キャラクターケーキの作り方

実は簡単ムースやシャルロットお菓子上手につくろう

フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

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洋梨のシャルロット|千葉県浦安市のお菓子教室
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熊まゆ先生

ムースって実は簡単なの!!!

豪華に見えるけど・・

クレム

そうなんですか??難しそうですよ。

熊まゆ先生

カチカチに冷凍させれば、デコレーションが自由自在!

クレム

そうなんですね。べ―スは前もって冷凍しちゃえば当日デコレーションすて冷蔵解凍すればいいのですね!

やってみたい!!!


  • ●熊谷真由美のフランス菓子 =ムース・シャルロット=



    フランス菓子っぽいのがムースやシャルロット。

    冷凍保存できるので、何かと便利なお菓子でもあります。
    ラクレムデクレムフランス菓子教室
    では、フォトジェニックに可愛くデザインしてレッスンしております!!
    おひとりで15cmφのホールケーキを仕上げるので、お菓子作りに自信がつきます。 持ちかえった手作りケーキを囲んで、楽しいお時間をお過ごしください!!

    2018年11月12日更新


    ビスキュイキュイエールを絞ってムースを囲むシャルロットにはいつもうっとりした気分でつくっています。

    ムース・シャルロット

    憧れのパリ風 Charlotte aux Poires

    洋梨のシャルロット|千葉県浦安市のお菓子教室

    洋梨のシャルロット

    シャルロット・ポワールはフランスのお菓子屋さんでよくみかけるお菓子。 貴婦人のお菓子のイメージがあります。リボンでおめかしが定番。今回はたっぷりの洋梨にフランボワーズをのせて、どこまでもパリ風に。 では1人1台持ち帰ります! おすすめ

    洋梨のシャルロット|千葉県浦安市のお菓子教室

    洋梨のシャルロットを切ってみると・・

    中は洋梨がこれまたたっぷりと詰め込まれたバニラのムース。口どけがなめらかでいくらでも食べられてしまいそう。 サクっとしたビスキュイとクリーミーなムースの組み合わせは鉄板。 おすすめ

    洋梨のシャルロット|千葉県浦安市のお菓子教室

    小さな洋梨のシャルロット

    シャルロット・ポワールを小さくつくるとこれまた可愛い。洋梨の薄切りを薔薇にみたてて・・・。 ムースは冷凍できるのでお菓子屋さん的にも重宝。ってことはおうちでも重宝ってこと。こんな風に冷凍しておけば、いつでもおもてなしOK。 おすすめ

    洋梨のシャルロット|千葉県浦安市のお菓子教室

    洋梨のムース

    シャルロット仕立てにしなくても・・実は中のバニラムースだけでも美味しい。なのでムースだけを器に流し固め。上にフランボワーズと自家製ナパージュで ゼリー代わり。ちょっとしたデザートならこれでOKよん。 おすすめ

    シャルロットの回りはビスキュイ キュイエールを巻くビスキュイ上手につくろう

    綺麗な絞り袋の持ち方と絞り方。実は直前に絞り袋の持ち方から!!教わったKさん。でもラクレムデクレムのレッスンなら はじめてさんでも、コツをすぐにつかんでこの通り!上手に絞れるようになりますよ!

    プロ目線でチェックしてみよ!

    ビスキュイ上手に焼けたかな?失敗していないか チェックしてみよう

    1. ベタベタ、べたつかない?
    2. シワシワ、しぼんでいない?
    3. ぺと~と平らになってない?
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    熊まゆ先生

    最大のポイントとなる 絞り袋の持ち方や生地の混ぜ方のスピードやタイミング は実際にお菓子教室とかで、 体験してみるのが上達が 早い ですね!

    ▼気になった人はこちらで解決!▼

    ビスキュイキュイエール

    ビスキュイキュイエールが生焼け?ベタつく原因とは!

    失敗しないコツとポイント10。

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    イチゴのクリスタルシャルロット|千葉県のお菓子教室

    イチゴのクリスタルシャルロット

    ではビスキュイを自分で焼いて、仕上げました。クラッシュゼリーが涼しげ。 おすすめ

    ブルーベリーとフランボワーズのムース

    フランボワーズとブルーベリーのムース

    2017年のクリスマス使用のムース。焼きメレンゲをはりつけて、バシュラン風に。 ブルーベリーとフランボワーズのムース 人気

    焼きメレンゲ

    焼きメレンゲ

    イタリアンメレンゲを低温でじっくり焼いて・・・。これ、すごく美味しい。 人気

    ムースロワイヤル

    オレンジのムースロワイヤル

    スポンジにチョコレートのジャンドージャ(ヌッテラ)を縫ってグルグルに巻いて、ムースの回りにはりつけた可愛いオレンジのムース。 人気

    フレジエ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    フレジエ

    バレンタイン ハートのお菓子 サンマルク

    バレンタイン ハートのお菓子 サンマルクのシンプル版

    バレンタイン ハートのお菓子 サンマルク。型は厚紙で手作り。

    ハートのシャルロットとベビーシューズシブスト|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    可愛いピンクの
    シャルロット!

    ハートのシャルロットとベビーシューズ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム シュガーデコレーション
    ベイビーシューズ. フランボワーズ風味のシャルロット!

    シブスト|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    シブスト

     林檎のムース シャルロット

    シンプルにムースだけ

    ブランマンジェのレシピ

    とろーり生クリームなしのブランマンジェ

    で余ったチョコとキャラメルを使ってもう一品。 牛乳ベースのコーンスターチ入りの少し英国風。バナナの飾り切りが可愛い。白い食べ物=ブランマンジェ。 おすすめ

    お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)

    フランス菓子研究家
    ●フランス菓子教室
    =ラクレムデクレム=

     

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    新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

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