おもてなし料理教室ラクレムデクレム

おもてなし料理教室のアジアン・エスニック・中華の料理写真

ラクレムデクレムの中華はじめ、アジアン料理はすごく人気。 味わいはお店みたい。なのに、油を極限まで使わないので、とっても軽~い。 おうちだからこそ、できるこだわりのアジアン・エスニック料理でおもてなし。

中華料理はヌーベル・シノワ

中華料理は現代風に 油をほとんど使わずに、しかもフランス風・・・ヌーベルシノワをいつも意識してレッスンしています。 だから、お客様のおもてなしでも大評判だし、ふだん使いにヘルシー&楽々。

お料理教室の中華でお祝いのお献立


アジアン・エスニックなおもてなし料理教室のレッスン写真

コンセプトは=初心者さんもおうちで1人で再現できるおもてなし=
ラクレムデクレムおもてなし料理教室。
自家製中華風パンチェッタこと自家製ハム|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム 。:..:。+゜゜+。:..:。+゜゜+。:..:。+゜゜+。:..:。+
すごそうに見えるけど、ほんとうに手軽なレシピばかり! 中華料理のレッスンの日はとっても終了時間が早いのです!試食タイムの楽しそうな雰囲気が伝われば嬉しいです。

ローストチキンの切り分け方

お祝いの中華

中華風スタッフドチキン

鶏の八宝焼き

鶏の丸まる一羽のスタッフドチキン。お正月やお祝いごとにおすすめ。鶏につめなければ、おこわや粽になります。 レシピは簡単。初心者さんもラクラクのレシピ。おうちでつくれば、「また。つくって」の嵐。切り分け方がローストチキンに同じ。 中華風スタッフドチキン

海老のナンプラーソース

海老と林檎のアミューズ ナンプラー風味

たった一尾の海老をできるだけおしゃれに盛り付け。この海老の下処理は美味しい海老チリの 下処理でもあるのです。是非マスターしてください。味わいは何度も出てきているみんな暗記しているはずの・・・生春巻きのタレで。 前菜

盛り付け!技

おひとり様ずつ・・・工程をじっくり確認しながら、 海老を飾り切り→必殺プロのヌーベルシノワな技で美味しく茹で・・・→フレンチ風に、高さのある器の使い方で、立体的に盛り付けてみました! 「盛り付けレッスン」はさりげなく、繰り返す、ラクレムデクレム。

酸辣湯

ちょっと酸味のある具だくさんなソアンラ―タン。鶏の丸まる一羽のスタッフドチキンのおともに。うどんなどのお汁としても・・・。 人気

お料理教室の中華でお祝いのお献立

中華でのおもてなしには赤と黄色と白で

お祝い気分がでるように台湾で購入した《福》ボックスをおいて、お正月モードでのレッスン。

砂肝のおつまみ

ダイエットにも砂肝のおつまみ

漢方薬としては消化を促すものに分類される、鶏内金こと、砂肝。薬膳ではとっても重宝な食材。おつまみ風にピリ辛サラダ仕立て。体にいいのに美味しいよね。

アジアン・中華料理のメニュー

油淋鶏ユーリンチー

油淋鶏ユーリンチー(鶏の竜田揚げネギソース)

おうちでこそ揚げ物はしましょう!が合言葉の私。理由はレッスンでお話ししています。 ここじゃ書けない知っておきたいこと。そしてその通りすれば一度でプロ級の腕。

沙茶醤のもやし焼きそば

沙茶醤のもやし焼きそば

調味料の説明のページでご紹介のこの調味料。夏に重宝。2つのメーカーを食べ比べていただきました。 台湾風?中国風?

羽根つき餃子

西瓜翠衣の羽根つき餃子

今回は人気の羽根つき餃子でレッスン。みんなこんな風につくるのね!と興味津々。おまけに中国風に 西瓜の皮を入れて。西瓜の皮を西瓜翠衣といい青い部分はムクミなどをとる漢方薬なんです。 なのでちょっと薬膳的にも梅雨時の過ごし方や体がだるい人の食養生についても一緒に解説してみました。

中華風枝豆

中華風枝豆

日本料理をきちんと学んだ人にとって、茹で枝豆はお約束が多くて、ちょっと気合のいる素材。 今回はあえて、そんな《呪縛?》から解放して、自由な発想でレシピをつくりました。 昔香港ではやったシノワズリーな枝豆。

エスニックでおもてなし

テーブルクロスはスカートで

きれいな柄の赤い布でエスニックなおもてなしのテーブルを。 これ実はいただきものの、テーブルクロスとして使ってくださいとお土産でいただいたタイ風スカート。 筒状になっているんですね。

エスニックでおもてなし

あえて、安っぽいチープ感をだしたおもてなしのテーブル

気取りのないエスニック料理でおもてなしなので、あえて、チープ感を演出。 これも技あり。おもてなしだから、といって豪華!ではない、というのが私の考え方。

エスニックでおもてなし

私のテーブルコーディネイトは料理が盛られて完成!

私は料理研究家なので、料理が載ってこそのテーブル。これは撮影時のスタイリング的な経験が 活かされています。

自家製中華風パンチェッタこと自家製ハム|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

●自家製中華風パンチェッタ
自家製ハム

いわゆるハム。自家製ってお肉がすごく美味しい!!しかも簡単。 おすすめ

自家製パンチェッタ中華風|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

自家製パンチェッタのサラダ

自家製中華風パンチェッタのこんないただき方。塩だけでつくるので、スパイスで中華風に。煮豚でもない、焼き豚でも ない、でもチャーシューみたい。何よりアレンジが効く万能つくりおきおかず。 人気

パイナップルチャーハン|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

パイナップルチャーハン

耳で聞くとどんなチャーハン?とワクワク感が高まる。なので期待を裏切らないように、 パイナプルをくりぬいて中にいれた。味は黄金チャーハンだから、みんなに好まれる。

ペーパーチキン|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

シンガポール ペーパーチキン
紙包鶏 喜臨門

フランスの3つ星シェフ ポールボキューズが絶賛したといわれる、ペーパーチキン。 鶏のから揚げとは一味違う楽しいお料理。

ペーパーチキン 紙包鶏 喜臨門|おもてなし料理教室 料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

シンガポール ペーパーチキン
紙包鶏 喜臨門

生徒さんがこれ作りたいで、試作して完成したレシピ。オーブンペーパーを小さくしたので、少ない油であげられる。

ラクレムデクレム新浦安校でのアジアン・中華のレッスン写真

油通しをしない軽いヘルシー&本格味の中華料理

中華料理は、おもてなし料理教室でも人気のメニュー。

油通しを使わないから、とっても軽くて美味しい。胃もたれなんてしません。
使うのも良質なゴマ油です。

炎の料理ともいわれるほど。作るのも、食べるのも、勢い!で

こちらのページでレッスンの中華料理やアジアン料理をご紹介します。

ラクレムデクレムおもてなし料理教室では、プロとして活躍中の料理研究家熊谷真由美が、 フランス風のエスプリ、《皆さまをココロから喜んでいただきたい》という気持ちをいつもレシピにこめています。
レッスンでも、お教室にお見えになったときから、生徒さん=お客様として、たくさんのサプライズを用意して おまちしております。レッスンの写真から、そんな雰囲気が少しでも伝われば嬉しいです。

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台湾風の春節のおもてなし

テーブル 菊花と葛根の春の養生かきたま汁

春養生の黄菊のイースタースープ

美味しい《かき玉汁》。吉野葛でトロミをつけ、菊の花をいれて。 おすすめ

春の春節のおもてなし 手巻き生春巻き

台湾飯ルーローファン

ご飯にトロトロのトンポウロをのせた、いわゆるルーローファン。台湾で美味しかったので、 専用スパイスを購入してきました。手巻き生春巻き風と2パターンでいただきました。あと 韓国風に《恵方巻き》 を超簡単に作りました。お弁当にも。あとはまぐり風の飾り切りもおひとりずつ。中に珍味をいれて。 人気

春のテーブル ホットケーキミックスのどら焼き ひな祭り編

お雛様風のHMのどら焼きと韓国風恵方巻き

ホットケーキミックスでどら焼き。お雛様も近いので、《姫巻き》と称して、可愛く焼きました。 中はバナナが入っているので、ヘルシー。 赤と金の台湾の旧正月グッズをお正月に買ってきました。結構最近・・・赤が好きになっている私です。福の箱とか・・・台北の中山駅近く大原路で迷って、偶然台湾の 合羽橋をみつけ、購入しました。今月も盛りだくさんなレッスンでしたが・・超簡単レシピにしたので・・・すごい速さで実習終了。

アジアンエスニック

=自家製タイカレーペースト=


簡単テーブルコーディネイト 緑豆のチェー タイ グリーンカレー レシピ 油揚げの春雨まき

●自家製グリーンカレーペースト


タイ風。 ス―パーの食材で手軽にできる、本格派の味わい。手土産にもおすすめ。

●タイ風グリーンカレー


辛さ控えめ、大好評

自家製のタイカレーのペーストのレシピ

。 これはイメージとしては、タイ人の経営しする日本のお店で食べたグリーンカレー。
タイ人のお客さんもたくさんいる有名店でしたが、からすぎず食べやすかったです。

●黒キクラゲの炒め煮


知力UPスーパーフードのおススメ利

ヒョンチンフーピーヤン
香煎腐皮巻
野菜の湯葉巻き


お弁当にもちよりに、今夜のおかずやおつまみに大好評!

● 緑豆のエスニックドリンク

美味しく飲んで残暑疲れを解消!

おもてなし料理教室のご案内

料理教室 個人  
JR京葉線 新浦安駅徒歩4分

  ラクレムデクレム
お料理教室
レッスン日
体験レッスンご予約受付け中。
1レッスン会員6,000円
(入会金20,000円有効期限なし)
(入会されるとフランス菓子教室も受講可)
1日体験7,000円
料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室は初心者さんの一日体験受付中

1日体験受付中

(1日体験は フランス菓子教室も1回できます。)

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kumagaimayumi1@gmail.com

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ラクレムデクレム
料理研究家
 熊谷真由美

お知らせ

2017/05/27
一日体験受付中。NEW
2017/05/11
美味しい! 失敗しないコツを学びます!お重につめたおせち料理、お煮しめ|料理研究家のおもてなし料理教室|東京ベイ 千葉県浦安市
2017/05/11
先生は
プロの料理研究家
料理研究家 熊谷真由美の料理教室

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