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テレビ東京《よじごじDays》テレビ出演スタッフのリアクションが良かったとお礼のお言葉いただきました

《飾り切りが好りが好きすぎる人》10分出演

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レモンのピーコックの飾り切り

ドリンクのグラスに差し込んで使うといきなりゴージャス寒が出る檸檬の飾り切り。市販のチューハイなんかでもこんな飾り切りがあると おもてなし感がググっとアップしますね。

オレンジのピーコックの飾り切り

ピーコック（くじゃく）のように羽を広げたかのような華やかなオレンジの飾り切り。

これはおもてなし料理教室の写真です。ホワイトサングリアに各自飾り切り《ピーコック》を実習していただいて 添えていただきました。

ひとつ添えるだけでホテルででてくるようなおしゃれなドリンクに変身。知っておくとドリンクだけのおもてなしにも重宝。

シイタケの飾り切り

コチラのシイタケの飾り切りは基本のものの応用編。

マッシュルームのトゥルネと椎茸の飾り切り

椎茸の飾り切りはお鍋などでお馴染み。あると食卓が華やかになる気がします。マッシュルームの方は、シャンピニオンのトゥルネといって、 フランス料理をプロ仕様で本格的に学ぶと一番最初にやる飾り切りです。何度も何度も練習しました。でも。。。今は誰でもすぐできる方法でしています。飾り切り１日講座でもレッスン中。

かまぼこ　うさぎ

かまぼこ　菊水

かまぼこ　手綱

きゅうりのらせん切り(雷きゅうり)

板前さんは専用の道具がありますが、普通に菜箸と包丁でこの通り。すごいのびるのでまるで、スプリング！

お猪口きゅうり

きゅうりの飾り切り

わさびやイクラや酒盗を盛るのにぴったり！

食パンのびっくりサンドイッチのケース

かぼちゃの柏の葉の飾り切り

人参の金魚の飾り切り

UFJでおなじみオニオンフライの玉葱

竹輪のおけ飾り切り

あやめ　うど

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クリナップさんの ＤＭ年賀状と元旦のＨＰ・動画掲載

２０１６年顧客用のＤＭ年賀状と元旦のＨＰのトップページを飾らせていただきました。

ＷＥＢで飾り切りレッスンもさせていただきました。

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飾り切りに挑戦したいけど・・・・・

• 手先が器用な方ならいいかもしれないけど・・・、包丁づかいが苦手。
• お料理しないので、むずかしいように思える。
• 結構分厚い本を買ったので確かに自分でひとりでもできそうだけど、たくさん飾り切りしてみるにはたくさん時間がかかりそう。
• 料理が今はまだ不得意なので、今すぐ 料理上手だと思ってもらいたい。
• 見た目が美しい料理をつくって、目でも食べる喜びを感じてほしい
• 実践的な飾り切りを多く知りたい。
• 子供の野菜嫌いを野菜好きにしたい

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実際に手を動かして

いつものお野菜でこんな飾り切り

コツは手の動かし方

くるりんカール葱

●熊谷真由美の飾り切り●

人気のアボカドの薔薇の飾り切り

私はトマトで昔から薔薇にしていました。最近はＳＮＳでアボカドでバラにするのが流行っていますね。 コツは薄切りと巻き始めの向き。お料理教室でも皆さんお上手にできていました。

キウイのギザギザ飾り切り

こちらも茹で卵の切り方の応用です。ナイフを差し込みすぎないように、ナイフの長さ調節が上手にできるコツになります。

大根の木の葉飾り切り

普通はリンゴでやりますが、大根でやってみました。

雑誌ELLE Gourmet(エルグルメ) （特集４ページ）掲載！

講師は雑誌ELLE Gourmet(エルグルメ) （特集４ページ）掲載！ フランス系雑誌エルの撮影風景はこちらより。●→

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取材

人気雑誌VERY11月号（光文社）に掲載されました。

人気雑誌VERY11月号（光文社）にラクレムデクレムのお料理教室取材【家族のために・・おけいこ特集】掲載。

家族のために・・おけいこ特集でレッスン紹介！

。

取材裏話・・・。 読モの生徒さんと一緒に実習。 「飾り切りは左手が決めてですよ・・。」 「大丈夫できていますね。」 「ここはここからこんな風に切るんですね。」

と合間に読モのお子様もママが一生懸命切っているところ、興味津々にご覧になっていました。

ということでこんな感じに掲載いただきました。

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こんな飾り切りレッスン・・・・・だから飾り切りに自信がもてちゃう

こんな飾り切りがレッスンできますLesson

出来上がりはおうちでお料理にして披露！！

飾り切りが上手にできる おすすめのナイフや道具、
包丁の握り方や手の動かし方のコツ、
みんなマスターしちゃいましょう！

• 初心者さんが飾り切りにチャレンジする講座なので、まずむき始める前に、基本の包丁の持ち方と 動かし方をまずマスター。 全体の流れをよくつかめる順序で飾り切しするので90分後にはスムーズに切り進めることができます。
• プロの和食職人が使う、のみ、筒抜き、切り出し、といった本格的な器具を用いず、初心者でも実用的な飾り切りが習得できます。
• むきもの難易度の高いものも真由美メソッドで修業不要でラクラクできるように工夫。
• キャラ弁とかではなく基本的な飾り切りが学びたい方 （ お子さん向け飾り切りではなく）
• 昔からある伝統的な飾り切りから学べる。 料亭などで見る飾り切りも多数レッスン。
• 包丁の扱いからポイントを作業で実際に確認し、添削してもらいながらマンツーマンでレッスンできる。
• 希望者さんには大根の「桂むき」などのオプションもあります。修業不要ですぐにみなさんできちゃってます。（レビュー参照） 。
• 応用出来る料理の飾り切りを網羅しているのでとにかく実用的。
• 役にたつ包丁の選び方がわかります。

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飾り切りだけでおもてなしが華やかになる１日講座

著書　熊谷真由美がマンツーマン指導。 すべてお持ち帰りにしておうちで活用してくださいね。
ＰＨＰ研究所から発売になりました。
熊谷真由美著 ＰＨＰ研究所 【一生使える！季節の飾り切り大全】
出版しました～。お求めの方は画像クリックしてどうぞ。.

出演

　出版社　家の光さんカラの依頼では雑誌掲載とに動画をつくっていただきました。

市松りんごの飾り切り

孔雀かまぼこの飾り切り

唐草大根の飾り切り

ＪＡグループの雑誌【家の光】にて特集４ページ２０１８年１月号

家の光webマガジンピッカリＵＲＬ→

ＪＡグループの雑誌【家の光】にて特集４ページ２０１８年１月号

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りんごの飾り切り

トマトの薔薇の飾り切り

こちらはキュートな感じになりました。トマトの皮の部分の薔薇と飾り切り。 モチーフや文字を自在にいれらるリンゴ。ちなみにアドリブの【Ｍ】は 、本にはのせてなく、ＨＰ初公開です。

市松りんご

リンゴのリンゴの皮の部分に飾り切り。リンゴの軸までついておりますが・・・すべてカットされて、そのまま上品に召し上がれる飾り切りです。 軸をつけるだけでまるで切っていないようですね。

扇なす

天ぷらなどに使う茄子の扇切り。

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トマトの飾り切り

いつものトマトで華やかにおもてなしが演出できます。

【トマトの飾り切り】

このトマトの飾り切りは昔中国人の有名シェフに教わって以来、大好きな切り方。包丁の持ち方にコツがあります。まるで手品のようで、面白いんです。本ではハートにしました。 このサラダは飾り切りのオンパレード。【ぼたん海老の飾り切り】に【花いか】、【銀杏】や【もみじ】・・・。綺麗なのと同時に味が含みやすく、柔らかくいただけるんですよ。 食感が決めての海鮮サラダ。

ピーマンのチューリップ

柚子のあられ切り

かぼちゃでつくる飾り切り＝松＝

飾り切り＝松＝使うのは梅の抜型と１００均のデコ弁ベン用ナイフ（彫刻刀Ｖ字） ＝材料＝ かぼちゃ　　　１／４個

お重につめたおせち料理、お煮しめ

ラディッシュ飾り切り　鞠

相生むすび

受講生の飾り切りおしゃれにできました

私の著書《一生つかえる！季節の飾り切り大全》PHP研究所刊を生協で購入していただいている、熱心な 読者さんや、持ち込み野菜をたくさんもってお見えになる生徒さんたち。

みなさん、受講されて、「はじめてなのに、こんな素敵な飾り切りが、たくさん上手にできた！レッスンに参加すると 効率的！」と笑顔で帰られます。そんなレッスン風景が伝わればうれしいです。

飾り切り１日単発講座の材料はこんなに

飾り切り１日単発講座の材料はこんなに！
９０分間、じっくり丁寧に使い道の多い飾り切を徹底マスター。

包丁が苦手な方はキャベツの千切りなどもレッスンできます。包丁の使い方が上手になるお教室です。ご一緒にどうぞ。

みなさんもご一緒に思っているより簡単！

受講生の声Voice

最初はガタガタの切り口も９０分後にはつるんと美しい切れ味に！テクニックＵＰ

飾り切り１日講座を受講してみました！

飾り切り１日講座

みなさん、
「ぶきちょです」、
「料理は苦手です」と言われてはじまる、
この飾り切り１日講座。
なかなかどうしていい線言っています。

イギリスから習いに来てくださいました！《人参のねじり梅》がお気に入り

日本の文化に興味を持たれて、今回の来日で飾り切りレッスン。人参のねじり梅や、互い違いきゅうりや角松きゅうりが お気に入り。ほら！この通り。たくさんレッスンしましたよ。イギリスでも復習できるよう道具も手軽なものをご紹介しました。

この講座は、ラクレムデクレム新浦安校の おもてなし料理教室 の中でレッスンしている、飾り切りだけを行う一日講座。

■実際に手を動かして、
作りながらマスターしていきます。

実際のレッスンの様子です。こんな感じですすんでいきます。

飾り切り1日単発講座レッスン風景の動画

レッスンのあとは・・・・・

飾り切りの魅力

ひとつあるだけで、季節を感じ
おもてなしの気持ちがきちんと伝わる

• 基本的な包丁の種類や持ち方を最初にするので、初めての飾り切りでも、飾り切りのやり方を覚えるのに、時間はかかりませんでした。
• 板前さんの修業のような、大根のかつら剥きも、90分のレッスンのあとは熟練修業の賜物のようにスムーズにできちゃってます。
• ママが切った【飾り切りの人参】に興味をもってくれて、見向きもしなかった嫌いな人参を子供が食べるようになった。
• お造り（お刺身）、碗だね、煮物につかうことで、 色鮮やかで格調高い、季節感ある華やかなお料理を目指せます。
• もっともっと料理好き、料理上手になれる
• 自宅でした子供のお食い初めの演出に役に立ちました。
• お家での慶事やお祝い事、パーティー料理を華やかに演出出来る

• 運動会のお弁当を作るのが楽しみです。
• 自分のためにも娘のためにも役立つ飾り切りができるように。

飾り切りは見た目が華やかなだけでなく、味をしみこみやすくしたり、食感をよく食べやすくしたりする１日で上達を実感できる包丁のテクニック。。 ひとつ添えるだけで、おもてなしの気持ちを伝えることができ、お客様やご家族を思いやるその「ひと手間の気遣い」に感激してくれることでしょう。

現代は季節感を感じにくくなっています。食の旬を伝える食育にも大切な役割を果たします。 また 和食だけでなく、中華、洋風にも使え、おもてなしのテーブルが一気に華やかになると評判です。 最近では料理の世界でも時短が求められ、手間や時間がかかる飾り切りが添えられるのは、高級店というイメージがありますが、 是非おうちでも手軽に簡単におもてなし料理に華を添える飾り切りを添えて、 食卓をランクアップさせてみてはいががでしょうか？

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ご自分で作った分はすべてお持ち帰り。

冷蔵庫でおおよそ３日は大丈夫。

■おもてなしを
、すぐにおしゃれに素敵に決めたい！方におススメ。

このページの飾り切はすべてレッスンできます。