手づくりヴァレンタインのお菓子

バレンタインのお菓子を可愛くつくる絶対失敗しないポイントをおさえて!

フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

おすすめのバレンタインの手作りお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)

心に届く
●熊谷真由美のフランス菓子
=ヴァレンタインのお菓子=


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のレッスンの写真 をご紹介します

おうちで心をこめて作るヴァレンタインのお菓子


ラクレムデクレムフランス菓子教室
では、何処にも売っていないような、
少しゴージャスでフォトジェニックな
チョコレート系のお菓子を2月はレッスンしています。
少人数制で、一歩ずつ進みますので
初めての方でも
可愛い世界にたったひとつのヴァレンタインのお菓子を
一人一台丸ごとお持ち帰り
いただいています。

2018年9月12日更新


イチゴのクリスタルシャルロット|千葉県のお菓子教室

チョコレートミラーケーキ
Glacage Miroir Cakeその1

では、 大人っぽいチョコレートケーキをつくりました。 フランスの高級チョコレートをふんだんに使ったガナッシュケーキです。ココアのジェノワーズと合わせた ウイーン風。 おすすめ

グラッサージュ ミロワール
Glacage Miroir Cakeその2

上のコーティングはフランス語でグラッサージュ ミロワールという本格派。最近では英語でミラーケーキと呼ばれていますね。鏡のようにピカッとひかるコーティングで ゴージャス感がマックスに?! 人気

お菓子教室

薔薇をガナッシュで絞った
Glacage Miroir Cakeその3

薔薇好きの私。お菓子やお料理に飾りとしてよく登場します。本物の花ではなくて、こんな風に。今回はガナッシュを薔薇の口金で絞りました。 何度も登場するので皆さんもだいぶこなれた手つきでできるように。薔薇飾りを極めるならラクレムデクレム?

サンマルク|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

Saint Marcサンマルク

フランス菓子では古典的なサンマルク。今風に私はアレンジ。ハート型は画用紙で手作り。

サンマルク|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

Saint Marcサンマルクその2

サンマルクの上はキャラメリゼしますが、可愛くするために、ビスキュイジョコンドにヒョウ柄を焼きこみました。上の薔薇は春巻きの皮。

バレンタイン ハートのお菓子 サンマルク

バレンタイン ハートのお菓子Saint Marc サンマルクのシンプル版

バレンタイン ハートのお菓子 サンマルク。型は厚紙で手作り。


ザッハトルテ

2017年の2月の ではザッハトルテをレッスン。 この上のコーティング、ショコラ―デングラズールというのがレッスンのポイント。 夢がかなうセレブなウイーンのお菓子、ザッハトルテ。バレンタインにも。 この間黒ビールとチョコを合わせるという取材記事を受けて、今サッポロさんのHPで掲載されていますが、このお菓子は 黒ビールとも相性よさそう。
ウイーン菓子 ザッハトルテ|東京ベイのお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
ウイーン菓子 ザッハトルテ|東京ベイのお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
ウイーン菓子 ザッハトルテ|東京ベイのお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム チョコレートケーキ バレンタイン|千葉県のお菓子教室 粉をいれない、とろけ~るチョコレートケーキ。生チョコのような口どけ。 粉をいれない、とろけるチョコレートケーキ バレンタイン|千葉県のお菓子教室


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新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

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