作り方

　
直径２２ｃｍくらいの大きめの深さのある鍋に水、塩、砂糖、　 １ｃｍ角に切ったバタ－を入れ中火にかける。バタ－がとけたら鍋をゆすって完全に沸騰させる。
沸騰し油分と水分が完全に同化し　湯が鍋の中位まで上昇してきたらすぐに鍋を火を止め、米粉を加える。
木べらで一塊になるまで鍋の側面をたたくように大きく混ぜる。
point
＊混ぜ過ぎはねばりがですぎて　コシがなくなる
粉がまざったら　すぐに再び弱火にかけ絶えず混ぜ続ける。生地がまとまりかけたら　 力をいれてタプタプと練るように回すとよい。

全体がまとまりもち状になり鍋底に薄い膜が張ってきたら十分に粉に火が　通っている。
ボ－ルに移す。溶きほぐした卵を６回に分けて　手早く力強く　加える。　 分離しないように完全に混ざったら　回りの生地をゴムベラで落とし次の卵を加える。
◎卵の量が　残り１／４量ほどになったら生地の固さを見て入れ過ぎないようにする。 生地の固さﾁｪｯｸ：三角に落ちればＯＫ．必ず生地が熱いうちに行うこと。生地完成。
絞り袋にいれて直径５ｃｍの円形に絞りだす。 200℃に温めたオーブンで15分焼く。ふくらんだら180度に下げ、10分焼く。 そのまま中で冷ます。
中は空洞で丸くシュー（キャベツ）のようにコロンとなっていれば成功です(写真右）。 後ろ側を竹串で穴をあけます。(写真左）
カスタードクリームレシピを９の穴から絞り袋で絞りいれる。（ここでは米粉の カスタードクリームをつめています） お好みで粉砂糖をふってできあがり。

カスタードクリームたっぷり♪

カスタードクリームたっぷりの中身

カスタードクリームも米粉で作りたい方はこちら。

米粉について

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2013/10/01

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師

このレシピの関連キーワード

#シュークリーム #米粉 #フランス菓子

おもてなし料理教室 おもてなし料理教室　ＭＥＮＵ おもてなし料理教室　日程 おもてなし料理 教室
Lesson Photo

キッシュQuiche

More

えっ？簡単!１位

おもてなし料理教室
ラクレムデクレム

レッスンお献立!

More