子供も彼も喜ぶ手作りでかわいい!【クリスマスのケーキ・お菓子】レシピ

お菓子教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

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では、レシピをご覧ください。

フランス菓子教室
Lesson Photo

クリスマスには手作りケーキ。手づくりは思い出に残る

苺のミルクムースのシャルロット

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熊まゆ先生

クリスマスは苺のショートケーキ!というのが定番。なので毎年12月のクリスマスケーキのレッスンは味がだいたい決まっています。 !

デコレーションなど デザインだけ変えて楽しんでいます。

2段ショートケーキ|お菓子教室個人
クレム

定番の味わい、ってほっとしますよね!

味に 冒険を求めないお子様や男性 は特に・・・!

クレム

定番ショートケーキは単発講座がいつでも受講できるんですね・・・。受けてみようかな?


好きな時にマンツーマン指導で1台持ち帰りできますので大人気のレッスン.料理研究家 熊谷真由美が直接丁寧に指導させていただきます。

●熊谷真由美のフランス菓子 =クリスマスケーキ=

クリマスマスのお菓子。

ショートケーキのアレンジで毎年楽しみます。

基本を大切にしています。基本をふまえてアレンジしています。

基本は苺のショートケーキ

イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県 イチゴのショートケーキ教室|千葉県

オーソドックスな苺のショートケーキは専門の 苺のショートケーキ一日単発講座を設けました。

フランス菓子教室研究家クラス(お任せクラス)では、長い生徒さんもいらっしゃるので毎年新作のクリスマスケーキをレッスン。

でも、 クリスマスケーキは日本では決まった固定イメージがしっかりとあるので、あえて

味わいは保守的になるようにしています。 でも基本ベースはこの構成。

苺、 スポンジ、 生クリーム、 白と赤

これをイメージしてこのぺージのようなクリスマスケーキを考案。

イチゴのショートケーキの生クリームの塗り方

基本の生クリームのデコレーション

生クリームの泡立て加減やナッペの手順を写真で丁寧に説明。
《 イチゴのショートケーキの生クリームのデコレーション》をナッぺと呼びます。

でもこのナッぺって、スパチュラの動かし方やタイミングがとっても大切なので、直接体験して《タイミングや道具の使い方》を大特訓したほうがマスターの近道かも。。。。。。

ということで専門レッスンを特設中。

(定番のお菓子なのでできるようになっていると、市販のショートケーキを買わなくてすみますね。)
好きな時にマンツーマン指導で1台持ち帰りできますので大人気のレッスン→

スノーマン3Dショートケーキ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

スノーマン3Dショートケーキ

スノーマン3Dショートケーキ。最近随分マネされている立体3Dタイプのケーキ。もともとクリノリン レディというイギリスの人型ケーキがあるのです。そこから ヒントを得て。。。またパリのダロワイヨでもスノーマンがあって・・・おうちでできる道具でレシピを考えました。

クレム

可愛い!!スノーマン!

これクリスマスケーキで、食べられるんですって!!!

苺のミルクムースのシャルロット

苺のミルクムースのシャルロット

2020年のフランス菓子教室の研究家クラス(メニューお任せクラス)で作りました。真っ白な純白のミルキーなムース。

《苺のショートケーキ》のような味わいのミルク感たっぷりのムースを考案。そして フランボワーズの果実をつぶして濾して赤い果汁で色づけ」アガーゼリーでつや出し。イタメレンゲを絞り贅沢な感じのクリスマス仕様のシャルロットになっています。

夕方のレッスンで写真の色あいが暗めですが、切った時のふわふわな感じが伝われば嬉しいです。(実演後冷やす時間が少なく試食ているのでやや柔らかめです。)

苺のミルクムースのシャルロット 苺のミルクムースのシャルロット


2段ショートケーキ|お菓子教室個人

2段ショートケーキ断面|千葉県のお菓子教室

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いちごのシフォンケーキ

いちごのシフォンケーキ

いつものシフォンケーキもいちごのショートケーキに大変身。お菓子クラスの入門クラスでも12月にレッスンします。

イチゴのクリスタルシャルロット|千葉県のお菓子教室

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2段ショートケーキ断面|千葉県のお菓子教室

くるくるショートケーキ|千葉県のお菓子教室

くるくるショートケーキ

スポンジを細く切ってくるくるまきつけるショートケーキ。これのいいところは、大きさが自由なところ。小さくもできるし、巨大にもできる!!しかも切り分けやすい。 大勢のパーティなんかのときにおすすめ。スポンジがフワフワに焼けることが条件。これは混ぜ方の塩梅で決まります。

いちごのフォレノアール|千葉県のお菓子教室

いちごのフォレノワール

私のショートケーキのこだわりは、①スポンジはフワフワであること。②クリームは濃厚でミルキーであること。まるで不二家のミルキー飴 みたいに・・・。 両方叶えるレシピ。スクエア型はスポンジをロールケーキのでつくるので初心者さんにもおすすめ。

フランス菓子研究家
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