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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
アーモンドパウダー＆粉砂糖不使用、乾燥もしない。なのに本格マカロンができる！ 熊谷真由美の遊び心満載のレッスン。黄な粉を100%使って、ス―パーで買えるものでちゃちゃっとつくってみました。マカロンについて 詳しい人でなければ・・・どこがどう違うのか・・・・わからないかな？めちゃくちゃ、時間も短縮できるレシピが完成しました。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: アーモンドパウダーを使わずに、黄な粉100％でつくったので黄な粉のお味。
ほんのり塩気のあるクリームチーズとよくあう。
テクスチャーTexture: スイスメレンゲを使う特性上、ややしっかりとした食感。
作りやすさEase: 通常のマカロンでは材料選びにいろいろ制限がありますが、ふだんの
黄な粉で粉砂糖をつかず、乾燥も不要でつくれるので、手軽さ抜群。
見た目Appearance: 初心者さんでも本格見た目のマカロンになります。
長所:材料が３つ、簡単レシピ。手際のよい人なら30分もあれば焼きあがって、食べれます。
短所:一応スイスメレンゲをちゃんと作れること、同じサイズで絞れること、マカロナージュを
きちんとできること。
このレシピの特徴:
乾燥しないですぐ焼いてしまうところ。アーモンドでなくてもできちゃうところ。
このレシピができた理由:
マカロンの個人レッスン では、違うメレンゲ2種でレッスンしているので、もっと簡単に失敗しにくいマカロンの作り方をご紹介したくて。
最近スイスメレンゲのマカロン製法もみかけるようになったので・・・あえてアーモンドパウダー・粉砂糖不使用でつくるレシピにしてみました。
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熊谷真由美の直接丁寧なレッスンです！レッスン受付中
RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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| マカロン生地 | |
|---|---|
| 黄な粉 | 30g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 卵白 | 30g |
| サンドクリーム | |
| クリームチーズ | 50g |
STEP 1
スイスメレンゲSTEP 2
マカロナージュSTEP 3
絞るSTEP 4
焼く
もちろんバタークリームを作って挟むともっと本格的。難易度もあがっちゃいますので・・・今回はクリームチーズで手軽に。 すごく合うし、持ち運びにも好評。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
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開催日：ご希望日 10時（ご希望日10日前まで受け付け中）
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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