料理教室|来客おもてなし料理は東京から20分新浦安駅すぐ熊谷真由美のラクレムデクレム

飾り切り1日講座

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

イギリスからレッスンを受講されに見えました。ありがとうございます!

《飾り切り》を簡単にお持ち帰りしませんか?

この講座では、ラクレムデクレム新浦安校の おもてなし料理教室 の中でレッスンしている、飾り切りだけを行う一日講座。

実際に手を動かして、
作りながらマスターしていきます。

お祝いの飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

包丁の持ち方をじっくり学ぶ、飾り切りのお料理教室.少人数制のマンツーマンレッスンです。

飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

来客の多い方 和食をランクアップしたい方 初心者 書籍化

おもてなしの演出に飾り切り1日講座

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声

著書 料理研究家 熊谷真由美が直接マンツーマン指導

飾り切り1日講座

飾り切りのお料理教室.少人数制のマンツーマンレッスンです。

いつものお料理に添えるだけで、おもてなし気分がアップする飾り切り。レッスンでマスターして 季節感を飾り切りで表現してみませんか?マンツーマンですので、意外にも《かんたん&やさしい》。 レッスンでお作りになったものはすべてお持ち帰り。おうちで《懐石風のおもてなし》をすぐにどうぞ。、

講座名 飾り切り1日講座
受講料 4,000円
30分延長1,000円(2回まで延長可能)
時間 毎週月曜 10時から90分間。

他の曜日をご希望の場合はお日にちをご相談ください。
定員 2名(女性限定)
オプション 時間内でご希望の材料をご持参いただけば追加 指導料金はいただきません。
内容 人参 大根 きゅうり ラディッシュラディッシュ

飾り切り1日講座に申し込む

飾り切り1日講座

ご自分で作った分はすべてお持ち帰り。

冷蔵庫でおおよそ3日は大丈夫。

おもてなし素敵に
、すぐにおしゃれに決めたい!方におススメ。

このページの飾り切はすべてレッスンできます。

見出し見出し

料理研究家 熊谷真由美Profile

飾り切りをもっと手軽に・・

はじめまして。熊谷真由美です。
飾り切り・・・。フランス料理が大好きな私です。でもフランス側から見ると見えてくることってあります。

飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

「日本人ってなんて器用なんだろう!!ということ。タイ式カービングも素敵だけれど・・・・実際のおもてなし 料理に添えるには時間的に実用的でないかなあ・・・」と思った時期がありました。でも ≪なかなか学ぶところがない!!≫ タイ式、日本料理の専門書など20冊以上を買い込み、また今まで修業期間で学んだ飾り切りを整理してみました。

 

ちょうどブログで成果を公開していたことろ・・・・なんとクリナップさんのお正月のHPと年賀状のお仕事がきました。《すべて食べられるしめ縄をつくってください》

これは私には転機になりました。

 

クリナップさんのHPにも

DM年賀状と元旦のHP・動画掲載

2016年顧客用のDM年賀状と元旦のHPのトップページを飾らせていただきました。 WEBで飾り切りレッスンもさせていただきました。

縄はそうめん・うどんをコーヒーで染めて、海老やみかんは人参で飾り切り・・。春巻きで扇をつくり・・ すべて食べられる ≪しめ縄≫を飾り切りで製作(クライアント*クリナップさん。正月用の年賀状とHP製作の作品撮影のあとに 並べ直してパチリ!)

略歴


ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。
お菓子と料理のグランディプロム(最高免状取得)
和食の料理研究家のチーフ・アシスタントを6年務める。

書籍化され、メディアで話題What's New

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声

使い方取材

家族のために・・おけいこ特集でレッスン紹介!

人気雑誌VERY11月号(光文社)に掲載されました。

About出演

 出版社 家の光さんカラの依頼では雑誌掲載とに動画をつくっていただきました。

市松りんごの飾り切り

孔雀かまぼこの飾り切り

唐草大根の飾り切り

JAグループの雑誌【家の光】にて特集4ページ2018年1月号

飾り切り撮影|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

飾り切りのマエストロとして登場。掲載に伴い3つのムービーを撮影していただき、リリース

↑《熊谷真由美さんの飾り切り》3動画。↑



飾り切り撮影|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

飾り切り|熊谷真由美の雑誌掲載記事 飾り切り撮影|熊谷真由美の雑誌掲載記事 JAグループの雑誌【家の光】にて特集4ページ2018年1月号

2018/11/4
大好評【限定10名】 手作りおせちの会(3段重につめてお持ち帰り)募集中!


2018/12
書籍化≪一生使える”季節の飾り切り PHP研究所≫ ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

熊谷真由美の雑誌エル グルメ掲載記事 熊谷真由美の雑誌エル グルメ掲載記事

講師は雑誌ELLE Gourmet(エルグルメ) (特集4ページ)掲載!

お正月HP・年賀状 製作
クリナップさんHP。
雑誌・WEB紹介
ヤクルト
2017/12/26
家の光出版社より熊谷真由美の飾り切り動画公開中。。NEW
2016/1/26
毎日新聞・毎日新聞WEB紹介。

» 著書20冊を見る

飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市) の飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

飾り切りは見た目が華やかなだけでなく、味をしみこみやすくしたり、食感をよく食べやすくしたりする1日で上達を実感できる包丁のテクニック。。 ひとつ添えるだけで、おもてなしの気持ちを伝えることができ、お客様やご家族を思いやるその「ひと手間の気遣い」に感激してくれることでしょう。

現代は季節感を感じにくくなっています。食の旬を伝える食育にも大切な役割を果たします。 また 和食だけでなく、中華、洋風にも使え、おもてなしのテーブルが一気に華やかになると評判です。 最近では料理の世界でも時短が求められ、手間や時間がかかる飾り切りが添えられるのは、高級店というイメージがありますが、 是非おうちでも手軽に簡単におもてなし料理に華を添える飾り切りを添えて、 食卓をランクアップさせてみてはいががでしょうか?

このページの飾り切りはすべてレッスンできます!

飾り切り1日単発講座お申込み

この下↓にGフォームがありますので、必要事項を記入して送信してください。 表示されない場合は直接メールいただければ幸いです。

こんな飾り切りがレッスンできますLesson

出来上がりはおうちでお料理にして披露!!

飾り切りが上手にできる おすすめのナイフや道具、
包丁の握り方や手の動かし方のコツ、
みんなマスターしちゃいましょう! 飾り切りアボカドの薔薇|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

飾り切りの魅力

ひとつあるだけで、季節を感じ
おもてなしの気持ちがきちんと伝わる

>
おせち料理の盛り付けと飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

1日講座受付中!

飾り切りの料理教室!

飾り切りアボカドの薔薇|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
生ハムとメロン

飾り切りのレシピ 本を出版

PHP研究所より本を出版

PHP研究所 【一生使える!季節の飾り切り大全】 出版しました~

おせち料理や誕生日やお弁当に欠かせない飾り切りのレシピ集を2016年8月4日に出版しました。
和食・フレンチ・イタリアン・タイ・ベトナム・中華など多ジャンルの飾り切りを一冊にまとめました。 ”一生使える”のタイトル通り、私にとってもバイブル本になりそうです。 ラクレムデクレムの飾り切り講座では、実際に手取り足取り実習していきます。 アトリエの日のレッスンなのでお気軽に!! 何をつくるか・・どんなお料理にするか・・・最初に目次を与えられて、どのページにどの切り方を いれるのか・・・すごく大変。 でもお野菜が可愛い形になっていくのが、とても楽しかったです。 包丁が苦手な方はキャベツの千切りなどもレッスンできます。包丁の使い方が上手になるお教室です。ご一緒にどうぞ。

一生使える!季節の飾り切り大全レシピ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

《一生使える!季節の飾り切り大全》熊谷真由美著 PHP研究所》より出版

飾り切り 作り方|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り レシピ本|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ご自分で作ってすべてお持ち帰りスタイルですおもてなしにすぐに活躍

冷蔵庫で4日くらい大丈夫つくおきOK

きゅうりの飾り切りきゅうり

きゅうりの飾り切り

いつものきゅうりがおもてなし仕様に。

お祝いのきゅうりの飾り切り

きゅうりの飾り切り。

写真にふれてご覧ください。
かみなりキュウリ飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

きゅうりのらせん切り(雷きゅうり)

板前さんは専用の道具がありますが、普通に菜箸と包丁でこの通り。すごいのびるのでまるで、スプリング!

お猪口キュウリ飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

お猪口きゅうり

飾り切り きゅうり 器|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

きゅうりの飾り切り

わさびやイクラや酒盗を盛るのにぴったり!

人参の飾り切り。

写真にふれてご覧ください。
飾り切り トマト バラ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の飾り切り

飾り切り 大根 ガーラ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 大根 菊|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の桂むき。

毎日練習していた時期がありました。 |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

玉葱の飾り切り

オニオンブロッサム|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム オニオンブロッサム|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

トマトの飾り切り

使い方なす

なす

飾り切り なす 船|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

なすの船の飾り切り

なすの船。揚げ物などを中につめるのにいいですね。飾り切りは包丁の入れ方などちょっとしたコツですぐに上手に なります。

使い方にんじん

人参

人参の桂むきレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人参のかつらむき

人参の福良梅の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人参の福良梅

人参のエスニックの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人参のエスニック切り

飾り切り 2輪梅	にんじん|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

シイタケの飾り切り

使い方大根

大根

黄色の皇室の菊花紋のふろふき大根

皇室の紋を飾り切りしたふろふき大根

令和元年にターメリック入りのおだしで煮た黄色の皇室の菊花紋でつくったふろふき大根。

関連ページ・和食の四季のお献立
大根のはまぐり飾り切り レシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根のはまぐり飾り切り

大根の飾り切り より|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の飾り切り より大根

菊花大根

こちらもモチーフは菊花。そう日本では皇室の象徴です。日本の明日のために・・・。 菊花大根の飾り切り |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
大根のラブレターの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根のラブレターの飾り切り

飾り切りだけでおもてなしが華やかになる1日講座

著書 熊谷真由美がマンツーマン指導。 すべてお持ち帰りにしておうちで活用してくださいね。 飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
PHP研究所 【一生使える!季節の飾り切り大全】

出版しました~。お求めの方は画像クリックしてどうぞ。.

飾り切りのお料理教室.少人数制のマンツーマンレッスンです。 	料理研究家 熊谷真由美が主宰する飾り切り1日講座|東京ベイ(千葉県浦安市) 飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市) の飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市) 飾り切り ちんげん菜 バラ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

じゃがいもの飾り切り

ジャガイモのポルチーニ茸の飾り切りと里芋の松茸風飾り切り

こちらはジャガイモのマッシュルームと里芋の松茸風の飾り切り。ジャガイモの方はその昔毎月5万円かけて、お料理教室にたくさん通っていたいわば修業時代?! , 高級イタリアンの有名シェフに教えていただいたもの。なので後になって里芋の松茸風の飾り切りを見たとき、Tシェフのお料理を思い出しました。 本では秋のお弁当にいれました。 じゃがいものポルチーニ茸と松茸風里芋の飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

管ごぼう

下ゆでした牛蒡を竹串などで切り込みをいれて、抜き取ります。これがあると、煮物も上級おもてなしになる気がします。 管ごぼう ごぼうの飾り切り |料理研究家の千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

りんごの飾り切り

リンゴの飾り切りとトマトの薔薇の飾り切り

こちらはキュートな感じになりました。トマトの皮の部分の薔薇とリンゴの皮の飾り切り。 モチーフや文字を自在にいれらるリンゴ。ちなみにアドリブの【M】は 、本にはのせてなく、HP初公開です。 トマトの皮の薔薇とリンゴの飾切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

市松りんご

リンゴの軸までついておりますが・・・すべてカットされて、そのまま上品に召し上がれる飾り切りです。 軸をつけるだけでまるで切っていないようですね。 市松りんごの飾り切り 薔薇|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

扇なす

天ぷらなどに使う茄子の扇切り。 茄子の扇なすの飾り切り |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

ウインナーの飾り切り

【本の出版】について、よく知られていないのですが・・。お願いされて、出版するというのが一般です。少なくとも私は・・・。 なので、いろんなお願いがあるわけです・・。飾り切り・・・と言えば・・・・。思いつくものは、やはりウインナー?でも今回は =子どもっぽくしないで、おしゃれに大人っぽく= というテーマがあったので、ウインナーもクールな感じにしました。 ウインナーもヘルシーなタイプを使うというお約束がありました。私にとっては嬉しい制約でした。 ウインナーの飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ウインナーの飾り切り 薔薇

実をいいますと・・・この本の中で一番気を使ったのがウインナーの飾り切り。あまり普段出番なかったので・・。でもやっているうちに、目覚めてしまって・・・。 この薔薇の切り方、発案!。本では角度が違うのですが・・・上からみるとホントに薔薇みたいなんですよ。 ウインナーの飾り切り 薔薇|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

菊花かぶらの飾り切り

菊花かぶらは2種類あります。こちらは、かなりよそ行きな料亭むきの菊花かぶらの飾り切りです。通称飾り切りといいますが、 プロの世界では、【むきもの】といいます。【おめでたい、嬉しいときにしか使えないものなんですよ。悲しいときには飾り切りを添えることはNG】なんですよ。 ご存じでしたか?だから飾り切りが添えてあるだけで、 おもてなしの気持ちが伝えられるんです。 菊花かぶらの飾り切り |千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

>りんごのエバンタイユ

みつまめを少しおしゃれにしてみました。薄く切ったリンゴ。少しの林檎でパッと華やかに。 色も変わらないものですね。 おしゃれなみつまめの盛り付け。|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の船に乗った揚げシシャモ

撮影中に・・・・ししゃもが・・・・こんな・・・おしゃれになって・・・・と感嘆の声。 そして食べるときにも大人気。おもてなしには酒のつまみ系はやっぱり重要かな・・・。 可愛いミニどら焼き|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

どら焼のみかん添え

このミニどら、焼くのが大変でした・・・。初代アンバサダーに就任させていただいた楽天レシピから2016年英字サイト《 オイシ-》でも世界に発信されている私のどら焼きの レシピです。大変だったのは。。。小さく全部同じサイズで、同じ焼き色に焼くこと・・・・。フライパンで焼いたので・・・。 可愛いミニどら焼き|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

おせち料理

3月におせち料理をつくって・・。いろんな飾り切りが入っています。何種類はいっているかわりますか? おせちといっても、筑前煮。おもてなし料理とお惣菜の境界線・・・って演出かな。 おせち料理の盛り付けと飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム ↓出版しました~。 すべてこちらに作り方収録です↓

ラディッシュの飾り切り

ラディッシュの飾り切り

料理研究家のお仕事を始めたのころは、和食の飾り的なものを必ずつけていました。 そして、今また魅力にはまっています。薬膳を学んで・・・ただの飾りでないことを知りました。彩のバランスをとるのに 知っておくと、出来合いのものに添えたりするのにも重宝するんですよね。一番の飾り切と言えば、ラディッシュでしょうか。 7月のお教室では、提灯ラディッデュを実習します。 飾り切り ラディッシュ 鞠|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム サーモンバラ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 卵 菊|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り 扇 春巻きの皮|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

実際に手を動かして

いつものお野菜でこんな飾り切り

コツは手の動かし方

エスニックネギの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

くるりんカール葱

●熊谷真由美の飾り切り●

飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
飾り切りアボカドの薔薇|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人気のアボカドの薔薇の飾り切り

私はトマトで昔から薔薇にしていました。最近はSNSでアボカドでバラにするのが流行っていますね。 コツは薄切りと巻き始めの向き。お料理教室でも皆さんお上手にできていました。

飾り切りキウイ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

キウイのギザギザ飾り切り

こちらも茹で卵の切り方の応用です。ナイフを差し込みすぎないように、ナイフの長さ調節が上手にできるコツになります。

木の葉大根飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の木の葉飾り切り

普通はリンゴでやりますが、大根でやってみました。

見出し見出し

トマトの飾り切り

いつものトマトで華やかにおもてなしが演出できます。

トマトの薄切りの飾り切り|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

【トマトの飾り切り】

このトマトの飾り切りは昔中国人の有名シェフに教わって以来、大好きな切り方。包丁の持ち方にコツがあります。まるで手品のようで、面白いんです。本ではハートにしました。 このサラダは飾り切りのオンパレード。【ぼたん海老の飾り切り】に【花いか】、【銀杏】や【もみじ】・・・。綺麗なのと同時に味が含みやすく、柔らかくいただけるんですよ。 食感が決めての海鮮サラダ。

結び三つ葉|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

結び三つ葉

大根の飾り切り 節分のマスときゅうりのひいらぎ|東京ベイ料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の飾り切り 節分のマスときゅうりのひいらぎ レシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

青梗菜の根元はバラの飾り切り|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム(千葉県浦安市)

青梗菜の根元の【薔薇の飾り切り】

これは根もとをバサリ切ればできる薔薇の飾り切り。青梗菜がないときに小松菜で代用しました。今朝の新聞に、今の小松菜は青梗菜と掛け合わせてあるんですって・・・・ だから食感が似ていたんですね~。妙に納得しました。小松菜の根元なら小さな薔薇でしょうか。

いつものシイタケの飾り切利の外側にさらにVでカットすればこんなにゴージャスなシイタケの飾り切りになります。 雑誌VERYに飾り切利講座の取材&掲載時の飾り切り。

見出し見出し

かまぼこの飾り切り

かまぼこの飾り切りは覚えておくと、来客時などに重宝。

かまぼこの飾り切り

蒲鉾うさぎ飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

かまぼこ うさぎ

蒲鉾菊水飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

かまぼこ 菊水

蒲鉾の手綱 飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

かまぼこ 手綱

食パンのびっくりサンドイッチのレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

食パンのびっくりサンドイッチのケース

南瓜の柏飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

かぼちゃの柏の葉の飾り切り

人参の金魚飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人参の金魚の飾り切り

玉葱の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

UFJでおなじみオニオンフライの玉葱

竹輪の桶の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

竹輪のおけ飾り切り

あやめ うどの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

あやめ うど

人参の飾り切り より|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人参の飾り切り より人参

花蓮根の飾り切りのレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

花れんこん

人参のねじり梅の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

人参のねじり梅

ラディッシュの提灯飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ラディッシュの提灯

太陽トマトの飾り切りのレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

太陽トマト

手羽先のチューリップ揚げのレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

手羽先のチューリップとピーラーきゅうり

ペコロスの薔薇の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ペコロスの薔薇の飾り切り

ズッキーニのカップの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ズッキーニのカップ

柚子釜の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

柚子釜

柚子の1あられ切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

柚子のあられ切り

大根の羽子板の飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

大根の羽子板の飾り切り

見出し見出し

ラディッシュの飾り切り

フランス料理では無塩バターをつけていただくオードブルがお子様に人気のラディッシュ。 彩りと華やかさではラディッシュの飾り切りがぴか一ですね。

ラディッシュの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ラディッシュの飾り切り

レモンのピーコックの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

レモンのピーコックの飾り切り

マッシュルームとしいたけの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

マッシュルームのトゥルネと椎茸の飾り切り

椎茸の飾り切りはお鍋などでお馴染み。あると食卓が華やかになる気がします。マッシュルームの方は、シャンピニオンのトゥルネといって、 フランス料理をプロ仕様で本格的に学ぶと一番最初にやる飾り切りです。何度も何度も練習しました。でも。。。今は誰でもすぐできる方法でしています。飾り切り1日講座でもレッスン中。

ピーマンのチューリップの飾り切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ピーマンのチューリップ

柚子の1あられ切りレシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

柚子のあられ切り

飾り切り きゅうり 葉|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り れんこん 雪|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り かまぼこ 松|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム しめなわ|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム タイ風人参飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 生春巻き ゴイクン|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム 	毎日新聞掲載 八重梅人参飾り切|料理研究家のおもてなし料理教室|東京ベイ 千葉県浦安市 お重につめたおせち料理、お煮しめ|料理研究家のおもてなし料理教室|東京ベイ 千葉県浦安市 飾り切り鞠|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム きゅうりの飾り切り|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

使い方VOICE

受講生の飾り切りおしゃれにできました

私の著書《一生つかえる!季節の飾り切り大全》PHP研究所刊を生協で購入していただいている、熱心な 読者さんや、持ち込み野菜をたくさんもってお見えになる生徒さんたち。

みなさん、受講されて、「はじめてなのに、こんな素敵な飾り切りが、たくさん上手にできた!レッスンに参加すると 効率的!」と笑顔で帰られます。そんなレッスン風景が伝わればうれしいです。

みなさんもご一緒に思っているより簡単!

受講生の声Voice

最初はガタガタの切り口も90分後にはつるんと美しい切れ味に!テクニックUP

飾り切り1日講座を受講してみました!

飾り切り1日講座

みなさん、
「ぶきちょです」、
「料理は苦手です」と言われてはじまる、
この飾り切り1日講座。
なかなかどうしていい線言っています。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

イギリスから習いに来てくださいました!《人参のねじり梅》がお気に入り

日本の文化に興味を持たれて、今回の来日で飾り切りレッスン。人参のねじり梅や、互い違いきゅうりや角松きゅうりが お気に入り。ほら!この通り。たくさんレッスンしましたよ。イギリスでも復習できるよう道具も手軽なものをご紹介しました。


飾り切りのマンツーマン1日講座

飾り切り1日単発講座の材料はこんなに


飾り切り1日単発講座の材料はこんなに!
90分間、じっくり丁寧に使い道の多い飾り切を徹底マスター。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声

念願の刺身の大根のけんがたった1回のレッスンで上手につくれました!!

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声 都内Aさん。八王子からはるばる来たかいがありました。「かつらむきのレッスンを探してきました」 「大根のかつらむき」を延長でお願いしたい。できれば「つま・けん」をつくれるようになりたいんです!!オプションで大根ご持参。 通常の 通常のレッスンの最初の90分で、包丁使いのコツをつかみました!そのあと30分延長して、 ・・・・延長たった30分で《はじめてのかつらむきで大根のけん》を上手につくることができました。

かつらむきを教えてくれる切り方教室は貴重!

《大根のかつらむき》Ⅹ《千切り》で、2段階のハードル。大根のかつらむきでは包丁の持ち方・動かし方を丁寧にレクチャ。 こんなに本格的な大根のかつらむきができました。次はきれいな飾り切りに必須な包丁さばきの足の位置までレクチャ。 あっという間の30分の延長時間でしたが、この通り、念願の《大根のけん》をつくることができました。 「自分でやったときはどうしてもうまくいかなかったのに・・・ここでは 簡単にマスターできてしましました。」 指導の甲斐がありました。 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声

パーティに華を添える飾り切り!

この日はフレンチをお家で作るのが好きな神奈川からお越しのYさんと 来週海外旅行の前にお越しいただいたMさんのお二人。 あっという間の90分。容器に入りきらないほどの飾り切りができました。 熱心にお写真をとって終わりになりました。 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生の声

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

普段の包丁使いも練習

Fさんは、飾り切り以前の通常時の包丁の持ち方や切り方から教えてほしいということで、包丁の持ち方・動かし方なども時間内でレクチャ。 とっても充実した90分になりました。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

持ち込み素材でオプション飾り切り三昧

りんご飾り切りたまねぎみじん切り利キャベツ持ち込み 30分延長

うちの飾り切りは和食だけの飾り切利だけでなく、フレンチもタイ風もあり。そんなキュウリの飾り切り。少し難しいのですが、 今日は集中してずっと飾り切利をしているので、手が勝手に動いちゃう感じ・・・。だからほら、Mさんこんなにきれいに切れています。

飾り切りのマンツーマン1日講座|マンツーマンお料理教室

おうち呑み会で披露します!千葉県Kさん

「飾り切りは初めてなので、基礎からお願いします!」と謙虚にはじまったレッスン。おうちで飲み会することが 多いそうで、手際のよさはぴかイチ。おもてなし料理教室にも参加されたい!とおしゃっていただいて。是非お待ちしておりますね。 飾り切りのマンツーマン1日講座|マンツーマンお料理教室

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

本にのっているほとんどの飾り切り!

私の著書≪一生使える季節の大全≫の読者さん、Kさん。実際にやってみたいと著者名でググったら、 お教室がヒットしたそうです。しかも、都内からすぐだったので、受講されました。90分のレッスンでは、 掲載している人参・大根・きゅうりの飾り切りのほとんどを実習。サクサク手慣れた感じのKさん、 お時間内で持ち込みの大根でかつら向きまで実習できました。

最近レッスン前に本を持たれてこられる方が、多いのですが、とっても嬉しいですね。 (生協かPHP研究所さんで買ってくださっています。) せっかく来ていただいているので、本に載せてない裏ワザもお教えしましたよ。 「本を見てつくるよりも、上手にたくさんできた!」と喜んでいただけて、私もてってもとってもうれしいです。 東京都 Kさん

飾り切りのマンツーマン1日講座|マンツーマンお料理教室

夏に 飾り切りの特訓課題。

包丁の持ち方と手の動かし方、指の使い方にゆっくり、時間をかけてマスターしていただきました。 体験して覚えるとおうちでの練習でのヒントになると思います。大根の茎でつくる唐草大根、感激ありがとうございます!

飾り切りのマンツーマン1日教室|マンツーマンお料理教室

胡瓜の飾り切りにわぁ♪の歓声!

埼玉県からお越しいただいた、週に3回ものお料理教室に通われるほどのお料理大好きRさんです。飾り切りの講座をやっとみつけて、「また来ます!」 と満足そうにお帰りになりました。きゅうりの飾り切りをいろいろ楽しまれました。ありがとうございます!

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

すぐ華やかになるのが魅力

かつらむき 持ち込み 30分延長一瞬でいつものお料理がよそゆきになる飾り切り。時間30分延長(+1,000円)、かつ食材もちこみ!でとても熱心に受講されました!切り続けること120分!、 飾り切りレッスンの終了後全部並べてみて・・・すごくたくさんできました。ちょっと達成感!すべてお持ち帰りでおうちでも楽しみ。年末年始を迎えるこれからの時期、洋食にも和食にも重宝しますね。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生のかつらむき

はじめてなのに《かつらむき》30cm長達成

かつらむき 持ち込み 30分延長神奈川県からいらして時間を30分延長(+1,000円)して、オプションレッスン。かつらむきも・・初挑戦にもかかわらず・・30cm長さ達成!スジがいいですね。 (教え方もうまい?!)雑誌エル グルメでご覧になって気になっていた《木の葉りんご》もやってみました。 包丁の使い方が飾り切りの一番のポイントなので、教わるまま切れば、こんな風にすぐにできちゃうんですよね、私のレッスン。120分がんばりましたね! 沢山!すべて今日の成果をおうちで披露してくださいね!!! 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生のかつらむき

飾り切りのマンツーマン1日講座|マンツーマンお料理教室

マッシュルームの 飾り切り《シャンピニョン トゥルネ》に憧れて

フランスでも三ツ星レストランでしか出てこないといわれる、難易度の高いマッシュルームの飾り切り。 熊谷真由美の手に かかれば・・初心者でんもほら!この通り。

飾り切りのマンツーマン1日料理教室|マンツーマンお料理教室

お弁当に華を添える飾り切りの数々♪

東京からお越しいただいた、Aさん。毎朝のお弁当作りをこなすなか、さらなるステップアップを目指して、飾り切りのテクニックの習得にお見えになりました。 飾り切りは前の晩にひとつふたつ用意しておくこともできますし、何より、普段のお料理が一段と素敵に見えますよね。 召し上がる方の心をぎゅっ とつかむことでしょう!!

飾り切りのマンツーマン1日料理教室|マンツーマンお料理教室

60cm超のかつら剥き達成!

かつらむき 持ち込み東京からお越しいただいた、Kさん。銀座の飲食店で働かれているだけあって、時間延長なして かつら剥きまで。しかも60cm超!今まで板前さんのプロの飾り切りの本で独学されていたそうですが、このレッスンでたった90分でこれだけ学べて 満足されていました。早速本日の飾り切りが添えられた晩御飯のお写真が送られてきました。まるで高級割烹のようでご家族に喝采されたようですね!

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

かまぼこの飾り切り

かまぼこの飾り切り 持ち込み 残り余った時間でいつものレッスンメニューを時間までしました。お正月のおせち料理やお雑煮に大活躍しそうですね。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

たくさんの飾り切とキャベツの千切り

キャベツの千切り 持ち込み 30分延長Iさんは持ち込み素材+30分延長コース。通常の飾り切りコースにキャベツの千切りも実習。 意外と盲点な包丁づかい。お料理教室でもきちんとチェックしてくれるところ少ないんじゃないかな? 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生 120分のレッスンでみるみる上手になっていくご自分の飾り切りにご満足の記念写真タイム。目に見える上達って嬉しいですね。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

ネットで独学での疑問がクリアに

持ち込み 30分延長
ネットでおすすめの包丁を買って勉強してましたが・・・なんかうまくいきませんでした。 この飾り切り講座をやっとみつけて、1回でいろいろ疑問や要領がわかって出来るようになった気がします。 大晦日のお節の講座月1回のおもてなし料理教室 にも参加してみたいです。 本のほとんどの飾り切りを集中して実習できて、おもてなし料理に華がすぐに添えられそうです。 東京都 Mさん
飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

おせち料理に入れたいと思います

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生
今年はおせち料理に飾り切りをいれることができます。 木の葉をやりたくなって当日リクエスト。急遽大根でレッスン。上手にできましたね。 たくさん学べて良かったです。

飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

栃木より新幹線できた甲斐がありました。

かつらむき 持ち込み 30分延長 ■栃木より新幹線で はるばるお越しいただいた、Oさん。
「本買ってやってみたけれどできなかったです。包丁の動かし方や使い方が、またっく違っていました。ここにてよくわかるようになりました。」

飾り切りの魅力にはまる人続出中!!すぐにテクニックUP

  • 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生
    いつもの つくったお料理もただ並べるだけでなく、目でも楽しめるようにしたくて。東京都 Sさん
    - 飾切り1日講座
  • 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生
    いつもの つくったお料理もただ並べるだけでなく、目でも楽しめるようにしたくて。
  • 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生
    いつもの つくったお料理もただ並べるだけでなく、目でも楽しめるようにしたくて
    - 2017/1/30
  • 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生
  • 飾り切りのマンツーマン1日講座受講生

飾り切り
春の飾り切り|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

あなたも挑戦!飾り切り1日教室たくさんつくって持ち帰る

飾り切り|東京ベイ千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム 飾り切り1日料理教室(東京駅から20分、料理研究家 熊谷真由美 指導)

飾り切り1日教室~いつものお料理がランクアップ

この■この飾り切り1日講座は
おもてなし料理教室(月1回レッスン) の実習する飾り切りだけを集中してレッスンできるスタイルにしたものです。飾り切りの実習はこのページに掲載してあるものは可能です。

じっくり飾り切だけを集中マスター海外からも見える人気の1日講座

添えるだけで華やか!飾り切りdeco-cut

実は簡単!飾り切り

いつものお野菜が美しく変わる。一生もののテクニック

飾り切りって実は何もないとき・時間もないときに重宝するんだね。

▼こちらの記事もおすすめ!▼

おもてなし料理教室おもてなしが上手になりたい人のための自由予約レッスン

おもてなし料理 教室
Lesson Photo

夏休みの子供お菓子教室のキャラクターケーキ

ドラエモンとプリキュアのキャラクターケーキの作り方 デコロールケーキ 1人で参加する@

プリントクッキー親子1日講座も検討する@

プリントクッキー1日お菓子教室@

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
↓メールはこちらより↓

↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
友だち追加

  1. 新浦安のお料理教室とお菓子教室熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. おもてなし料理教室
  3. 飾り切りの料理教室作り方・レシピ集

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム