Cuisine: =和食=

Course: 保存食

大人気！するめと茎わかめのしょうゆ漬け（いか人参）！

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子供のころから秋田出身の母がつくっていました。たぶん、いか人参という東北の郷土料理の変形ではないかと思っているのですが。 茨城の友人に聞いたのをアレンジしているのだとか。海藻とするめの組み合わせで有名なのに、松前漬けgありますね。 この料理は、 するめも茎わかめも大きいのがポイント。ぬめりこそありませんが・・・すごく美味しい。 食べるときに、するめイカ派と茎わかめ派にわかれて、選んで食べるツワモノがいます（私はイカ派）。多目につくっておくと安心。 。

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生徒数のべ1万人、著作20冊、指導歴31年の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

作り方

　

茎わかめ準備
茎わかめ150gは水にさらして塩抜き。

たっぷりの熱湯で2分茹でる。


素材をきる
タマネギはスライス。スルメは火であぶりハサミで切る。 ショウガ・ニンジンは細切り。＊できるだけ薄く、細くきると味がこなれやすいです。


タレにつけこむ
Ａを鍋にいれて沸騰したら火を止める。ボールにいれた茎わかめ・スルメに混ぜて冷やす。


Point

Ａを火にかけて沸騰したら火を止めてください。アルコールを飛ばしています。(煮切っています）味がしみ込まなくなりますので、決して煮詰めないように。

食べごろ
半日後くらいからが味が馴染んでたべごろ。 冷蔵庫で１週間　保存可。冷凍しても。


来客・お正月には数の子をいれるとおもてなし仕様に。








point

ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室2022年12月の和食のレッスンでは、数の子を入れて実習しました。