料理研究家 熊谷真由美Mayumi KUMAGAI
フランス菓子教室
研究家クラス
Class Superieure
１人でつくって
１台持ち帰るお菓子教室
フランス菓子教室
研究家クラス
パリ仕込みの本格派！ フランス菓子教室
初心者１日体験随時！
研究家クラスSuperieure!
フランス菓子教室
研究家クラス
レシピの創作力をつけて、流行を発信できる菓子づくりを楽しみたい方
お菓子づくりの調理科学理論を踏まえて、もっと自由にレシピを操り、楽しむためのクラス。お菓子づくり上級者、
およびお教室の主宰者さんなども見えています。
おひとりで一台完成します。
熊谷真由美が直接、丁寧に指導します。
作ったお菓子はすべてお持ち帰りします。
研究科クラスは２品・デモ・試食つきクラスになります。
難易度 上級
オリジナルのレシピの作り方や読み方から解説します。初心者さんはじめ、お菓子教室を主宰されている方なども見えています。
| フランス菓子教室研究家クラス | |
|---|---|
| 講座名 | フランス菓子教室 研究家クラス |
| 講師 |
製菓衛生師
熊谷真由美 |
受講料 |
１日体験7,000円 （お振込み） 会員6,000円（当日払い） 入会金（２回目以降/無期限）２万円 |
| お振替え制度・次回分前納 ■キャンセルポリシー→★こちら→ |
|
レッスン日程 |
フランス菓子教室
|
| レッスン内容 | フランス菓子全般 ウイーン菓子 世界のお菓子 流行の菓子 お菓子次回メニューこちら＞＞＞ |
ケースＡ）今月分水曜日を土曜日へ振替 。
ケースＢ）お菓子教室分をお料理教室分へ振替。
ケースＣ）または今月分を数か月先へ振替。
入会随時受付
究極のレッスン
料理研究家の熊谷真由美
フランス菓子教室
=ラクレムデクレム=
■お菓子の作り方を教わるのは、もちろん、お持ち帰りがすごく多いレッスン！
お菓子作りの疑問や悩みを解消！
こんなお菓子をつくっています。
●フランス菓子教室Lesson Photo<ｂｒh5>研究家クラスSuperieure!●
フランス菓子！
１日体験受付中！
１日体験レッスン 歓迎
お菓子教室のレッスンの流れ Lesson Flow
フランス菓子教室ラクレムデクレムのレッスンでは、毎回２品をしっかりと学びます。
初心者さんに優しい
実習スタイルの人数制Lesson
●デモンストレーション＆実習形式。
フランス菓子教室ラクレムデクレム料理研究家の熊谷真由美 が まずデモンストレーション。
↓
１５ｃｍφ１台ケーキを
おひとりで実習製作＆持ち帰り。
熊谷真由美のデモンストレーションをご覧になったあと、途中グループ作業も交えながら、
■1人一台仕上げ,大量のお菓子をお持ち帰りできるのが特徴です。
●直径１５ｃｍφホール菓子
（メイン）
●簡単お菓子（サブ） ■
計２品実習分はすべてお持ち帰り。
真由美メソッド
初心者も失敗しない真由美メソッド
失敗するポイントを先に知っておくから、上手にできるの。
あらかじめ知っておけば踏み込まないで避けることができますよね。
そういうイエローゾーンをたくさんレシピに載せているので、確実に上手になるんですね。
１日体験受付中！
おもてなし料理教室！
研究科クラス
レッスンお菓子メニュー
●年間学習生地（予定）●
フランス菓子を中心としたオリジナル菓子をつくります。
1人1台仕上げ
１年間でひと通りのお菓子を学びます。(月は変わることがあります)
１年でフランス菓子の生地とクリームをマスターできる
トレンドを意識しながらも、 お菓子の基本をしっかり押さえて、 、たった１年１１回のレッスンで。お菓子作りのアレンジが自由自在になります。
レッスンスケジュール
メニューはおまかせになります。
こんな方にオススメ
・お菓子づくりをレベルアップしたい。
・お誕生日に手作りケーキで思い出を残したい。
・人に教えられる理論を知りたい。
・失敗しないでお菓子をつくりたい。
・海外旅行でお菓子の知識を増やしたい。
ラクレムデクレムの魔法のコツのあるレシピで料理は簡単に美味しくなります！お手軽なのに豪華に見える
少人数制でプロから直接コツを教わるから上達が早い！
フランス式のお菓子も身近な素材でつくる
熊谷真由美のレシピ研究の成果により、
スーパーで 買う少量の材料でプロ風のお店風に仕上げていきます。
ナパージュもパータグラッセなどは 不使用。材料も少量使い切り。おうちでつくるのが苦にならないレシピにしてありますので、あなたはそのまま真似るだけ。 熊谷真由美の
Mayumi
メソッド
美味しい配合。
その美味しい配合を生かすためには作り方も大切。
レシピのコツを
科学理論で裏付けし、 失敗しないで確実に
美味しくつくるお菓子作り。
失敗しないお菓子づくりは、
科学理論を考えたMayumiメソッドだから
パリの御三家の料理・製菓学校”
で学び
毎年パリでチェックする
最新のフランスのお菓子屋さんめぐりで
得た
おもてなし料理教室
=ラクレムデクレム=
料理研究家の熊谷真由美 の研究
レシピを基に､。 初心者から少し自信のある方までを対象に
お菓子作りの基礎から美味しい配合のコツを含めた応用までを丁寧にお教えします。
お菓子はヨーロッパの教養・文化そのもの。
>ヨーロッパのお菓子の名称の由来
■
お菓子のレシピは基礎の積み重ね。
ポイントをしっかり押さえれば・・・
どんなお菓子も自由自在
1まずは道具の持ち方や使い方。
上手にできるポイント。プロに教われば確実。上達が速いのはスポーツと一緒。
2レシピの失敗する理由を先に知っておくこと。
ラクレムデクレム特製のレシピでつくりましょう。 失敗しないのは配合が大切。
3基本を大切におさえて。
お菓子作りは基本にはじまって基本に終わる。
上手になってくるほど実感◎
4慣れてきたらパーツを組み合わせお菓子屋さんみたい
上級のお菓子と初心者さんのお菓子の違いはパーツの量。基本を押さえるのは一緒。ラクレムデクレムでは組み合わせもマンツーマンだからばっちり。 ステップ・バイ・ステップで一歩ずつ進みましょう。？
楽しい美味しい時間Temps*Convivial！
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イチゴのショートケーキ -
イチゴの２段ショートケーキ -
林檎のオプストトルテ -
バナナのパリ風タルト -
パイナップルのコンフィチュール
＝初心者さんの１日体験歓迎＝
■
ベテランさんも初心者さんも
見えています。
いつも美味しい楽しい時間
Temps*Convivial
このほかの１日講座可愛いお菓子をつくる講座
プリントクッキー１日お菓子教室＠著書Book
２０冊の本を書かせていただきました。
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料理研究家 熊谷真由美
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