x プロ直伝!《ナッぺ強化塾》~ショートケーキ1日ケーキ教室~お菓子教室|熊谷真由美のラクレムデクレム

ショートケーキ1日お菓子教室|新浦安東京ベイ

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いつか作ってみたいと思っていた ショートケーキ。 初心者さんもきちんとつくれる
ショートケーキ1日講座 ふわふわスポンジと生クリームデコレーションの大特訓!!

料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)お申込み お申込み

誕生日・パーティ・お祝い・
人気の定番苺のショートケーキ

初心者さんでも
たった1レッスンで

ヘビロテできる絶賛ショートケーキrecipeが
1ホールお持ち帰りでマンツーマン 基礎から身につく

人気講座 /
ショートケーキ
1日単発 講座

開催日・時間
:ご希望日午前10時~

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こんな方におすすめ ショートケーキ1日単発講座

  1. 本を見てつくったけどうまくいかなかった
    作り方やお献立。
  2. お友達をおもてなしするケーキを一緒につくってくれるお菓子教室を探している・・。
  3. そんな方にぴったりのお菓子教室.少人数制のマンツーマンレッスンです。
  4. ショートケーキをもっと上手につくりたい。
  5. 生クリームのデコレーションをプロのようにしたい。絞り袋や ナッペを上手になりたい。プロの生クリームの絞り方やナッペの仕方を学びたい方に。


  6. ・ナッぺのやり方が全くわからない

特にこんな方におすすめです

ショートケーキづくりでよくある失敗

こんな方にショートケーキづくりに自信をもっていただく講座です。

ショートケーキ教室|千葉県
生徒さんの写真をタップするとレッスンの感想に飛びます

ショートケーキ1日単発講座お申込み

他との違い・・・・・1レッスン中に4台分のナッぺをする特訓型。
実践 あるのみ!!


お菓子初心者だけど・・・

4台分のショートケーキのナッぺをする♪充実レッスンに参加して・・・今年のお誕生日は 私の手作りショートケーキで お祝いしよ♬

4台目でやっと。。。生クリームで本番ナッぺ(お持ち帰りの目的に合わせて、仕上げていけます。 お誕生日用なのか。特訓したいのか・・。)

見出し

誕生日や特別な記念日の定番
苺のショートケーキを
失敗しないで、

マンツーマンレッスンだからちゃんと1台お持ち帰り

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はじめてさんも
お気軽に!!!

人気の定番お菓子だからこそ!
絶対上手になっておきたい!!

お誕生日に欠かせない定番ショートケーキ・・

はじめまして。熊谷真由美です。

ショートケーキ・・・。実は日本のケーキです。フランスほか欧米にはありません。なのでフランス留学した際には、パリ16区 高級住宅地にある、日本の《ヤマザキ》にしかないお菓子でした。そこでいただいたのは、幾分フランス好みにつくられていたこと。 この経験で、日本人好みというのが明確になりました。以来レシピの試作と重ね、配合レベルで・・・

日本人が好きな味わい 初心者さんが失敗しにくい・・・ レシピを完成させました。

プライベートで楽しんでいるレシピではありますが、 一番皆さんが習いたいお菓子です。 このたび、皆さんにもご紹介することにしました。

ちょっとナッぺや絞りのハードルはありますが、 真由美メソッドなら、1レッスンのあとに、上達が目に見えています。

皆が大好きなショートケーキが、得意になると、これからずっとずっと・・・まわりの人も嬉しい。 ショートケーキ1日講座では、苺をお1人様1パック使って贅沢に仕上げ、1ホール、切らずに丸ごとお持ち帰りいただいております。

初心者さんや独学派の方に、人気です。

お味の方もばっちり!とっておきの配合でレッスンします! みんなが大好きな苺のショートケーキを上手になって

おうちで・・・・あなたの作った手作りのショートケーキを囲んで 楽しい美味しい至福のお時間をお過ごしくださいね。


難しいといわれる生クリームのデコレーション(ナッペ)はリハーサルをして・・。

最後は贅沢に苺をふんだんに使って仕上げます。

一番マスターしたい生クリームでのデコレーション(ナッペ)に重点を置き、 練習クリームで丁寧に詳しくリハーサルを十分にするから 初心者さんも安心。

↓絞っているのは、初めて絞り袋を手にした生徒Iさんです。↓

プロがマンツーマンで教える!ショートケーキ1日講座

定番のお菓子、
いちごのショートケーキだけを集中レッスンします。

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ご案内案内

人気のお菓子教室ショートケーキ1日単発講座









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レシピ本20冊出版の
プロが直接指導の
ショートケーキ教室

お誕生日が待ち遠しい!一生ものの絶品♪定番

初心者 お誕生日 人気 記念日

定番お菓子だけマスターしたい! ショートケーキ1日講座

やっぱり最初につくりたいショートケーキ! !

定番お菓子のショートケーキだけを丁寧につくる人気の1日講座。

15cmφのショートケーキを指導を受けながら一人で作って、初めて作る方でも1台お持ち帰り。 お菓子を囲んで楽しい時間になりますように。記念日やお誕生日に合わせて受講する方も多いです。

クリスマスの手づくりケーキ!ショートケーキ教室|千葉県

料理研究家 熊谷真由美が直接マンツーマン指導

イチゴのショートケーキ教室|千葉県

じっくりいちごのショートケーキだけを集中マスター少人数個人レッスン1日講座

講座名 ショートケーキ1日講座
受講料 10,000円

マンツーマン

10日前予約
お振込み
お振替え不可


割引レッスン 3Days Lessons。
ご希望者は3回講座もあります。25,000円(3回分、1年以内受講)
受講参加
●女性限定●
マンツーマン~定員2名様。
場所 東京駅から20分のJR京葉線 新浦安駅すぐ。



*〒279-0011千葉県浦安市美浜
(場所の詳細はお振込完了後、メールにてご案内。)

キャンセル・振替 ●本講座のお振り替え制度はありません。●

いったんお申込みされました受講料の返金は原則としてございません。

あらかじめご了承の上お申し込みください。
持ち物 エプロン・手拭き・ペン・エコバック(20cm角15cm高さのケーキボックスがはいるもの)
時間 お好きな日10時 ご希望日を優先にご相談で決めます。
レッスン内容

ショートケーキの5大プロセス①ふわふわスポンジ②スポンジのスライス③生クリームの泡立て加減④クリームのナッぺ⑤クリームの絞り を丁寧に指導させていただきます。

直径15cm1のデコ型を使ってふわっふわっのスポンジをご自分で2台焼きます。(仕上げは1台分。もう1台はおうち練習用で持ち帰り。)

そのあと練習クリームで3台分のナッぺの大特訓、最後4台目で生クリームでナッぺして仕上げ。箱にいれてお持ち帰り。

身につく技術 ふわふわスポンジの失敗しない作り方 生クリームのデコレーション(ナッペ) 生クリームの絞り方 練習クリームでのナッペの特訓つき 復習用スポンジお土産 復習用クリームお土産

ショートケーキ1日講座に申し込む

特にふわふわっのスポンジのコツと生クリームナッペを重点おいて、
ポイントをマスターしていきましょう。

 

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作りやすい失敗しない
プロのレシピ

誰でも簡単にふわっふわっのスポンジが焼ける初心者対応のレシピだから安心。

料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)






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ナッぺとは、クリームのデコレーション

こんな風にナッぺします。これを大特訓します



ショートケーキ1日講座でできることわかりやすく丁寧で、一般家庭でも作れるように

上手にできる!苺のショートケーキプロから安心のマンツーマン!

ショートケーキ1日講座

=初心者さん歓迎=

工程一つ一つにきちんと根拠があって、それをきちんとできて、美味しく完成できます。 すべての作業の意味と理論を丁寧に解説していきます。一つ一つのポイントの理由まで教えます

そして、ちゃんと家でも作ること考えてできたレシピ。YouTubeで出来なかった人は業務用でつくっていませんか?
改定用オーブンでレッスンし、家で作りやすい身近な道具の工夫やアドバイスでわかりやすくレッスンしていきます。 1つ1つの作業がわかりやすくアドバイスは、おうちで作るときの味方です。

学べることは次の通りです。

共立てスポンジ(ジェノワーズ)を初心者さんでも《ふわっ♬ふわ♬》につくる私のオリジナルの配合と作り方

安定して美味しいスポンジをつくるための粉の選び方

絶品スポンジを成功させるための材料の役割と意味

ハンドミキサーでの効率的な泡立て時間とその方法

プロのふっくら仕上げるための混ぜ方とゴムベラづかいのコツ

スポンジの膨らみ目標高さと、膨らまない失敗原因

スポンジの焼きしぼみを防ぐ、焼き上がりにするべきこと

スポンジを綺麗にスライスするための手の動かし方とポイント

生クリームの選び方とプロの泡立て方とボソボソにしないための確実な見極め方法

回転台の使い方となくてもできるやり方

エッジが垂直になる安定した綺麗なナッぺの方法(ケーキ4台分の大特訓します。)

ショートケーキのおすすめの型について

などなど盛りだくさんです。

ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ

正しい道具の使い方

1人でつくっていると、正解が確認できないもののひとつが、正しい道具の使い方。実はここをきっちりマスターするだけでお菓子づくりの腕が急に上達するんですね。 スポンジが固い人はここが原因です。

人気

綺麗に生クリームを絞る

生クリームの絞り方・口金の種類とコツもわかります!

絞り袋に入れた生クリームで絞ります。 口金も

  • 丸口金
  • 星口金
  • サントノレ口金
などがあります。お好きな口金を選んでくださいね。 プロ愛用のフランス製マトファーの口金を使います。 絞っていると口金が抜けちゃう!とかいう疑問にもお答えします。お気軽にどんどん聞いてくださいね。 一つ一つの工程が丁寧で分かりやすい指導がモットーです。口金以外にも道具の紹介や使い方、おすすめグッズなど丁寧にご紹介と解説していきます。

人気

生クリームのデコレーション

生クリームのデコレーションで最初にスパチュラで塗るのを《ナッペ》といいます。 いくつかのコツがあります。文字を追うより、その場で確認した方が理解できて手が動きますよ。慣れない作業だと思いますので。練習クリームで何度もリハーサル。 手の動かし方を覚えてから本番のナッペに挑戦するから安心。レッスンではプロ御用達のAtecoの回転台を使って行います。

生クリームの泡立て加減

まず下準備はどうするの?泡立て器の動かし方は?どこまで泡立てる?みんなマスター。 プロのパティシエ国家資格を持つからこそ、教えられるポイントもそっと伝授。

ふわっふわっのスポンジが焼けるように

お菓子研究家でもあり、プロのパティシエ資格を有する熊谷真由美は、失敗しないで上手に初心者さんでもできるレシピを考案。 安心して美味しいスポンジをマスター。ふわっふわっでしっとりなスポンジなのでシロップは不要。 何度挑戦してもパサパサするのしか焼けたことなかった方は必見。生地を作るときのハンドミキサーの速度からはじまり、 一つ一つの作業がなぜ必要なのか理由をちゃんと説明しますので納得しながらつくることができます。 小麦粉を加えた後の混ぜ加減が難しいですが、そこもちゃんと見極めましょう。

こだわりの配合

通常の配合と違う配合だと思います。製菓理論で失敗しないように、また美味しさに最大にこだわった配合です。 この配合がどうしてできたのか、詳しく解説するところからはじめましょう。 理想のスポンジが焼けます。本当にふわふわっで軽くって、とろけるよう。このレシピで作っている方は 一気にスポンジの腕が上がり、食べた人の感想が変わりますよ。

ケーキを別皿に移し替える方法まで丁寧に教えてます

ケーキをお皿に移すときの移し方も丁寧にリハーサルしながら。 クリームを塗った後、皿に移し替える時のやり方!聞いただけでダメ。ちゃんとできるように何度かリハーサルして・・・「そう、これが知りたかった!!」と好評です、

1ホールケーキ、初めて挑戦してみましょ! 惜しげもなくプロの技術や理論を説明して 、 おうちでもう一度つくれるように。

ラクレムデクレムのコンセプト。おうちでヘビロテしてくださいね。正しく身につく絞り袋の持ち方や絞り方のコツなどはこのページ↓のレシピや写真で復習。

講師



ショートケーキ 1日単発講座であなたを指導させていただくのは・

料理研究家 熊谷真由美Profile

Profile熊谷真由美

Profileもっと見る>>>

料理研究家・製菓衛生師
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士


著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。

【著書】

  • 『卵1個のフレンチ』(日本ヴォーグ社)熊谷真由美著2017
  • 『チーズレシピ』(日東書院)熊谷真由美著
  • 『カヌレ』(日東書院)熊谷真由美著
  • 『気取らないフランス菓子』(日東書院)熊谷真由美著
  • 『かんたんかわいいデコロールケーキ』()熊谷真由美著
  • 『かんたんかわいいプリントクッキー』()熊谷真由美著

ほか合計20冊

熊谷真由美の著書は20冊の中からPICK UP!BOOK

 熊谷真由美

フランスの 気取らないお菓子

フランスの気取らないお菓子

フランスのお菓子にあこがれ、パリにまでお菓子を習いに行って、レストランで修業して帰国。 改めて思うことは、お菓子作りの楽しさは、ただお菓子をつくるだけのうわべの作業だけででなく、そのお菓子の生まれた 優雅な背景を知る楽しさもあるということ。フランスのお菓子はもちろん、フランス各地の蚤の市で集めたアンティークなども ご紹介していただいています。私のお菓子教室のエッセンスがたくさんつまっている著書になりました。 撮影は新浦安のお菓子教室ラクレムデクレムにて。 《気取らないフランス菓子》 熊谷真由美著 日東書院

» 著書20冊を見る

略歴

ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。
お菓子と料理のグランディプロム(最高免状取得)
国家資格 製菓衛生師(パティシエ)取得。
お菓子のレシピ本出版多数。
ショートケーキだけのお菓子教室

1日講座受付中!

ショートケーキのお菓子教室!

東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
ショートケーキ教室|千葉県
ショートケーキ教室|千葉県
ショートケーキ教室|千葉県

魅力にはまる人続出中!!すぐにテクニックUP

  • - ショートケーキ1日講座
  • - 2017/1/30

ショートケーキ1日教室~マンツーマンだから、ちゃんとできるが嬉しい!


ショートケーキ1日講座申し込む

ショートケーキ1日教室自分ですべてつくって持ち帰る

お誕生日でなくても普段の定番に

この下にお申込みの Gフォームを設置しました。もし開かない場合はお申込みをメールでいただければ幸いです。

プロの熊谷真由美がプライベートでヘビロテしている、自慢の美味しい配合でレッスン。


ショートケーキ1日単発講座のレッスンの流れ実際に手を動かして

ケーキ作りの初心者さんでも簡単に美味しくできるコツ!を丁寧にお伝えしますLesson

ショートケーキの作り方の流れ。

ショートケーキのポイントは
スポンジと生クリーム

この1日講座では配合学の説明(難しく聞こえますが、失敗しない分量の秘密のお話し)から、 道具の上手な使い方、プロのプロセスの見極め方を重点において、初心者さんでもリハーサルをしながらじっくり確実に進んでいきます。

おうちで出番の多いのは・・・
ショートケーキ。
でも 1人でつくると
わからないことがたくさんないですか?この講座で、全部解決しちゃいましょう

スポンジの焼き加減や
生クリームの立て加減・・・
     生クリームナッペの仕方!

コレ全部、マンツーマンで手取り足取りわかりやすく指導します・・。

ショートケーキ教室|千葉県

料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)

●当日の流れ・所要時間● 《当日のレッスン行程》約150分。  

●全体所要時間:2時間30分●

Start10時入室

30分前には入室可能です。です。

step1座学a)要点&ポイント説明 10分

レシピの詳細説明(こだわりの配合の秘密と失敗する箇所と回避の見極めポイントと成功に導くコツ)

step2共立てスポンジをつくる(20分)

共立てスポンジ(ジェノワーズ)15㎝φデコ型2台焼きます。

step3練習用クリームでナッぺと絞りの特訓(30分)

スポンジを焼いて冷ましている間に・・・
練習用特製クリームで”大”特訓!

3台分のナッぺは練習クリームで大特訓

共だてのスポンジ|ラクレムデクレムお菓子教室

step5スポンジを2枚にスライス

型から抜いてスポンジが冷めたら2枚にスライス。

生クリームを泡立てる

ショートケーキ教室|千葉県

2イチゴをサンド。

2枚に切ったとは、クリームを塗って薄切り苺をサンド! イチゴの置く場所のポイントに気を付けながら・・・ぎっしりのせましょう。 ラクレムデクレムのスポンジは とってもふわっふわっだからシロップは無しでOKです。
苺のない期間は他の果物になります。

3もう1枚のスポンジを重ねてそっとなじませます。

イチゴと生クリームとスポンジがなじんだらOK。


生クリームで本番のデコレーションへ・・。

イチゴのショートケーキの生クリームの塗り方

基本の生クリームのデコレーション

生クリームの泡立て加減やナッペの手順を写真で丁寧に説明。

ショートケーキ教室|千葉県

4絞り袋にクリームをいれて絞ります

今回絞り袋初めてのNさんもこんな上手に絞り袋を使えるように、大特訓(リハーサル)して臨みみます。

生クリームを絞るのに、どの口金を使ったらいいのかしら?と迷うことはないでしょうか?





レッスンではお好きな絞り方を。

こんな口金でこんな絞り方ができます!とご覧にいれます。

ひとつの口金を選んでいただいたら、数種類の絞り方を デモンストレーションしてお見せします。 生クリームの絞り方 生クリームの絞り方 生クリームの絞り方 PHOTO*サントノレの口金を使って。

(一瞬でお見せするので、ささっとちょっと雑ですが・・・)その中から好きな絞り方で絞りましょう。

5あとは苺を並べて完成!

ショートケーキ教室|千葉県






ショートケーキ作りで愛用する道具
レッスンで使用

(ローズウッド柄・ステンレス製) 230mm マトファー マトファ MATFER  パレットナイフ "ALMO" 450mm マトファー マトファ MATFER Matfer プラスチック製口金絞り袋 丸(U7・Φ10.0mm) マトファー マトファ丸口金 ケーキバール 5mm ボール

こちらがスタイリッシュで愛用のアテコのケーキ回転台。

Ateco プロフェッショナル回転台(ターンテーブル)

新品価格
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(2019/1/18 21:41時点)

●●もっと詳しく見る●●

みなさんもご一緒に思っているより簡単!

受講生の声
ショートケーキだけのお菓子教室Voice

最初はぎこちなくても慣れた手つきに!テクニックUP

ショートケーキ教室
受講生のショートケーキ。

受講生の作品をみてみましょう

ショートケーキ教室|千葉県

好きな日に ショートケーキを習えるのがうれしい

ショートケーキ教室|千葉県

好きな日に ショートケーキを習えるのがうれしい

千葉県・JさんとTさん

通常マンツーマン指導のショートケーキ1日単発講座ですが、 お友達とお二人でご参加になりました。千葉県といっても1時間はかかるかなりの遠方から・・・。ありがとうございます。 「このショートケーキ1日単発講座では好きな日にレッスンできるのがうれしいですね。」 「自己流でお菓子をつくっているので、今日は楽しみです。」で始まったレッスン。
ショートケーキ教室|千葉県

スポンジもふんわりと焼けて、練習クリームのナッぺの大特訓を終えて、いざ生クリームの本番ナッぺ。 「生クリームでナッぺするとやはり練習クリームと違って、難しいですね。」 でもなかなかの仕上がりになりました。

可愛くできた二つのショートケーキを前に 「家でも復習してみます。」「速く食べたいです。」 とのお二人。おうちで楽しい美味しい時間をお過ごしくださいね。
ショートケーキ教室|千葉県

3

ナッペを重点に! サントノレの絞りがお気に入り。

ショートケーキ教室|千葉県

新米パティシエさんも大特訓!

千葉県・Mさん



お菓子づくりが大好きなMさん、 なりたてのパティシエというお仕事柄、 お菓子作りの小さな疑問をたくさんクリアにしたくて、ご参加されました。 ショートケーキ教室|千葉県

普通のレッスンではは教えてくれないレシピの配合学のお話しや、 プロのパティシエの裏話まで楽しく会話がはずみましたね。仕上げも上級らしく、少しアレンジ。お店に売っているみたいなショートーケーキが完成しました

2

静岡県から新幹線で

ショートケーキ教室|千葉県

新幹線でナッぺ大特訓を

静岡県・Sさん

お菓子はふだんタルトなどをつくるそうです。

でもショートケーキははじめてだそうです。
すべてがはじめて。だそう。
ちゃんと、どうしてそうするか?まで説明してくれるので、とてもわかりやすかった
です。 「うちでは 練習クリームで何度もナッぺとデコレーションの猛練習!!スパチュラの持ち方・動かし方も 回転台の使い方もしっかり実習!!おうちで復習する」とやる気まんまんでお帰りになりました。 

ショートケーキ教室|千葉県


コルドンブルー 代官山校の卒業生

ショートケーキ教室|千葉県

目的は上手なナッぺと絞りの特訓。

東京都・Hさん

なんとコルドンブルー 代官山校の卒業生Hさん。製菓は受講していなかったので お見えになりました。(後輩ですね♬ショートケーキは日本のお菓子なのでコルドンでも履修しないですけどね。)

生クリーム45%は絞るのには最適ですが、なかなかナッぺも絞りも手ごわいクリーム。

ふわふわのスポンジを焼き上げ、冷ましている間に、じっくり 練習クリームで絞り袋とスパチュラの基本から始まってデコレーションの特訓。 またお越しいただけるとのこと、お気軽にお待ちしております。


3

鹿児島県から飛行機で受講

鹿児島県から飛行機で受講に見えました。

鹿児島県・Fさん

なんと、鹿児島県から飛行機でお見えになったFさん。 難しいといわれる生クリームのデコレーション(ナッペ)は十分にリハーサルをして・・。 (練習用クリームが大好きなお菓子になると知って・・・俄然練習クリームのレシピもメモメモ・・・)

気合はいっています!!生クリームの絞り方のリハーサル中をパチリ! 絞り袋の使い方もとっても様になっています。

「またよろしくお願いします。」 と嬉しいお言葉で終了したレッスン!! すぐに戻ってお家で召し上がるそう。空飛ぶショートケーキ、無事にご帰宅されましたでしょうか?楽しい美味しい時間Temps*Convivial!

鹿児島県から飛行機でご受講ありがとう。

ショートケーキ教室|千葉県

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ショートケーキ教室|千葉県

クリスマスの手づくりケーキ主人にほめられました。

千葉県・Ⅰさん

久しぶりのお菓子づくりというⅠさん。道具の使い方から、泡立て方など基本から丁寧にレクチャ。「ナッぺってなんですか?」といわれていましたが、 ひとつひとつの工程を丁寧に、しかも根拠を説明してくださっているので、勉強になりました。全部リハつきで大特訓の甲斐あって、 なかなかいい手つきになっていますね。(動画)クリスマスのケーキ、今年は手作り。 おうちで早速作られたとご連絡ありました。「スポンジを焼いたら今までで一番上手に焼けました!フワフワでしっかり膨らみました!」良かったですね。 !クリスマスの手づくりケーキ!ショートケーキ教室|千葉県

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ショートケーキ教室|千葉県

ショートケーキだけは上手になりたくて。

静岡県Kさん

新幹線で朝早くレッスンにお越しになりました。「定番のショートケーキをどうしても上手になりたくて・・・。でも今日が初めてです。 」「説明の何もかもが今までしてきたことと違い過ぎた・・・ 」 とのこと・・。
とても丁寧な説明で!わかりやすかったです!
ナッぺはおうちに帰ってお持ち帰りいただく練習クリームで、また特訓されるそうです。上達が早そうですね。




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ご自分で作ってすべてお持ち帰りスタイルですおうちで手作りショートケーキを囲んで楽しい時間

お誕生日会などに

ショートケーキ教室|千葉県

スポンジが固くてふんわりできないことを解決

東京都・Nさん(1回目)






Nさんのお悩みは スポンジが固くてふんわりできないこと。 熊谷真由美のスポンジはレシピの配合にも《ふんわり》できるプロの工夫 がしてあります。 初心者さんでも大丈夫。道具の使い方もしっかり練習。作っているときから、いつもとは全く違ったスポンジ 生地の状態だったそうで、改善点が見えたようです。 (お役にたててよかったです)。ショートケーキ1日講座の1回目の受講なのに、スパチュラづかいが さまになっています!この講座の3回受講終了時にはグン!と実力ついている予感。楽しみです

3
ショートケーキ教室|千葉県

復習して忘れていたところを2回目はチェック!

東京都・Nさん(2回目)

Nさんは2回目レッスンでスポンジの復習してみえました(偉すぎる!)。それでも忘れていることがあったそうなので、 今回はそこを重点的にチェック。初心者さんとは思えない上達の速さ。2回目、3回目と気になるところが、はっきりしてくるので、 頼もしいです。文字を見て作るのと直接マンツーマンで教わるのとでは、上達している実感が違うようです。

美味しいケーキスポンジが出来ました!






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ショートケーキ教室|千葉県

初心者に教えてくれるショートケーキ講座は他にないですね!

東京都・Nさん(3回目)



お友達に「初心者だけどショートケーキだけのお菓子教室に行っている!」と話したら、 「普通、上級コースに入っているショートケーキを初心者ができるの?」と言われたそう。でも(私のナビのかいあって?!)Nさんは3回目レッスンで 初心者さんとは思えない上達の速さで、こんな立派なショートケーキを作り上げましたよ。あとはこの失敗しない 工夫満載のレシピ《毎日!祝福レシピ》で、ヘビロテしてくださいね!

いつものスポンジと全く違い満足です!(東京Nさん・3回目)




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たった2cmしか膨らまなかったスポンジが、今日はびっくりするくらい膨らみ自信がつきました

埼玉県Eさん1回目

Eさんがお家で作ったときにはスポンジ がたった2cmしか膨らまなかったそう。でもレッスンしていて理由が判明。 《どのように》の正解が不明なままって独学だと多いですよね。 熊谷真由美のショートケーキの一日講座では、そんな 小さな疑問もひとつひとつ説明して納得してもらいます!だから1回目でもびっくりするくらい膨らむのです! 大きな自信にもなりますよね。飾り付けのEさんの幸せそうな笑顔が物語っていますね。



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スポンジ が膨らまなかった理由が判明。 《どのように》の正解が不明なままって独学だと多いですよね。 熊谷真由美のショートケーキの一日講座では、そんな 小さな疑問もひとつひとつ説明して納得してもらいます!

ショートケーキ教室|千葉県


浦安Kさん(1回目)

ショートケーキ教室|千葉県

Kさんのお悩みは スポンジをどこまで泡立てるのか、どこまで粉を混ぜていいのか?が 自己流では疑問だったそうです。《これでいいのか不安》に思うことは独学だと多いですよね。 熊谷真由美のショートケーキの一日講座では、そんなお菓子作りのポイントは《HOW》をじっくり説明します!だから1回目の受講でコツをつかめるのです! 次回が楽しみです。






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《手の動かし方と見極め方》にレッスンのチェックポイントがレベルアップした2回目

(浦安Kさん・2回目)






今回はサントノレの口金をつかった生クリームの絞りに挑戦。おうちで復習したら、ここでつくったものよりも固かったそうです。 ただ言われて手を動かしてつくる、から 《手の動かし方と見極め方》にレッスンのチェックポイントがレベルアップした2回目。

リハーサルでコツをつかみました!

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ショートケーキ教室|千葉県

憧れのサントノレ口金で絞りたい!

(浦安市Eさん・2回目)




2回目のレッスンで「使ってみたい口金・・・名前はしらないけど・・こんな感じの・・・」これかな?とお見せしてそうそう!この口金、サントノレ。 頑張って絞りました。スポンジも2台目はおうちで復習用に使ってくださいね。 !ショートケーキ教室|千葉県

3
Eさんが気になっていた憧れの口金はこれです。↓

やっぱりフランス製のMatferのポリカーボネイト製のこの絞り口金は、継ぎ目がなく、衛生的で綺麗に絞れるプロのパティシエ御用達!!ちょっと高いけど・・・ あると綺麗に絞れます。

こんな感じに何パターンにも絞ることができます。(雑な絞りで失礼します!)こんな感じ!とEさんにお見せしました。

生クリームの絞り方 生クリームの絞り方 生クリームの絞り方

学生さんが神奈川県よりレッスンに見えました。

神奈川県Yさん






富沢商店をのぞくのがお好きなYさん。ショートケーキ作りは不慣れだといわれておりましたが、 生クリーム絞り方のリハーサルも覚えが早い! 絞り袋の使い方も一つ絞るうちに上手になっていきました。 お菓子作りが上手になるのも時間の問題ですね。

独学だとどこが悪いかわかりにくいですが、隣でサポートしてもらえると、 上達速度がとにかく速いですね。

はじめてなのに本格ショートケーキができてしまって、Yさんご本人もうれしそう。 たった1回の初回のレッスンで手作りお菓子で 楽しい美味しい時間Temps*Convivial!

おうちでも復習するともっと上手になりますね!!

3

おすすめのマンツーマンのショートケーキ教室

はじめてショートケーキを作ります!

千葉市Mさん(1回目)



はじまったばかりのショートケーキ3DAYS講座、最初はドキドキ・・・。でもマンツーマンだからじっくり実習。 コツや理論をじっくり教わって、はじめてもショートケーキのホールケーキの完成。手作りショートケーキを囲んでおうちで楽しい時間がすごせたかな?



3
おすすめのショートケーキの作り方レシピ教室|東京ベイ

2回目のショートケーキ1日講座はコツ・ポイントを復習しながら

千葉市Mさん(2回目)



1回目でアウトラインがわかっているので、2回目は細かい疑問点をチェック・・・。コツをつかんで・・最後のケーキの箱入れもご自分で・・・・。 だんだん慣れた手つきになってきました。頼もしい!!




3
ショートケーキ教室|千葉県

3回目は少し余裕

千葉市Mさん(3回目)

Mさんはショートケーキ1日講座を3回目の受講なので、あまり口出しせず、遠目でみて、できているか、 チェックするスタイルで。毎回メレンゲでリハーサルの時はのびのび練習。でも生クリームで本番ぬりをするとき、 手の動きがぎこちなくなってしまうのでは不思議。でも回を追うごとに、スポンジは確実にフワフワにできるようになりました。 1日講座を3回受講すると力がついてこちらもうれしいです。






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お家での疑問が解決

おすすめのマンツーマンのショートケーキ教室

ショートケーキ講座でショートケーキの疑問を解決しながら作ります!

佐倉市Hさん(1回目)

おうちお菓子の定番・・・。定番のショートケーキだからこそ・・ お家で何度も作って疑問点がいっぱいでした。受講していろいろ発見があったそう。 「コツが手の動かし方だったから、自己流ではうまくいかなかったのがわかりました。」 コツ 手の動かし方や見極め方を教わってステップアップできたでしょうか?



どこまで泡立てるのかわかりました


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おすすめのマンツーマンのショートケーキ教室

腕の動かし方まで、丁寧に教わりました

佐倉市・Hさん(2回目)

繰り返すのでぐんと短期間で腕があがっていますね!

ハンドミキサーの腕の動かし方まで、丁寧に教われば・・・上手になれない訳がありません!?




3
おすすめのマンツーマンのショートケーキ教室

3回目は綺麗ににできました!

佐倉市・Hさん(3回目)


3回目は綺麗ににできました!
スポンジの泡立てをどこまでやるか・・・どんな風にやるか・・・。1,2,3回と回数をふむごとに、ひとりでもできるように 知識がつきました。

3回目
ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ

自己流だとケーキのデコレーションも道具の持ち方もわもわからなかった

千葉県・Kさん

おうちでご家族のお誕生日には手作りのショートケーキを欠かさない、家族思いのKさん。お菓子作りは完全に独学でYouTubeをみて参考にする程度。私事だと何がどうすればわからないことが 多いそう。(見るだけで学ぶと、自分のどこを直せばよいのか結局迷うんですよね。出来てないところを指摘してもらって矯正する方法の方が最短でスキル習得できますね。)今回も 生クリームの選び方・買い方・泡立て方まで詳しく丁寧に説明させていただきました。 上手に焼けたスポンジをスライスするのに 添え木を使ったのですが、「 プラスチックの ケーキスライサーを購入しないでもこれで、よいのですね。予約購入寸前でした。」と添え木の使い方に 驚かれてしました。 添え木なら今100均でもありますから、カッターナイフで切れば1本で、綺麗にスライスできる道具になりますね。

ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ショートケーキ1日単発講座受講の生徒さんがつくるショートケーキ ケーキのデコレーションの基本のナッぺもスパチュラの持ち方でも大きく変わってきます。今回はご希望により、生クリームでの仕上げ方は、見栄え重視で「ネイキッドスタイル」で。 側面ナッぺなしの簡易スタイルですが、可愛く仕上がります。でも生クリームはご自分で泡立てます。ポイントとなる泡立て加減は、見極めが肝心。 きちんと言語化して確認していただいたので、「ここなんですね。」と発見があったそうです。ネイキッドで簡易ナッぺしたあと、メロンを贅沢に盛り付けてお持ち帰りしました。




3
ラクレムデクレム料理教室ってどんな感じ…?Question & Answer

よくある質問Faq

ショートケーキは難しいお菓子で、お菓子教室では上級クラスの内容のようですが、初心者の私でも参加できるのは何故ですか?
それは、生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴29年のプロの料理研究家 熊谷真由美が、ショートケーキを上手になるポイントだけを 大特訓する真由美メソッドを確立しているからです。ショートケーキは、奥深いお菓子であるのは事実ではありますが、 他教室のように、ささーーーと流すレッスンではありません。誕生日のお祝いか、プロ仕様をマスターしたいか目的に合わせて、 指導内容も、あなたのご要望に合わせてレッスンさせていただきます。
明日のお誕生日にお祝いしたいので参加したいです。お菓子つくったことがないのですが・・・。
ケーキ4台分ほど練習をほどして本番の生クリームで仕上げていきます。 超初心者さんの場合は、比較的簡単な無理せずできる仕上げ方法でお持ち帰りしていただきます。

受講予約の流れ

Flow

  • 講座申し込み

  • 情報の入力

  • お支払い

  • 完了

  • 情報の入力

    1日体験のお申し込みの際に必要な情報をグーグルフォームに記入&ご送信ください。

  • 1日体験料金のお支払い

    ラクレムデクレム新浦安から1日体験レッスン日の確定日をご連絡します。お支払いについてもご案内させていただきます。 ※1日体験では入会検討の方が1回のみ受講できます。

  • 道順のお知らせ

    お支払い後、道順をお知らせします。1日体験レッスンの当日、開始時間までに起こしください。

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1日単発 講座

開催日・時間
:ご希望日午前10時~


お申込みはご希望日の10日前までに先着順 受付中!

短期間でショートケーキを上手になりたくて、3回コースに

具の持ち方から動かし方まで、丁寧に教われるのは個人レッスンならでは

東京都・Yさん(3回コースのうち1回目)

短期間でショートケーキを上手になりたくて、確実上達がフォローアップできる3回コースにお見えになりました。



作業の意味ややり方を丁寧にレクチャしてもらって、 「YouTubeを見ていても、なんとなく見ていたのがわかりました」。 「道具の持ち方から動かし方まで、丁寧に教われるのは個人レッスンならでは。やはり個人レッスンで満足しています。」色々な疑問が明瞭に 解決していくので、1回目から感動です。特にスポンジをつくっただけで・・・「初めてのコツ」だらけでした。 それにこんなにふっくらとスポンジが焼きあがったのは、初めてで嬉しいです。自己流でやって膨れなかったのも 納得しました。こんな細かいチェックをして、スポンジづくりをしたことがありませんでした。 これだけで、今日来た甲斐があります。 初めて本格的なスパチュラを使ってナッぺしたのですが・・・なんと私のYouTubeで予習してきてくれていました。 そのせいかすごく、上達のスピードが早いです!!1台目の練習ナッぺからほぼ完璧に近い出来に、Yさん自身驚かれていました。 1台目、2台目、3台目、同じ星口金ながら、全部異なる絞りでスキルアップ。3台目にはちょっと難しいローズバットに挑戦。 4台目の本番生クリームも、初回としてはまずまずの出来。生クリームの特性をふまえ、練習クリームでやった実力を 出し切るのみ!

目指すは「ふわふわと軽いスポンジ。美味しくて軽い大人のショートケーキ」をつくれるようにがんばりましょう。



ショートケーキ1日単発講座ラクレムデクレム新浦安
短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中

2回目はすごくスムーズに

東京都・Yさん(3回コースのうち2回目)

> 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 1回目から1ヶ月ほどあいて 結構忘れていました。それでも、作業し出せば・・・手が覚えている状態でした。あとは 無意識レベルで作業できると、変わってきますね。3回コースではそれが可能ですので、がんばりましょう。でも、 1回目よりも全体的にスピードもあがり、完成度も随分上がってきました。 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 ただ。。。「先生から指摘を受けなければ・・・すっかり忘れていることもあるので・・・ 自分ひとりで完全に再現できるようになるためにも・・・ポイントをきちんと覚えるように、帰りにノートをまとめなおして、復習クリームで 復習して3回目を迎えたい」と思います。 はい楽しみにしています。


3回コースの場合

はじめてのナッぺ開始

はじめてのナッぺ。道具の使い方から教わって。

1台目

初めての絞り袋

絞り袋持ち方を丁寧に教われば短時間でキレイに絞れる。

2台目の練習でナッぺ・絞りに慣れてきた。

ナッぺ・絞りに慣れて

2台目はだいたいの作業に慣れてきた。

2台目

1,2台目の練習クリームでの成果。

短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中

3台目の練習クリームでの成果。お手本とほぼ同じようにできました。

3台目の練習クリームでの成果。お手本とほぼ同じようにできました。 3回練習してこの通り。生クリームはナッぺと絞りの作業が無意識レベルに手が動くまでになって 4台目にデコレーション。普通は3台分の練習などしません。でも練習なしでは生クリームでのナッぺは 失敗してしまいます。 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 これは同じ日のナッぺです。 練習クリームが上手になって、生クリームで実践するからこそ・・成功率があがるのです。

もうひとつの 《ナッぺ講座》との違いは・・・・難しい生クリームでの実践があること。

絞り・ナッぺのやり方は1レッスン3台目でほとんど方はほぼ完璧にできるようになります。 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 でも本当に難しいのは・・・・ここから・・・。 やり方を完全にマスターした前提で・・・・生クリームに臨みますが・・・・。 生クリームの特製上・・・・新たな…試練が待ち構えています・・・。それが《スピード》です。 練習用クリームで完璧でも・・・いざ・・生クリームになると・・・伸びしろのある仕上がりに・・・

3台目の練習クリームで完璧でも、その次の試練・・《スピード》

なので1回参加よりも3回参加される方も多数いらっしゃいます。3回目にようやく生クリームの性質に ふりまわされないでできるようになる方が多いです。 1回目レッスンの生クリームのナッぺ @@ 2回目レッスンの生クリームのナッぺ 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中 短期間でショートケーキを上手になりたくて2回目レッスン受講中

18cmのケーキ型だと材料の分量はどれくらいになりますか? 作る際の注意点やコツ

ショートケーキ1日単発講座ではこちらからも選べます

どれも可愛い・・・

定番ショートケーキ

シフォンショートケーキ

高さのある苺のショートケーキ

トールなショートケーキ

トールな苺のショートケーキを作る生徒さん

ナッぺなしでもこんな可愛い苺のショートケーキ

トールな苺のショートケーキを作る生徒さん


千葉県Mさん

トールな苺のショートケーキを作る生徒さん 材料は普通の苺のショートケーキ1日単発講座と同じ。ナッぺなしで、メレンゲを絞って2台分のスポンジを重ねました。 豪華さはぴか一です。ゆっくりとつくっていきます。。

トールな苺のショートケーキを作る生徒さん

トールな苺のショートケーキを作る生徒さんスポンジのスライスって刃先を使うと上手く切れない。 何枚もきっていくうちに上手に。このトールな苺のショートケーキはナッぺ不要。でもいつものショートケーキ1日単発講座と材料は同じ。組み立てだけ変更した 熊谷真由美のオリジナル。。

。 絞り袋は持ち方と動かすタイミングで綺麗に絞れるか決まります。ちょっと練習すればコツをつかみました。
トールな苺のショートケーキを作る生徒さん
ナッぺがなくても高さもあってて 豪華に見えますね。トールな苺のショートケーキを作る生徒さん
「すごい!すごい!自分でつくった!」 と大感激の生徒さん。

トールな苺のショートケーキを作る生徒さん

ショートケーキの移動ってドキドキ。リハーサルを何度かして無事に箱にはいりました。
トールな苺のショートケーキを作る生徒さん

今日はお子様のお誕生日だそう。 お子様の歓声が楽しみですね。


はじめてのナッぺでこんなにも上手にできるんですね♪

練習クリームでの絞りも初めてだけど・・・ナッぺと絞りのコツはほぼ1回でマスター

苺のショートケーキを作る初心者の生徒さん

初めてなのにここまでできちゃいました♪

東京都・Jさん

苺のショートケーキを作る初心者の生徒さん「今年のクリスマスにはショートケーキを手作りして!」とご家族から期待されておみえになりました。 前に作ったことがあるのは1回。スポンジもナッぺもYouTubeのみよう見真似で・・・・うまくいかず・・・意気消沈。

苺のショートケーキを作る初心者の生徒さん先生1人で6人くらいでみんなで一つ仕上げる実習スタイルのお菓子教室では、家でひとりで 作るときにわかないことがわからない・・状態になると感じていたので、手とり、足取り・・・自分にあわせて丁寧に教えてくれる個別の指導を探していました。 そのほうが、確実に速く実力が付くと思ったからです。プロから個人指導のようなこの講座は・・・東京からも通いたいと思いました。

苺のショートケーキを作る初心者の生徒さん
レッスンがいざ始まってみると・・・・教えた道具の使い方を一発でマスター。特に矯正する 箇所もほとんどなく・・・あとは・・・場数を踏むのがポイントの方でした。練習クリームでは・・・初めてにしては・・上々の出来でした。 Jさん自身も「はじめてのナッぺでこんなにも上手にできるんですね♪」との感想。「でも練習クリームでのナッぺのスピードをあげて生クリームでも 同じようにナッぺできるようになりたい!」とのこと。

苺のショートケーキを作る初心者の生徒さん
練習クリームで完璧にできたら、次のステップは、スピードをあげて生くリームで仕上げるのみ!なんですよね。意外と難しいので、この講座では 無意識レベルに手が動くまで・・・何度でも受講していらしゃる方が多数いらしゃいます。生クリームのナッぺを極めにまたのレッスンお待ちしております。





何でも質問できて、プロの熊谷先生を数時間独り占めしているような贅沢な感覚

千葉県・Mさん

単発で他のお菓子教室でショートケーキを習ったことがあります。他の人と2名での 少人数でのレッスンではありましたが、先生が早く!早く!と言われて、追い立てられる感じで落ち着いてできませんでした。初心者の私は、 細かい作業こそ、重点的に習いたいのに、先生が・・ささっと代わりにやってくれてしまうのです・・・。 だから、お持ち帰りしても自分でつくったケーキには思えませんでした。SNSでできの悪いケーキをあげられないように、先生が見栄え重視でやってくれるところ・・・ 多いですよね・・。そこが一番やりたいのに・・・。

こちらのラクレムデクレム新浦安では、今までのお菓子教室とは違います。 プロの熊谷先生を数時間独り占めしているような贅沢な感覚になりました。 細かい説明とアドバイス、そして、本当に全部1人で作業をやるので・・・びっくり。前のお教室のトラウマでかなり・・・緊張していましたが、 自己流でやってきた私には・・道具の使い方から目から鱗でした。 ショートケーキは難しいお菓子です。凝り性の私はもっと特訓したいと思います。また何度か受講して、もっと上手になりたいと思います。







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