基本の米粉のシュークリーム レシピ・作り方

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では、レシピをご覧ください。

基本の米粉のシュークリーム レシピ・作り方

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基本の米粉のシュークリーム

おなじみになってきた、米粉(製菓用)でシュークリームをつくります。 コツは小麦粉の場合と全く同じ。味わいは米粉の方が、サクっとした食感に仕上がります。

お菓子の中でも挑戦しがいのあるシュークリーム。科学理論があるお菓子づくり。 すべての工程を忠実にクリアしていくことが、美味しくつくるコツです。 楽天レシピで米粉のシュークリーム第一位獲得レシピ。

中華風スタッフドチキン

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材料 (10個分)

米粉 50g
バター 30g
80g
2個強
砂糖 ひとつまみ
ひとつまみ
カスタードクリーム 1セット

作り方

     
  1. 直径22cmくらいの大きめの深さのある鍋に水、塩、砂糖、  1cm角に切ったバタ-を入れ中火にかける。バタ-がとけたら鍋をゆすって完全に沸騰させる。
  2. 沸騰し油分と水分が完全に同化し 湯が鍋の中位まで上昇してきたらすぐに鍋を火を止め、米粉を加える。
  3. 木べらで一塊になるまで鍋の側面をたたくように大きく混ぜる。
    point

    *混ぜ過ぎはねばりがですぎて コシがなくなる

  4. 粉がまざったら すぐに再び弱火にかけ絶えず混ぜ続ける。生地がまとまりかけたら  力をいれてタプタプと練るように回すとよい。
  5. 全体がまとまりもち状になり鍋底に薄い膜が張ってきたら十分に粉に火が 通っている。
  6. ボ-ルに移す。溶きほぐした卵を6回に分けて 手早く力強く 加える。  分離しないように完全に混ざったら 回りの生地をゴムベラで落とし次の卵を加える。
  7. ◎卵の量が 残り1/4量ほどになったら生地の固さを見て入れ過ぎないようにする。 生地の固さチェック:三角に落ちればOK.必ず生地が熱いうちに行うこと。生地完成。
  8. 絞り袋にいれて直径5cmの円形に絞りだす。 200℃に温めたオーブンで15分焼く。ふくらんだら180度に下げ、10分焼く。 そのまま中で冷ます。
  9. 中は空洞で丸くシュー(キャベツ)のようにコロンとなっていれば成功です(写真右)。 後ろ側を竹串で穴をあけます。(写真左) 焼プリン
  10. カスタードクリームレシピを9の穴から絞り袋で絞りいれる。(ここでは米粉の カスタードクリームをつめています) お好みで粉砂糖をふってできあがり。
カスタードクリームたっぷり♪

カスタードクリームたっぷりの中身焼プリン



カスタードクリームも米粉で作りたい方はこちら。
米粉のカスタードクリーム

米粉のカスタードクリーム

カスタードクリームも米粉でつくってみました。 米粉と小麦粉で比較すると、 口当たりが、小麦粉とちょっと違いますね。 米粉のカスタードクリーム
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米粉について

米粉が手に入りやすくなりました。お米の粉なのですが、上新粉よりも粉の粒子サイズが小さいので、小麦粉の代替品として使うことができます。グルテンがないので、 パンにはグルテン入りパン用がありますが製菓用100%米粉の基本のシュー生地のレシピです。
焼プリン

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


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