低カロリーでつくる美味しく満足できるおもてなし料理

料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

カロリーを控えたいときに
こんなお料理

焼き大根の海老あん

焼き大根の海老あんかけ

大根を焼くんですか?と驚かれるのですが!!! 大根を焼くことにより、大根と思えない美味しさになる!んです。 (ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室(→●) では、大根を焼くのは初めてではないんですが。)

今回、厚みのある薄切りにしているので、 ほんのり甘味がでて、適度な歯ごたえと濃縮した旨味がでています。 海老あんとあわせることで、 色合いも 上品で、おもてなし料理になります。

焼き大根の海老あん 焼き大根の海老あん

2023年9月のおもてなし料理教室では、 小籠包がメインのレッスン(→●)だったので、脂多めの罪悪感を消してくれる大根料理を合わせてお献立つくりをしました。 白い器に盛ると、癒し系になりました。中華味にはなっていますが、お出しでつくると、和食になりますね。

切干大根のザワークラウト風

これ美味しいんですよね。おもてなし料理教室の生徒さんが試食中に、「美味しすぎて止まらない・・・」っていわれてました。 だから、このページにいれるか迷ったのですが・・・・ソーセージは手作りでレッスン中一緒に盛り付けただけなので・・・・、カロリーほとんどありません。 ダイエットにおすすめです。買った切干大根を1袋使いきりするつもりで、レシピを倍量などにして調理して、常備菜にしてつくりおきするのが、切干大根の賢い調理法です。
切干大根のザワークラウト風
レシピ作り方

低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め

椎茸とこんにゃくの香味炒め


低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め。ヨーク炒めた椎茸って、こんにゃくみたいにつるんとするって知っていますか?
今回はごま油で順にじっくり炒め、にんにくとたっぷりのパセリのみじん切りを加えて仕上げました。
低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め
カロリーが少ないのでダイエットできますが・・お酒のおつまみにもあいますし、 パスタに絡めてもgood!

ヒントはフランスの冷凍食品ピカールの マッシュルームの香味炒め。
低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め
フランスでは マッシュルームはほんとにお安いので山のように使えます。
低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め
日本では椎茸の方が、ふんだんに使えますので椎茸でつくってみました。
低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め
おもてなし料理教室(月1回)
では、山ほど作って、山ほどつくっても 他におかずがあるので食べきれず。残ったものを皆さん嬉しそうにお持ち帰りされていました。そうなんです。美味しいから自主的に食べたくなるお味なんですね。 美味しくてダイエットにもなるので一石二鳥です。
低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め
低カロリー!椎茸とこんにゃくの香味炒め

切干大根とセロリの沙茶醤炒め物

切干し大根は、カロリーも低く、満腹感が得られます。薬膳でもよくおすすめする素材です。

乾物だというと構えてしまいがち。でも切干し大根はパスタだと考えるとレパートリーは無限に広がります。

こちらもセロリとハムを加えて中華のBBQソース、沙茶醤で味付ければ いつもと違った味わいに。

私は切干大根は刻まないで長いまま使っています。どこかで《麺》ぽくとらえているからです。

ラクレムデクレム新浦安でも人気のレシピはこちらよりどうぞ。↓


切り干し大根とセロリの炒め物 レシピ作り方
あっさり中華|おもてなし料理教室のモダンチャイニーズ

豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き

豆腐のかば焼き

豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き
豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き。海苔をウナギの皮に見立てています。鰹節粉をいれて少し旨味をプラス。 結構、有名なかば焼き風のお豆腐。 本物のウナギのかば焼きに見える?気がします。
豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き
美味しいから、来客用にも。かば焼きもどきで洒落っ気がいっぱいで、話題にもなる お料理です。
豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き 豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き
この日の和食のレッスンの様子が気になる方は、こちらより。
和食でおもてなし
Lesson Photo&recipes
豆腐に白玉と焼き麩をいれてつくるかば焼き風の照り焼き


カロリーを控えたいときに
気を付けること

①食材②調理法③食べ合わせなど

見出し見出し


鶏手羽先とこんにゃくの甘煮

鶏手羽先とこんにゃくの甘煮

このお料理のメインは、いうまでもなく鶏の手羽先。甘辛味が身上なのは、照りぐあいでわかりますね。あるとき、 このレシピに、 こんにゃくをあわせたら、「めちゃおいしそう! 」と思って、こんにゃくをたっぷり組み合わせてみたら大正解。 すごくおいしい。レッスンでは、鶏の手羽先と組み合わせましたが・・・・、生徒さんからも、 「こんにゃくがすごくおいしい」と大人気でした。

こんにゃくを食べるときって、健康イメージがありますよね。 私は体に悪いものは、なるべく入れない主義。 生徒さんがテレビで、「こんにゃくが黒いのは現代はひじきでつけている。本当は白くできる。」という情報を教えてくれました。

ひじきはもう今度なるべく食べないようにしているので、今後は白いこんにゃくでつくることになりそうです。 (理由について興味のある方は、「ひじき ヒ素 イギリス」でググってみてくださいね。お弁当などにひじきがヘルシーイメージで いまだに使われています。こういう情報って、広まらないものなんですね。せっかくこのページ ロ見つけてくれた方にはお知らせします。 )

鶏肉のおもてなし料理のレシピ・作り方 テーマ
秋の夜長のおうち居酒屋おうち吞み
この日のほかのお献立

低カロリーなわかめのおかか炒め

低カロリーなおもてなし献立

西洋栄養学的にはカロリー計算していますが、薬膳・漢方ではカロリー計算なしでします。 健康な体質なら食べすぎないからだになるから・・・。 滋養のあるものを適量しか食べたくなるから・・・。3000年前からの漢方式ダイエット法を私は実践中・・。 一般的にダイエット食品として満腹感があり、人気のわかめ。こんな食べ方なら、とっても美味しい。 著書「晩酌おつまみ」でも大人気。お酒にもあって、男性の好む味わいです。 わかめのおかか炒め
レシピ作り方

シャンピニョンのデュクセルデュクセル
デュクセル・デ・シャンピニオン(マッシュルームのペースト) Duxelles des Champignons

シャンピニョンのデュクセルDuxelles des Champignons

しいたけ400gでつくる、きのこのペースト。フランス料理では、マッシュルームで作る、今人気のきのこ ソースのもと。専門店の人気のきのこパスタが簡単に。生クリームなしでも、十分なコク。 シャンピニョンのデュクセルデュクセル

フランス料理!

きのこ料理

基本

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
↓メールはこちらより↓

↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
友だち追加

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム