フランス菓子教室ラクレムデクレムで使っている製菓道具!!

フランス菓子教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

フランス菓子教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

フランス菓子教室ラクレムデクレムで使っている製菓道具!
愛用製菓道具

ご案内案内

人気のお菓子教室研究家クラス

では、ご覧ください。

ミトン

お菓子作りに欠かせないミトンは軍手。でも100%コットンでないと!

化繊の軍手はお菓子づくりには絶対NG

軍手をオーブンミトン代わりに使う人も増えているけれど・・・・。

普通に見かける軍手は 化繊なんですよね。お菓子作りに使えるのは綿100%。 化繊だと熱いもので溶けて肌にはりついてしまうので、大変危険。 木綿なら溶けません。意外と普通の庭仕事とかでは気にしないことなので、 なかなか売っていません。 (大きなホームセンターを探してみてくださいね。)

軍手をミトンとして使う、一番いいところは指が自由に動かせるところ

軍手をミトンとして使う、一番いいところは指が自由に動かせるところですね。普通のオーブンミトンではこうはいかないですね。 熱いときには2枚重ねれば天板などをつかむときにも重宝です。 コットン100%軍手は保湿用のおやすみ手袋にしている方のためにネットだと結構人気があるようですね。


実際の使っているところは動画でご紹介しています。

絞り袋

愛用のおすすめ絞り袋

絞り袋は、ナイロン製とコットンに加工したタイプを愛用しています。

絞り袋はサイズが大切!!!

小さくては一回の普通のお菓子には使いにくい。大きいほうが持ちやすくて便利。

おススメの絞り袋は 45cmです。

ナイロン製

綿素材に特殊防水加工のALMO

パリでも日本でもプロのパティシエが愛用する絞り袋アルモ。ナイロン製よりも少し割高なのですが、綿素材に特殊防水加工 を施してある絞り袋。破れにくく、洗って繰り返し使えるだけでなく、ほどよい厚みがあるので、 生クリームなどに熱が伝わりにくいのと、シュー生地など少し固い生地までオールマイティに使える、おすすめの絞り袋です。

最近、マトファーから使い捨ての絞り袋も出たみたいです。コチラも今度試してみようかと思います。

気になるマトファーの使い捨て絞り袋



【家庭使いに最適!10枚入り“新登場”!】

フランスMATFER社より、新製品として誕生した
使い捨て絞袋“COMFORT XL”。今までの使い捨て
絞袋とは、一味も二味も違います!

絞袋の表面は、衛生手袋を使用したまま搾り出せる
滑りにくいラバーコーティング!内側が生地が滑り
易いように設計されております。袋のお色もグリー
ンにしており、万が一、先端部分のカット時に混入
してもすぐに見つかります!

商品ケースは、そのまま収納BOXとして使え、従来
製品よりも収納スペースが小さくて済みます。

使い捨てと言う名称ながら、冷凍解凍をしても繰り
返し使え経済的!(3回~5回まで。頻度により異な
ります)また、使用直前まで、密閉されてますので
非常に衛生的です。

強度も抜群ですので、今までの破裂などの心配無用。

【製品情報】
名称:使い捨て絞袋“COMFORT XL”
材質:ポリエチレン製
規格:75μ・590mm×280mm(1枚当り)
内容:10枚入り(ロール状)
※こちらは10枚入りになります!ご注意下さい! 用途:カスタードクリーム
   生クリーム
   クッキー生地
   シュー生地
   マカロン生地
   マッシュポテトetc

※食品衛生検査も合格しております。 楽天マトファージャパンHPより引用

なかなか、使えそうですね。100枚入りしかなかったのが、10枚入りもでたみたい。お試し用によいかも。近々試してみようかと思います。 感想はここに書き足しますね。

絞り袋  ├ ALMO  ├ ナイロン  └ 使い捨て

お菓子教室で使っている道具TOOLS

マカロンとジャム・キャラメル(コンフィズリー)で解説 

マカロンとジャム・キャラメル(コンフィズリー)で解説  銅製品を洗う時には、お菓子界の巨匠フィリップ・コンティーニ氏のパリのミシュランの レストランでは【レモンまたは酢・塩】で磨いていました。市販の銅磨きもフランス製のビストロを持っていますが・・それより 酢と塩がおすすめ。簡単にサーモンピンクになります。この銅色可愛いですよね。 私大好きです。

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
↓メールはこちらより↓

↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
友だち追加

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム