熊谷真由美のデモ＆試食、2品実習＆すべて持ち帰り、おうちで褒められ手作りお菓子。一番力をいれているおすすめのお菓子講座。
お菓子づくりの調理科学理論を踏まえて、もっと自由にレシピを操り、楽しむためのクラス。プロ並みを目指すお菓子づくり上級者、
およびお教室の主宰者さんなども見えています。
おひとりで一台完成します。
熊谷真由美が直接、丁寧に指導します。
作ったお菓子はすべてお持ち帰りします。
研究科クラスは２品・デモ・試食つきクラスになります。
難易度 上級
オリジナルのレシピの作り方や読み方から解説します。初心者さんはじめ、お菓子教室を主宰されている方なども見えています。
| フランス菓子教室研究家クラス | |
|---|---|
| 講座名 | フランス菓子教室 研究家クラス |
| 講師 |
製菓衛生師
フランス菓子研究家 熊谷真由美 |
| 場所 | 料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ） JR京葉線・武蔵野線 新浦安駅 徒歩4分 詳細アクセス |
受講料 |
１日体験7,000円 （お振込み） 会員6,000円（次回分前納） 入会金（２回目以降/無期限）２万円 |
| お振替え | お振替え制度 振替制度Change. 空席のあるクラスへのお振替は随時可能です ケースＡ）今月分水曜日を土曜日へ振替 。 ケースＢ）お菓子教室分をお料理教室分へ振替。 ケースＣ）または今月分を数か月先へ振替。 |
| キャンセル | キャンセル料・振替レッスン1日前・当日のキャンセルは 1レッスン全額分のキャンセル料をいただきます。 ご了承ください 一日体験の受講も同様。 ■キャンセルポリシー→★こちら→ |
| レッスン日程 | フランス菓子教室
|
| レッスン内容 | フランス菓子全般 ウイーン菓子 世界のお菓子 流行の菓子 お菓子次回メニューこちら＞＞＞ |
| お持ち物 | エプロン・ハンドタオル・筆記用具 マスク.よろしければカメラ（動画禁止・写真ＯＫ） |
| お問い合わせ |
Contact
料理研究家 熊谷真由美
↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
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案内フランス菓子を中心としたオリジナル菓子を
1人1台仕上げ
トレンドを意識しながらも、 お菓子の基本をしっかり押さえて。
リクエスト大歓迎！
作ったフランス菓子はこちらでご紹介しています。～レッスンPhoto写真～＞＞＞
| ●折り込みパイ生地 フィユタージュ● |
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1月janvier |
|---|---|---|
| ●チョコレート● バレンタインのお菓子● |
今までつくった優雅なチョコレート菓子＞＞＞
気難しいチョコレートを基本から |
2月fevrier |
| シュー生地 |
失敗するポイントを全部マスターすれば成功しかない。今までつくったシュークリームのお菓子 |
3月Mars |
| ビスキュイキュイエール （別立てスポンジ） |
別立てのスポンジ。 今までつくった ビスキュイキュイエールのムースのお菓子
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4月Avril |
| チーズケーキ | 
今までつくったチーズケーキ
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5月Mai |
| 焼き菓子 |
今までつくった焼き菓子＞＞＞
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6月Juin |
| 【天然酵母の種おこしからはじめる こねないパン】 |
今まで作ったこねないパン＞＞＞
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7月Juillet |
| 夏休 |
フランス菓子教室研究家クラスはお休み。 |
8月Aout |
| Tarteタルト | 
今までつくったタルト＞＞＞
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9月Septembre |
| コンフィズリー（マカロン・ジャムなど） |
今までつくったコンフィズリー
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10月Octobre |
| Mousseムース |
今までつくったムース・ババロア・冷製のお菓子＞＞＞
|
11月Novembre |
| イチゴのショートケーキ ●Shortcake● |
（毎年デザインは違います！）
●ジェノワーズ （共だてスポンジ） 研究家クラスでつくるショートケーキアレンジはこちら＞＞＞ 好きな時に受講できるショートケーキ一日単発講座はこちら＞＞＞ |
12月Decembre |
案内●フランス菓子を
１ホール仕上げて持ち帰る●
まったくのはじめてさんでも、
その日はホームメイドのお菓子でおもてなしできるお菓子教室
少人数制4名までのレッスン。初めてお菓子を作る方でも、無理なく上達できるよう
レシピ本20冊のお菓子づくりの
プロの料理研究家
熊谷真由美が 丁寧に指導。
お菓子づくりは基本パーツの組み合わせ。
つまり・・・■
お菓子のレシピは基礎の積み重ね。作業工程が少ないお菓子＝簡単なお菓子、ではありません。
少人数制でお菓子づくりの基本をじっくり丁寧に
つくっていきましょう。
おひとりでお菓子を全行程で実習。
基本がしっかり身につくレッスンです。
あなたが手作りしたお菓子1ホール1台は、もちろん
切らずにお持ち帰り。
業務用オーブンでレッスンするとお家で再現できません。活躍中の経験豊富な料理研究家
熊谷真由美の
自宅キッチンで家庭用オーブンでレッスン。
業務用だと温度や時間が違ってくるので、これはポイント。
私自身
シェフ・パティシエから製菓を学んでいたときに、業務用のオーブンで習ったのでおうちで再現できず、
お仕事などで家庭の方へレシピを紹介するときに、時間と温度の再確認に苦労しましたので。
確実にお家で再現できる家庭用オーブンで、レッスンしています。
おうちでできる材料と作り方にこだわっています。 業務用材料がネットで取り寄せできる時代です。 ですが、ふだんおうちでもできるように、思いたって手軽に作っていただきたいという理由で、 近くのスーパーで手に入る材料でレシピを作っています。
またもう一つの 理由はお菓子屋さんの材料だと購入できる分量が多いのと、材料的にも 食品添加物の力を借りている材料も多いから。 《おうちお菓子》は手軽で安心でありたい。出来上がりが業務用のようなので驚かれるの ですが、ラクレムデクレムのプロのレシピ力のなせる業です。
ただお菓子をつくるだけでなく、いただく時間までを”楽しく美味しく”。 お持ち帰りしたあなたの手作りお菓子が周りの方に喜んでもらえますように。 そんな思いがつまったラクレムデクレム新浦安のレッスンです
案内
プロの料理研究家 熊谷真由美の著書は20冊。
お菓子の本はほぼ海外翻訳されています。
東京・銀座駅から２０分
ＪＲ新浦安駅すぐ、
フランス菓子教室 ラクレムデクレム。
フランス菓子教室
研究家クラス
１日体験申し込む＞＞＞
フランス製マトファー
