プロ直伝！簡単！とろりん美味♪基本の米粉のカスタードクリーム

米粉（製菓用）１００％でカスタードクリームをつくります。小麦粉よりもなめらかで、トロ～リとできるので、 わざわざ米粉で作る人増えていますね！簡単ですので、是非。 米粉一度かったらいろいろ試したいですね。パン用の米粉とは違って製菓用は１００％。 小麦粉の代用としていろいろ可能性を秘めています。

■小麦粉と違ってグルテンのねばりがないので、カスタードのつくる手の感触や様子もいつもと違って新鮮です。

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材料 （１８０ｇ分）

米粉	２５ｇ
砂糖	４０g
牛乳	２５０ｍｌ
卵黄	２個

作り方

　
ボールに卵黄とグラニュー糖を加え泡立て器で白くなるまで混ぜる。米粉を加える

温めた牛乳を１に数回で加え、鍋にいれて中火にかける。



木べらでよく混ぜながら、フツフツと沸騰してきたら完成。



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Point

●日持ち●自家製のカスタードクリームは市販のもののように、添加物がはいっていないので、 日持ちは冷蔵庫で２４時間が基本です。お早目に食べきって。

Memo

混ぜ方で決まりますよ！各工程のよく混ぜる作業に、やりすぎはあまりないです。逆に 混ぜないと１ではダマができる要因、３では、粉っぽいうまみのない味になりますので、 よく混ぜて。１ではオレンジが黄色に。３では、下から連続してボコボコしてくるまで混ぜましょう。

クリームだけでなく、皮も・・米粉でつくるには・・・

とろりん米粉クリームを入れる皮も米粉でつくることができます。
コチラのレシピをご参考に

米粉のシュークリームの皮

米粉でつくるとサクサクした感じが楽しめますね。 米粉のシュークリームの皮
レシピ・作り方

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2013/10/09

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師