茶懐石のおもてなしに

かまぼこ持ち込み

お友達とご一緒のご参加いただいた、お茶のお稽古をされるKさん♬
「お茶懐石をつくるのに、飾り切りの必要にせまられました。自分でやるよりもたくさんできました。家でまた復習してみます。早速お正月のおせち料理に習った飾り切りを入れたいと思います。」 東京都　Kさん

おうち呑み会で披露します！千葉県Ｋさん

「飾り切りは初めてなので、基礎からお願いします！」と謙虚にはじまったレッスン。おうちで飲み会することが 多いそうで、手際のよさはぴかイチ。おもてなし料理教室にも参加されたい！とおしゃっていただいて。是非お待ちしておりますね。

本にのっているほとんどの飾り切り！

私の著書≪一生使える季節の大全≫の読者さん、Ｋさん。実際にやってみたいと著者名でググったら、 お教室がヒットしたそうです。しかも、都内からすぐだったので、受講されました。９０分のレッスンでは、 掲載している人参・大根・きゅうりの飾り切りのほとんどを実習。サクサク手慣れた感じのＫさん、 お時間内で持ち込みの大根でかつら向きまで実習できました。

最近レッスン前に本を持たれてこられる方が、多いのですが、とっても嬉しいですね。 （生協かＰＨＰ研究所さんで買ってくださっています。） せっかく来ていただいているので、本に載せてない裏ワザもお教えしましたよ。 「本を見てつくるよりも、上手にたくさんできた！」と喜んでいただけて、私もてってもとってもうれしいです。 東京都　Ｋさん

夏に 飾り切りの特訓課題。

包丁の持ち方と手の動かし方、指の使い方にゆっくり、時間をかけてマスターしていただきました。 体験して覚えるとおうちでの練習でのヒントになると思います。大根の茎でつくる唐草大根、感激ありがとうございます！

胡瓜の飾り切りにわぁ♪の歓声！

埼玉県からお越しいただいた、週に3回ものお料理教室に通われるほどのお料理大好きＲさんです。飾り切りの講座をやっとみつけて、「また来ます！」 と満足そうにお帰りになりました。きゅうりの飾り切りをいろいろ楽しまれました。ありがとうございます！

すぐ華やかになるのが魅力

かつらむき 持ち込み ３０分延長一瞬でいつものお料理がよそゆきになる飾り切り。時間３０分延長（＋1,000円）、かつ食材もちこみ！でとても熱心に受講されました！切り続けること１２０分！、 飾り切りレッスンの終了後全部並べてみて・・・すごくたくさんできました。ちょっと達成感！すべてお持ち帰りでおうちでも楽しみ。年末年始を迎えるこれからの時期、洋食にも和食にも重宝しますね。

パーティに華を添える飾り切り！

この日はフレンチをお家で作るのが好きな神奈川からお越しのYさんと 来週海外旅行の前にお越しいただいたMさんのお二人。 あっという間の90分。容器に入りきらないほどの飾り切りができました。 熱心にお写真をとって終わりになりました。

普段の包丁使いも練習

Fさんは、飾り切り以前の通常時の包丁の持ち方や切り方から教えてほしいということで、包丁の持ち方・動かし方なども時間内でレクチャ。 とっても充実した90分になりました。

持ち込み素材でオプション飾り切り三昧

うちの飾り切りは和食だけの飾り切利だけでなく、フレンチもタイ風もあり。そんなキュウリの飾り切り。少し難しいのですが、 今日は集中してずっと飾り切利をしているので、手が勝手に動いちゃう感じ・・・。だからほら、Mさんこんなにきれいに切れています。

はじめてなのに《かつらむき》３０ｃｍ長達成

かつらむき 持ち込み ３０分延長神奈川県からいらして時間を３０分延長（＋1,000円）して、オプションレッスン。かつらむきも・・初挑戦にもかかわらず・・３０ｃｍ長さ達成！スジがいいですね。 （教え方もうまい？！）雑誌エル　グルメでご覧になって気になっていた《木の葉りんご》もやってみました。 包丁の使い方が飾り切りの一番のポイントなので、教わるまま切れば、こんな風にすぐにできちゃうんですよね、私のレッスン。１２０分がんばりましたね！ 沢山！すべて今日の成果をおうちで披露してくださいね！！！

マッシュルームの 飾り切り《シャンピニョン　トゥルネ》に憧れて

フランスでも三ツ星レストランでしか出てこないといわれる、難易度の高いマッシュルームの飾り切り。 熊谷真由美の手に かかれば・・初心者でんもほら！この通り。

お弁当に華を添える飾り切りの数々♪

東京からお越しいただいた、Ａさん。毎朝のお弁当作りをこなすなか、さらなるステップアップを目指して、飾り切りのテクニックの習得にお見えになりました。 飾り切りは前の晩にひとつふたつ用意しておくこともできますし、何より、普段のお料理が一段と素敵に見えますよね。 召し上がる方の心をぎゅっ とつかむことでしょう！！

６０ｃｍ超のかつら剥き達成！

かつらむき 持ち込み東京からお越しいただいた、Ｋさん。銀座の飲食店で働かれているだけあって、時間延長なして かつら剥きまで。しかも６０ｃｍ超！今まで板前さんのプロの飾り切りの本で独学されていたそうですが、このレッスンでたった９０分でこれだけ学べて 満足されていました。早速本日の飾り切りが添えられた晩御飯のお写真が送られてきました。まるで高級割烹のようでご家族に喝采されたようですね！

かまぼこの飾り切り

かまぼこの飾り切り 持ち込み 残り余った時間でいつものレッスンメニューを時間までしました。お正月のおせち料理やお雑煮に大活躍しそうですね。

たくさんの飾り切とキャベツの千切り

キャベツの千切り 持ち込み ３０分延長Ｉさんは持ち込み素材＋３０分延長コース。通常の飾り切りコースにキャベツの千切りも実習。 意外と盲点な包丁づかい。お料理教室でもきちんとチェックしてくれるところ少ないんじゃないかな？ １２０分のレッスンでみるみる上手になっていくご自分の飾り切りにご満足の記念写真タイム。目に見える上達って嬉しいですね。

ネットで独学での疑問がクリアに

持ち込み ３０分延長
ネットでおすすめの包丁を買って勉強してましたが・・・なんかうまくいきませんでした。 この飾り切り講座をやっとみつけて、１回でいろいろ疑問や要領がわかって出来るようになった気がします。 大晦日のお節の講座 や月１回のおもてなし料理教室 にも参加してみたいです。 本のほとんどの飾り切りを集中して実習できて、おもてなし料理に華がすぐに添えられそうです。 東京都　Ｍさん