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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
糖醋肉塊・咕咾肉などいろいろ呼ばれますが、いわゆる定番の酢豚、 ケチャップ味の赤酢豚になります。黒い酢豚もおなじみになってきましたが、今回は赤で。 おうち中華って油の少量で、ヘルシー。みんなの知っている定番だから、美味しさははずせません。 材料が多そうですが、具材と調味料と肉の下味で、作り方は簡単です。酢豚の甘酢あんの基本:は酢・砂糖・ケチャップが同量。 市販品もありますが、おうちにある材料ですぐにできますね。スープはスープのもと味覇を小２ほどお湯２００ｍｌにといています。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance: .
長所: .
短所: .
このレシピの特徴: .
このレシピができた理由: .
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Would I make this again? おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安 の生徒さんもヘビロテしているそうで、大好評です。
生徒数のべ1万人、指導歴31年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
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エスニック料理も
RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: 中華料理
Course: 主菜
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|
豚肩ロース肉 塊 またはトンカツ用厚切り |
2枚（200g） |
|---|---|
| 肉の下味 | |
| 酒 | 大１ |
| しょうゆ | 大１ |
| 卵 | 1/2個 |
| 合わせ調味料 | |
| 醤油 | 大２ |
| 酢 | 大３ |
| 砂糖 | 大３ |
| ス－プ | 200ml |
| ケャップ | 大３ |
| 具材 | |
| 玉葱 | 1/2個 |
| たけのこ水煮 | 50g |
| にんじん | 50g |
| 干しいたけ | ３枚 |
| ピーマン | 1個 |
| パイナップル | ２枚 |
| ゴマ油 | 大１ |
| table | |
| 片栗粉 | 大3 |
| 小麦粉 | 大3 |
| 揚げ油 | 400ml |
●衣のつけ方のポイント●肉に卵をもみこんだボ－ルに片栗粉をそのままいれるとボテッとなる ＊下味をつけたら別のバットの片栗粉の上でまぶしつけ、余分ははたく。＊片栗粉は揚げる直前につける ！
香港の有名中華料理店で古典的な酢豚をアレンジしている記事をみつけました。
パイナップルを苺10粒に替えるだけ。
甘酸っぱさは、パイナップルよりも食べやすく、
2025年4月のおもてなし料理教室でレッスン（→●）
でも、大好評でした。「こういうアレンジっておもてなし感がアップしますね」とのこと。
それから酢豚のパイナップルが好き・嫌いで盛り上がりました。私は、缶詰のパイナップルより生パイナップルなら全然あり！派です。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
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開催日：第4水木10時・第4土日13時30分（一日体験受け付け中）
たとえば、 こんな組み合わせで、おもてなしはいかがでしょうか？ 似たようなレシピだと、こんな感じのものもあります♪ 忙しけど1品、増やしたいときには、こんなのはいかがでしょうか 本格的なレシピに挑戦したいときには、こんなのいかがでしょうか。
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴31年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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