おうちでポタージュやスープでおもてなし

美味しいポタージュはいかがおうちで元気がでるスープをつくる

お料理教室ラクレムデクレムのおしゃれで簡単!人気のポタージュやスープ

フランスではムーラン・レギュームというマニュアルの裏ごし器をつかってスープをつくったります。私も持っているのですが、 フードプロセッサーの楽さに負けて出番がありません。お野菜が粗く押しつぶされた感じが一味違って美味しいんです。はじめてフランスでいただいたときには、 「できそこないのスープ!でも素朴で美味しい!」と思ってしまったの。ムーラン・レギュームの存在を知って粗つぶしのスープの秘密を知ったわ。。 いつかお教室でも披露したい。
クレム

ポタージュっていうとおしゃれで難しそうだけれど、スープをミキサーにかければポタージュって呼ぶと聞いて、なんだって感じ!! 簡単で人気のスープやポタージュが満載ですね!

本をみてつくっても、ポタージュのトロミ加減や塩加減でイメージがかわりますよね! 一度食べたあの味!のイメージって大切ですね。

=ワクワク!
スープ・ポタージュでこんな粋なおもてなし料理

=

スープやポタージュでこんな粋なおもてなし料理はいかがでしょうか?

スープやポタージュを現代風にアレンジ。始めにいただくお料理だからこそ、おしゃべりがはずむ、 会話の糸口になるようなこんな可愛くて、≪どうやってつくったの?≫と言われてしまう、

ラクレムデクレム
料理研究家
 熊谷真由美

おもてなし料理教室の
スープやポタージュのレッスンの写真


をご紹介します。

2018年12月1日記

●おもてなし料理教室ラクレムデクレム●

=スープやポタージュで=つくる今風おもてなし 料理教室 では人気のポタージュ・スープ

薩摩芋とマロンのポタージュ

薩摩芋とマロンのポタージュ

お芋や栗・かぼちゃ・・好きな人多いですよね。ほんの~り甘くて、癒されるぅってお味を目指したのが、こちらのポタージュ。 薩摩芋だけでも十分スイートな感じにはなるけれど、フランスのボンヌ・ママンのおなじみマロンクリームを隠し味。色もほんのりとマロン色になり、 香りもほんのりマロングラッセのバニラの香り。

薩摩芋とマロンのポタージュ
人気
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ボンヌママン マロンクリーム 225g
価格:378円(税込、送料別) (2018/12/2時点)

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ごぼうのカプチーノ

女性に人気のごぼうでつくる乳製品不使用のごぼうのポタージュ。カプチーノ仕立てで泡が決めて。 ごぼうチップをさせばとってもおしゃれ。どうやって作ったの?と聞かれれば・・・簡単すぎるレシピを種明かし・・・。 メディア掲載

おしゃれだけど、作り方みるとみんなびっくり。 ラクレムデクレム
お料理教室
では、ほんの少しの工夫をして, おもてなし用にしています!

この牛蒡のポタージュは普段づかいで、 材料もシンプルで2つ。じゃがいもとごぼう。お客様モードのカプチーノ仕立てには豆乳だけプラス。 なのに 手が込んでいる ように思えるポタージュ類。


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熊まゆ先生

最近はスープは少量で前菜的に楽しむことが多くなったので、、 おもてなしにはデミタスカップで少しだけ たっぷりいただくふだんと同じレシピの分量で対応するのが ラクレムデクレムのおもてなしのポイン!ト

じゃがいものビシソワーズ

じゃがいものビシソワーズ

冷めても美味しいじゃがいものビシソワーズをバレンタイン仕様にバージョンアップ。ポタージュに模様をつけるのも、サイエンスの力を利用して・・・。可愛い バレンタインのおもてなし料理ができました。

アレンジポタージュ

アレンジポタージュ

  おもてなしの気分がつたわるポタージュ

ポタージュにハートの飾り

じゃがいものビシソワーズ

メディア掲載


  体をいたわるスープ・ポタージュ

中華のスープは湯。漢方薬も葛根湯とかいうでしょう。湯、コトコト煮込んだイメージだから、中華スープに限らず、スープ・ポタージュは 体にもいいのです!! 組み合わせを上手にすれば*ダイエットにもいいですよね。 (*トマトのスープとか白菜のスープとかは体が冷えるので、冷え症の人は材料の組み合わせに注意))

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新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

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