秋になったら楽しみたい
おうち・・秋のお菓子
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自慢のなめらか
焼きプリン！
いわゆる、《蒸し焼きプリン》《カスタードプリン》。王道の焼きプリンです。
黄金配合を作るのに、昔苦労して、以来30年以上、満足いただいているレシピです。
計り不要ですぐできちゃう
自慢のなめらか
焼きプリン！
レシピつくり方
パステル風プリン
パステル風に卵黄と牛乳で作ったなめらかすぎる、フライパンで蒸した本格プリン。
2021年7月のおもてなし料理教室では5品実習するうちの1品として、5分ほどでつくって試食しました。
なので上の泡はとっていません。（手間なだけでなく、目減りしちゃうので）
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クレムブリュレCrème brûlée
2025年10月のおもてなし料理教室でレッスン（→●）しコース仕立てのデザート。
パリに留学していたときに、知り合いの（あとで超有名になった）パティシエさんからいただいた、修業中の高級ホテルのレシピをもとにできたオリジナルのクレムブリュレ。
私の著書《気取らないフランス菓子 日東書院 熊谷真由美》にも掲載してあります。クレムブリュレの上の焦がしキャラメルって、コテやバーナーだと意外と
手間どるんです。コテも電動でなく、コンロであたためるタイプだとパワーが弱い。バーナーもきちんと冷えていないとクレム部分まで温まるから。
おうちで手軽にクレムブリュレを楽しめるように、考えたのが、カラメルシートをあらかじめ作って上にのせる、私オリジナルのやり方。こうすると簡単にパリパリ＆クリーミーなクレムブリュレの神髄が楽しめます。
