基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

鯛の塩焼きをふっくらしあげる焼き方

鯛の 塩焼きはおうちでオーブンで焼くとまとめて焼けてしかも美しく簡単に焼くことが可能です。


基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

鯛の 塩焼きのコツは塩と 串打ち

鯛 塩焼き 下処理はお魚屋さんに頼んでしまえばあとは塩と串うちだけで、まるで高級店のような 鯛の塩焼きが完成します。

このページでは おもてなし料理教室でのレッスンの時に撮影して解説を加えた 動画解説もあわせてごらんくだされば完璧な鯛の塩焼きが完成することでしょう。 炒った黒豆をごはんにいれて炊き込む黒豆ごはん

ご案内案内

いつも、熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des CrèmesのWebサイトにお越しいただきありがとうございます。

レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
=和食=

基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

しっぽがピンとあがっって、 身がうねった料亭風の鯛の塩焼き。アジの塩焼きと同じ基本で焼いていきます。 オーブンで焼くと一度に沢山、しかも綺麗にほっといても焼けます。

楽天や検索1位だった人気レシピ。お食い初め、初節句などお祝い事にふっくら ジューシーに料亭みたいに焼きあがる、みんなに褒められる定番レシピ。

鯛の塩焼きのレシピ

<< BACK

材料 (1人分分)

1尾
小1
●化粧塩●塩 約大1
レモン串切り 1切れ

作り方

     
  1. 鯛はペットボトルのふたや計量スプーンでうろこをこそげとる。 基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き
    point

    尾びれ側から頭にむかうとやりやすいですよ。

  2. エラとはらわたをとる。
    point

    包丁が難しい場合はキッチンバサミを利用すると手軽。 はらわた(内臓)もエラも着いているのは最初と最後の2か所だけだから、パチンと切るとするっととれます。


  3. タメ水で3回ほど指をいれて腹をあらう。心臓や血合いをきれいに除く。
    point

    *手早くしないと白くヘロヘロしてきますよ!



  4. 水気をよくふきとり、小さじ1の塩で両面、腹の中に塩をする。15分ほど塩がとけるまでおく。


  5. でてきた水をやさしくふきとる。真ん中に切込み。
    化粧塩用の塩を指先につまんでとり、尾びれ、背びれ、胸ひれを広げながら、塩をつける。 焦げにくくなり、ひれがきれいに広がるので化粧塩という。

  6. アルミフォイルで化粧塩の部分を覆う。竹串を尾から目の脇に通して恰好よくうねらせる。
    写真で場所を確認してください。目はさしていません。
    基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き
    鯛の塩焼き
  7. 基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き
    予熱を十分にしたオーブン200℃で15分焼く。そのまま10分ほどフタをしめておいておく。
  8. 器にもり、竹串、アルミフォイルをとりのぞく。レモンを右手前に盛る。 *和食では添え物は右手前と決まっています。 とりやすいですよね。
    鯛の塩焼きのレシピ
Point

手早く。水気をきれいにふくこと。生臭みをださないように丁寧な作り方でスので、細かく説明しました。 作業は慣れてくると早くできます。
基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き でも初回はゆっくり丁寧にこのレシピを確認しながらつくって成功させて、 自信をつけてくださいね。

ご案内案内

【串をさす場所】【ホイルのつけ方の加減】がポイント

綺麗なうねりを出すのに大切な【串をさす場所】やピンと立ったきれいなヒレのポイントの【ホイルのつけ方の加減】などはこちらの 動画がわかりやすいです。祝い鯛を失敗したくない場合は、1分ほどの動画なので是非チェックして確認してから焼き始めみてくださいね。焼く前なら修正可能です。

祝い鯛に初挑戦している熊谷真由美の料理教室ラクレムデクレム La Crème des Crèmes新浦安の生徒さんの実習風景でもあります。

皆さん初めてでも上手に焼きあがってます。

お食い初め 七五三お祝いに


基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

鰺の塩焼きをレッスンする日のカルチャーセンターの料理教室の買い出し中、天然鯛が一尾280円でした。アジより安い!なので、鯛を購入! いつもアジでしていることを鯛でしてみると・・・・豪華!
ふだんはアジで練習しましょ。 祝い鯛は買うと3千円はします。0が一個増えます。 マスターするとおうちでプチ贅沢できますよ。

炒った黒豆をごはんにいれて炊き込む黒豆ごはん 炒った黒豆をごはんにいれて炊き込む黒豆ごはん 炒った黒豆をごはんにいれて炊き込む黒豆ごはん

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】

2020年10月のレッスン風景を動画にまとめました。


おもてなし料理 教室
Lesson Photo


こちらで、お料理レッスン中です!

毎日の料理が楽しくなって、来客が待ち遠しくなる・・・
いつものレシピがお客様のおもてなしに使える・・・
毎日!来客レシピなお料理教室→
ラクレムデクレムおもてなし料理教室

こちらでお菓子レッスン中です。

毎日!お祝いレシピなフランス菓子教室→
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)

このエントリーをはてなブックマークに追加

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム