お菓子教室|東京から20分新浦安駅すぐ熊谷真由美のラクレムデクレム

フランス菓子研究家 熊谷真由美Mayumi KUMAGAI
フランス菓子教室
研究家クラス

東京・銀座駅から20分
JR新浦安駅すぐ、
ラクレムデクレムフランス菓子教室。

レシピ本20冊出版の
プロのお菓子研究家 熊谷真由美が
直接丁寧にわかりやすく教える
お菓子教室ラクレムデクレムの研究家クラスのページに
お越しいただきありがとうございます。

	料理研究家が主宰する	フランス菓子教室 個人 東京ベイ(千葉県浦安市)

どんな方のための講座なの?




こんなあなたにオススメです!


  1. ケーキ作りの 基礎から本格的技術まで手軽に学びたい方

  2. オーブンの選び方や使いこなし方をじっくり知りたい方

  3. お菓子の本にでてくる「なぜ?」「どうして?」などの疑問をすぐに解決したい方
  4. 美味しく甘すぎず、かわいいお菓子をつくりたい。

  5. クリームや生地などの基礎から応用まで学びたい。

  6. フランス菓子の伝統菓子から地方菓子の由来なども知りたい

  7. 将来お菓子教室を開いて人に教えられる理論をきちんとした教え方を学びたい。

初めての絞り袋も完全マスター

綺麗な絞り袋の持ち方と絞り方。実は直前に絞り袋の持ち方から!!教わったKさん。でもラクレムデクレムのレッスンなら はじめてさんでも、コツをすぐにつかんでこの通り!上手に絞れるようになりますよ!

料理研究家 熊谷真由美の顔
熊まゆ先生

研究家クラスは、初心者さんはもちろん、お菓子はつくったことあるけれど もっと上手に美味しいお菓子をつくりたい、失敗しないで確実に人に出せるお菓子をつくりたい方のためのお菓子教室です。

好きなお菓子だけを作りたい方は

ジュラール・ミロ風洋梨とカラメルのムース

見出しお菓子上手

褒められお菓子を贈りたい!

お菓子作りは興味ある・・。でも・・・自分でつくるとなんか違う・・・

お菓子をレシピを見て作ってみた。いちおう「らしく」 できた。

でもなんかお店でみるのと味も仕上がりも違う・・。大切な時間と材料を 無駄にしないためにも、作るからには、人に堂々と贈ることができて、美味しいって喜ばれるお菓子をつくりたい。

でも動画サイトや本を見ても、ポイントがつかめず、いつもなんかいまいち 手作りお菓子。自家消費なら、それもいいかもしれないけれど・・・

お菓子作りって、レシピを見れば一応形にはなるので、慣れていない自分だとちゃんとできたのかどうかの判断すら難しいですね。 アドヴァイスをしてくれる人がいれば・・・。

実際私も昔お菓子教室に通い始める前は、大切なシーンで手土産に手作りお菓子にチャレンジしていました。

買った方が早いけれど・・・コスパもよいし、褒められるし、気分転換にもなるし・・・。それに何よりお菓子を作っている時間と大切な人と 食べる時間が楽しい。

お菓子教室に本格的に通ってからは、自分の足りない技術や知識をどんどん補強することができました。

自己流だと自分なりに頑張ってもただ作っただけで、よりおいしくなるというのが難しい。

きちんとプロから丁寧に教わることで混ぜ方のタイミングとか道具の使い方こそが、お菓子作りが上達するポイントってわかりました。

料理研究家 熊谷真由美の顔
熊まゆ先生

お菓子づくりに時間とお金をかけるなら、初心者のうちから、変なクセが付く前にきちんと覚えた方がマル。

そう気が付いてからは、パリの有名製菓学校やプロのパティシエ養成校にも 通ってスキルアップしてきました。

その中でプロの道具や材料をなるべく使わないで、プロ並みのお菓子をつくれるお菓子教室を作りたいと思いました。

その結果、現在はNHKでお菓子作りのポイントやコツをご紹介したり、 お菓子のレシピ本を何冊も出版させていただきました。

プロのフランス菓子研究家として活動できるのは、お菓子づくりについてきちんと語ることができるからです。

プロのフランス菓子研究家
熊谷真由美が
あなたをお菓子作りを
サポートします。

気取らないフランス菓子 熊谷真由美著
気取らないフランス菓子 熊谷真由美著 日東書院

パリの御三家の料理・製菓学校”
ル・コルドン・ブルー・パリ”、
”リッツ・エスコフィエ”、
”エコール・ルノートル”で学び、

フランスのお店で修業した レシピを基に、初心者から少し自信のある方までを対象にお菓子作りの 基礎から美味しい配合のコツを 失敗しないお菓子づくりは、
科学理論を考えたMayumiメソッドに基づいて
レッスン

気取らないフランス菓子 熊谷真由美著 日東書院
フランス菓子はお菓子屋さんの基本
気取らないフランス菓子 熊谷真由美著


=ラクレムデクレム=
熊谷真由美のお菓子の著書


カヌレ レシピ本

» 著書20冊を見る>>>>

パリ仕込みのフランス菓子を中心にレッスン。

(日本のお菓子屋さんのお菓子はフランス菓子が中心です。)


レッスンではおひとりずつ1台しあげ、全行程身につくレッスン。

しかもすべて持ち帰り。



好きなお菓子をいろんなお教室で単発で学ぶのと
研究家クラスの違い

お菓子教室を掛け持ちして、好きなものを習うやり方と一つのお教室にひとりの軸のある先生に習うのと違いはなんでしょうか?


いろんなお菓子教室を掛け持ちして、好きなものを習う。このやり方と一つのお教室にひとりの軸のある先生に習うのと同じに思えますが、ずばり 上達の仕方に違いがあります。


お菓子作りは同じ作業をすれば一応お菓子になります。でもどうしてそれをするのか、作業の意味や理論を知ることでより上達するものなのです。

いろんなお教室に通うということは、いろんなやり方を学ぶということで、広く浅くは学べますが、 その背景にある、上達のキイポイントまで学ぶことは難しいです。




バナナオムレット(オムレツケーキ)|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム レモンメレンゲパイ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ガトーショコラ ガトーマルキーズ バレンタイン|千葉県浦安市の少人数フランス菓子教室 型抜きチョコレート レシピ|お菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

研究家クラスの人気の理由、初めてお菓子を作る方も
初回からおひとり1台の
ホールケーキをお持ち帰り。

コンセプト レッスンのあとにあなたの作った手作りお菓子を囲んで大切な人と
楽しい美味しい時間temps*Convivialを過ごしていただきたくて
はじめたお菓子教室です。


レッスンのあと
あなたの手作りした美味しいお菓子を囲んで、
美味しい楽しい時間Temps*Convivialなお時間を
大切な方とお過ごしいただけます
よう、
少人数制で丁寧なレッスンをしております。



時に飛行機や新幹線で、
はたまた海外から
受講に見える方もいらっしゃる理由でもあります。

マンデルレ―リュッケン|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム


フランス菓子教室La Crème des Crèmes
ラクレムデクレムの特徴

洋梨のタルトを焼く前

基本を大切に!プロの直接指導

少人数制4名までのレッスン。初めてお菓子を作る方でも、無理なく上達できるよう レシピ本20冊のお菓子づくりのプロ
  熊谷真由美が 丁寧に指導。

お菓子のレシピは基礎の積み重ね。
ポイントをしっかり押さえて・・・おひとりでお菓子を1ホール1台仕上げお持ち帰り。

家庭用のオーブンとプロの道具

業務用オーブンでレッスンするとお家で再現できません。材料も道具もこだわりのものでお菓子をつくりますが、 取り寄せの業務用ではなく、身近な製菓材料でレッスン。お家で手軽に美味しく安心なお菓子作りを楽しんでください。

白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

スタイリングと美味しそうな写真テク

SNS投稿にも役に立つプロのスタイリングやラッピング・デコレーションのちょっとしたコツもご紹介。 ただお菓子をつくるだけでなく、いただく時間までを”楽しく美味しく”。お贈りしたお菓子が周りの方に喜んでもらえますように。

ラクレムデクレムでは 初心者さんこそ簡単なお菓子からきちんと学ぶので、上達がとても速いです。 はじめてさんでも確実に上達できるクラスです。

1人でつくって
1台持ち帰るお菓子教室


フランス菓子教室
 研究家クラス

new 初心者 自己流で作ってきた方 書籍化

パリ仕込みの本格派! フランス菓子教室

初心者1日体験随時!

研究家クラスSuperieure!

フランス菓子教室
 研究家クラス

レシピの創作力をつけて、流行を発信できる菓子づくりを楽しみたい方


ショートケーキ教室|千葉県

お菓子づくりの調理科学理論を踏まえて、もっと自由にレシピを操り、楽しむためのクラス。お菓子づくり上級者、 およびお教室の主宰者さんなども見えています。

おひとりで一台完成します。

熊谷真由美が直接、丁寧に指導します。

作ったお菓子はすべてお持ち帰りします。

研究科クラスは2品・デモ・試食つきクラスになります。

難易度 上級

オリジナルのレシピの作り方や読み方から解説します。初心者さんはじめ、お菓子教室を主宰されている方なども見えています。

フランス菓子教室研究家クラス
講座名 フランス菓子教室 研究家クラス
講師
受講料
1日体験7,000円
(お振込み)

会員6,000円(当日払い)
入会金(2回目以降/無期限)2万円
お振替え制度・次回分前納
■キャンセルポリシー→★こちら→

レッスン日程

フランス菓子教室
研究家クラス  

月1回第2水土日より1日予約。

150分


第2水(10時・
13時半)
第2土(13時半)
第2日(13時半)
以上4回より
1日予約
* 次回予約制(ご自分のペースでお好きな時に通えます)

レッスン内容 フランス菓子全般 ウイーン菓子 世界のお菓子 流行の菓子 お菓子次回メニューこちら>>>
まずは■1日体験でお味までお試しください

空席のあるクラスへのお振替は随時可能です

ケースA)今月分水曜日を土曜日へ振替 。
ケースB)お菓子教室分をお料理教室分へ振替。
ケースC)または今月分を数か月先へ振替。
エプロン・ハンドタオル・筆記用具 .よろしければカメラ(動画禁止・写真OK)
■ 受講期間はご自由に。
入会随時受付
レッスン1日前・当日のキャンセルは
1レッスン全額分のキャンセル料をいただきます。
ご了承ください
一日体験の受講も同様。

究極のレッスン 料理研究家の熊谷真由美
フランス菓子教室
=ラクレムデクレム=

1日体験も申し込む

お菓子の作り方を教わるのは、もちろん、お持ち帰りがすごく多いレッスン!

お菓子教室ラクレムデクレム・東京ベイ新浦安では著書20冊の熊谷真由美が指導。少人数で1台持ち帰り。

お菓子が失敗してしまう!
お菓子作りの疑問や悩みを解消!

白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

こんなお菓子をつくっています。
●フランス菓子教室Lesson Photo<brh5>研究家クラスSuperieure!●

ラクレムデクレムおもてなし料理教室
ラクレムデクレムおもてなし料理教室

フランス菓子!

ラクレムデクレムおもてなし料理教室
ラクレムデクレムおもてなし料理教室
ラクレムデクレムおもてなし料理教室
手作りボンボンショコラ|お菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
真っ黒焦げのチーズケーキ ハロウイン|お菓子教室
フランス菓子教室|千葉県 苺のパリブレスト

1日体験受付中!

フィリップ コンチーニのタルトショコラ|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室
フィリップ コンチーニのタルトショコラ|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室

タルトショコラ

パリのレストランで作っていたお気に入りのフィリップ コンチーニの絶品タルトショコラ。

>> もっと詳しく

1日体験レッスン 歓迎

お菓子教室のレッスンの流れ Lesson Flow

フランス菓子教室ラクレムデクレムのレッスンでは、毎回2品をしっかりと学びます。

初心者さんに優しい
実習スタイルの人数制Lesson

●デモンストレーション&実習形式。

フランス菓子教室ラクレムデクレム
料理研究家の熊谷真由美 が まずデモンストレーション。

15cmφ1台ケーキを
おひとりで実習製作&持ち帰り。


熊谷真由美のデモンストレーションをご覧になったあと、途中グループ作業も交えながら、
1人一台仕上げ,大量のお菓子をお持ち帰りできるのが特徴です。


●直径15cmφホール菓子
(メイン)
  ●簡単お菓子(サブ) ■

計2品実習分はすべてお持ち帰り。

真由美メソッドとは・・・

初心者も失敗しない真由美メソッド

どうしてお菓子づくりで失敗しなくなるの?

熊まゆ先生

失敗するポイントを先に知っておくから、上手にできるの。

熊まゆ先生

あらかじめ知っておけば踏み込まないで避けることができますよね。

そういうイエローゾーンをたくさんレシピに載せているので、確実に上手になるんですね。


さくらんぼのケーキ|新浦安のお菓子教室

1日体験受付中!

おもてなし料理教室!

ラクレムデクレムおもてなし料理教室
イチゴのクリスタルシャルロット|千葉県のお菓子教室
 林檎のムース シャルロット
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)
料理教室
サクランボのアップサイドダウンケーキ
料理教室

研究科クラス
レッスンお菓子メニュー

●年間学習生地(予定)●

フランス菓子を中心としたオリジナル菓子をつくります。
1人1台仕上げ
1年間でひと通りのお菓子を学びます。(月は変わることがあります)

1年でフランス菓子の生地とクリームをマスターできる

トレンドを意識しながらも、 お菓子の基本をしっかり押さえて、 、たった1年11回のレッスンで。お菓子作りのアレンジが自由自在になります。


メニューはおまかせになります。

レッスンスケジュール

リクエスト大歓迎!流行も考慮して安心でおしゃれなフランス菓子をつくっています。
●1月janvier ●
●折り込みパイ生地
フィユタージュ●


ミルフィーユ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

バターを包む基本のパイ生地。
お料理・お菓子に

今までつくった折り込みパイ生地のフランス菓子>>>

●2月fevrier ●
●チョコレート●
バレンタインのお菓子●


気難しいチョコレートを基本から作る


今までつくった優雅なチョコレート菓子>>>
●3月Mars●
●シュー生地●

白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

失敗するポイントを全部マスター

今までつくったシュークリームのお菓子
●4月Avril●
●ビスキュイキュイエール●
(別立てスポンジ)

フレジエ


別立てのスポンジはシャルロットに。

今までつくった ビスキュイキュイエールのムースのお菓子

●5月Mai●
●チーズケーキ●

ブルーベリーチーズケーキ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム


今までつくったチーズケーキ
●6月Juin●
●焼き菓子●

ウイーン菓子|東京ベイのお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム


今までつくった焼き菓子>>>
●7月Juillet●
【天然酵母の種おこしからはじめる,こねないパン】●


今まで作ったこねないパン>>>
●8月Aout● フランス菓子教室研究家クラスはお休み。


●9月Septembre●●Tarteタルト●

洋梨のタルト タルトブルダルー


今までつくったタルト>>>
●10月Octobre●
●コンフィズリー(マカロン・ジャムなど)●

マカロン|お菓子教室


今までつくったコンフィズリー
●11月Novembre●
●Mousseムースなど冷製お菓子●


今までつくったムース・ババロア・冷製のお菓子>>>
●12月Decembre●
●Shortcake● イチゴのショートケーキ

イチゴのショートケーキ教室|千葉県



(毎年デザインは違います!) ●ジェノワーズ
(共だてスポンジ))
研究家クラスでつくるショートケーキアレンジはこちら>>>

好きな時に受講できるショートケーキ一日単発講座はこちら>>>

ラクレムデクレムおもてなし料理教室  
料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

ラクレムデクレムの魔法のコツのあるレシピで料理は簡単に美味しくなります!お手軽なのに豪華に見える

少人数制でプロから直接コツを教わるから上達が早い!

フランス式のお菓子も身近な素材でつくる

熊谷真由美のレシピ研究の成果により、

スーパーで 買う少量の材料でプロ風のお店風に仕上げていきます。

ナパージュもパータグラッセなどは 不使用。材料も少量使い切り。おうちでつくるのが苦にならないレシピにしてありますので、あなたはそのまま真似るだけ。

熊谷真由美の
Mayumi
メソッド

美味しいお菓子作りには、
美味しい配合。


その美味しい配合を生かすためには作り方も大切。

レシピのコツを
科学理論で裏付けし、 失敗しないで確実に
美味しくつくる
お菓子作り。

失敗しないお菓子づくりは、
科学理論を考えたMayumiメソッドだから

パリの御三家の料理・製菓学校”

  1. ル・コルドン・ブルー・パリ”、
  2. ”リッツ・エスコフィエ”
  3. ”エコール・ルノートル”
で学び
毎年パリでチェックする
最新のフランスのお菓子屋さんめぐりで
得た
おもてなし料理教室
=ラクレムデクレム=


料理研究家の熊谷真由美 の研究
レシピを基に、。
初心者から少し自信のある方までを対象に お菓子作りの基礎から美味しい配合のコツを含めた応用までを丁寧にお教えします。

CHECK

お菓子はヨーロッパの教養・文化そのもの。

>ヨーロッパのお菓子の名称の由来

ヨーロッパのお菓子の名称の由来を含め、 正統派お菓子の歴史や発祥までお話も いたします。 せっかくヨーロッパ伝統のお菓子を再現するときには、その歴史的背景までふれて、教養を高めます。 ただ空腹を満たすだけでなく、知識も増え、会話の豊富な女性になれる、気品のあるお菓子ができるのです。私がお菓子教室で 学んできた、ヨーロッパのテーブルマナーも含めてレッスンします。ヨーロッパではお菓子がつくれるのは 、女性としてのたしなみ。お家で必ずしも作らなくても、食をあずかる女性としての教養としてだけでも、知識を増やしておくと、 ヨーロッパ旅行の時などに、楽しみが倍増します。

手作りのお菓子の材料はいいものを

おうちでつくる手作りお菓子の一番のメリットは材料が安心できること。おうちでつくるだけで食品添加物不使用でできます。ラクレムデクレムではさらに厳選高級材料で レッスン。だから有名パティスリーよりも美味しいと人気です。


レッスンで使っている
こだわりの厳選材料

お菓子の基本材料となるバター

最高級バター①
高千穂 発酵バター

お菓子教室で使っている厳選発酵バター高千穂無塩

お菓子教室ラクレムデクレムでは《メタルチャーン》と呼ばれる、 ヨーロッパの伝統製造方法で作られる、 最高級の発酵バターを贅沢に使用。

《エシレバターの国産版》です。

フランス人の有名パティシエからも《フランスのバターと同じ!》と大絶賛。

生産量が限られ高価なため《超高級パティスリー御用達の限定バター》、

ラクレムデクレムでは、健康や素材にこだわり味の違いがわかる方がお見えなので、お菓子教室でも贅沢ですが使っています。

最高級バター②
カルピス発酵バター

お菓子教室で使っている厳選発酵バターカルピス無塩
上記の高千穂の発酵バターが手に入らないときに代替品としてこちらのカルピス発酵バターを使用しています。

最高級鶏卵
オーガニック鶏卵・平地飼い卵

お菓子教室で使っている厳選卵・オーガニック卵
1個60円ほどのこだわり卵。

プロの直接指導生徒さんひとりひとりの指導は
私フランス菓子研究家 熊谷真由美が
直接丁寧にさせていただきます。

著書20冊、テレビ出演多数の、
世界3か国以上にファンがいる
ラクレムデクレム|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室

プロのフランス菓子研究家 
熊谷真由美

が直接少人数で ご指導 いたします。

フランス菓子研究家・料理研究家 熊谷真由美Profile

NHK出演3回・著書20冊、テレビ出演多数の、
世界3か国以上にファンがいる

略歴

ふれて、詳細ご覧ください。
パリ留学

フランス・パリの御三家・料理学校・製菓学校で学ぶ。

* コルドンブルー・パリ本校卒業グランディプロム(フランス菓子と料理の最高免状)取得

パリルノートル製菓学校プロフェショナルコース修了

パリ・5つ星ホテル, リッツ・エスコフィエ料理学校 修了

日本製菓専門学校卒業

県立千葉高校 卒業

東京理科大学 理学部 応用化学科 卒業

ミシュラン修業

ミシュラン星つき
フランス料理店で修業(パリと東京)

パリ≪ターブル・ダンベール≫(フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏)

恵比寿≪タイユバン・ロブション≫ (フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏)

資格

国家資格 製菓衛生師(パティシエ)

JSA認定ソムリエ

フランスチーズ鑑評騎士

国際中医師(薬膳のプロ資格)

今田美奈子お菓子教室 師範資格ほか

TV・新聞

●テレビ出演・新聞掲載●

NHK

TBSテレビ

フジテレビ

日本テレビ

テレビ東京

朝日新聞

読売新聞

   

毎日新聞

  

日経新聞

   

産経新聞

実績

特別講師

  

東京ガス

東京電力

   

京葉ガス

  

 企業広告≪料理・お菓子製作≫

ゴディバ

小岩井乳業

キリンシーグラム

日清製粉

味の素

ソフトバンク

プロ直伝!フランス菓子教室|料理教室は
熊谷真由美のラクレムデクレム
Profile


来客の多い家で、母の おもてなし料理の手際のよさを見て育ち、 食養生法を学ぶ。

大学卒業後、企業の開発研究所に勤務後、フランス留学

料理研究家のチーフアシスタント、東京とパリのミシュランのレストランでの 料理修業を経て、売れっ子編集者の熱烈スカウトで、いきなり おもてなし料理のレシピ本で出版デビュー。

現在は、海外から、飛行機で通うおもてなし料理教室とフランス菓子教室 ラクレムデクレムを中心に、FoodSNS(食のSNS)・くまの巻き(レシピサイト)運営、レシピ開発・製作・撮影、セミナー講師、執筆活動(現在 著書20冊)を行う。

プロのパティシエ(国家資格・製菓衛生師)資格

きれいで美味しい健康レシピが得意な プロの料理研究家 として テレビ・雑誌・新聞などのメディアで活躍中。

お菓子のレシピは基礎の積み重ね。
ポイントをしっかり押さえれば・・・
どんなお菓子も自由自在     



ショートケーキ教室|千葉県

1まずは道具の持ち方や使い方。

上手にできるポイント。プロに教われば確実。上達が速いのはスポーツと一緒。

シュークリーム.パリでどこにでもある定番フランス菓子、ルリジュース|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

2レシピの失敗する理由を先に知っておくこと。

ラクレムデクレム特製のレシピでつくりましょう。 失敗しないのは配合が大切。

3基本を大切におさえて。

バナナオムレット(オムレツケーキ)|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム お菓子作りは基本にはじまって基本に終わる。 上手になってくるほど実感◎

ガトーショコラ ガトーマルキーズ バレンタイン|千葉県浦安市の少人数フランス菓子教室 型抜きチョコレート レシピ|お菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

4慣れてきたらパーツを組み合わせお菓子屋さんみたい

上級のお菓子と初心者さんのお菓子の違いはパーツの量。基本を押さえるのは一緒。ラクレムデクレムでは組み合わせもマンツーマンだからばっちり。 ステップ・バイ・ステップで一歩ずつ進みましょう。?

>都内はもとより
埼玉県や神奈川県からも生徒さんが
通われるお料理教室人気の秘密

見出し見出し

生徒さんの声

人気の秘密Voice

何故おもてなし料理教室
ラクレムデクレムは
都内はもとより
埼玉県や神奈川県からも生徒さんが
通われる
のでしょうか?
生徒さんの感想を
のぞいてみましょう!


受講生

フランス菓子教室パートドフリュイをつくる生徒さん実習風景|千葉県浦安市ケーキ教室

「可愛いお教室ですね」と東京からお越しのMさん。 お菓子がつくることが大好きで、ネットでレシピを探してみたりするそうです。 「そうしたら、熊谷真由美先生のレシピがいつも一番に出てくるんです。お菓子もとても綺麗。有名な先生なんだなあとここで受講する ことを選びました」 と、ラクレムデクレムのお菓子教室を選んでくれた理由を教えてくれました。初心者なので、 「自分でレシピをつくったら、きっと作れなかったと思います。」と言われて、満足そうにどっしりと重い たくさんの実習作品をお持ち帰りになりました。 フランス菓子教室パートドフリュイをつくる生徒さん実習風景|千葉県浦安市ケーキ教室

生徒さんから嬉しいお声をいただいております。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
東京Oさん


思ったよりも簡単でした。 ★お菓子なんて作ったことないし・・・。でも思い切って参加したら、ちゃんと素敵なお菓子ができました。

千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
Yさん


甘さ控えめで好きな味!

★★お味がなんて上品なんでしょう。毎回感激です。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
鎌倉Tさん

先生お人柄!

★先生お人柄で電車で2時間かけて通いはじめました。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
船橋Kさん


トレンド!

★フランスで毎年お菓子屋さんやパン屋さんやレストランを食べ歩き、 流行を常にチェックして、レシピや情報が手に入り、とっても楽しみ。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
Iさん


失敗していた理由が解決!

★先生のレシピは失敗しないので大好きです。それに新しいアイディアで、レシピをどんどん 創作されているのは生徒として誇りです。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
東京 Nさん


安心ホームメイド!

★何が入っているかわかる安全なお菓子を子どもに作ってあげたいと思います。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
大阪Sさん


★ディプロマ取得後、先生にあこがれてお菓子教室をスタートさせました。

千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
東京Hさん


★入会したときは本当に初心者でしたが、毎回基礎から教えてくださり、2年目からは復習にもなるので、かなり慣れてきたのが 実感できます。どんなお菓子の本よりも一度先生の説明を聞くと、クリアに理解できる気がします。

千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
東京Mさん


★先生はよく「オリジナルのお菓子のレシピがつくれるように」レシピの配合のメカニズム(配合学)まで教えてくだります。 お菓子にとっての配合って大事なんですね。熊谷先生のお菓子は上品な味わいで甘すぎない。母親も大好きなお味で、毎回持ち帰りを楽しみに しております。

千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
埼玉Jさん


会社に持って行って大絶賛! 女子力もUP!お仕事の潤滑油!

お菓子教室で作った沢山のお菓子を会社に持っていたたら大人気です。すべて1から1人で作り上げる達成感もあり、自分に自信がもてるようになるお菓子教室ですね。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
千葉Oさん


菓子教室を主宰!

★お菓子教室を主宰しております。受講させていただきありがとうございます。 勉強になります。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
札幌Mさん


北海道から来ました!

★先生のレッスン、やっぱり感激しました。今年も伺います。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
浦安Sさん


子どもが好き!

。 ★作ったお菓子が、あっという間に子どもがたらいあげてしましました。 嬉しいですね。材料がすべて身近なので近いうちにまたつくってみます。
千葉県浦安市でサロン風料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美
千葉Fさん


すぐに上手に!

。 ★ものはたくさんあるのに生活感がなくて。 機能的に調味料などを配置や収納。そんな裏情報をおうちで真似する楽しみ。 友人からは「料理上手」と言われています。

楽しい美味しい時間Temps*Convivial!

銀食器で優雅な 試食タイム

(研究家クラスでは講師の作ったお菓子を試食します)写真に触れてみてね。
フォンダンショコラ バレンタイン|お菓子教室 ブルーベリーチーズケーキ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ガトーショコラ バレンタイン|千葉県のお菓子教室 プチ―シューのチョコがけ|失敗しないシューのレシピ タルトソレイユ レシピ|千葉県浦安市の料理教室 プロの料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

  • イチゴのショートケーキ
  • 2段ショートケーキ断面|千葉県のお菓子教室

    イチゴの2段ショートケーキ
  • 林檎のオプストトルテ|お菓子教室
    林檎のオプストトルテ
  • バナナタルト

    バナナのパリ風タルト
  • パイナップルのジャム|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
    パイナップルのコンフィチュール

いつも美味しい楽しい時間
Temps*Convivial

このほかの1日講座可愛いお菓子をつくる講座

夏休みの子供お菓子教室のキャラクターケーキ
デコロールケーキ 1人で参加する

ラクレムデクレムおもてなし料理教室
プリントクッキー親子1日講座も検討する@

ラクレムデクレムおもてなし料理教室 ラクレムデクレムおもてなし料理教室 ラクレムデクレムおもてなし料理教室 ラクレムデクレムおもてなし料理教室 ラクレムデクレムおもてなし料理教室 プリントクッキー1日お菓子教室@

@@@@@@@@@@
さくらんぼのケーキ|新浦安のお菓子教室

1日体験受付中!

おもてなし料理教室!

ラクレムデクレムおもてなし料理教室
イチゴのクリスタルシャルロット|千葉県のお菓子教室
 林檎のムース シャルロット
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)
料理教室
サクランボのアップサイドダウンケーキ
料理教室

お菓子教室ラクレムデクレム・東京ベイ新浦安では著書20冊の熊谷真由美が指導。少人数で1台持ち帰り。

お菓子が失敗していまう!
お菓子作りの疑問や悩みを解消!

こんな方にオススメ

・お菓子づくりはじめてさん。
・お誕生日に手作りケーキで思い出を残したい。
・自己流で迷宮いりの方。
・無添加の安心お菓子を食べさせたい。
・海外旅行でお菓子の知識を増やしたい。

料理研究家のおもてなし料理教室|東京ベイ 料理研究家のおもてなし料理教室|東京ベイ

大切な基本

お菓子づくりで大切な
基本の”き”

ラクレムデクレムおもてなし料理教室
ラクレムデクレムでは

基本を大切に

考えています

【なぜこの作業をするのか】
【なぜそうしてはいけないのか】を
何度も何度も繰り返して説明し、レッスンします。


初心者さんも、失敗しないスタートができます。 一見、複雑な本格的なお菓子も基本の積み重ね。

.
POINT

お菓子をつくると何故か失敗してしまう。どうすればいいかわからない。

製菓の基礎の理論が大切

失敗する原因を先に理解してもらうのが、 ラクレムデクレムのレッスンの最大の特徴。失敗しにくいレシピで作ります。 だから、初心者さんでも、1回で成功。もちろん、ベテランさんにも目から ウロコと絶賛されています。1回ずつの独立したテーマなので単発受講でもピンポントで技が磨けます。

お誕生日を手作りでお祝いしたい方のための6名来客はおまかせの料理研究家主宰のお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市) >

=初心者さん歓迎=

▲をクリックしてチェックしてみてね。

●フランス菓子を
1ホール仕上げて持ち帰る●

まったくのはじめてさんでも、
その日はホームメイドのお菓子でおもてなしできるお菓子教室

活躍中の経験豊富な料理研究家 
熊谷真由美の 自宅キッチンで
家庭用オーブンでレッスン。
業務用だと温度や時間が違ってくるので、これはポイント。

お菓子づくりは基本パーツの組み合わせ。
作業工程が少ないお菓子でも簡単なお菓子ではありません。奥深いです。 少人数制でお菓子づくりの基本をじっくり丁寧に
指導を受けるのでご自分で、きちんとできるのです。 プロの 料理研究家 熊谷真由美 だからとっても丁寧にお教えしております! 基本がしっかり身につくレッスンです。

業務用材料がネットで取り寄せできる時代です。 ですが、ふだん手軽に作っていただきたいので、 近くのスーパーで手に入る材料でレシピを作っています。理由は分量が多いのと、食品添加物の力を借りているものも多いから。 《おうちお菓子》は手軽で安心でありたい。出来上がりが業務用のようなので驚かれるのですが、ラクレムデクレムのプロのレシピ力のなせる業です。

おうちでもできるようにしたレシピ。お菓子屋さんのレシピそのままではおうちでは工程が多すぎ! できるだけシンプルにした研究レシピ。

お菓子づくりは言われたまま手を動かすだけではダメです きちんと実習すれば身に付く

もっと上手になる体験型メソッド

お菓子作り初心者さんほど上達が早い理由とは?


自己流でお菓子を作っている人は、お菓子教室に通うと、 まず自己流を修正するのに苦労 します。


お菓子が失敗しないで
上手にで きるようになる
最大のポイント

それは・・
【混ぜ方】と【タイミング】です。

本などの活字からは、理解しにくいところです。

お菓子を上手に作るポイント

生地の見極めやタイミング、
手の動きや力の加減。

熊谷真由美は、レシピ本20冊のプロです。
この独学では身につかない、このようなお菓子づくりのコツ を徹底サポート
します。




  1. 正しいゴムべらの動かし方
  2. 正しい泡立て器の混ぜ方
  3. 正しいボールの持ち方

など ひとりでは、なかなか身につかないポイント 特に丁寧におひとりずつ個人指導

特典!


お菓子づくりが上手になる最大のポイント をマスターすると
今まで作ってきたイマイチだったお菓子も

簡単にアップグレート!
しますよ。

あなたは泡立て加減や道具の使い方が上手に正しく出来ていますか?

銀食器で優雅な 試食タイム

料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

美味しいお菓子作りには、
美味しい配合。


その美味しい配合を生かすためには作り方も大切。

レシピのコツを
科学理論で裏付けし、失敗しないで確実に
美味しくつくるお菓子作り。



初心者も失敗しない真由美メソッド

熊谷真由美のMayumi メソッド

失敗しないお菓子づくりは、
科学理論を考えたMayumiメソッドだから

パリの御三家の料理・製菓学校”
ル・コルドン・ブルー・パリ”、
”リッツ・エスコフィエ”、
”エコール・ルノートル”で学び、
毎年パリでチェックする
最新のフランスのお菓子屋さんめぐりで
得た おもてなし料理教室
=ラクレムデクレム=


料理研究家の熊谷真由美
レシピを基に、

初心者から少し自信のある方までを対象に

お菓子作りの基礎から美味しい配合のコツを

含めた応用までを丁寧にお教えします。

フランス菓子教室のレッスンの流れ 初心者さんに優しい
実習スタイルの人数制Lesson

《上品で甘すぎず美味しいお菓子》


お金と時間をかけて、つくるなら美味しい人気のお菓子をつくりたい。 《上品なお味で甘すぎない、美味しいお菓子》

シュークリーム.パリでどこにでもある定番フランス菓子、ルリジュース|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

楽しい美味しい時間Temps*Convivial!



はじめてさんも
お気軽に!!!

pひとりで一台しあげるお菓子教室のメニューのひとるシフォンンショートケーキ

ラクレムデクレムおもてなし料理教室


=初心者さんの1日体験歓迎=
ベテランさんも初心者さんも
見えています。


  • イチゴのショートケーキ
  • 2段ショートケーキ断面|千葉県のお菓子教室

    イチゴの2段ショートケーキ
  • 林檎のオプストトルテ|お菓子教室
    林檎のオプストトルテ
  • バナナタルト

    バナナのパリ風タルト
  • パイナップルのジャム|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
    パイナップルのコンフィチュール

究極のレッスン 料理研究家の熊谷真由美
フランス菓子教室
=ラクレムデクレム=


撮影の料理研究家のアシスタント


特典

ディプロマ後の
撮影アシスタントについて

機会がある場合には
ディプロム取得レベルの生徒さんには・・ 《お菓子が上手につくれるだけではない、プロの世界をのぞける》 勉強の一環として、料理研究家の助手としての経験を積める撮影時の撮影アシスタントの場を提供したいと思います。


なお
撮影は本講座フランス菓子教室のレッスンのレシピをもとにしたものがほとんどです。 ラクレムデクレム料理教室のレシピを実習したことがあり、その時の手法・技術を身に着けている方に撮影アシスタントを お願いすると撮影がスムーズにいきます。そのため本講座の受講している 生徒さんにお願いしております。助手のお問い合わせを多数いただきますが、 外部からの料理研究家および料理教室の助手募集はしておりません。 ご理解いただければと思います。

ディプロムを差し上げています

ディプロマ(修了証)
発行について


  1. 将来お教室をひらきたい方
  2. ステップアップの証として証書をお求めの方
  3. アシスタントを希望される方
のために
ご希望者にはディプロマを発行。

対象

フランス菓子教室ラクレムデクレムで
本講座フランス菓子教室を
48レッスン修了した方で、希望される方。

本講座フランス菓子教室の
認定試験を受け 合格後発行。

認定試験

春・秋 年2回実施
実技と筆記。 実施コース本講座フランス菓子教室

デプロマ(修了証)取得認定料:30,000円(試験料含む)
☆詳細はお問合わせ。

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
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