こねないパン

こねないでつくる美味しいパン教室

スプーンで混ぜてあとは待つだけ

こねないパンの天然酵母パンの1日レッスンです。2010年に発案し、 ブームの先駆けをつくった料理研究家 熊谷真由美のこねないパンのシロワッサンの魅力を お伝えします。パン教室でディプロマ認定もできます。 参加する for Happy Time

プラス1レッスンで素敵なパンをつくりませんか?

チーズベーグル|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

どんなパンでもこねないでつくることができる魔法の法則!こねないパンシロワッサンの魅力

この変換方程式さえあれば!!

熊谷真由美のこねないパンの最終形は天然酵母のこねないパンどこまでもフランスstyle

こねないパンが天然酵母入りでバージョンアップ!

大好きなフランスのパン屋さんみたいに天然酵母でこねないでつくる美味しいパン!

バゲットでするようなパンの製法をいろんなパンでできるメッソドを構築! これならどんなパンでもこねないでできちゃいます。あなたはまだ 《 汗水流して、一生懸命手ごねをするパン作り》 ですか?それともフレンチスタイルの Boulangerieブーランジェリースタイル 、シロワッサン式ですか?

テディベアのコーヒーパン|千葉浦安市県のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム こねないパンのお菓子教室|千葉県 天然酵母のブリオッシュ

こねないパンとは

詳細

上手につくるコツ

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パンリストく

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こねないパンの天然酵母でつくる巨大パン

成形楽しむ

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楽ちん!美味しいのに簡単パンづくり

シュト―レンのレシピ

フランスのパンの製法をオリジナルに開発。

毎日の安心パンづくり

毎週月曜日10時。

料理研究家 熊谷真由美Profile

ご挨拶

はじめまして。熊谷真由美です。
あなたは、パンをつくったことがありますか?

こねないパン

Photo*●熊谷真由美のこねないパン
=シロワッサンのレシピ
 毎日新聞でご紹介いただきました。

「 おうちパンはつくっている過程もすでに美味しい」。

 

でも ≪体力ある時しか・・≫ 手ごねパンってつくれない。何にもしないで一番楽しい《成形》だけできれば・・きっと嬉しいですよね。

基本のこねないパン レシピ こねないパン レシピ

こねないパン 食パン レシピ `@@@@@ 基本のこねないパン  ブール 私自身、無添加のパンにこだわり、東京都の千代田区の要請で天然酵母のパン教室を10年ほどしていたことがあります。 だいたい1斤相当の250g前後の粉を使うのが精いっぱい。・・・もっと大きなパンを作りたい!。

チーズベーグル|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム しかもワインやチーズにもあうようなハードなパン!をフランスのパン屋さんの味わいで作りたい!

 

フランスでパンの専門書を買い込んできては訳して試作。フレンチレストランのパン部門のメンバーがクープドモンド(パンのワールドカップ)でのちに日本優勝した メンバーでした。

こねないパン チョココルネ レシピ 彼らの雑談からレシピのヒントを得て、熊谷真由美流の美味しいパンの製法が2010年に完成しました。 今やほとんどのパンを天然酵母のこねないパンでつくって、

大好きなワインやチーズにあう、パリのパン屋さんにあるような 手作りの無添加パンを手軽に、《寝ながら》つくっています。今では愛称シロワッサンで検索してサイトに訪問してくださる ファンの方も増えました。 そんな私のオリジナルメッソドの うちの生徒さんでもありパンの先生方々からも大絶賛のこねないパン 、シロワッサンをご紹介します。 です。

略歴

ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。
お菓子と料理のグランディプロム(最高免状取得)
今田美奈子お菓子教室師範科卒業。
師範資格取得。ムースの会 会員。
日本菓子専門学校 卒業。
国家資格 製菓衛生師(パティシエ)資格取得

メディアで話題What's New

2018/06/24
新講座公開。NEW
201:/06/24
フジテレビ紹介
201@/06/24
毎日新聞紹介

» 著書20冊を見る

つくれるパン

たっくさん!!

《こねないパン、sirowassanレシピ集》

基本のこねないパン レシピ こねないパン レシピ こねないパン 食パン レシピ `@@@@@ 基本のこねないパン  ブール こねないパン チョココルネ レシピ

熊谷真由美のシロワッサンは
こんなところも画期的

できるだけパン生地をさわらずに
(素人さんでも美味しくできるために)
無駄な作業を省ぶきまくり!
なのにえっ?という仕上がり・・・
その代表が・・
基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
あっと驚く簡単さ。
なのに仕上がりは本格的!でしょ?
ブログでも大人気のレシピです。

こねないでつくるパン教室 熊谷真由美のシロワッサン

基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン ノン バターロール  

お家で超簡単こねないパン教室毎日眠たくなったら開始

■はじめてさんでもご自分でつくりあげるパン教室

ただし■あまりに簡単すぎて、やることがありません・・・。
なので成形方法やパンの製法理論などお話しします。(わすれちゃってもOKです。) こねないパン1日講座@ 参加する for Happy Time

こねないパンsirowassan

こねないパンが誕生した理由は・・・美味しい統計からうまれた自慢の配合

●こねないパン sirowassan●
2010年4月10日発表

こねないパン・シロワッサン一覧レシピ詳細 このレシピを見る


    	こねないパン

    こねないパン、シロワッサンのレシピ(低温長時間熟成発酵)

    ブログ発!ネットで話題!簡単が美味しさの秘訣!
    テレビやWEB・雑誌で好評

    スプーンで2分混ぜて
    冷蔵庫で一晩発酵し
    て翌日、成形して
    2次発酵して焼く、
    とっても楽ちんな こねないパンのオリジナル製法

    白ワッサンの愛称の由来はすべてが
    《黒ワッサン》の反対だから

    クロワッサンの形に似せて、
    ノンバターで作り始めたことから、
    とっても手間のかかる
    クロワッサンの反対!


    の意味をこめて、

    このオリジナル製法のこねないパンを

    シロワッサン

    と名づけ、

    (だじゃれ?) ↑X

    2010年4月にブログTEMPS*CONVIVIALで紹介。 すると、パンの初心者さんのみならず、

    パン教室主宰の先生方(ラクレムデクレムの生徒さんたち)が大絶賛。

    なんにもすることのない
    世界一簡単で美味しいパンのレシピ

    パン作りの上級者が学ぶ、

    オートリーズ製法を応用したもの

    フランスのパンの作り方としてもお馴染み。なので、簡単なのに、すごく美味しいのです。


    理論は難しくても、

    形だけつくればいいだけのパン

    チーズベーグル|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム テディベアのコーヒーパン|千葉浦安市県のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム シュト―レンのレシピ こねないパンのお菓子教室|千葉県 天然酵母のブリオッシュ

    こねないパンで天然酵母のブリオッシュ。

    こねないパン、白ワッサンはフランスパンの作り方の応用なんです。なので 本来はハード系だけができると思われがちなのですが、究極のリッチなパンブリオッシュこそ こねないでつくるととても作業がしやすく美味しくできるのです。

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    熊谷真由美発案のこねないパン【シロワッサン】

    ●ブログで2010年発表、こねないパンの流行の先駆け、
    愛称シロワッサンでお馴染みの料理研究家 熊谷真由美の こねないパン。

    5つの材料をたった2分混ぜるだけ!

    あとはゆっくり冷蔵庫で発酵。

    美味しいのには理由があります



    レシピ詳細このレシピを見る

    熊谷真由美発案のこねないパン
    sirowassanはこんなパン*

    このページのパンをあなたも是非 つくってみてくださいね。レシピページは下の画像をクリック。

    こねないパン、熊谷真由美のシロワッサンのレシピ こねないパンのレシピ目次

    ノン バターロール


    かんたん!カワイイ!美味しい!

    おすすめ。

    • ●こねない から眠くなってからできるパン。
    • ●簡単だけど手抜きでない・・・秘密があるパン 。
    • ●美味し過ぎる。

    作り方


    ●混ぜる
    ↓ ・・ ひま・・
    ●冷蔵庫
    ↓・・ ひま・・
    ●成形
     楽しい!↓(ここだけやるとこ)
    ●待つ
    ↓・・  ひま
    ●焼く
    ↓ ・・  ひま
    ●食べる
    ! 嬉しい!

    ●こねないパンだから粉1kgのパンもラクラク!大絶賛● 巨大パンが得意

    こねない→体力不要→4斤分(粉1kg)のパンも楽ちん!!

    賢いあなたなら・・・お気づきでしょう。。。。

    簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ!重宝

    そして・・・おもてなしのお献立の中にさりげなく手作りパンがつくれることに・・・スゴクないでしょうか?

    たとえば・・この以下のパンも約90分で仕上げる5品のおもてなしお献立のうちのひとつ。 鶏肉を包んだ大きなパン包み焼きは、2017年 新聞でも大絶賛いただきました。。。。

    パンのグラタン

    どうやって作ったの?《パンのグラタン》

    必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。 レッスンでも大好評。

    鶏肉のパン包み焼き

    イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

    毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

    ●こねないパン・シロワッサン公開レシピ 一覧● Menu

    すべて1日講座でレッスンできます!

    基本のこねないパン、シロワッサンの作り方がベースになります。 同じ材料の割合で一部変更するだけの アレンジ展開レシピになります。

    ブログに掲載していた時の時系列順ではないのですが、こちらのページに掲載してあるパンすべて こねないパンになります。

    ホワイト食パンこねないパン

    レシピ

    白く焼くには温度を低めに。 シンプルなパンが実は難しいのです。こねないパンでは冷蔵発酵なのでゆっくりあがります。

    ブルーベリーベーグルこねないパン

    レシピ

    シロワッサンは冷蔵発酵なので生地の扱いがとてもラク。十分に休ませているのでほどけないでしっかりと輪になります! これはブルーベリーがぎっしり。 と入っています。

    こねないパンならベーグルもつくりやすい!

    真っ赤なハートがでてくるお便りパンこねないパン

    基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。


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    食パンこねないパン

    レシピ

    基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピ。


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    基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。


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    基本のこねないパン、シロワッサンの作り方になります。 同じ材料の割合で展開。一部変更するだけの展開レシピになります。


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    お菓子教室|千葉県 天然酵母のブリオッシュ

    レシピ

    こねないパン レシピ このレシピを見る 基本のこねないパン  ブール

    レシピ

    レシピの分量を暗記すると、より楽しくなりますよ。 (レシピ カード式に写真保管できるレシピを無料配布しておりますので、是非ご利用ください。 パリ風にとっても可愛く仕上げている、お気に入りです。集めると自家製電子ブックになります! →→●)

    シロワッサンの基本のレシピ
    (低温長時間熟成発酵のこねないパン)

    基本のこねないパン レシピ

    このレシピを見る こねないパン チョココルネ レシピ

    チョココルネ

    レシピ

    このレシピを見る

    レシピ

    こねないパンのメリットいい点

    こねないパンで気を付けたいこと注意点

    簡単でシンプルな作業性だからこそ、ちょっとの気配りが大切

    HPで検索して訪れる検索キーワードが《こねないパン 失敗》というのがあります。 何もしない《こねないパン》簡単なのに失敗している人もいるみたいです。 なんでもそうでしょうが見極めて次のステップに行きます。この見極め力=料理上手かなと思います。 こういう失敗しやすい《イエローゾーン》を先に教えてしまうのが、ラクレムデクレムのレッスンの特徴です。

    温度管理の仕方

    型を使うパンの比容積

    どんなパンでもこねないパン レシピに変換可能ポイント

    こねないパンに変換できる!魔法の変換式さえあれば

    沢山の試作を通して、いろんなパンをこねないでつくれることを検証してきました。 こねないで、こねる以上の味が出せれば、もうこねる必要を感じなくなりますよね? ということで現在は昔のこねていたパンのレシピを普通のパンレシピ→こねないパンに変換中です

    とうもろこしのパンこねないパン

    とうもろこしのこねないパン

    昔からつくっていた天然酵母のパンのレシピをこねないパンレシピに変換してみました。 生徒さんとの実習でも・・・こんな簡単におうちパンができる!と大好評。これも5品のおもてなし料理をつくるうちの一品。 なんかおうちで飲み会をするときほど、美味しいパンでワインを飲みたい派!でもフランスのパンや好きな私にとって、近くにはそんなパン屋さんないのです・・・。 だからつくる!しかも 料理に忙しいでしょ?そんな中 手作りパンを出すと相当びっくり!大絶賛されちゃうの・・・だから集まる日には手作りパンを最低粉1kgは焼いても・・帰るころには みんな持って帰ると言い出すので全部はけちゃいますよ! こねないパンを考えてよかった・・・・って思う時。

    お手持ちのレシピをこねないパンレシピに変換してみませんか?こねないパン変換方程式

    魔法の変換方程式であなたのいつものパンレシピをこねないパンレシピに変換できます!

    歓声のあがるアイディアあふれるパンもこの通り!こねないパンシロワッサンの魅力

    こねないパンの天然酵母でつくる巨大パン

    こねないからお持ち帰りは1人粉900g分

    ラクレムデクレムでは2010年に、こねないパンをブログで発表し、進化し続けています。 2017年の7月のパンのレッスンではおひとり様小麦粉900g分(食パン4斤相当)のパンを 製作して、お持ち帰りしました。

    ボルドー風こねない天然酵母パン

    レイモン・カルベル氏のボルドー風クーロンヌ

    パンの神さまと言われ、日本にフランスパンを紹介したレイモン・カルベル氏のレシピ本をアレンジ。 私のパン作りの考え方や成形のバイブルにしている彼の業務用のレシピ本はパリで20年前に買ったもの。彼のメソッドでもある こねないパンに変換して、粉600gで超巨大な日本では買えないパンをレッスン。 ボルドー風こねない天然酵母パン

    こねないパンのベーコンエピ

    ベーコンエピ

    こねないパン、白ワッサンはフランスパンの作り方の応用です。なのでバゲットの粉やこね具合については、留意しますが、 ベーコンエピは 大得意。ベーコンをくるんで、ハサミを入れるのが、すっごく楽しい!それにお味も抜群です。 フランス料理野修行時代のパン屋さんの貴重なレシピでレッスンしました。 もちろん天然酵母入りのこねないパンのベーコンエピです。 こねないパンのベーコンエピ

    ライ麦のカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    ライ麦とクルミのカンパ―ニュ

    ワインとチーズにあう本格フレンチカンパ―ニュ。オートリーズ法を取り入れ ・・・。 フランスで買うパンみたいな、かなり本格的な味わいの《くるみとライ麦の巨大カンパーニュ》 。年に一度のお菓子教室でのパンのレッスンは 7月。2016年は胡桃とイチジクがたっくさん入ったこのライ麦のカンパ―ニュは実は巨大で、 粉600gの迫力のパンが手軽にできるのも、 こねないパンだからこそ。干しブドウから起こす天然酵母まで手作り。

    あんぱん|こねないパン|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    桜あんぱん

    大好きなあんパンは自分で作ったものが一番かもしれません。でもつくるところも楽しい!!のです。 これもこねない方法(オートリーズ法)での 普通のレシピからの換算方法をご紹介して、こねないで作りました。無的なこねないパン。 元祖塩スイーツですよね。和のパン。意外とコツがありますが・・手作りのあんパン、 老舗にも負けていないと思います。とっても お気に入りのレシピです。包み方など意外にコツがあるんです。桜の塩漬けがほんのり・・。贅沢な味わいです。 。

    簡単だから【おもてなし料理】にほんとっ!重宝

    パンのグラタン

    どうやって作ったの?《パンのグラタン》

    必ず聞かれる、パンのグラタンです。パンが自家製なのがはっきり。不思議。手間かかってる風。 レッスンでも大好評。

    鶏肉のパン包み焼き

    イースターに《鶏肉のパン包み焼き》

    毎日新聞でもご紹介。大きな卵みたいなお料理。持ち寄りに持っていたら、大絶賛でしょう。

    鶏肉のパン包み焼き

    《鶏肉のパン包み焼き》切れば三ツ星料理

    このレシピはフランス料理コルドンブルーでも上級用のレシピ。だけど・・シロワッサンなら・・朝飯前。 ほんとに。。。朝もうできているのです・・・。

    料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室 料理教室

    文字を自在にいれる刻印カンパーニュ

    紫芋のはいったカンパーニュ。認定講座のメニューでもあります。ちょっと邪道的なやり方でパンの上に 細工をしてみたものです。 刻印カンパーニュ|こねない天然酵母パン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    「こねてないんですよね。。。(1まるでこねたのと同じ)」
    「こねてないんですよね。。。(何でこんなに美味しいのだ)」

    今日のレッスンでは、Mさんが パンをかじりながら・・・呪文のように・・ 「こねてないんですよね。。。(まるでこねたのと同じ)」、 「こねてないんですよね。。。(何でこんなに美味しいのだ)」 と何度も何度も言われてました。百聞は一見にしかずで、ブログでは知っていても、いざ実習してお味まで見ると。。。思わず出てしまう言葉です。 前に他で習われた、あの体力消耗する手ごねパンの努力は一体何だったのでしょう?!と思わずに居られません。私自身、それゆえ、これに絞り込もうと思い、 独自スタイルを確立したのですから。今回はおひとりのお持ち帰りも粉1kg相当。こんなパン教室ないですよ。こねないからこそ。 本当に、楽して、お味は期待以上どころか、パリのパン屋さんみたいな味になりますよ。オートリーズ法と後塩法という理論は難しいのですが。。。。 結局はこねないで、楽々できちゃうのですからね。私はプライベートで焼いてどんどん進化して、数年前についに天然酵母と合体しました。いいものは お伝えしたい。。。。、 【フレンチ酵母パンsirowassanプロフェッサー認定講座】 を9月ごろから開講し、この素晴らしさを伝える伝道師を増やしたいと検討中です。 ライ麦とクルミのカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ライ麦とクルミのカンパニュのレシピ|こねないパン||千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    こねないで作ると美味しく、600g粉も楽々できる、
    【胡桃とイチジクのライ麦のカンパーニュ】

    ブログで大ブレイクして、すごいアクセス数をほこる、シロワッサンことこねないパン。 プライベートでは天然酵母を葡萄から起こしてつくり加えて、もっと本格的につくっています。 今後体力的にも騒音的にも、こねないパンに益々どっぷりはまっていきそうです。もうパンはこねません!! ほんとうに楽で美味しいので、これだけのパン教室も始めて、魅力を伝えて行きたいと思い始めています。 今回のこのパンもオートリーズ法で楽した分、【クープをきれいに開かせる】【焦げ目をパリ風につける!】というかなりマニアックなテクニックをじっくり丁寧に ご紹介しました。 600gのパンて、日本だと専門店でもあまりないですよね。作り甲斐があるというものです!

    5つの材料は身近なもので

    鶏肉のパン包み焼き

    《鶏肉のパン包み焼き》切れば三ツ星料理

    このレシピはフランス料理コルドンブルーでも上級用のレシピ。だけど・・シロワッサンなら・・朝飯前。 ほんとに。。。朝もうできているのです・・・。

    こねないパンなら毎日楽々

    ●こねないパン1日講座●初心者さん歓迎

    普通の インスタントドライイーストでつくる、熊谷真由美発案のオリジナルメソッドの こねないパンの一日講座です。

    1日講座のご案内

    実習したいパンはレシピマークのついているお好みのパンからおひとつお好きなパンをレッスンします。

    こねないパンを学ぶ

    レシピをすべて公開しています。簡単なのですが、文字にするととっても多くなっちゃいますね。百聞は一見にしかずず。 1レッスン受講されるだけであなたのパン作りが大きく変わることでしょう。

    • 受講料 4,000円(1レシピ 10時~12時)
    • 複数回でも受講できます。
    • お振替え不可

    受講料オプション
    +1レシピ・・・プラス1,000円
    天然酵母レシピにアレンジ・・・1レシピにつきプラス1,000円。
    お子様連れ1人様同伴・・・・プラス1,000円。
    お子様連れ2人様同伴・・・・プラス2,000円。

    ●フレンチ酵母パン sirowassanプロフェッサー認定講座●

    認定講座ではいつものシロワッサンに天然酵母をプラスして、

    こねない天然酵母パン シロワッサン

     でレッスンします。

    プロフェッサー認定講座●認定講座レッスン実習パン●

    1 1回目* ノン バターロール ノン バターロール
    2 2回目*
    3 3回目*
    4 4回目* チョコシート不要基本のこねないパン  折り込チョコシート マーブル食パン
    5 5回目*
    6 6回目*
    7 7回目*
    8 8回目*
    合格 認定証*
夏休みの子供お菓子教室のキャラクターケーキ

美味しいパンがおうちで手作りできたら、みんながうれしいね。

レッスン当日までの流れInformation

レッスン当日までの流れ

  • Gフォームのお申込みフォームに記入送信
  • 日程確定
  • お支払のご案内

お支払後のご案内(メール)

  • 製作ご希望確認

お持物レッスン当日

  • エプロン
  • エコバック
  • お好みでカメラ(一部撮影可能)
ここからヒナ型テンプレートとしてここまでー-->

申し込みGフォーム。見えない場合はメールでも

《参加する》をクリックすると申込みGフォームのページに飛びます。(まだ予約ではありません。) 。

1日講座は他にも可愛いお菓子教室も

夏休みの子供お菓子教室のキャラクターケーキ

このほかのキャラクターのお菓子教室レッスンメニューのご案内spanタグです

ドラエモンとプリキュアのキャラクターケーキの作り方 デコロールケー 1人で参加する@

プリントクッキー親子1日講座も検討する@

こねないパン、熊谷真由美のシロワッサンのレシピ こねないパンのレシピ目次

  1. 新浦安のお料理教室とお菓子教室熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. 新浦安のお菓子教室
  3. こねないパン教室のシロワッサン