切干大根とセロリの沙茶醤炒め物
戻し方は水で戻すとシャッキリできます。お湯で戻すと柔らかくなります。 切干し大根は味付け次第。味付けも中華の調味料を使えば、
いつもと違う味わいに。冷めても美味しい。セロリとハムが入って、切干し大根のサラダとしても。
そして、1袋使い切って調理してしまえば、冷凍にも向きます。
定番の乾物だからこそ、切干し大根を上手に使いたいですね。
戻してしまえばさっと炒めるだけ。レシピはこちらからどうそ。
こうや豆腐と海苔のスープ
高野豆腐の小さいサイズを溶き卵につけて吸わせて戻し、 スープにいれると、パサつくことなく、
少し歯ごたえのある、滋養あふれるスープになりました。
2026年5月おもてなし料理教室でレッスン して翌月のレッスンで生徒さんが
「家族にも好評で、もう３回も作りました」とのこと。お味もお墨つきです。
干しキュウリとかんぴょうの鶏肉炒め
カルシュウムが多いかんぴょう。最近では、使ったこともない方も多いようです。今回はきゅうりをオーブンで干した状態にして、炒めます。鶏ひき肉に片栗粉をいれることで、
トロミがついて、肉味が淡白な味わいのかんぴょうに、よくからみます。
歯ごたえのあるかんぴょうを嚙みしめるたびに、鶏肉の旨味を感じで、がっつり系のお味になりました。（でも、実はカロリー控え目！）
体調管理に上手に使いたいレシピが出来ました。
2026年5月おもてなし料理教室でレッスン。
きゅうりの出盛りの夏に重宝しそうです。
上手につかいこなしたい！！
乾物
フランス菓子教室ＭＥＮＵ
フランス菓子教室 日程
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地味地味・・・乾物！！
乾物・・・・地味地味食材。インスタ映えしない？？？？
乾燥させた食品だから・・保存性もアップしているだけでなく・・・
栄養もうまみもアップしている
ヘルシー食材。
乾物の保管場所。
乾物をどこにしまっていますか？ 湿気がすくなく直射日光をさけた、冷暗所がおすすめです。また強い匂いの近くを避けて保存しましょう。 また一度封をあけたら、しまいこまないほうが賢明です。 毎回一袋まるごと使い切りで調理してしまって、調理したものを冷凍をしたほうがいいです。 なのでしまい込みは、未開封の場合です！！開封すると酸化もすすむから・・美味しくなくなっちゃいます。 乾物 種類 干しシイタケ・切り干し大根・ひじき・高野豆腐・きくらげ。。。 伝統的な日本の乾物は、保存性に優れ、おいしさ・栄養面でも◎。 乾物 戻し率７倍近く・・結構もどるので、大きなボールにお水もたっぷりいれて。 レンジやお湯などで早く戻す方法もありますが、実はゆっくり時間をかけて水で戻スト、美味しいです。 乾物 レシピ 和だけでなく、イタリアンにも中華にもアイディア次第。 かさまし食材としても使えるものも多いので、カロリーダウンしたいときや、コスパよくしたいときなどに重宝するのが 乾物食材です！えらい！！！和素材だけど、いろんなところに組み合わせるといろんなアレンジができます
切干大根ヲおもてなし仕様にするには・・・
うちの
おもてなしのお料理教室のコンセプトテーマは《来客おもてなし》。だから、どんな食材も、どんなお料理も、お客様にだすには・・・・
というテーマでレッスン。
なので地味地味食材の切干大根も、おもてなし料理教室ででてくるんですね。
で、。。。どうしたかというと・・・
盛り付けをスタイリッシュにスクエアの器にいれて、並べてみました！ どうでしょう？
来客仕様の切干大根にみえますでしょうか？
和食でおもてなし
簡単！基本の懐かしのあの味
切り干し大根の煮物
レシピ・作り方
