簡単!美味しいアミューズ・ブッシュで来客おもてなしの気分を盛り上げる!

つくれるパン・・・たっくさん!!

《こねないパンsirowassan集》

メロンパン、チョココルネ、あんぱん、バゲット、カンパーニュ、山食パン、パンドミー、 クロワッサン、ブリオッシュなど・・・美味しいパンを何にもしないで、楽して美味しく作れたら、うれしいと思いませんか?

実は・・・そういう夢のようなパンが、熊谷真由美のオリジナル製法のこねないパン、シロワッサンなら、レシピを手にしたその日からどなたでも可能です。

このページでは、こねないパン、シロワッサンでつくるたくさんのパンのバリエーションをご紹介します。

粉1kg以上巨大パン

天然酵母入りパン

アイディアパン

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン

●こねないパン=愛称白ワッサン Bread=●

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基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン

折り込チョコシート マーブル食パン

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こねないパンのビューリーブローと

ビューリーブロート

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こねないパンのチョココルネレシピ

チョココルネ

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こねないパンのビューリーブローと

ビューリーブロート

スイスの修道院発祥の多加水のパン、ビューリーブロート。ラクレムデクレム の7月は年に一度のパンのレッスン。最近では【こねないパン】【天然酵母バージョン】でレッスンしているので・・・・巨大パンもらっくらく。 1kgだろうと200gだろうと労力は同じ・・・ということで、1kgの小麦粉で作ったビューリーブロート、黒ゴマ入り。 ずっしりと重く焼きあがった、、とっても大きなビューリーブロートパンに歓声!!!日本じゃなかなか見れないサイズです。サンドイッチ用に ポワラーヌ切りして,生ハム・スモークサーモン・白カビチーズなどをはさめば、ほら、まるで パリのカフェのポワラーヌのサンドイッチみたい。 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方 こねないパンのビューリーブロート作り方
レシピ はとっても簡単! 【保存版】こねないパンの基本レシピを5倍量にして、片栗粉をまぶし、210℃で60分じっくり焼くだけ!!

チョココルネ

サイトではラップの芯でレシピをご紹介していましたが、レッスンでは専用型とラップ芯の両方でレッスン。 クリームはチョコレートフラワーペーストという、パン屋さんのクリームを作って詰めました。 中に何か詰めれば、変わったサンドイッチにもなりますね。 こねないパンのチョココルネレシピ こねないパンのチョココルネレシピ こねないパンのチョココルネレシピ ラップ芯でつくる 型不要の簡単チョココルネのレシピ

基本のこねないパン レシピ こねないパン レシピ こねないパン 食パン レシピ `@@@@@ 基本のこねないパン  ブール こねないパン チョココルネ レシピ

まだ、パンをこねてるの?

こねないパンは空前の大ブーム!

スプーンで混ぜてあとは待つだけ、美味しいパン
シロワッサン!!

こねないパン

新聞やテレビで紹介されました

レシピはこちらのリンクで。 こねないパンのレシピ

こねないパン、シロワッサンのレシピ(低温長時間熟成発酵)

こねないパンの専門ブログ(レシピ元記事) Sirowassan こねないパンのブログ元記事のレシピ集その2 (その1へ移行中) Sirowassan

こねないパンsirowassan

こちらのページに掲載してあるパンすべて こねないパンになります。

こちらのページでは

来客おもてなしに特化したお料理教室熊谷真由美のラクレムデクレム>>>> で、ちゃっちゃっとつくったレシピをご紹介します。 レシピをご覧になりたい方はこちら。 レシピ集はこちら。こねないパンの単発講座もしています。チェックしてみてね。↓ こねないパンの1日単発パン教室4,000円
詳細

new 初心者 ハード系パンを美味しくつくりたい方 おすすめ 毎日パンを焼きたい方

プロの簡単製パン法こねないパン1日講座

愛称シロワッサン!でネットで話題!

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
講座名 こねないパンの1日講座
受講料 4,000円

時間 毎月曜日10時
内容 お好きなパンを選んでつくります。 バゲット メロンパン イングリッシュマフィン チョココルネ ブール ライ麦のパンなどなど。

本物みたいな!人参パン

まるで本物のニンジン!人参パン

シロワッサンのイースターのためのリアルな人参パン人参ジュースでパン生地をまとめ人参の形にしました。 色合いはほんのりオレンジで・・・パセリをさせば・・・まるで人参!!!超可愛い!!!! お気に入りの2019新作こねないパン。 本物みたいな!人参パン
レシピ

本物みたいな!人参パン 本物みたいな!人参パン

熊谷真由美考案のオリジナル製法こねないパンは≪白ワッサン≫の愛称で愛されています!

白ワッサンの愛称の由来は
すべてが《黒ワッサン》の反対だから

ryno-img2
熊まゆ先生

クロワッサンの形に似せて、
ノンバターで
作り始めたことから、
とっても手間のかかる
クロワッサンの反対!

の意味をこめて、

このオリジナル製法のこねないパンを シロワッサンと名づけ、

2010年4月にブログTEMPS*CONVIVIALで紹介。

すると、パンの初心者さんのみならず、

パン教室主宰の先生方(うちのラクレムデクレムのサロネーゼの生徒さんたち)が大絶賛してくれたんです。。

クレム

えええ(だじゃれ?)

熊まゆ先生の命名なんですね! ;ネットのまとめサイトでも、シロワッサンに展開しましょう!とか 一般パン名称のように 勝手に使われていましたよ。それだけ、広まっているんですね!!!!

!!

シロワッサンの基本のレシピ
(低温長時間熟成発酵のこねないパン)

基本のこねないパン レシピ

ホームベーカリーが不要のミルクブレッドがシロワッサン

ryno-img2
熊まゆ先生

スプーンで2分混ぜ
冷蔵庫で一晩発酵し
て翌日、成形して
2次発酵して焼く、

とっても楽ちんな

こねないパンのオリジナル製法

つまりホームベーカリーが不要で、食べやすいミルクブレッドが簡単に どなたでも・・・寝ている間にこねたことに してくれます!!



クレム

なんて楽ちん!

私のこねないパン、白ワッサンは フジパン・阿蘇牛乳・タカキベーカリーのような食べやすいミルクブレッドです!

牛乳パン、パンオレ

パリ風ミルクブレッド(パン・オ・レ)

私のこねないパンはコンデンスミルクをいれています。 牛乳と砂糖を一度にいれてしまう配合です。つまり牛乳パン。 フランスはパン・オ・レと呼ばれる優しい味わいの【ミルクブレッド】 があります。このパン・オ・レの特徴は、 ハサミでつんつん♪切り込みをいれるところ。 牛乳パン、パンオレ こねないパンなら、こんな風に 楽しいパンの成形を思いっきり楽しめちゃう!!!というか成形でしか実質パン生地をさわらない!なんて楽ちん。 (暇すぎる!ともいえる・・・) 牛乳パン、パンオレ こねないパン パン・オ・レのレシピ


私のこねないミルクブレッド、シロワッサンは アレンジ無限!!

イングリッシュマフィン

このイングリッシュマフィンも高価な専用セルクルを厚紙で手作りしているので、ぐーんと手軽になりました。 ネットでの検索もいつも多く、楽天レシピでも1位でした。 。

レシピ

チョコ折り込みシート不使用でつくる画期的なチョコマーブル食パン

大人気のチョコマーブル食パンこれ・・・ 取り寄せのチョコレートシート不使用!!画期的な作り方をご披露して以来、ネットで話題になりました。 こねないパンのコンセプトは楽して超絶美味しく!!特に 初心者さんができないチョコレートシートの折り込み作業を やめました! 廃止!したおかげで 超絶美しく!絶品なお味にできました。

レシピ

私のこねないパン、シロワッサンは スーパーのミルクブレッドと違って無添加!!パン

山食パン

本格的な山食パン。これもこねないパン、白ワッサン*です。 シンプルなパンほどこねないパン、白ワッサン*のお得意。だって長時間ゆっくり冷蔵庫で寝かせる=味の熟成 を意味するから。おうちでまったりとつくる手作りパン。 パン屋さんで買うのと時間的にも、材料的にも違う。食品添加物は無添加だし、 工程だって美味しくなるまで待つという 究極の手づくりパン。気持ちだって癒されます。

レシピ

クレム

すごい!!!めっちゃ、本格的やん!

私のこねないパン、シロワッサン、ミルクブレッドは 赤ちゃんとママのためにできたレシピ

基本のこねないパン レシピ

レシピ


レシピ


レシピ

私のこねないパンミルクブレッドは フレンチトーストなど朝ごはんにも!!

私のこねないパン、シロワッサン(ミルクブレッド)の 原材料はたった5つ!

ryno-img2
熊まゆ先生

レシピの分量を暗記すると、より楽しくなりますよ。 (レシピ カード式に写真保管できるレシピを無料配布しておりますので、是非ご利用ください。 パリ風にとっても可愛く仕上げている、お気に入りです。集めると自家製電子ブックになります! →→●)



ふわふわ 軽い パンがとっても簡単にできる!!

なんにもすることのない
世界一簡単で美味しいパンのレシピ

パン作りの上級者が学ぶ、

オートリーズ製法を応用したもの

フランスのパンの作り方としてもお馴染み。なので、簡単なのに、すごく美味しいのです。


理論は難しくても、

形だけつくればいいだけのパン

もちろん焼く温度を変えればフランスパンです!
カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。

カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。

カメリアで普通に焼けるバゲット!断面だってプロ並み。こねないでつくったバゲット 簡単なのに、 「何この本格的な仕上がり???」。それもそのはず・・・こねないパン、白ワッサンはフランスのバゲットの作り方をアレンジしたものだから、 バゲットが本格的にできるのは当然のこと。 こねないパンの流行の先駆けをきった白ワッサンは・・・ここが違うの!美味しくするために・・・こねない。ちゃんと 美食理論に基づいているの!!! ほんと パリで食べるみたいに本格 味のバゲットが何もしないでできちゃう!
こねないでつくったバゲット


熊谷真由美のシロワッサンは
巨大な高級ハード系パンならおまかせ!

できるだけパン生地をさわらずに
(素人さんでも美味しくできるために)
無駄な作業を省ぶきまくり!
なのにえっ?という仕上がり・・・
その代表が・・

基本のこねないパン  ブール
あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的!でしょ?
ブログでも大人気のレシピです。 でも簡単すぎるこのパンのいいところはそれだけじゃない!!! 手作りパン、特にハード系のパンがぐっと身近になるのです。 そして手間暇かかるこういうパンも・・・ そして パン屋専門店にあるような巨大パンも

●こねないパンだから粉1kgのパンもラクラク!大絶賛● 巨大パンが得意

こねない→体力不要→4斤分( 粉1kg)のパンも楽ちん!!

パーティこそハード系のパンは手作り

ワインとチーズにあう手作りフレンチやイタリアンにあうのは、やっぱり味わい深いこねないパンなんです。 こういうときはこねないパン、白ワッサン*は天然酵母入りにします。おもてなしのパーティでもめちゃくちゃ人気のパン。 そもそも・・・お料理を沢山つくって、デザートもつくっているのに・・・・パンまで手作り!っていうところにも皆さん驚かれ、召し上がってまた驚かれるんです。このパンは 押し麦とオリーブ入りでした。 関連記事*生徒さん20名をお迎えしてクリスマスパーティ2018  人気

こねないパン レシピ ` チーズベーグル|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム テディベアのコーヒーパン|千葉浦安市県のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム この基本レシピを見る
~シロワッサン~こねないパン1日単発パン教室>>>
パンのグラタン

どうやって作ったの?《パンのグラタン》

必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。 レッスンでも大好評。

賢いあなたなら・・・お気づきでしょう。。。。

簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ!重宝

そして・・・おもてなしのお献立の中にさりげなく手作りパンがつくれることに・・・スゴクないでしょうか?

たとえば・・この以下のパンも約90分で仕上げる5品のおもてなしお献立のうちのひとつ。 鶏肉を包んだ大きなパン包み焼きは、2017年 新聞でも大絶賛いただきました。。。。

鶏肉のパン包み焼き

イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

●こねないパン・シロワッサン公開レシピ 一覧● Menu

すべて1日講座でレッスンできます!

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方がベースになります。 同じ材料の割合で一部変更するだけの アレンジ展開レシピになります。

ホワイト食パン

ホワイト食パン

白く焼くには温度を低めに。

シンプルなパンが実は難しいのです。こねないパンでは冷蔵発酵なのでゆっくりあがります。

レシピ

ベーグルだってこねないパン

ブルーベリーベーグル

ブルーベリーベーグル

レシピ

シロワッサンは冷蔵発酵なので生地の扱いがとてもラク。十分に休ませているのでほどけないでしっかりと輪になります! これはブルーベリーがぎっしり。 と入っています。

こねないパンならベーグルもつくりやすい!

オリジナルの楽しいパンだって自由自在

基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。

真っ赤なハートがでてくるお便りパンこねないパン

レシピ

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パンドセ-グル


レシピ

レシピ

抹茶の食パン

レシピ

レシピ

レシピ

さくらんぼのフォッカッチャ

ツオップ、編み込みパンは、究極の6本編みに挑戦!

ツオップ、編み込みパンは、こねないパンだからつくりやすい!

ツオップ6本編み

綺麗に6本編みできました。 編み込み方はレシピページで詳しく解説しています。♪ 方法。

ツオップ6本編みをカット

綺麗に3色のパン生地。色はほうれんそうとトマト。あざやかな美味しそうな色あいですね♪ 方法。

編み込みパン、ツオップ6本編み

ツオップ最上級!3色ツオップ6本編み

ツオップ最上級!3色生地は2斤分。しかも3種(ほうれん草・プレーン・トマト)。大量で多種! だってこねないパンならラックらく♪ 方法。

細長く伸ばして編み込み 3種類のパン生地同時も楽らく  編み込みパン、ツオップ6本編み断面 編み込みパン、ツオップ6本編み
編み込みパン、ツオップ6本編み

ツオップ !3色ツオップ6本編み

ツオップ最上級!3色生地は2斤分。しかも3種(ほうれん草・プレーン・トマト)。大量で多種! だってこねないパンならラックらく♪ 方法。

編み込みパン、ツオップ6本編み
チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み

チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み


チョコトッピングの編み込みパン、ツオップ6本編み
こねないパン チョココルネ レシピ

チョココルネ

レシピ

このレシピを見る

レシピ

こねないパン講座お申込み
参加する for Happy Time
こねないパン講座お申込み
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料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室

とうもろこしのパンこねないパン

とうもろこしのこねないパン

昔からつくっていた天然酵母のパンのレシピをこねないパンレシピに変換してみました。 生徒さんとの実習でも・・・こんな簡単におうちパンができる!と大好評。これも5品のおもてなし料理をつくるうちの一品。 なんかおうちで飲み会をするときほど、美味しいパンでワインを飲みたい派!でもフランスのパンや好きな私にとって、近くにはそんなパン屋さんないのです・・・。 だからつくる!しかも 料理に忙しいでしょ?そんな中 手作りパンを出すと相当びっくり!大絶賛されちゃうの・・・だから集まる日には手作りパンを最低粉1kgは焼いても・・帰るころには みんな持って帰ると言い出すので全部はけちゃいますよ! こねないパンを考えてよかった・・・・って思う時。

歓声のあがるアイディアあふれるパンもこの通り!こねないパンシロワッサンの魅力

こねないパンの天然酵母でつくる巨大パン

こねないからお持ち帰りは1人粉900g分

ラクレムデクレムでは2010年に、こねないパンをブログで発表し、進化し続けています。 2017年の7月のパンのレッスンではおひとり様小麦粉900g分(食パン4斤相当)のパンを 製作して、お持ち帰りしました。

ボルドー風こねない天然酵母パン

レイモン・カルベル氏のボルドー風クーロンヌ

パンの神さまと言われ、日本にフランスパンを紹介したレイモン・カルベル氏のレシピ本をアレンジ。 私のパン作りの考え方や成形のバイブルにしている彼の業務用のレシピ本はパリで20年前に買ったもの。彼のメソッドでもある こねないパンに変換して、粉600gで超巨大な日本では買えないパンをレッスン。 ボルドー風こねない天然酵母パン

こねないパンのベーコンエピ

ベーコンエピ

こねないパン、白ワッサンはフランスパンの作り方の応用です。なのでバゲットの粉やこね具合については、留意しますが、 ベーコンエピは 大得意。ベーコンをくるんで、ハサミを入れるのが、すっごく楽しい!それにお味も抜群です。 フランス料理野修行時代のパン屋さんの貴重なレシピでレッスンしました。 もちろん天然酵母入りのこねないパンのベーコンエピです。 こねないパンのベーコンエピ

ライ麦のカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ライ麦とクルミのカンパ―ニュ

ワインとチーズにあう本格フレンチカンパ―ニュ。オートリーズ法を取り入れ ・・・。 フランスで買うパンみたいな、かなり本格的な味わいの《くるみとライ麦の巨大カンパーニュ》 。年に一度のお菓子教室でのパンのレッスンは 7月。2016年は胡桃とイチジクがたっくさん入ったこのライ麦のカンパ―ニュは実は巨大で、 粉600gの迫力のパンが手軽にできるのも、 こねないパンだからこそ。干しブドウから起こす天然酵母まで手作り。

あんぱん|こねないパン|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

桜あんぱん

大好きなあんパンは自分で作ったものが一番かもしれません。でもつくるところも楽しい!!のです。 これもこねない方法(オートリーズ法)での 普通のレシピからの換算方法をご紹介して、こねないで作りました。無的なこねないパン。 元祖塩スイーツですよね。和のパン。意外とコツがありますが・・手作りのあんパン、 老舗にも負けていないと思います。とっても お気に入りのレシピです。包み方など意外にコツがあるんです。桜の塩漬けがほんのり・・。贅沢な味わいです。 。

簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ!重宝

パンのグラタン

どうやって作ったの?《パンのグラタン》

必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。 レッスンでも大好評。

鶏肉のパン包み焼き

イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

鶏肉のパン包み焼き

《鶏肉のパン包み焼き》切れば三ツ星料理

このレシピはフランス料理コルドンブルーでも上級用のレシピ。だけど・・シロワッサンなら・・朝飯前。 ほんとに。。。朝もうできているのです・・・。

文字を自在にいれる刻印カンパーニュ

紫芋のはいったカンパーニュ。ちょっと邪道的なやり方でパンの上に 細工をしてみたものです。 刻印カンパーニュ|こねない天然酵母パン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

「こねてないんですよね。。。(1まるでこねたのと同じ)」
「こねてないんですよね。。。(何でこんなに美味しいのだ)」

今日のレッスンでは、Mさんが パンをかじりながら・・・呪文のように・・ 「こねてないんですよね。。。(まるでこねたのと同じ)」、 「こねてないんですよね。。。(何でこんなに美味しいのだ)」 と何度も何度も言われてました。百聞は一見にしかずで、ブログでは知っていても、いざ実習してお味まで見ると。。。思わず出てしまう言葉です。 前に他で習われた、あの体力消耗する手ごねパンの努力は一体何だったのでしょう?!と思わずに居られません。私自身、それゆえ、これに絞り込もうと思い、 独自スタイルを確立したのですから。今回はおひとりのお持ち帰りも粉1kg相当。こんなパン教室ないですよ。こねないからこそ。 本当に、楽して、お味は期待以上どころか、パリのパン屋さんみたいな味になりますよ。オートリーズ法と後塩法という理論は難しいのですが。。。。 結局はこねないで、楽々できちゃうのですからね。私はプライベートで焼いてどんどん進化して、数年前についに天然酵母と合体しました。いいものは お伝えしたい。。。。、 【フレンチ酵母パンsirowassanプロフェッサー認定講座】 開講。この素晴らしさを伝える伝道師を増やしたいです。 ライ麦とクルミのカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ライ麦とクルミのカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

こねないで作ると美味しく、600g粉も楽々できる、
【胡桃とイチジクのライ麦のカンパーニュ】

ブログで大ブレイクして、すごいアクセス数をほこる、シロワッサンことこねないパン。 プライベートでは天然酵母を葡萄から起こしてつくり加えて、もっと本格的につくっています。 今後体力的にも騒音的にも、こねないパンに益々どっぷりはまっていきそうです。もうパンはこねません!! ほんとうに楽で美味しいので、これだけのパン教室も始めて、魅力を伝えて行きたいと思い始めています。 今回のこのパンもオートリーズ法で楽した分、【クープをきれいに開かせる】【焦げ目をパリ風につける!】というかなりマニアックなテクニックをじっくり丁寧に ご紹介しました。 600gのパンて、日本だと専門店でもあまりないですよね。作り甲斐があるというものです!

クレム

クレム

まとめ




リヨンのポールボキューズのアミューズ

リヨン

Parisフランス・

フランス



フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

クレム

>
シュー生地につめたポテトサラダ。

おすすめ




グラタン・ドフィノワ ツナ風味

	パンを使ったグラタン|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室

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