11月のお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）.自家製マロンペースト＆モンブランのしっとり栗のムース、フォイユ・ドトーヌ。秋の豪華フランス菓子のレッスン
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熊谷真由美です。こんにちは！！
すっかり秋らしくなりました。
先日北京で漢方・薬膳研修から戻りました。
北京の銀座，王府井のデパートで
デコロールケーキが売られているのを発見。
（台湾では私の本のレシピで無許可で無断で作っていました・・。私のデコロールケーキ、中国語でもレシピ本を出版しているんです。）
北京でも流行っているようです。ただし高級菓子なので見るだけなのかもしれないですが・・。
さて今月は栗のお菓子のリクエストがあったので、
フォイユ・ドトーヌというマロンムースをレッスンします。
フォイユ・ドトーヌ
2019年１１月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンメニューのお知らせ
チョコ飾りがついたマロンのムース
でレッスン！
自家製マロンペーストをたおっぷりいれたマロンのムース。仕上げは板チョコで。
大きく１台作ったフィユ・ドトーヌはこちらでご紹介。
チョコレートのお菓子！レシピ・作り方
2019年11月のフランス菓子教室ラクレムデクレム研究家クラスレッスンメニューのお知らせ
自家製マロンペーストをつかいこなそう！！
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- 自家製マロンペースト甘栗でつくる自家製！サバトン社のをいつも使っておりましたが、もっと身近に栗のお菓子をつくれますよ。
- プチモンブラン！自家製マロンペーストを絞るだけ。バターはお好みで加減。。とっても軽いマロンクリームです。
- フォイユ・ドトーヌ秋の葉っぱという意味のフランス菓子。マロンのムースをチョコレートで飾ります。
秋のフランス菓子、フィユ・ドトーヌ
初めてさんでも、一緒に丁寧につくるので、素敵に完成して、お家で楽しめます。
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素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。
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会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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