作り方

　

カラメル用の砂糖だけを鍋にいれて、中火でキツネ色に焦がす。 プリン用耐熱容器に流す。



卵をときほぐし、砂糖をいれて泡立て器でよく混ぜる。




牛乳を沸騰直前まで温め、２の卵に流しいれ、よく混ぜる。





天板にバットをのせ、中に容器をいれてオーブンの下段にセット。 バットにお湯を注ぐ。 オーブン150℃40分焼く。






焼きあがりは全体がふるふる揺れるくらいクリーミーです。そのままオーブンの中でもてるまで冷ましてから冷蔵庫で冷やしてくださいね。




もちろん型から取り出すこともできますよ。竹串かスパチュラで型を一周。 皿にのせて、両手でしっかり持って上下にふると、プリンが型からでます。




卵と牛乳と砂糖だけの簡単材料なのに、ここまでなめらかにできます。レシピ通りで、空気の穴（ス）が入らず、トロンとできますよ。




元祖焼きプリン！完成。

Point

カラメルはあとからお湯をいれるレシピだと、 卵と混ざることがあるので、砂糖だけで焦がします。場所を離れず、 うすら煙がでてきたら、火をまず消し、 いい色になるまで揺らしながら待って、すぐに容器にいれましょう。 ややこげ茶色くらいでカラメル味。

Memo

お菓子教室を主宰する仕事がら、プリンのレシピはたーくさんあるのですが、 これは中でも味と簡単さがぴか一の普段使いのレシピです。簡単すぎて、材料も冷蔵庫のものだけなのに、 なめらかさとコクが自慢です。スがはいらないよう、レシピを詳しくのせました。

難易度 簡単

準備 5分 ／ 調理 40分 ／ 合計45 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2018/3/17

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師

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