キャラクターケーキの作り方

おうち中華は意外と簡単美味しいヘルシー秘密

おもてなし料理教室ラクレムデクレム 来客おもてなし・持ち寄り・記念日のおもてなし料理教室とフランス菓子教室|料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム|東京ベイ

おもてなし料理教室のアジアン・エスニック・中華の料理写真

ラクレム

中華料理なんて、 スーパ-でタレがメニュー別に豊富にあるし、 外で食べることもあるし・・おうちでつくる意味なんてあるんですか? 意外と油っこいし、いつも私は翌日胃もたれ しますよ。

、 そんな方にこそ
料理研究家
 熊谷真由美
ラクレムデクレムの 中華を味わってほしい!

ラクレムデクレムの中華はじめ、アジアン料理はすごく人気。 味わいはお店みたい。なのに、油を極限まで使わないので、とっても軽~い。 おうちだからこそ、できるこだわりのアジアン・エスニック料理でおもてなし。

中華料理はヌーベル・シノワ

中華料理は現代風に 油をほとんど使わずに、しかもフランス風・・・ヌーベルシノワをいつも意識してレッスンしています。 だから、お客様のおもてなしでも大評判だし、ふだん使いにヘルシー&楽々。

お料理教室の中華でお祝いのお献立


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熊まゆ先生

ラクレムデクレム料理教室の中華はとってもおすすめ。低カロリーで薬味たっぷりで 風邪の予防にぴったり。どうしてか?って。それは・・・ プロが必ずする《油通し》 という工程を《湯通し》に置き換えているから。ただの茹でるではないので、美味しく胃もたれせずに上手にできるんです。

クレム

そうなんですね!!!!

おうちで作る方が美味しいのに低カロリーだなんてびっくりです!!

クレム

さっそくラクレムデクレムの下にリンクがある大人気のお試しレシピ試してみようっと!

でもスピードが大切な中華料理では、レシピを読むだけよりも、一度レッスンに出ればもっとイメージがつかめて上手にできそう。

アジアン・エスニックなおもてなし料理教室のレッスン写真

コンセプトは=初心者さんもおうちで1人で再現できるおもてなし=
ラクレムデクレムおもてなし料理教室。
自家製中華風パンチェッタこと自家製ハム|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム すごそう?ほんとうに手軽なレシピばかり! 中華料理のレッスンの日はとっても終了時間が早いのです!試食タイムの楽しそうな雰囲気が伝われば嬉しいです。

ローストチキン

ローストチキンの切り分け方

作ったはいいけど、切り分けられない・・ なんて時に

お祝いの中華

中華風スタッフドチキン

鶏の八宝焼き

鶏の丸まる一羽のスタッフドチキン。お正月やお祝いごとにおすすめ。鶏につめなければ、おこわや粽になります。 レシピは簡単。初心者さんもラクラクのレシピ。おうちでつくれば、「また。つくって」の嵐。切り分け方がローストチキンに同じ。 中華風スタッフドチキン

海老のナンプラーソース

海老と林檎のアミューズ ナンプラー風味

たった一尾の海老をできるだけおしゃれに盛り付け。この海老の下処理は美味しい海老チリの 下処理でもあるのです。是非マスターしてください。味わいは何度も出てきているみんな暗記しているはずの・・・生春巻きのタレで。 前菜

盛り付け!技

おひとり様ずつ・・・工程をじっくり確認しながら、 海老を飾り切り→必殺プロのヌーベルシノワな技で美味しく茹で・・・→フレンチ風に、高さのある器の使い方で、立体的に盛り付けてみました! 「盛り付けレッスン」はさりげなく、繰り返す、ラクレムデクレム。

酸辣湯

ちょっと酸味のある具だくさんなソアンラ―タン。鶏の丸まる一羽のスタッフドチキンのおともに。うどんなどのお汁としても・・・。 人気

お料理教室の中華でお祝いのお献立

中華でのおもてなしには赤と黄色と白で

お祝い気分がでるように台湾で購入した《福》ボックスをおいて、お正月モードでのレッスン。

砂肝のおつまみ

ダイエットにも砂肝のおつまみ

漢方薬としては消化を促すものに分類される、鶏内金こと、砂肝。薬膳ではとっても重宝な食材。おつまみ風にピリ辛サラダ仕立て。体にいいのに美味しいよね。

定番料理もおうち調味料でつくる

烏賊のチリソース|料理教室ラクレムデクレム

烏賊のチリソースを卵とじ

スーパーでレトルトの合わせ調味料セットが売られていますが・・おうちにある調味料でつくれるのです。お店のような《油通し》をしたようなフワフワ仕上げ。 烏賊が固くならないように手早く仕上げます。中華って調理時間5分ほど。究極の時短料理でうちのお料理教室では人気。

烏賊のチリソース|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

烏賊のチリソース 卵とじ

烏賊のチリソース。辛みは日本ではほぼないに等しいですが・・それでも辛いときは・・・お酢を数滴たらすと和らぎます。このソースは烏賊がなくても行けそうな美味しさ。卵でとじてあますところなく食べつくします。

おうちラーメン屋さん

日常のカジュアル中華にも挑戦!!

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熊まゆ先生

手打ち自家製麺・ロールチャーシュー・味玉子・担担つけ麺・自家製キムチ・・・ みんなみんな手作りしちゃいました!!! 簡単なのに!びっくりするほど美味しい! て歓声があがりました。

ロールチャーシュー|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

ラーメン屋みたいなロールチャーシュー

くるくるっと巻いてあるラーメン屋さんのチャーシュー。大人数用に大きいほどつくりやすいのですが、今回は4人分くらいの豚肉で 挑戦。くるくる回ったチャーシューでおうちラーメン屋さん気分。
ロールチャーシュー|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム ロールチャーシュー|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム ロールチャーシュー|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

自家製ラーメン|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

自家製手打ち麺

ラクレムデクレムのこだわりはこだわり とりよせ素材を使わずに近くのスーパーで調達できる材料でつくること! なのでこの麺もカンスイではなく、重曹で、フラボノイド反応させて黄色く発色させラーメンの味わいにしています。 調理理論に詳しいラクレムデクレムの熊谷真由美ですが、 生徒さんはレシピをみてつくればいいので楽ちん。 手打ちラーメン とっても美味しいんです!!(外に食べに行くか、自分で打つか迷うほど)

味付き半熟卵|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

味付き半熟卵

卵の半熟にこだわったポイント 味付き半熟卵! 簡単なのに 本の表紙になるなど、根強い人気!たった10分あれば準備完了のレシピ。片手で5分で30個の卵をむける私、熊谷真由美が 卵の茹で方や殻の剥き方の必殺ワザもあわせてご紹介

担担麺の魚介だしのつけ麺|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

担担麺の魚介だしのつけ麺

レッスンではラーメンは伸びてしまいやすいので人気 魚介だしのつけ麺 にしてみました。ゴマがたっぷりの担担麺。絶対おうちでつくりたくなる楽しいレッスンでした。 卵の茹で方や殻の剥き方の必殺ワザもあわせてご紹介

アジアン・中華料理のメニュー

油淋鶏ユーリンチー

油淋鶏ユーリンチー(鶏の竜田揚げネギソース)

おうちでこそ揚げ物はしましょう! が合言葉の私。 理由はレッスンでお話ししています。 ここじゃ書けない、業界ならみんな知っている、知っておきたい健康面のこと。そしてその通りすれば一度でプロ級の腕。

沙茶醤のもやし焼きそば

沙茶醤のもやし焼きそば

調味料の説明のページでご紹介のこの調味料。夏に重宝。2つのメーカーを食べ比べていただきました。 台湾風?中国風?

羽根つき餃子

西瓜翠衣の羽根つき餃子

今回は人気の羽根つき餃子でレッスン。みんなこんな風につくるのね!と興味津々。おまけに中国風に 西瓜の皮を入れて。西瓜の皮を西瓜翠衣といい青い部分はムクミなどをとる漢方薬なんです。 なのでちょっと薬膳的にも梅雨時の過ごし方や体がだるい人の食養生についても一緒に解説してみました。

中華風枝豆

中華風枝豆

日本料理をきちんと学んだ人にとって、茹で枝豆はお約束が多くて、ちょっと気合のいる素材。 今回はあえて、そんな《呪縛?》から解放して、自由な発想でレシピをつくりました。 昔香港ではやったシノワズリーな枝豆。

エスニックでおもてなし

テーブルクロスはスカートで

きれいな柄の赤い布でエスニックなおもてなしのテーブルを。 これ実はいただきものの、テーブルクロスとして使ってくださいとお土産でいただいたタイ風スカート。 筒状になっているんですね。

エスニックでおもてなし

あえて、安っぽいチープ感をだしたおもてなしのテーブル

気取りのないエスニック料理でおもてなしなので、あえて、チープ感を演出。 これも技あり。おもてなしだから、といって豪華!ではない、というのが私の考え方。

エスニックでおもてなし

私のテーブルコーディネイトは料理が盛られて完成!

私は料理研究家なので、料理が載ってこそのテーブル。これは撮影時のスタイリング的な経験が 活かされています。

自家製中華風パンチェッタこと自家製ハム|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

●自家製中華風パンチェッタ
自家製ハム

いわゆるハム。自家製ってお肉がすごく美味しい!!しかも簡単。 おすすめ

自家製パンチェッタ中華風|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

自家製パンチェッタのサラダ

自家製中華風パンチェッタのこんないただき方。塩だけでつくるので、スパイスで中華風に。煮豚でもない、焼き豚でも ない、でもチャーシューみたい。何よりアレンジが効く万能つくりおきおかず。 人気

パイナップルチャーハン|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

パイナップルチャーハン

耳で聞くとどんなチャーハン?とワクワク感が高まる。なので期待を裏切らないように、 パイナプルをくりぬいて中にいれた。味は黄金チャーハンだから、みんなに好まれる。

ペーパーチキン|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

シンガポール ペーパーチキン
紙包鶏 喜臨門

フランスの3つ星シェフ ポールボキューズが絶賛したといわれる、ペーパーチキン。 鶏のから揚げとは一味違う楽しいお料理。

ペーパーチキン 紙包鶏 喜臨門|おもてなし料理教室 料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

シンガポール ペーパーチキン
紙包鶏 喜臨門

生徒さんがこれ作りたいで、試作して完成したレシピ。オーブンペーパーを小さくしたので、少ない油であげられる。

ラクレムデクレム新浦安校でのアジアン・中華のレッスン写真

油通しをしない軽いヘルシー&本格味の中華料理

中華料理は、おもてなし料理教室LESSON でも人気のメニュー。

油通しを使わないから、とっても軽くて美味しい。胃もたれなんてしません。
使うのも良質なゴマ油です。

炎の料理ともいわれるほど。作るのも、食べるのも、勢い!で

こちらのページでレッスンの中華料理やアジアン料理をご紹介します。

ラクレムデクレムおもてなし料理教室では、プロとして活躍中の料理研究家熊谷真由美が、 フランス風のエスプリ、《皆さまをココロから喜んでいただきたい》という気持ちをいつもレシピにこめています。
レッスンでも、お教室にお見えになったときから、生徒さん=お客様として、たくさんのサプライズを用意して おまちしております。レッスンの写真から、そんな雰囲気が少しでも伝われば嬉しいです。

台湾風の春節のおもてなし

テーブル 菊花と葛根の春の養生かきたま汁

春養生の黄菊のイースタースープ

美味しい《かき玉汁》。吉野葛でトロミをつけ、菊の花をいれて。 おすすめ

春の春節のおもてなし 手巻き生春巻き

台湾飯ルーローファン

ご飯にトロトロのトンポウロをのせた、いわゆるルーローファン。台湾で美味しかったので、 専用スパイスを購入してきました。手巻き生春巻き風と2パターンでいただきました。あと 韓国風に《恵方巻き》 を超簡単に作りました。お弁当にも。あとはまぐり風の飾り切りもおひとりずつ。中に珍味をいれて。 人気

春のテーブル ホットケーキミックスのどら焼き ひな祭り編

お雛様風のHMのどら焼きと韓国風恵方巻き

ホットケーキミックスでどら焼き。お雛様も近いので、《姫巻き》と称して、可愛く焼きました。 中はバナナが入っているので、ヘルシー。 赤と金の台湾の旧正月グッズをお正月に買ってきました。結構最近・・・赤が好きになっている私です。福の箱とか・・・台北の中山駅近く大原路で迷って、偶然台湾の 合羽橋をみつけ、購入しました。今月も盛りだくさんなレッスンでしたが・・超簡単レシピにしたので・・・すごい速さで実習終了。

ランチプレート

=自家製タイカレーペースト=

タイ風。
ス―パーの食材で手軽にできるレシピにしました。でも本格派の味わい。手土産にもおすすめ。 ≪ 自家製のタイカレーのペーストのレシピ≫市販のペーストよりフレッシュで美味しい。 おすすめ

タイ グリーンカレー レシピ

●タイ風グリーンカレーアジアンエスニック


辛さ控えめ、大好評。タイ人の経営しする日本の大人気の有名店で食べたグリーンカレーのイメージ。
タイ人のお客さんもたくさんいる店でしたが、日本人には辛すぎないように出してくれて食べやすかったです。 そっくりにできました。 人気


簡単テーブルコーディネイト 緑豆のチェー 油揚げの春雨まき

●黒キクラゲの炒め煮


知力UPスーパーフードのおススメ利

ヒョンチンフーピーヤン
香煎腐皮巻
野菜の湯葉巻き


お弁当にもちよりに、今夜のおかずやおつまみに大好評!

● 緑豆のエスニックドリンク

美味しく飲んで残暑疲れを解消!

 
簡単!美味しい!低カロリー

  ラクレムデクレム
お料理教室



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