簡単！初夏の上品おもてなし【冬瓜と海老の冷やし鉢】
夏が旬。冬までもつから、冬瓜。淡い味わいですが、これはどうしてなかなかの実力派。皮と種は漢方薬になっています。熱中症予防や夏のむくみがちな体に嬉しい冬瓜。
■つくりおきしておける梅雨・初夏の煮物。彩もきれいなので、もちよりやおもてなしにも。
楽天レシピで《冬瓜とエビの煮物》で第１位獲得のレシピ。
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材料 （４人分）
| 冬瓜 | １／２個 |
|---|---|
| むき海老 | ８尾 |
| 海老用酒 | 大１ |
| 海老用片栗粉 | 大２ |
| 生姜汁 | 大１ |
| 枝豆冷凍 | ２０粒 |
| ● 煮汁● | |
| 中華スープ | ３カップ |
| 酒 | 大1 |
| ゴマ油 | 大1 |
| 塩 | 小１／２ |
作り方
-
冬瓜は皮を厚くむいて種とわたをとって、角切り。（面取り） むき海老は片栗粉でもんで洗い、酒蒸し（水１ｃｍ高さ＋酒大１）。
point
皮の青みを残して薄く切るときれいですが、固く食べにくいので注意しましょう。
-
煮汁の材料を鍋にいれて、冬瓜をいれて熱湯で竹串がスッと通るまで、 弱めの中火で２０～３０分茹でる。
- とろけるように柔らかくなったら、生姜汁をいれて、そのまま冷ます。 器に盛り付け、枝豆と海老を盛りつける。
Point
冬瓜と海老は相性のとてもよい定番の組み合わせ。普段使いからおもてなし料理にまで、盛り付ける器や分量で変化をつければ アレンジ可能。冷たくしないでも、出来立てもおいしいのでお好みで。
Memo
とろけるようにいただけるよう、冬瓜は皮を厚くむきます。皮は簡単きんぴらに。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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