和風の牛肉のテリーヌ

ワインにあうフランス料理のテリーヌを、日本酒にあうよう、しょうゆ味で 牛肉でつくってみました。おもてなし料理教室（月１回） では、和食の月にレッスン。ビールに合わせました。

テリーヌって型にいれて固めて切り分けるだけで・・・ 何故かオシャレに見えるんですよね。 同じ煮汁で味玉とごぼうの煮込みも一緒に完成。


これだけでおうち吞み、完結しそうでしょ。
つくっているところなど、 詳しくはこちらのページより。
牛筋肉を2時間煮込んでゼリーで寄せてつくる和風テリーヌ。
作り方

ガーリックトースト2種

塩味のラスク、ガーリックトースト。お口にいれるとポリっポリっと良い音が。
おもてなし料理教室では隔月にフレンチなどの洋食をレッスンしていますがそのうちの1品。

全部が全部手が込んだ料理はおうちでひとりではつくれないので、こんな簡単だけれど、腹持ちのいい、おつまみのような、おやつのようなメニューもいれています。 来客時にはビールのおつまみにもなりますよね。（ワインにももちろん相性がよいです。）普通はバゲットの輪切りのところ、今回は棒状にカット。 手にもって、ポリポリいただけます。

簡単でなんてことのないお料理だけど、 ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室のレッスンでは、オーブンの温度の理論まで踏み込んで説明。

だから知らずに失敗しないだけでなく、アレンジ力がつくのですね。
まあ、食べているときは美味しすぎて、そんなことわすれちゃうんですけどね。 そうそうお味は①にんにく＆パセリ②チーズ＆ケイジャンスパイスの2種でした。ケイジャンミックスはカラムーチョ？！みたになチリのスパイス。一気に メキシカン風の味付けになるのです。 ケイジャンスパイスはこちらをお教室でヘビロテしています。 。

この日のレッスンのメインは鶏肉でローストチキンだったの。他のメニューにも興味のある方はこちらよりチェックしてみてくださいね。
この日のプロバンス風フランス料理

鶏肉のコンフィ

ワインにはもちろん、日本酒にもあう コンフィ。フランスではフォワグラの産地、ペリゴール地方でつくられる鴨の郷土料理です。作り置きして当日焼き目をつけていただく、おつまみです。 時間がかかるけど、あまりの美味しさのため、 おもてなし料理教室ではレッスン後すぐに復習する生徒さん多数の大人気レシピ。 鴨のコンフィ・鶏肉のコンフィ
レシピ作り方 バターなしのフランス料理

豆腐のかば焼き

お豆腐でかば焼きみたいに仕上げた、豆腐のかば焼き。日本酒やビールにあうということで おもてなし料理教室では、《おうち吞み》をテーマにした和食のおもてなし料理でレッスン。

ちょっと変わったお豆腐料理。吞んでいるときの話題の提供にもなりそうな、お料理です。

低カロリーの料理