるような巨大パンも
●こねないパンだから粉１ｋｇのパンもラクラク！大絶賛● 巨大パンが得意

こねない→体力不要→４斤分（粉１ｋｇ）のパンも楽ちん！！

パーティこそハード系のパンは手作り

ワインとチーズにあう手作りフレンチやイタリアンにあうのは、やっぱり味わい深いこねないパンなんです。こういうときはこねないパン、白ワッサン*は天然酵母入りにします。おもてなしのパーティでもめちゃくちゃ人気のパン。そもそも・・・お料理を沢山つくって、デザートもつくっているのに・・・・パンまで手作り！っていうところにも皆さん驚かれ、召し上がってまた驚かれるんです。このパンは押し麦とオリーブ入りでした。関連記事＊生徒さん２０名をお迎えしてクリスマスパーティ２０１８　

このあとのこねないパンの
記事内容目次

こねないパンシロワッサンの魅力

どんなパンでも、こねないでつくることができる魔法の変換方程式！

こねないパンが天然酵母入りでバージョンアップ

フランスのパンの製法をオリジナルに開発、愛称シロワッサン。

こねないパン教室のご案内

こねないパンでつくれるパン（公開レシピ）
こねないパン１日講座のご案内こねないパン認定講座のご案内

ほかほか・・・
この基本レシピを見る
 ～シロワッサン～こねないパン１日単発パン教室＞＞＞

どうやって作ったの？《パンのグラタン》

必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。レッスンでも大好評。

賢いあなたなら・・・お気づきでしょう。。。。

簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ！重宝

そして・・・おもてなしのお献立の中にさりげなく手作りパンがつくれることに・・・スゴクないでしょうか？

たとえば・・この以下のパンも約９０分で仕上げる５品のおもてなしお献立のうちのひとつ。鶏肉を包んだ大きなパン包み焼きは、２０１７年新聞でも大絶賛いただきました。。。。

イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

ホワイト食パン

白く焼くには温度を低めに。

シンプルなパンが実は難しいのです。こねないパンでは冷蔵発酵なのでゆっくりあがります。

レシピ

ベーグルだってこねないパン

ブルーベリーベーグル

シロワッサンは冷蔵発酵なので生地の扱いがとてもラク。十分に休ませているのでほどけないでしっかりと輪になります！これはブルーベリーがぎっしり。と入っています。

こねないパンならベーグルもつくりやすい！

オリジナルの楽しいパンだって自由自在

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

真っ赤なハートがでてくるお便りパンこねないパン

こねないパンで気を付けたいこと注意点

ハード系のパンhard bread

簡単でシンプルな作業性だからこそ、ちょっとの気配りが大切

いつものカメリアのドライイーストでもいいけれど、赤サフを使うとより本格的なハードパンが実現。

パンドセ－グル

レシピ

どんなパンでもこねないパン　レシピに変換可能ポイント

こねないパンに変換できる！魔法の変換式さえあれば

沢山の試作を通して、いろんなパンをこねないでつくれることを検証してきました。こねないで、こねる以上の味が出せれば、もうこねる必要を感じなくなりますよね？ということで現在は昔のこねていたパンのレシピを普通のパンレシピ→こねないパンに変換中です

人気

抹茶の食パン

レシピ

さくらんぼのフォッカッチャ

チョココルネ

こねないパン1日講座お申込み

とうもろこしのパンこねないパン

昔からつくっていた天然酵母のパンのレシピをこねないパンレシピに変換してみました。生徒さんとの実習でも・・・こんな簡単におうちパンができる！と大好評。これも５品のおもてなし料理をつくるうちの一品。なんかおうちで飲み会をするときほど、美味しいパンでワインを飲みたい派！でもフランスのパンや好きな私にとって、近くにはそんなパン屋さんないのです・・・。だからつくる！しかも料理に忙しいでしょ？そんな中手作りパンを出すと相当びっくり！大絶賛されちゃうの・・・だから集まる日には手作りパンを最低粉１ｋｇは焼いても・・帰るころにはみんな持って帰ると言い出すので全部はけちゃいますよ！こねないパンを考えてよかった・・・・って思う時。

歓声のあがるアイディアあふれるパンもこの通り！こねないパンシロワッサンの魅力

こねないからお持ち帰りは１人粉９００ｇ分

ラクレムデクレムでは２０１０年に、こねないパンをブログで発表し、進化し続けています。２０１７年の７月のパンのレッスンではおひとり様小麦粉９００ｇ分（食パン４斤相当）のパンを製作して、お持ち帰りしました。

レイモン・カルベル氏のボルドー風クーロンヌ

パンの神さまと言われ、日本にフランスパンを紹介したレイモン・カルベル氏のレシピ本をアレンジ。私のパン作りの考え方や成形のバイブルにしている彼の業務用のレシピ本はパリで２０年前に買ったもの。彼のメソッドでもあるこねないパンに変換して、粉６００ｇで超巨大な日本では買えないパンをレッスン。

ライ麦とクルミのカンパ―ニュ

ワインとチーズにあう本格フレンチカンパ―ニュ。オートリーズ法を取り入れ・・・。フランスで買うパンみたいな、かなり本格的な味わいの《くるみとライ麦の巨大カンパーニュ》。年に一度のお菓子教室でのパンのレッスンは７月。２０１６年は胡桃とイチジクがたっくさん入ったこのライ麦のカンパ―ニュは実は巨大で、粉６００ｇの迫力のパンが手軽にできるのも、こねないパンだからこそ。干しブドウから起こす天然酵母まで手作り。

桜あんぱん

大好きなあんパンは自分で作ったものが一番かもしれません。でもつくるところも楽しい！！のです。これもこねない方法（オートリーズ法）での普通のレシピからの換算方法をご紹介して、こねないで作りました。無的なこねないパン。元祖塩スイーツですよね。和のパン。意外とコツがありますが・・手作りのあんパン、老舗にも負けていないと思います。とってもお気に入りのレシピです。包み方など意外にコツがあるんです。桜の塩漬けがほんのり・・。贅沢な味わいです。。

簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ！重宝

どうやって作ったの？《パンのグラタン》

必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。レッスンでも大好評。

イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

《鶏肉のパン包み焼き》切れば三ツ星料理

このレシピはフランス料理コルドンブルーでも上級用のレシピ。だけど・・シロワッサンなら・・朝飯前。ほんとに。。。朝もうできているのです・・・。

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文字を自在にいれる刻印カンパーニュ
紫芋のはいったカンパーニュ。ちょっと邪道的なやり方でパンの上に細工をしてみたものです。

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「こねてないんですよね。。。（1まるでこねたのと同じ）」
「こねてないんですよね。。。（何でこんなに美味しいのだ）」
今日のレッスンでは、Ｍさんがパンをかじりながら・・・呪文のように・・「こねてないんですよね。。。（まるでこねたのと同じ）」、「こねてないんですよね。。。（何でこんなに美味しいのだ）」と何度も何度も言われてました。百聞は一見にしかずで、ブログでは知っていても、いざ実習してお味まで見ると。。。思わず出てしまう言葉です。前に他で習われた、あの体力消耗する手ごねパンの努力は一体何だったのでしょう？！と思わずに居られません。私自身、それゆえ、これに絞り込もうと思い、独自スタイルを確立したのですから。今回はおひとりのお持ち帰りも粉１ｋｇ相当。こんなパン教室ないですよ。こねないからこそ。本当に、楽して、お味は期待以上どころか、パリのパン屋さんみたいな味になりますよ。オートリーズ法と後塩法という理論は難しいのですが。。。。結局はこねないで、楽々できちゃうのですからね。私はプライベートで焼いてどんどん進化して、数年前についに天然酵母と合体しました。いいものはお伝えしたい。。。。、【フレンチ酵母パンsirowassanプロフェッサー認定講座】開講。この素晴らしさを伝える伝道師を増やしたいです。

こねないで作ると美味しく、６００ｇ粉も楽々できる、
【胡桃とイチジクのライ麦のカンパーニュ】
ブログで大ブレイクして、すごいアクセス数をほこる、シロワッサンことこねないパン。プライベートでは天然酵母を葡萄から起こしてつくり加えて、もっと本格的につくっています。今後体力的にも騒音的にも、こねないパンに益々どっぷりはまっていきそうです。もうパンはこねません！！ほんとうに楽で美味しいので、これだけのパン教室も始めて、魅力を伝えて行きたいと思い始めています。今回のこのパンもオートリーズ法で楽した分、【クープをきれいに開かせる】【焦げ目をパリ風につける！】というかなりマニアックなテクニックをじっくり丁寧にご紹介しました。６００ｇのパンて、日本だと専門店でもあまりないですよね。作り甲斐があるというものです！

クレム

熊まゆ先生

おもてなし料理ではみんなをワクワクさせることが大切！をコンセプトにレッスンしているプロの料理研究家
熊谷真由美のラクレムデクレムお料理教室

まとめ

パテ・テリーヌの簡単レシピ｜千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム

ノン　バターロール

。人気！

チョココルネ

NEW

人気

食パン（牛乳パック）

人気

みんなの美味しい！の統計からうまれた自慢の配合がシロワッサン

こねないパンのお菓子教室｜千葉県　天然酵母のブリオッシュ熊谷真由美のシロワッサンは材料５つで暗記できるようにしたいと思ってシンプル化しました。なので基本のレシピ配合を決定する必要がありました。

今まで東京都千代田区の天然酵母のパン教室で１０年教えてきた人気レシピをもとに、統計をとりました。そうしたら５００ものレシピで美味しい平均値が見えてきたのです。その平均値をもとに、失敗しない分量を考慮して、オリジナルのレシピ配合にしました。（コンデンスをつかっているのにもちゃんと意味があります。）

簡単すぐるくらい簡単ですが・・・気にするポイントをぬかされると美味しくできません。実際に私のサイトにも「こねないパン　失敗」で検索してたどり着く方が多くいらっしゃいます。

一度でも目の前で作業をご覧になって手をたずさえれば、これ以上ないくらい簡単ですし、失敗しにくくなります。このページからのまずは基本のレシピで是非つくってみてください。すべて写真でご確認くださいね。

4 こねないパン（シロワッサン）ベーグル

1 遊びごごろいっぱいのこねないパン（シロワッサン）オリジナル成形のパン

結構真似されちゃっているオリジナルの成形方法のパンレシピ。

本物みたいなリアルな人参パン

テディベアのパン　

人気

ネズミの黒ごまパン

NEW

ちぎりパン

1位

熊谷真由美のデコロールケーキLESSON

渦巻きチョコマーブル食パン

1位

３色ツオップ６本編み

人気

ノン　バターロール

1位

チョココルネ

1位

牛乳パン

天然酵母

人気

干しブドウから天然酵母をつくる

ベーコンエピ

こねないパン、白ワッサンはフランスパンの作り方の応用です。なのでバゲットの粉やこね具合については、留意しますが、ベーコンエピは大得意。ベーコンをくるんで、ハサミを入れるのが、すっごく楽しい！それにお味も抜群です。フランス料理野修行時代のパン屋さんの貴重なレシピでレッスンしました。もちろん天然酵母入りのこねないパンのベーコンエピです。フランスの味♪ベーコンエピレシピ・作り方

ビューリーブロート

スイスの修道院発祥の多加水のパン、ビューリーブロート。ラクレムデクレムフランス菓子教室の７月は年に一度のパンのレッスン。最近では【こねないパン】【天然酵母バージョン】でレッスンしているので・・・・巨大パンもらっくらく。１ｋｇだろうと２００ｇだろうと労力は同じ・・・ということで、１ｋｇの小麦粉で作ったビューリーブロート、黒ゴマ入り。ずっしりと重く焼きあがった、、とっても大きなビューリーブロートパンに歓声！！！日本じゃなかなか見れないサイズです。サンドイッチ用にポワラーヌ切りして,生ハム・スモークサーモン・白カビチーズなどをはさめば、ほら、まるでパリのカフェのポワラーヌのサンドイッチみたい。こねないパンのビューリーブロート作り方
レシピはとっても簡単！【保存版】こねないパンの基本レシピを５倍量にして、片栗粉をまぶし、２１０℃で６０分じっくり焼くだけ！！

パリ風ミルクブレッド（パン・オ・レ）

私のこねないパンはコンデンスミルクをいれています。牛乳と砂糖を一度にいれてしまう配合です。つまり牛乳パン。フランスはパン・オ・レと呼ばれる優しい味わいの【ミルクブレッド】があります。このパン・オ・レの特徴は、ハサミでつんつん♪切り込みをいれるところ。牛乳パン、パンオレこねないパンなら、こんな風に楽しいパンの成形を思いっきり楽しめちゃう！！！というか成形でしか実質パン生地をさわらない！なんて楽ちん。（暇すぎる！ともいえる・・・）こねないパンパン・オ・レのレシピ

こねないパン１日講座

こねないパン１日講座詳細パン１日講座
毎週月曜日１０時（９０分）
MORE＞＞＞

最近の私のこねないパンは天然酵母入り。

こねないパンは天然酵母をいれるともっと美味しいパンになります。

　いつものシロワッサンに天然酵母をプラスしてレッスンできます。こねないパン天然酵母１日講座

黒ごまのねずみパン

2020年の干支にちなんだねずみパン。黒ごまたっぷりがうれしいパン。黒ごまのねずみパン
レシピ

ツオップ、編み込みパンは、究極の６本編みに挑戦！

ツオップ、編み込みパンは、こねないパンだからつくりやすい！

ツオップ６本編み

綺麗に６本編みできました。編み込み方はレシピページで詳しく解説しています。♪ 方法。

ツオップ６本編みをカット

綺麗に３色のパン生地。色はほうれんそうとトマト。あざやかな美味しそうな色あいですね♪ 方法。

ツオップ最上級！３色ツオップ６本編み

ツオップ最上級！３色生地は２斤分。しかも３種（ほうれん草・プレーン・トマト）。大量で多種！だってこねないパンならラックらく♪ 方法。
recipe 細長く伸ばして編み込み３種類のパン生地同時も楽らく編み込みパン、ツオップ６本編み断面

ツオップ！３色ツオップ６本編み

ツオップ最上級！３色生地は２斤分。しかも３種（ほうれん草・プレーン・トマト）。大量で多種！だってこねないパンならラックらく♪ 方法。

チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ６本編み

。

シロワッサンは簡単でノンバター。

フランスはカルカッソンヌでの早朝のパン屋さんで・・。朝早くからクロワッサン成形ご苦労様です。

5 こねないパン（シロワッサン）ハード系パン

菓子パン・おやつパンこねないパン（シロワッサン）

こねないパン（シロワッサン）菓子パン・おやつパン

#03メロンパン

メロンパン

難しいといわれるメロンパンの成形。こねないでつくるオリジナルの作り方でレッスン。

今風のガリガリ皮が主役のメロンパンも自由自在。基本のパンの作り方からコツを丁寧に説明して実習します。おやつの定番になるといいですね。おすすめ

チョココルネ

サイトではラップの芯でレシピをご紹介していましたが、レッスンでは専用型とラップ芯の両方でレッスン。クリームはチョコレートフラワーペーストという、パン屋さんのクリームを作って詰めました。中に何か詰めれば、変わったサンドイッチにもなりますね。こねないパンのチョココルネレシピラップ芯でつくる型不要の簡単チョココルネのレシピこねないパン　チョココルネ　レシピ

おかず・お食事パンこねないパン（シロワッサン）

こねないパン（シロワッサン）おかずパン・お食事パン

簡単なのに本格！ミニピザ、♪ピッツェッテ♪３種レシピ・作り方！

ピッツェッテ♪ミニ　ピザ３種レシピ・作り方

１位

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食パンこねないパン

レシピ

本格味の【ナン】

ナンはフライパンで焼くし、2次発酵加減もそれほど気にしなくていいので手軽なパン。チーズを挟んでち焼いたらチーズナンになりますね。今回のスタイリングはシンガポールのインド人街で購入のシルクのサリーの布とチャイセットで。だからちょっと本物感でていませんか？？？簡単！フライパンで焼くだけ！本格味の【ナン】レシピ・作り方

ちぎりパン

私のこねないパン、クロワッサンの形のシロワッサンを並べてちぎりパンにしてみました。可愛くできました！楽天レシピで≪ちぎりパン≫ で第１位の人気レシピ。型はなくても可愛くできます。ちぎりパンレシピ

カメリアで普通に焼けるバゲット！断面だってプロ並み。

カメリアで普通に焼けるバゲット！断面だってプロ並み。こねないでつくったバゲット簡単なのに、「何この本格的な仕上がり？？？」。それもそのはず・・・こねないパン、白ワッサンはフランスのバゲットの作り方をアレンジしたものだから、バゲットが本格的にできるのは当然のこと。こねないパンの流行の先駆けをきった白ワッサンは・・・ここが違うの！美味しくするために・・・こねない。ちゃんと美食理論に基づいているの！！！ほんとパリで食べるみたいに本格味のバゲットが何もしないでできちゃう！
こねないでつくったバゲット

バゲット
レシピ・作り方

渦巻きチョコマーブル食パン

1位

折り込チョコシート　マーブル食パン

チョコ折り込みシート不使用でつくる画期的なチョコマーブル食パン

大人気のチョコマーブル食パンこれ・・・取り寄せのチョコレートシート不使用！！画期的な作り方をご披露して以来、ネットで話題になりました。こねないパンのコンセプトは楽して超絶美味しく！！特に初心者さんができないチョコレートシートの折り込み作業をやめました！廃止！したおかげで超絶美しく！絶品なお味にできました。

チョコシートなしのチョコレートマーブルパンのレシピ

バイカラ―のクロワッサン・ショコラ

人気

バイカラ―のクロワッサン・ショコラレシピ作り方

バイカラ―のクロワッサンCroissant-Bicolore-au-Chocolat

バイカラ―のクロワッサン・ショコラ

いちはやくフランスの原書からレシピを読んでレッスン。今っぽいクロワッサンです。これもこねないパン方式で。人気

バイカラ―のクロワッサン・ショコラレシピ作り方

本格味♪クグロフ

フランスはアルザスのスフレンハイムで買った陶器のクグロフ型で焼いた本格味のクグロフです。著書にものせた自慢のレシピ。最近ではこねないパンレシピに変換してラクラクつくっています。人気！

本格味♪クグロフレシピ・作り方

ねじりあんパン

ブルーポピーシードをたっぷりいれた、あんパン。ねじねじ成形が楽しい。ねじりあんパン
レシピ・作り方

ポティツエンpotizen

こねないでつくったポティツエン
今回のレッスンではフランスの蚤の市で購入したアンティークのクグロフ型、フランス　アルザスのスフレンハイムの陶器のクグロフ型で焼いてみました。（ふだんは飾っているんですけどね。）渦巻が切り口からのぞく、ブリオッシュ系のウイーン銘菓のリッチなパン。リッチなパンもこねないパンでつくるととってもラクチン。

アンティークのクグロフ型ポティツエン
レシピ・作り方

イングリッシュマフィン

このイングリッシュマフィンも高価な専用セルクルを厚紙で手作りしているので、ぐーんと手軽になりました。ネットでの検索もいつも多く、楽天レシピでも１位でした。

イングリッシュマフィンのレシピ

大人気第１位のレシピ楽天レシピで≪イングリッシュマフィン≫ で第１位の人気レシピ。型はなくても可愛くできます。コーンミールで本格的に作るとこんな感じ。簡単本格イングリッシュマフィンをつくった

1位

シャンピニヨン

普通の粉でつくる本格フランスパン♪シャンピニヨン。レシピ・作り方
写真に写っているバゲットのレシピ

シャンピニヨンのレシピ！！

まるで本物のニンジン！人参パン

シロワッサンのイースターのためのリアルな人参パン。人参ジュースでパン生地をまとめ人参の形にしました。色合いはほんのりオレンジで・・・パセリをさせば・・・まるで人参！！！超可愛い！！！！お気に入りの2019新作こねないパン。本物みたいな！人参パン
レシピ

本物みたいな！人参パン

new 初心者ハード系パンを美味しくつくりたい方おすすめ毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン１日講座

愛称シロワッサン！でネットで話題！

講座名	こねないパンの１日講座
特徴・製法	オーバーナイト法・オートリーズ法・低温長時間熟成発酵法・後塩法・高加水法
時間	ご希望日１０時このほか、ご希望日があればご相談ください。
場所	ラクレムデクレム（東京駅から２０分のＪＲ新浦安駅すぐ）このほか、ご希望日があればご相談ください。
内容	お好きなパンを１品選んでつくりすべてお持ち帰りします。バゲットメロンパンイングリッシュマフィンチョココルネブールライ麦のパンなどなどこのページにあるすべてのパンがレッスン可能。

詳細を見る

こねないパン（シロワッサン）

見出し

こねないで、 なぜがパンがつくれるの？

なんにもすることのない世界一簡単で美味しいパンの理由

こねないパンの理論冷蔵庫で低温長時間ねかせることによるオートリーズ製法って何？

こねないパン基本レシピ

基本のこねないパン（シロワッサン）

【保存版】こねないパン基本レシピ>>

【保存版】こねないパンの基本レシピ

スプーンで２分混ぜて冷蔵庫で一晩発酵して翌日、成形して２次発酵して焼く、

とっても楽ちんな こねないパンのオリジナル製法

●こねないパン sirowassan●２０１０年４月１０日発表

●熊谷真由美のこねないパン ＝シロワッサンのレシピ 毎日新聞でご紹介いただきました。

●こねないパン・シロワッサン公開レシピ 一覧● Menu

すべて１日講座でレッスンできます！

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方がベースになります。 同じ材料の割合で一部変更するだけの アレンジ展開レシピになります。

こねないパンのレシピ！！

こねないパン目次

いきなりパン上手になる感動レシピ

ブログ発！ネットで話題！簡単が美味しさの秘訣！テレビやＷＥＢ・雑誌で好評

祝！こねないパン誕生９周年

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方。 同じ材料!一部変更する展開レシピ

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

こねないパン、シロワッサンSirowassanすべてのレシピのINDEX

こねないパン、シロワッサン（低温長時間熟成発酵）レシピ目次

ふわふわ 軽い パンがとっても簡単にできる！！

なんにもすることのない世界一簡単で美味しいパンのレシピ

オートリーズ製法を応用したもの

形だけつくればいいだけのパン

案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに 楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う！ 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛！されてしまう

人気のお菓子教室研究家クラス

次回MENU

レッスン日程

初めての方へ

講師Profile

生徒さまの声

教室アクセス

よくある質問

問合せフォーム

こねないパンのレシピ！！

chapter 1こねないパン

chapter 2レシピ

温度管理の仕方

型を使うパンの比容積

私のこねないミルクブレッド、シロワッサンは アレンジ無限！！

こねないパン（シロワッサン）食パン

食パン（牛乳パック）

ホワイト食パン

美味しさを作り出す一番大切なパンの専門理論とは

渦巻きチョコマーブル食パン

花巻

見出し

こねないパンの最大の魅力とは

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方をいろんなパンに展開。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピ。

熊谷真由美のシロワッサンはこんなところも画期的

こねないパンはふわふわ？ 熊谷真由美考案の こねないパン≪シロワッサン≫は基本、 ふわふわ♪です。

見出し

こねないパンの作れる種類は？ でもハード系のように焼くこともできますし、肉まんのように蒸すこともできます。 つまり自由自在にあらゆるパンをつくることができるのがシロワッサンです。

見出し

栗原はるみさんもこねないパンの本を出版。 こねないパンのレシピはどれも同じ？

こねないパンのレシピはみんな個性があります。

見出し

見出し

白ワッサンの愛称の由来は《黒ワッサン》の反対だから

クロワッサンの形に似せて、ノンバターで作り始めたことから、 とっても手間のかかるクロワッサンの反対！

つくれるパン・・・たっくさん！！

《こねないパンsirowassan集》

メロンパン、チョココルネ、あんぱん、バゲット、カンパーニュ、山食パン、パンドミー、 クロワッサン、ブリオッシュなど・・・美味しいパンを何にもしないで、楽して美味しく作れたら、うれしいと思いませんか？

粉１ｋｇ以上巨大パン

天然酵母入りパン

ハートの真っ赤なピザ

●こねないパン＝愛称白ワッサン Bread＝●

ビューリーブロート

チョココルネ

あっと驚く簡単さ。なのに仕上がりは本格的！

まだ、パンをこねてるの？

こねないパンは空前の大ブーム！

こねないで、なぜがパンがつくれるの？

なんにもすることのない
世界一簡単で美味しいパンの理由

こねないパンの理論
冷蔵庫で低温長時間ねかせることによるオートリーズ製法って何？

スプーンで２分混ぜて
冷蔵庫で一晩発酵し
て翌日、成形して
２次発酵して焼く、

とっても楽ちんなこねないパンのオリジナル製法

●こねないパン　sirowassan●
２０１０年４月１０日発表

●熊谷真由美のこねないパン
＝シロワッサンのレシピ
　毎日新聞でご紹介いただきました。

●こねないパン・シロワッサン公開レシピ一覧● Menu

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方がベースになります。同じ材料の割合で一部変更するだけのアレンジ展開レシピになります。

こねないパン
目次

いきなりパン上手になる
感動レシピ

ブログ発！ネットで話題！
簡単が美味しさの秘訣！
テレビやＷＥＢ・雑誌で好評

祝！
こねないパン
誕生９周年

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方。同じ材料!一部変更する展開レシピ

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

こねないパン、シロワッサン
（低温長時間熟成発酵）
レシピ目次

ふわふわ軽いパンがとっても簡単にできる！！

なんにもすることのない
世界一簡単で美味しいパンのレシピ

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う！ 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

私のこねないミルクブレッド、シロワッサンはアレンジ無限！！

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方をいろんなパンに展開。同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピ。

熊谷真由美のシロワッサンは
こんなところも画期的

こねないパンはふわふわ？
熊谷真由美考案のこねないパン≪シロワッサン≫は基本、ふわふわ♪です。

こねないパンの作れる種類は？
でもハード系のように焼くこともできますし、肉まんのように蒸すこともできます。つまり自由自在にあらゆるパンをつくることができるのがシロワッサンです。

栗原はるみさんもこねないパンの本を出版。こねないパンのレシピはどれも同じ？

白ワッサンの愛称の由来は
《黒ワッサン》の反対だから

クロワッサンの形に似せて、
ノンバターで作り始めたことから、
とっても手間のかかる
クロワッサンの反対！

メロンパン、チョココルネ、あんぱん、バゲット、カンパーニュ、山食パン、パンドミー、クロワッサン、ブリオッシュなど・・・美味しいパンを何にもしないで、楽して美味しく作れたら、うれしいと思いませんか？

あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的！

こねないで、なぜパンがつくれるの？

こねないパンふわふわレシピ集

こちらのページに掲載してあるパンすべてこねないパンになります。

白ワッサンの愛称の由来は
すべてが《黒ワッサン》の反対だから

シロワッサンの基本のレシピ
（低温長時間熟成発酵のこねないパン）

私のこねないパン、白ワッサンはフジパン・阿蘇牛乳・タカキベーカリーのような食べやすいミルクブレッドです！

私のこねないパン、シロワッサンはスーパーのミルクブレッドと違って無添加！！パン

私のこねないパン、シロワッサン、ミルクブレッドは赤ちゃんとママのためにできたレシピ

私のこねないパンミルクブレッドはフレンチトーストなど朝ごはんにも！！

私のこねないパン、シロワッサン（ミルクブレッド）の原材料はたった５つ！

熊谷真由美のシロワッサンは
巨大な高級ハード系パンならおまかせ！

できるだけパン生地をさわらずに
（素人さんでも美味しくできるために）
無駄な作業を省ぶきまくり！
なのにえっ？という仕上がり・・・
その代表が・・

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

どんなパンでもこねないパン　レシピに変換可能ポイント

「こねてないんですよね。。。（1まるでこねたのと同じ）」
「こねてないんですよね。。。（何でこんなに美味しいのだ）」

こねないで作ると美味しく、６００ｇ粉も楽々できる、
【胡桃とイチジクのライ麦のカンパーニュ】

ノン　バターロール