あなたもマカロン作ってお持ちかえりしませんか？
あなたの苦手を得意に変える、あなたのために開催するプライベートレッスン
マカロン1日単発講座>>>>>
自然素材でつくる、自分好みのマカロン個人レッスン。生徒さんの作ったマカロン
自然素材でつくる、 マカロン
ラズベリークリームのホワイトマカロン
白いマカロン！！焼き加減に少しコツが必要ですが、仕上がりはクリームの色が綺麗に映えるのでとってもお気に入り。しかもタール系色素の使用を避けておりますので、 一石二鳥！！ピンクのクリームはラズベリーを混ぜたクリームチーズだから発色が抜群。。
ココアのマカロン チョコレートクリーム
ココアの油分でちょっと混ぜ方にコツが必要なココア風味。チョコレートのガナッシュで贅沢なマカロンできました。
きなこのマカロン きなこクリーム
和にもなるきなこ風味。きな粉を混ぜたバターのクリームです。優しいベージュがほっこりします。ウエッジウッドのジャスパ－ウエアにつめればちょっとエレガント。
黒ゴマのマカロン
和の素材のマカロン。黒ゴマだと和菓子みたい。失敗しない理論で毎回大好評のマカロンレッスン。
コーヒーマカロンとラズベリーマカロン
これはレシピ本《気取らないフランス菓子》の撮影前のもの。
１冊の本の撮影ってたった３日。一日に２０ページ近いお菓子の撮影をする中での、
マカロンづくり。鍛えられました。
16世紀にフランスのアンリ２世Henri IIに輿入れした、 カトリーヌ・ド・メディシス(Catherine de Médicis)（カトリーナ・ディ・メディチ）がもたらしたとされるマカロン。
実は「マカロン」と呼ばれるフランス菓子は フランス各地で作られています。マカロンと言っても 作り方も出来上がりも、味わいも、その地方のマカロンで、違いがあります。
■
地方のマカロン
マクロン大統領の奥様のアミアンのマカロンmacaron d'amiens
アミアンのマカロンの老舗Jean Trogneuxのお嬢様として25歳の年齢差を乗り越え、ファーストレディになられた マクロン大統領の奥様ブリジット夫人の実家は、北フランス オー＝ド＝フランス地域圏 Hauts-de-France ピカルディ―地方アミアン。
アミアンはノートルダム寺院アミアン大聖堂で有名。この前にあるご実家の Jean Trogneux（ジャン・トロニュー）の支店があります。
1872年創業のジャン・トロヌー Jean Trogneux というパティスリーでは今でもこの伝統的なアミアンアのマカロン
[Jean Trogneux]
01, rue Delambre BP 823 80000 Amiens Tel:03 22 71 17 17
円筒の形で、表面がざらざらしたアミアンのマカロン
トロニュ家(Trogneux)が「アミアンのマカロン(Macaron d’Amiens)」の材料はアーモンドプードル、 卵白、蜂蜜、アプリコットのジャム。パリ風のマカロンと異なり蜂蜜が入るのが特徴です。また卵白を泡立ててて メレンゲにしないため、生地がクッキーのようなマジパンのようなしまった食感になります。少しネチっとした感時に焼きあがります。
材料
Macaron d’Amians作り方
- 材料すべてを混ぜ合わせる。
- 生地を棒状にして、一晩寝かせる
- 1cm厚ほどに輪切り。（クッキーみたい）
- オーブンで焼く
表面がざらっとして焼きあがるのは、切り口だからなんですね。
フランス菓子教室
フランス菓子教室ＭＥＮＵ
フランス菓子教室 日程 フランス菓子教室
Lesson Photo
マカロン・コンフィズリー
体にいい自然派マカロン
ラクレムデクレム
料理研究家
熊谷真由美 は
体に悪いものでお菓子をつくらないポリシーをもつ、
自然派。タール系色素で色を付けることを
好みません。できればバターも控えめに。そうしたらこんなマカロンになりました。
あなたもマカロン作ってお持ちかえりしませんか？
あなたの苦手を得意に変える、あなたのために開催するプライベートレッスン
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自然素材でつくる、自分好みのマカロン個人レッスン。生徒さんの作ったマカロン
生徒さんのつくる
自然素材のマカロン
大人気
抹茶・ココア・プレーン・ココア。
、
ポイントはメレンゲ。
作り方も混ぜ方も大切！
逆を言えば、これだけ守ればできちゃう！
実は簡単だった！！！マカロン、
フランス菓子の定番、マカロンのコンフィズリー
！！
料理研究家
熊谷真由美 のラクレムデクレムの
●フランス菓子教室●
のレッスンの写真 をご紹介します
料理研究家
熊谷真由美 のラクレムデクレム
お菓子教室
