米粉のカスタードクリームのレシピ作り方

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では、レシピをご覧ください。

フランス菓子

プロ直伝!簡単!とろりん美味♪基本の米粉のカスタードクリーム

米粉(製菓用)100%でカスタードクリームをつくります。小麦粉よりもなめらかで、トロ~リとできるので、 わざわざ米粉で作る人増えていますね!簡単ですので、是非。 米粉一度かったらいろいろ試したいですね。パン用の米粉とは違って製菓用は100%。 小麦粉の代用としていろいろ可能性を秘めています。

小麦粉と違ってグルテンのねばりがないので、カスタードのつくる手の感触や様子もいつもと違って新鮮です。

米粉のカスタードクリーム

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材料 (180g分)

米粉 25g
砂糖 40g
牛乳 250ml
卵黄 2個

作り方

     
  1. ボールに卵黄とグラニュー糖を加え泡立て器で白くなるまで混ぜる。米粉を加える
  2. 温めた牛乳を1に数回で加え、鍋にいれて中火にかける。


  3. 木べらでよく混ぜながら、フツフツと沸騰してきたら完成。


  4. <
Point

●日持ち●自家製のカスタードクリームは市販のもののように、添加物がはいっていないので、 日持ちは冷蔵庫で24時間が基本です。お早目に食べきって。

Memo

混ぜ方で決まりますよ!各工程のよく混ぜる作業に、やりすぎはあまりないです。逆に 混ぜないと1ではダマができる要因、3では、粉っぽいうまみのない味になりますので、 よく混ぜて。1ではオレンジが黄色に。3では、下から連続してボコボコしてくるまで混ぜましょう。

クリームだけでなく、皮も・・米粉でつくるには・・・

とろりん米粉クリームを入れる皮も米粉でつくることができます。
コチラのレシピをご参考に

米粉のシュークリームのレシピ

米粉のシュークリームの皮

米粉でつくるとサクサクした感じが楽しめますね。 米粉のシュークリームの皮
レシピ・作り方

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】



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