作り方

　
春巻きの皮は一枚を４本の帯状に切る。

それぞれを３つ折りにしてきしめん状のリボンを４本つくる。

１本の最初を三角に折り、それを芯にして、リボンを巻きつけていく。 途中リボンを外側へ折りながら巻きつける。
point
手早くしないと皮が 乾燥して、巻けなくなります。
耐熱容器にいれて１７０℃で１５分焼く。

こんな感じにパリパリになればＯＫ。

板チョコを割ってレンジ６００Ｗで３０秒。半分溶けたらよく混ぜて、残りを溶かし、サラダオイルを混ぜる。
湯煎で溶かす場合のPoint
チョコレートを人肌４０℃で溶かす。最大のポイント。お湯は指をいれて数秒我慢できる５０℃の湯煎に浮かべて溶かすとチョコは人肌程度になります。 チョコが半分溶けたら、湯煎からはずしてよく混ぜて、残りを溶かします。
春巻きの皮にチョコを刷毛で塗って乾かす。
2022年のフランス菓子教室　研究家クラス では、チョコレートムースにのせて、シックに飾ってみました。 チョコレートムースのレシピ作り方

Point

チョコレートにサラダオイルをいれると、固まったときに白いブルームが出にくくなります。 板チョコでつくれます。ケーキの上の飾りにぴったりの薔薇のチョコレートです。 また、チョコレートを溶かす際に、 熱いお湯で溶かすと、ブルーミングといって、白く粉をふいたり、固まらなかったりするので、お湯は低温で。 テンパリングしないための溶かす温度です。半分溶けたらあとは、湯煎からあげて溶かします

Memo

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １５分 ／ 合計２５ 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2014/2/2

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師