料理教室の【目上の方へ和食】のおもてなし料理｜料理研究家　熊谷真由美のラクレムデクレム

おもてなし料理教室の料理写真

おもてなし料理教室のレッスンの写真

をこちらからご覧になれます。レッスンとは違う形での編集ページになります。

おうちにお招きしたり、もちよりなど楽しいハレの日のお料理から普段のお食事まで。

和食のおもてなし料理写真

料理研究家
熊谷真由美のおもてなし料理教室

ラクレムデクレム●

=和食のおもてなし料理= 熊谷真由美はフレンチだけでなく和食が人気の熊谷真由美です。
独立するまでは、和食の料理研究家のアシスタントをしていました。また料亭の料理長にも師事しておりました。
・・・・フレンチ系の出版が多かったですが、２０１６年夏には和食がメインのレシピ本、飾り切りの本を出版。これは和食の”むきもの”と呼ばれる飾り切りをほとんど網羅し、素人でも作りやすく工夫しました。
初代アンバサダーに就任した楽天レシピで肉じゃがトップのレシピ・・・・。【肉じゃがレシピ】で検索すると写真付きで上位にでてくる・・・熊谷真由美のレシピ。これ。
肉じゃが｜千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム

作りやすさとおうちでの再現性にこだわったレシピで、ますます和食に磨きをかけてください。

ラクレムデクレムおもてなし料理教室。
おうちでも、すぐに楽しい時間をどうぞ。。

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すごそうに見えるけど、実は手軽なレシピばかり！レッスン写真でおもてなし気分の試食タイムの雰囲気が伝われば嬉しいです。。

秋のおもてなし

秋の焼きしいたけの土瓶蒸し

秋の土瓶蒸し。私は焼き椎茸をこのように縦にさいて使うのが大好き！とっても可愛いフォトジェニックな「きのこ！」。もちろん松茸のようにレッスン。石づきをけずって、焼いて、裂きます。それからお出しにいれると抜群に美味しくて可愛いのです！

秋の焼きしいたけの土瓶蒸し

秋の土瓶蒸し。お猪口に吸い汁を、具は器から直接といただきます。スダチを絞るのは途中から。

紅白をメインカラーにしたお祝いのお献立

お祝いのおもてなし料理

お祝いの飾り切り

私の「飾り切り」の奉書焼きをレッスン。本当は和紙で包んで焼きます。私は春巻きの皮で作りました。お味はガッツリ系。意外さが大人気。

あさりごはんとあさりの佃煮

あさりの佃煮をつくって炊き込みました。お鍋でガスで炊くご飯。サバイバル対応でレッスン。お鍋でガスで炊く炊き込みご飯って美味しいですね。

独活とタコのぬた・牛肉のすっぽん仕立て

あやめ独活（飾り切）をレッスン。牛肉のお吸い物も大好評でした。越前塗りの半月盆に綺麗に盛り付けるレッスンも。

苺ミルク寒天

紅白のお祝いがテーマだったので、デザートも手軽で紅白にしてみました。買ったみたい！と大好評でした。

酒粕漬けのお肉で
ステーキ丼

２０１６年１２月のおもてなし料理教室ではお正月を意識して・・あえて・・【何もしないおもてなし】をテーマにレッスン。お肉をレシピページで紹介している粕床に数日つけこみ焼いただけのステーキ丼。旨みが増して・・・普通の牛肉がすっごく美味しくなりました。保存食という究極のつくりおきレシピでした。酒粕につけたステーキ丼｜東京ベイ千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム

酒粕につけたステーキ丼｜東京ベイ千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム

菊花かぶらのカニあんかけ

菊花かぶは２種類ありますが、こちらは料亭風の本格派の飾り切り。私の手にかかれば、即！どなたでも・・・。簡単すぎるのに・・・京懐石風・・・。菊花かぶらのカニあんかけ｜東京ベイ千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム

和食のテーブルコーディネイト
赤いナプキンを扇折り

イケアの赤いナプキンで扇に見立ててナプキンを折りました。実習しているので、生徒さんが全員マスターしているはず。和食のおもてなし献立｜東京ベイ千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム

ちなみにこのフラットな白い食器は私のリクエストでオーダーして作ってもらった父の手作りなのですが、サイズや形ともに似たものはこちらになります。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【マキシム・フルコース用食器が問屋価格で】フラット白　24cm スクエアー　オードブル & ランチ　プレート　日本製のパーティー & アラカルト用の食器
価格：2074円（税込、送料別) (2017/1/17時点)

管牛蒡・あわじ牛蒡
さび猪口きゅうり・・・

今回は【何もしないおもてなし】でしたので・・・実習時間が何もすることなく・・・！！代わりに・・ゆっくり【飾り切り】の実習に時間を割きました。今どき・・・買ってきたものを出すようなときにも・・・威力を発揮。目の前で教われば・・・難しそうな飾り切りも全員できました。特にワサビ台のきゅうりは覚えていたい気飾り切り。。懐石風おもてなし料理｜東京ベイ千葉県浦安市の料理教室　熊谷真由美のラクレムデクレム