フランス菓子教室
ラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

プロのデモ・試食＆全行程ひとり実習
実力をつけたい方のための 研究家クラス

お菓子の本場　フランスでは体系化された製菓技術があります。その誕生の歴史や背景は、 真の実力をつけるためには欠かせないものです。

その本場フランス・パリで菓子の作り方を専門に学んだ 生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴29年の料理研究家　熊谷真由美が 少人数制で レッスン。

プロの料理研究家　熊谷真由美の著書は20冊。
お菓子の本はほぼ海外翻訳されています。

東京・銀座駅から２０分
ＪＲ新浦安駅すぐ、
フランス菓子教室 ラクレムデクレム。
フランス菓子教室
　研究家クラス
１日体験申し込む＞＞＞

Recommended
フランス菓子教室　研究家クラスが
おすすめな人

Recommended
１正しいフランス菓子の
作り方を知りたい方

1

Recommended
２気軽に本格的なフランス菓子を
つくりたい方

２

Recommended
３プロ並みのお菓子を
確実につくりたい方

３

Recommended
４お菓子づくりを失敗したくない方

4

Recommended
５お菓子づくりを人に教えたい方

5

Recommended
6フランス菓子の技術を
継続的にスキルアップしたい方

6

SKILLお菓子教室　研究家クラスで身につくスキル

SKILL01初心者の方でも１ホール作成！
プロの実演とテクスチャ（味）確認

SKILL02 圧倒的な技術ノウハウで
正しい製菓知識が増加

SKILL03少人数でプロが直接指導するので
早く上手になります

SKILL04フランス菓子の歴史や背景まで学びます。

お菓子作りに興味がある

お菓子の基礎をきちんと学びたい

1台お持ち帰りをしたい

もっと美味しい配合・レシピを探している

そんな方のためのお菓子教室です。

フランス菓子教室
　研究家クラス
１日体験申し込む＞＞
レッスンでおひとり様１台お持ち帰り
フランス菓子教室　研究家クラスは初心者さん歓迎。

https://creme-cremes.com/components/images/3headline-min.jpg

特徴

手作りお菓子を囲む素敵な時間！ ラクレムデクレム
熊谷真由美のフランス菓子レシピ

プロの直接指導
私フランス菓子研究家　熊谷真由美が
直接丁寧にさせていただきます

著書20冊、テレビ出演多数の、
著書は


プロのフランス菓子研究家　
熊谷真由美

が直接少人数で ご指導 いたします。

フランス菓子研究家　熊谷真由美Profile

NHK出演３回・著書20冊、テレビ出演多数
著書世界3か国翻訳

略歴

プロ直伝！フランス菓子教室|料理教室は
熊谷真由美のラクレムデクレム

Profile

料理研究家 熊谷真由美

来客の多い家で、母の おもてなし料理の手際のよさを見て育ち、 食養生法を学ぶ。

大学卒業後、企業の開発研究所に勤務後、フランス留学。

料理研究家のチーフアシスタント、東京とパリのミシュランのレストランでの 料理修業を経て、売れっ子編集者の熱烈スカウトで、いきなり おもてなし料理のレシピ本で出版デビュー。

現在は、海外から、飛行機で通うおもてなし料理教室とフランス菓子教室 ラクレムデクレムを中心に、FoodSNS（食のＳＮＳ）・くまの巻き（レシピサイト）運営、レシピ開発・製作・撮影、セミナー講師、執筆活動（現在 著書２０冊）を行う。

プロのパティシエ（国家資格・製菓衛生師）資格

きれいで美味しい健康レシピが得意な プロの料理研究家 として テレビ・雑誌・新聞などのメディアで活躍中。

TV・新聞

●テレビ出演・新聞掲載●

NHK・TBSテレビ・フジテレビ・日本テレビ・テレビ東京・朝日新聞

読売新聞・毎日新聞・日経新聞・産経新聞

パリ留学

• コルドンブルー・パリ本校卒業グランディプロム（フランス菓子と料理の最高免状）取得
• パリルノートル製菓学校プロフェショナルコース修了
• パリ・5つ星ホテル, リッツ・エスコフィエ料理学校　修了

パリの御三家・料理学校・製菓学校で学ぶ。

実績

特別講師
• 東京ガス
• 東京電力
• 京葉ガス

　　

Hello！

企業広告≪料理・お菓子製作≫

1. ゴディバ
2. 小岩井乳業
3. キリンシーグラム
4. 日清製粉
5. 味の素
6. ソフトバンク

こんにちは！

ミシュラン修業

ミシュラン星つき
フランス料理店で修業(パリと東京)
パリ≪ターブル・ダンベール≫（フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏）

恵比寿≪タイユバン・ロブション≫ （フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏）

パティシエ資格取得

日本製菓専門学校卒業
国家資格　製菓衛生師（パティシエ）

資格

国家資格　製菓衛生師（パティシエ）
JSA認定ソムリエ
フランスチーズ鑑評騎士
国際中医師（薬膳のプロ資格）
今田美奈子お菓子教室　師範資格ほか

目次>>>

究極のレッスン 料理研究家の熊谷真由美
フランス菓子教室
=ラクレムデクレム=

new 初心者 自己流で作ってきた方 書籍化

パリ仕込みの本格派！ フランス菓子教室

初心者１日体験随時！

研究家クラスSuperieure!

フランス菓子教室
　研究家クラス

レシピの創作力をつけて、流行を発信できる菓子づくりを楽しみたい方

お菓子づくりの調理科学理論を踏まえて、もっと自由にレシピを操り、楽しむためのクラス。お菓子づくり上級者、 およびお教室の主宰者さんなども見えています。

おひとりで一台完成します。

熊谷真由美が直接、丁寧に指導します。

作ったお菓子はすべてお持ち帰りします。

研究科クラスは２品・デモ・試食つきクラスになります。

難易度　上級

オリジナルのレシピの作り方や読み方から解説します。初心者さんはじめ、お菓子教室を主宰されている方なども見えています。

こんなフランス菓子をつくっています ！

フランス菓子教室研究家クラス
講座名	フランス菓子教室　研究家クラス
講師	製菓衛生師 フランス菓子研究家　熊谷真由美
受講料	１日体験7,000円 （お振込み） 会員6,000円（当日払い） 入会金（２回目以降/無期限）２万円
	お振替え制度・次回分前納 ■キャンセルポリシー→★こちら→
レッスン日程	フランス菓子教室 研究家クラス 　 月１回第２水土日より１日予約。 150分 第2水（１０時・ １３時半） 第2土（１３時半） 第2日（１３時半） 以上4回より １日予約 ＊ 次回予約制（ご自分のペースでお好きな時に通えます） 日程詳細＞
レッスン内容	フランス菓子全般 ウイーン菓子 世界のお菓子 流行の菓子 お菓子次回メニューこちら＞＞＞

まずは■１日体験でお味までお試しください

フランス菓子教室　研究家クラス１日体験申し込む＞＞＞

振替制度Change

空席のあるクラスへのお振替は随時可能です

ケースＡ）今月分水曜日を土曜日へ振替 。
ケースＢ）お菓子教室分をお料理教室分へ振替。
ケースＣ）または今月分を数か月先へ振替。

お持ち物

エプロン・ハンドタオル・筆記用具 .よろしければカメラ（動画禁止・写真ＯＫ）

入会・受講期間

■ 受講期間はご自由に。
入会随時受付

キャンセル料・振替 レッスン1日前・当日のキャンセルは
1レッスン全額分のキャンセル料をいただきます。
ご了承ください
一日体験の受講も同様。

塩スイーツ

　熊谷真由美著

日東書院　

フランスの気取らないお菓子

　熊谷真由美著
日東書院52008/9

カヌレ

熊谷真由美著

日東書院　

カヌレ（韓国語）NEW

日東書院　

カヌレ可露麗

日東書院　

案内

研究家クラス
年間学習生地（予定）

フランス菓子を中心としたオリジナル菓子を
1人1台仕上げ

１年でフランス菓子の生地とクリームをマスターできる

トレンドを意識しながらも、 お菓子の基本をしっかり押さえて。

メニューはおまかせ。

リクエスト大歓迎！

作ったフランス菓子はこちらでご紹介しています。～レッスンPhoto写真～＞＞＞

年間スケジュール

●折り込みパイ生地 フィユタージュ●	バターを包む基本のパイ生地。 お料理・お菓子に。 今までつくった折り込みパイ生地のフランス菓子＞＞＞	1月janvier
●チョコレート● バレンタインのお菓子●	人気 今までつくった優雅なチョコレート菓子＞＞＞ 気難しいチョコレートを基本から	2月fevrier
シュー生地	おすすめ 失敗するポイントを全部マスターすれば成功しかない。 今までつくったシュークリームのお菓子	3月Mars
ビスキュイキュイエール （別立てスポンジ）	人気別立てのスポンジ。 今までつくった ビスキュイキュイエールのムースのお菓子	4月Avril
チーズケーキ	おすすめ 今までつくったチーズケーキ	5月Mai
焼き菓子	おすすめ今までつくった焼き菓子＞＞＞	6月Juin
【天然酵母の種おこしからはじめる こねないパン】	おすすめ 今まで作ったこねないパン＞＞＞	7月Juillet
夏休	おすすめ フランス菓子教室研究家クラスはお休み。	8月Aout
Tarteタルト	おすすめ 今までつくったタルト＞＞＞	9月Septembre
コンフィズリー（マカロン・ジャムなど）	おすすめ 今までつくったコンフィズリー	10月Octobre
Mousseムース	おすすめ今までつくったムース・ババロア・冷製のお菓子＞＞＞	11月Novembre
イチゴのショートケーキ ●Shortcake●	おすすめ（毎年デザインは違います！） ●ジェノワーズ （共だてスポンジ） 研究家クラスでつくるショートケーキアレンジはこちら＞＞＞ 好きな時に受講できるショートケーキ一日単発講座はこちら＞＞＞	12月Decembre

案内

人気のお菓子教室研究家クラス

次回MENU

レッスン日程

初めての方へ

講師Profile

生徒さまの声

教室アクセス

よくある質問

体験申込み

東京・銀座より２０分の
JR新浦安駅すぐの
お菓子教室 ♪

La Crème des Crèmes ラクレムデクレム
フランス菓子研究家　熊谷真由美
です。

見出し

Supportサポート内容

毎回１５ｃｍφ1台お持ち帰り！もうそれだけで、手作りお菓子を囲む美味しい楽しい時間・・・。

おうちで手作りお菓子を囲む時間きめの細かい実習と1台お持ち帰り

丁寧な少人数制の実習スタイルにより、プロとして活動する熊谷真由美から、直接 《泡立て器・ゴムベラなどの道具の使い方やレシピの読み方、製菓全般の知識》に力を入れてレッスンしてもらえます。

プロ指導による少人数実習だから、お家で再現しやすく、贈って喜ばれるフランス菓子を何度でも復習することができます。

Necessary受講時に必要なもの

エプロン

エプロンとお手拭き用のハンドタオル

ペン

レシピをお渡しします。カメラでの一部のレッスン記録も可能です。

箱

20㎝角高さ10㎝の箱。15㎝φのケーキをお持ち帰りします。（こちらで350円でお分けします。）

Homeお持ち帰りするもの

ご自分で作ったお菓子すべて

あなたご自身が作り上げた手作りケーキ（20㎝角高さ10㎝の箱。15㎝φのケーキ）を1台まるごとお持ち帰りします。 あと、サブメニューのお菓子もすべて、あなたが実習で作ったお菓子はお持ち帰りします。 （試食タイムには、私　熊谷真由美の作ったお菓子を試食します。） おうちで美味しい楽しいお時間をお過ごしくださいね。

STEP1

Gフォームに必要事項を入力後１日体験のお申込み。

STEP2

72時間以内にkumagaimayumi1@gmail.com より返信メールが届きます。

おすすめ

STEP3

１日体験料７０００円のお振込み確認後、ラクレムデクレムへの道順送付。

おすすめ

STEP4

レッスン当日。おひとりで全行程たずさわり、１５㎝φ１台のお菓子を実習。熊谷真由美の実演のお菓子で試食。

STEP5

継続されたい場合は、ご入会金と次回レッスン料のお支払。＊勧誘は全くないのでご安心ください。

STEP6

手作りお菓子をすべてお持ち帰り。おうちであなたの手作りお菓子を囲んで美味しい楽しい時間をお過ごしください。

Feeフランス菓子教室
研究家クラスの受講料

次回レッスン料金　６，０００円

＋プラス

＋
入会料金　２０、０００円
＊次回参加の場合のみ。
⁂有効期限なし。おもてなし料理教室と共通。
■キャンセルポリシーをよむ→★

フランス菓子教室　研究家クラス１日体験申し込む＞＞＞

フランス菓子教室　研究家クラス１日体験申し込む＞＞＞

研究家クラスは、初心者さんはもちろん、お菓子はつくったことあるけれど もっと上手に美味しいお菓子をつくりたい、失敗しないで確実に人に出せるお菓子をつくりたい方のためのお菓子教室です。 もしあなたが初心者さんなら、いきなりお菓子上手になるでしょう。 もしあなたがお菓子教室の先生で教え方に困っているなら教え方が上手になるでしょう。

理由はどちらも 同じで、 基礎を失敗する理由を丁寧におさえてレッスン しているからです。

好きなお菓子だけを好きなときに単発で作りたい方は 基礎クラスがおすすめです。＞＞＞＞

著書

プロのフランス菓子研究家
熊谷真由美
フランス菓子の著書多数

フランス菓子はお菓子屋さんの基本

=ラクレムデクレム=
熊谷真由美のお菓子の著書

» 著書２０冊を見る>>>>

VOICE

生徒さんの声

人気の秘密Voice

受講生

なぜ
おもてなし料理教室
ラクレムデクレムは
都内はもとより
埼玉県や神奈川県からも
生徒さんが 通われるのでしょうか？
生徒さんの感想を
のぞいてみましょう！

今までより上手にできました。失敗する場面が先に教えてもらえて、 わかりやすかったです。どんな風に何回くらい混ぜる。とか細かいとこまで教えてもらって良かったです。

人気【千葉県　Mさん】 【更新日:2017/05/12】

時々本を見てお菓子作りしていのですがなかなか上手くいかなくて。 ですがこのお菓子教室で作ると美味しく作れます！ おうちでつくりやすい材料なので手軽です。

おすすめ 【東京都　Sさん】
【更新日:2017/06】

ほんとうに上品で美味しい〜！！ 基本を丁寧に、一つ一つの工程の説明がわかりやすいです。 混ぜ方から丁寧でびっくりしました 私の先生のレシピは本当にハズレがない！家族もみな楽しみに帰宅を待ってくれています。 次のレッスンが楽しみです。

おすすめ【千葉県　Nさん】 【更新日:2009/04/11】

今までより上手にできました。失敗する場面が先に教えてもらえて、 わかりやすかったです。どんな風に何回くらい混ぜる。とか細かいとこまで教えてもらって良かったです。

人気【千葉県　Mさん】 【更新日:2017/05/12】

おうちでもケーキ屋さんのようなきめの細かいふわふわのスポンジがつくれた時は驚きました。 定番の カスタードクリームも、とてもおいしかったです。 作り方の手順がとにかく丁寧で、分かりやすいです。 お菓子作りの好きな友人に誘われて入会ました。本当にわかりやすいです。 例えば、どのようにどのくらい混ぜるとか、具体的ない理論と説明があるので初めてでも 慌てずに作れました。将来お菓子教室を開く予定なので、心強いです。

人気【千葉県　Hさん】 【更新日:2009/09/13】

レシピが シンプル。材料もそろえやすく、教え方もわかりやすいです 説明も理論的で的確です。 「切るような混ぜ方」「タプタプ混ぜ」とか先生特有の表現で記憶に残りやすい。 だから、初心者でも友達が「買ったみたい、売れるよ」と言ってもらえるほどに上達したのだと思います。 すごそうに見えるお菓子ですが、実際に超初心者でもなんとか作れてます。 そして美味しい！ お菓子作りの理論を理解して作れて、見栄えもよい。 店みたいなのに、特別な材料や道具を使わないのも初心者さんでもおすすめと思います 。

人気【東京都　Sさん】 【更新日:2010/11/12】

今までより上手にできました。失敗する場面が先に教えてもらえて、 わかりやすかったです。どんな風に何回くらい混ぜる。とか細かいとこまで教えてもらって良かったです。

人気【千葉県　Mさん】 【更新日:2017/05/12】

「可愛いお教室ですね」と東京からお越しのＭさん。 お菓子がつくることが大好きで、ネットでレシピを探してみたりするそうです。 「そうしたら、熊谷真由美先生のレシピがいつも一番に出てくるんです。お菓子もとても綺麗。有名な先生なんだなあとここで受講する ことを選びました」 と、ラクレムデクレムのお菓子教室を選んでくれた理由を教えてくれました。初心者なので、 「自分でレシピをつくったら、きっと作れなかったと思います。」と言われて、満足そうにどっしりと重い たくさんの実習作品をお持ち帰りになりました。

もっと生徒さんの感想・口コミをよむ＞＞＞

案内

研究家クラスの人気の理由、初めてお菓子を作る方も
初回からおひとり１台の
ホールケーキをお持ち帰り。

コンセプト レッスンのあとにあなたの作った手作りお菓子を囲んで大切な人と
楽しい美味しい時間temps*Convivialを過ごしていただきたくて
はじめたお菓子教室です。

レッスンのあと
■あなたの手作りした美味しいお菓子を囲んで、
美味しい楽しい時間Temps*Convivialなお時間を
大切な方とお過ごしいただけますよう、
少人数制で丁寧なレッスンをしております。

案内

フランス菓子教室La Crème des Crèmes
ラクレムデクレムの特徴

基本を大切に！プロの直接指導

少人数制4名までのレッスン。初めてお菓子を作る方でも、無理なく上達できるよう レシピ本20冊のお菓子づくりのプロ
　 熊谷真由美が 丁寧に指導。

■ お菓子のレシピは基礎の積み重ね。
ポイントをしっかり押さえて・・・おひとりでお菓子を1ホール1台仕上げお持ち帰り。

家庭用のオーブンとプロの道具

業務用オーブンでレッスンするとお家で再現できません。材料も道具もこだわりのものでお菓子をつくりますが、 取り寄せの業務用ではなく、身近な製菓材料でレッスン。お家で手軽に美味しく安心なお菓子作りを楽しんでください。

スタイリングと美味しそうな写真テク

SNS投稿にも役に立つプロのスタイリングやラッピング・デコレーションのちょっとしたコツもご紹介。 ただお菓子をつくるだけでなく、いただく時間までを”楽しく美味しく”。お贈りしたお菓子が周りの方に喜んでもらえますように。

究極のレッスン 料理研究家の熊谷真由美
フランス菓子教室
=ラクレムデクレム=

１日体験も申し込む

■お菓子の作り方を教わるのは、もちろん、お持ち帰りがすごく多いレッスン！

こんなお菓子をつくっています。
●フランス菓子教室Lesson Photo<ｂｒh5>研究家クラスSuperieure!●

フランス菓子！

１日体験受付中！

１日体験レッスン 歓迎

フランス菓子教室のレッスンの流れ 初心者さんに優しい
実習スタイルの人数制Lesson

《上品で甘すぎず美味しいお菓子》

お金と時間をかけて、つくるなら美味しい人気のお菓子をつくりたい。 《上品なお味で甘すぎない、美味しいお菓子》

楽しい美味しい時間Temps*Convivial！

はじめてさんも
お気軽に！！！

おひとりでつくるお菓子教室全部お持ち帰り

●デモンストレーション＆実習形式。

フランス菓子教室ラクレムデクレム
フランス菓子研究家の熊谷真由美 が
まずデモンストレーション。

フランス菓子教室ラクレムデクレムのレッスンでは、毎回２品をしっかりと学びます。

初心者さんに優しい
実習スタイルの人数制Lesson

１５ｃｍφ１台ケーキを
おひとりで実習製作

熊谷真由美のデモンストレーションをご覧になったあと、途中グループ作業も交えながら、
■1人一台仕上げお持ち帰り。

銀食器で優雅な 試食タイム

（研究家クラスでは講師の作ったお菓子を試食します）写真に触れてみてね。

楽しい美味しい時間Temps*Convivial！

お家に帰ってから・・。

あなたが作ったお菓子を囲んで美味しい幸せな時間 。

●直径１５ｃｍφホール菓子 （メイン）
　　●簡単お菓子（サブ） ■

計２品実習分はすべてお持ち帰り。

１日体験受付中！

おもてなし料理教室！

　

よく頂く質問

本格的なお菓子が教われるのは嬉しいですが、材料が手に入りにくいものだと、あまり普段作れない気がします。

ほんとそうですよね。はじめはいいですが、実用レベルだとコスパが悪いですよね。 お菓子教室 ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）では、そういう感覚を大切にしています。

熊谷真由美のレシピ研究の成果により、フランス式のお菓子も身近な素材でつくってしまいます。
スーパーで 買う少量の材料でプロ風のお店風に仕上げていきます。

ナパージュもパータグラッセなどは 不使用。材料も少量使い切り。おうちでつくるのが苦にならないレシピにしてありますので、あなたはそのまま真似るだけ。

美味しいお菓子作りには、
美味しい配合。


その美味しい配合を生かすためには作り方も大切。

レシピのコツを
科学理論で裏付けし、 失敗しないで確実に
美味しくつくるお菓子作り。

真由美メソッドとは・・・なぜか1回で上手にできちゃう不思議なメソッド

少人数制でプロから直接コツを教わるから上達が早い！

初心者も失敗しない真由美メソッド

熊谷真由美の
Mayumi
メソッド

失敗しないお菓子づくりは、
科学理論を考えたMayumiメソッドだから

パリの御三家の料理・製菓学校”

1. ル・コルドン・ブルー・パリ”、
2. ”リッツ・エスコフィエ”
3. ”エコール・ルノートル”

で学び
毎年パリでチェックする
最新のフランスのお菓子屋さんめぐりで
得た
おもてなし料理教室
=ラクレムデクレム=

料理研究家の熊谷真由美 の研究 レシピを基に､。 初心者から少し自信のある方までを対象に お菓子作りの基礎から美味しい配合のコツを含めた応用までを丁寧にお教えします。

歴史

CHECK

お菓子はヨーロッパの教養・文化そのもの。

>ヨーロッパのお菓子の名称の由来

ヨーロッパのお菓子の名称の由来を含め、 正統派お菓子の歴史や発祥までお話も いたします。 せっかくヨーロッパ伝統のお菓子を再現するときには、その歴史的背景までふれて、教養を高めます。 ただ空腹を満たすだけでなく、知識も増え、会話の豊富な女性になれる、気品のあるお菓子ができるのです。私がお菓子教室で 学んできた、ヨーロッパのテーブルマナーも含めてレッスンします。ヨーロッパではお菓子がつくれるのは 、女性としてのたしなみ。お家で必ずしも作らなくても、食をあずかる女性としての教養としてだけでも、知識を増やしておくと、 ヨーロッパ旅行の時などに、楽しみが倍増します。

手作りのお菓子の材料はいいものを

おうちでつくる手作りお菓子の一番のメリットは材料が安心できること。おうちでつくるだけで食品添加物不使用でできます。ラクレムデクレムではさらに厳選高級材料で レッスン。だから有名パティスリーよりも美味しいと人気です。

レッスンで使っている
こだわりの厳選材料

お菓子の基本材料となるバター

最高級バター①
高千穂　発酵バター

お菓子教室ラクレムデクレムでは《メタルチャーン》と呼ばれる、 ヨーロッパの伝統製造方法で作られる、 最高級の発酵バターを贅沢に使用。

《エシレバターの国産版》です。

フランス人の有名パティシエからも《フランスのバターと同じ！》と大絶賛。

生産量が限られ高価なため《超高級パティスリー御用達の限定バター》、

ラクレムデクレムでは、健康や素材にこだわり味の違いがわかる方がお見えなので、お菓子教室でも贅沢ですが使っています。

最高級バター②
カルピス発酵バター

上記の高千穂の発酵バターが手に入らないときに代替品としてこちらのカルピス発酵バターを使用しています。

最高級鶏卵
オーガニック鶏卵・平地飼い卵

１個６０円ほどのこだわり卵。

好きなお菓子をいろんなお教室で単発で学ぶのと
研究家クラスの違い

■ お菓子のレシピは基礎の積み重ね。
ポイントをしっかり押さえれば・・・
どんなお菓子も自由自在 　

お菓子教室を掛け持ちして、好きなものを習うやり方と一つのお教室にひとりの軸のある先生に習うのと違いはなんでしょうか？

いろんなお菓子教室を掛け持ちして、好きなものを習う。このやり方と一つのお教室にひとりの軸のある先生に習うのと同じに思えますが、ずばり 上達の仕方に違いがあります。

お菓子作りは同じ作業をすれば一応お菓子になります。でもどうしてそれをするのか、作業の意味や理論を知ることでより上達するものなのです。

いろんなお教室に通うということは、いろんなやり方を学ぶということで、広く浅くは学べますが、 その背景にある、上達のキイポイントまで学ぶことは難しいです。

1まずは道具の持ち方や使い方。

上手にできるポイント。プロに教われば確実。上達が速いのはスポーツと一緒。

2レシピの失敗する理由を先に知っておくこと。

ラクレムデクレム特製のレシピでつくりましょう。 失敗しないのは配合が大切。

3基本を大切におさえて。

お菓子作りは基本にはじまって基本に終わる。 上手になってくるほど実感◎

4慣れてきたらパーツを組み合わせお菓子屋さんみたい

上級のお菓子と初心者さんのお菓子の違いはパーツの量。基本を押さえるのは一緒。ラクレムデクレムでは組み合わせもマンツーマンだからばっちり。 ステップ・バイ・ステップで一歩ずつ進みましょう。

• 

  イチゴのショートケーキ

• 

  イチゴの２段ショートケーキ
• 
  林檎のオプストトルテ

• 

  バナナのパリ風タルト

• 

  パイナップルのコンフィチュール

いつも美味しい楽しい時間
Temps*Convivial

１日体験受付中！

おもてなし料理教室！

■お菓子が失敗していまう！
お菓子作りの疑問や悩みを解消！

研究家クラスではデモンストレーションをご覧になったあと各自実習します。

大切な基本

お菓子づくりで大切な
基本の”き”

ラクレムデクレムでは

基本を大切に

考えています

【なぜこの作業をするのか】
【なぜそうしてはいけないのか】を
何度も何度も繰り返して説明し、レッスンします。

初心者さんも、失敗しないスタートができます。 一見、複雑な本格的なお菓子も基本の積み重ね。

POINT

お菓子をつくると何故か失敗してしまう。どうすればいいかわからない。

製菓の基礎の理論が大切

失敗する原因を先に理解してもらうのが、 ラクレムデクレムのレッスンの最大の特徴。失敗しにくいレシピで作ります。 だから、初心者さんでも、１回で成功。もちろん、ベテランさんにも目から ウロコと絶賛されています。１回ずつの独立したテーマなので単発受講でもピンポントで技が磨けます。

>

＝初心者さん歓迎＝

▲をクリックしてチェックしてみてね。

お菓子作りビギナーさんでも
ホールケーキを１台お持ち帰り

●フランス菓子を
１ホール仕上げて持ち帰る●

まったくのはじめてさんでも、
その日はホームメイドのお菓子でおもてなしできるお菓子教室

家庭用オーブンでレッスン

活躍中の経験豊富な料理研究家　
熊谷真由美の 自宅キッチンで家庭用オーブンでレッスン。
業務用だと温度や時間が違ってくるので、これはポイント。

基本を大切につくる。

お菓子づくりは基本パーツの組み合わせ。
作業工程が少ないお菓子でも簡単なお菓子ではありません。奥深いです。 少人数制でお菓子づくりの基本をじっくり丁寧に
指導を受けるのでご自分で、きちんとできるのです。 プロの 料理研究家　熊谷真由美 だからとっても丁寧にお教えしております！ 基本がしっかり身につくレッスンです。

業務用の材料を使いません！

業務用材料がネットで取り寄せできる時代です。 ですが、ふだん手軽に作っていただきたいので、 近くのスーパーで手に入る材料でレシピを作っています。理由は分量が多いのと、食品添加物の力を借りているものも多いから。 《おうちお菓子》は手軽で安心でありたい。出来上がりが業務用のようなので驚かれるのですが、ラクレムデクレムのプロのレシピ力のなせる業です。

おうちでできる材料と作り方

おうちでもできるようにしたレシピ。お菓子屋さんのレシピそのままではおうちでは工程が多すぎ！ できるだけシンプルにした研究レシピ。

お菓子づくりは言われたまま手を動かすだけではダメです きちんと実習すれば身に付く

もっと上手になる体験型メソッド

お菓子作り初心者さんほど上達が早い理由とは？

自己流でお菓子を作っている人は、お菓子教室に通うと、 まず自己流を修正するのに苦労 します。

お菓子が失敗しないで
上手にで きるようになる
最大のポイント

それは・・
【混ぜ方】と【タイミング】です。

本などの活字からは、理解しにくいところです。

お菓子を上手に作るポイント

生地の見極めやタイミング、
手の動きや力の加減。

熊谷真由美は、レシピ本20冊のプロです。
この独学では身につかない、このようなお菓子づくりのコツ を徹底サポートします。

1. 正しいゴムべらの動かし方
2. 正しい泡立て器の混ぜ方
3. 正しいボールの持ち方

など ひとりでは、なかなか身につかないポイント 特に丁寧におひとりずつ個人指導

■ 特典！

お菓子づくりが上手になる最大のポイント をマスターすると
今まで作ってきたイマイチだったお菓子も

簡単にアップグレート！
しますよ。

あなたは泡立て加減や道具の使い方が上手に正しく出来ていますか？

銀食器で優雅な 試食タイム

美味しいお菓子作りには、
美味しい配合。


その美味しい配合を生かすためには作り方も大切。

レシピのコツを
科学理論で裏付けし、失敗しないで確実に
美味しくつくるお菓子作り。

初心者も失敗しない真由美メソッド

熊谷真由美のMayumi メソッド

失敗しないお菓子づくりは、
科学理論を考えたMayumiメソッドだから

パリの御三家の料理・製菓学校”
ル・コルドン・ブルー・パリ”、
”リッツ・エスコフィエ”、
”エコール・ルノートル”で学び、 毎年パリでチェックする
最新のフランスのお菓子屋さんめぐりで
得た おもてなし料理教室
=ラクレムデクレム=

料理研究家の熊谷真由美 の
レシピを基に､

初心者から少し自信のある方までを対象に

お菓子作りの基礎から美味しい配合のコツを

含めた応用までを丁寧にお教えします。

＝初心者さんの１日体験歓迎＝ ■
ベテランさんも初心者さんも
見えています。

• 

  イチゴのショートケーキ

• 

  イチゴの２段ショートケーキ
• 
  林檎のオプストトルテ

• 

  バナナのパリ風タルト

• 

  パイナップルのコンフィチュール

撮影の料理研究家のアシスタント

特典

ディプロマ後の
撮影アシスタントについて

プロの現場

機会がある場合には
ディプロム取得レベルの生徒さんには・・ 《お菓子が上手につくれるだけではない、プロの世界をのぞける》 勉強の一環として、料理研究家の助手としての経験を積める撮影時の撮影アシスタントの場を提供したいと思います。


なお
撮影は本講座フランス菓子教室のレッスンのレシピをもとにしたものがほとんどです。 ラクレムデクレム料理教室のレシピを実習したことがあり、その時の手法・技術を身に着けている方に撮影アシスタントを お願いすると撮影がスムーズにいきます。そのため本講座の受講している 生徒さんにお願いしております。助手のお問い合わせを多数いただきますが、 外部からの料理研究家および料理教室の助手募集はしておりません。 ご理解いただければと思います。

ディプロムを差し上げています

ディプロマ（修了証）
発行について

修了証

1. 将来お教室をひらきたい方
2. ステップアップの証として証書をお求めの方
3. アシスタントを希望される方

のために
ご希望者にはディプロマを発行。

対象

フランス菓子教室ラクレムデクレムで
本講座フランス菓子教室を
48レッスン修了した方で、希望される方。

本講座フランス菓子教室の
認定試験を受け　合格後発行。

認定試験

春・秋　年２回実施
実技と筆記。 実施コース本講座フランス菓子教室

デプロマ（修了証）取得認定料：30,000円（試験料含む）
☆詳細はお問合わせ。

割引

キャンペーン

ご入会キャンペーン

ここまで読んでいただいてありがとうございました。 お礼に、特別に期間限定で入会金を割引させていただきます。 是非お見逃しなく。

こちらよりご確認ください。

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