プロ直伝!シュークリームの絶対失敗しない作り方でつくる可愛いフランス風シュークリームたち

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お菓子教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

おうちのシュークリームはお店より断然美味しい!!

プロ直伝のポイントとコツ

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では、レシピをご覧ください。

シュークリームのすべて

フロッケンザーネトルテ

フロッケンザーネトルテ

ドイツのシューミルフィーユ!

伝統フランスン菓子 シュー生地フロッケンザーネトルテはドイツのシュークリームのお菓子。 フロッケンが雪片を意味する、ハラハラとした板状のシューでつくる大きなホールケーキです。

フロッケンザーネトルテいうなれば、シュー生地でつくるミルフィーユです。最近日本でも注目のお菓子みたいですね。

今回はシュトロイゼルとよばれるカリカリしたクラム状のクッキー生地を多めに散らしてみました。 巨大なシュークリームをたらふくいただいているようで絶品です!

フロッケンザーネトルテ
今は基礎クラスでお好きな日にレッスンできます。ご予約はこちらから。

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ドイツのシューミルフィーユ
フロッケンザーネトルテ
のレシピ
小さ過ぎるシューケット

小さ過ぎるシューケット

2021年の フランス菓子教室 研究家クラスシュー菓子のレッスンでのサブのレッスンメニューです。
小さ過ぎるシューケット

小さ過ぎるシューケット

小さ過ぎるシューケット シューケット Chouquetteは小さく絞ったシュー生地にパールシュガーをのせて焼いたシューのお菓子。今回は もっともっと小さなシューケットをつくってみました。グラニュー糖を振りかけ少しキャラメリゼさせたシューケット。 小さいとカリカリしたシュー生地を楽しめます。結構お気に入り。小さいのでサブとはいえ、たくさんできました。

小さ過ぎるシューケット メインは フロッケンザーネトルテだったので、シュトロイゼルが余りました。一部たっぷりふりかけて焼いてみました。

小さ過ぎるシューケットこちらも美味しかったです。

道具愛用道具

耐熱温度が300℃!フランスMATFERの耐熱オーブンミット

パリの製菓道具店で昔…昔・・・・購入。

 

耐熱温度300℃!フランスMATFERの耐熱オーブンミトン マトファ ベーカーグローブ レザー2枚1組 773012 39.5cm WBC-40
余談ですが・・・愛用の。。。マトファーMATFERのオーブンミトンです。 業務用のパリの製菓道具店で昔…昔・・・・購入。

ちょっとあまりに立派すぎて大事に寝かせること・・・うん年。 今取り出してきて使いはじめています。

これ業務用だけあって耐熱温度が300℃。ジャームとかカラメルとかのコンフィズリーを作るのにも大丈夫なんですね。 名前もベーカーグローブ。グローブって!!て思うけど、確かに・・・この安心感。

日本だと楽天市場で5本指タイプが売られています。 結構なお値段です。

でも手首まで守られる安心感。・・・。私にとって今、新しい愛用アイテムです。

伝統フランスン菓子 サントノレ

伝統フランスン菓子 サントノレ

ちょっと工程が多いので、ル・コルドン・ブルーでも上級コースのレッスンメニュー。 小さい一人分ずつのサントノレはラデュレでもおなじみ。このホールサイズは歴史のあるたたずまい。フランスの三星レストラン のワゴンデザートにもありました。三星御用達のお菓子だから・・・・ おうちでつくるには・・・ちょっと大変?なシューのお菓子。レッスンでつくれば、ちょっと達成感。 伝統フランスン菓子 サントノレ

大人気お菓子だから失敗させない!
プロ技シュークリーム

CHOUXシュークリーム

卵と小麦粉とバターと牛乳・・いつものおうちにある シンプルな材料でできる人気のフランス菓子シュークリーム。
おもてなしにもお土産にしたり、来客におだしたりと出番が多い定番菓子。 フランスでも2010年ごろからブームが来ています。

新しいシュークリームの可能性やアレンジ法が今倍速で広まっていますね。 ラクレムデクレムでもしっかり波にのって、シューのお菓子を楽しんでレッスンしています。

このページでは で実習したシューのお菓子をご紹介します。またシューのお菓子のレシピの目次を兼ねます。 よろしければ、あなたもつくってみてください。

シュークリーム・シュー生地を上手につくる! フランス菓子教室●

シンプルな材料で
おうちで失敗しない
プロのレシピでつくる基本のシュークリーム 大人気の簡単!本格味

基本のシュークリーム

エクレア2019

フランス菓子教室@千葉浦安の研究家クラス|シュークリームのエクレアレッスン

エクレア2019

フランス菓子教室 研究家クラスではシュークリームのレッスンではエクレアをたくさんレッスン。

エクレアの語源はフランス語の稲妻。もとは上につける砂糖衣フォンダンがピカッと光ることに由来します。 フランスのお菓子屋さんではエクレアを置いていないところはないほど定番の人気のお菓子。

2015年ころからパリではシュークリーム専門店がたくさんできはじめました。 シュークリームのレッスン2019年でもパリを意識して、 おうちにある材料でできる範囲でレッスンしました。美味しい本格的なパリ仕込みのプロのレシピでご紹介。

黒ゴマのクッキーシュー

黒ゴマのシュー・エクレア

体にとってもいい黒ゴマを練りゴマとすりゴマでダブルでたっぷり贅沢に使用した自慢の黒ゴマのエクレア。

星口金をつかって絞ってみました。

ジャンドウジャのエクレア

ジャンドウジャのエクレア

ジャンドウジャ、ヘーゼルナッツのプラリネをたっぷる入れた香ばしいエクレア。星口金でらせんをかいて絞りました。

14白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

#14スワンシュー

スワンシュー 人気

優雅に白鳥みたいなシュークリーム

フランス菓子教室|千葉県 失敗しないクッキーシューのレシピ 専門店でも、専用油脂をつかっている、失敗しやすいイエローゾーンがたくさんあるシュークリーム。いくつかのポイントさえ 抑えれば成功率100%の安心お菓子でもあります。 可愛いプチシューをたくさんつくります。どなたにさしあげましょ。


シュークリーム レッスンポイント

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白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

スワンシュー

シュークリームの中でも憧れのスワンシュー。慣れないとアヒルみたいにもなりそうです! そっと丁寧に絞っていけば大丈夫! 白鳥の湖みたいに盛り付け。 人気

パリブレスト・フランス菓子教室|千葉県 苺のパリブレスト

パリブリスト 人気

大きなシュークリーム、パリブリスト

すぐレッスンできます>>>

専門店でも、専用油脂をつかっている、失敗しやすいイエローゾーンがたくさんあるシュークリーム。いくつかのポイントさえ 抑えれば成功率100%の安心お菓子でもあります。 可愛いプチシューをたくさんつくります。どなたにさしあげましょ。


シュークリーム レッスンポイント

3月のフランス菓子教室ラクレムデクレム【苺のパリブレスト2015】と【フランス語でつくるクッキー】

●2015/3/4移動記事 またまた直前になってしましましたが、 フランス菓子のメニューをお知らせします。 この時期にシュー菓子を取り入れることが多いのですが、今年のレッスンメニュ-は●パリブレスト2015●です。ここ数年フランスでは、●分子料理術●と言われる、革命的なレシピと●ルヴィジテ●という古典回帰の流行の2極化が見られています。中でもシュー生地のルネッサンスはとどまるところを知りません。そんなパリ旅で刺激を受けた2015年のパリブレストです。 シュークリームで絶対失敗しない理由をすべてご紹介! するラクレムデクレムの授業。 失敗する理由を先に知っておくことが、必ず成功させる秘訣です。 それは絶対失敗したくない、理論詰めが大好きなリケジョ、熊谷真由美ならではの、人気のレッスンです。一度受けてしまえば一生もののシューの作り方です。お見逃しなく。 3/11日水曜10時開始 3/ 12日木曜10時開始 3/7日土曜日13時30分開始 3/8日日曜13時30分開始 お申込み 受付中 レッスンメニュー ●苺のパリブレスト2015 ●失敗しないシュークリームの作り方 ●クッキーシューの作り方 ●フランス語でクッキーをつくる。 [caption id="attachment_2411" align="alignleft" width="346"]基本形。今回の基本はクッキーシュー。今フランスでも流行のシューに展開。 基本形。今回の基本はクッキーシュー。今フランスでも流行のシューに展開。[/caption] [caption id="attachment_2416" align="alignleft" width="692"]=苺のパリブレスト=大きく作るシュー生地のコツをレクチャー。 =苺のパリブレスト=大きく作るシュー生地のコツをレクチャー。[/caption] [caption id="attachment_2418" align="alignleft" width="692"]お教室では、熊谷真由美がナビゲートして、おひとりで一台仕上げてお持ち帰りします。はじめてさんでも、基本と基本をつなげて本格お菓子の完成。 お教室では、熊谷真由美がナビゲートして、おひとりで一台仕上げてお持ち帰りします。はじめてさんでも、基本と基本をつなげて本格お菓子の完成。[/caption] [caption id="attachment_2419" align="alignleft" width="692"]フランスではシュークリームよりパリブレストやエクレアの方が普通にあります。 フランスではシュークリームよりパリブレストやエクレアの方が普通にあります。[/caption] [caption id="attachment_2420" align="alignleft" width="692"]伝統的なパリブレストはプラリネのバタークリームなのですが、今回は苺のオリジナルバージョン。 伝統的なパリブレストはプラリネのバタークリームなのですが、今回は苺のオリジナルバージョン。[/caption] [caption id="attachment_2422" align="alignleft" width="692"]シューが膨れる科学的説明を今回もみっちり。これを知ればシューで失敗することは”絶対”ないのじゃ。 シューが膨れる科学的説明を今回もみっちり。これを知ればシューで失敗することは”絶対”ないのじゃ。[/caption] [caption id="attachment_2424" align="alignleft" width="692"]おまけのレッスンでフランス ブルゴーニュの郷土料理、グ-ジェールも。ワインのお伴として、お馴染み。冷凍食品ピカールのより美味しかった。(レッスン時期に試食させてた) おまけのレッスンでフランス ブルゴーニュの郷土料理、グ-ジェールも。ワインのお伴として、お馴染み。冷凍食品ピカールのより美味しかった。(レッスン時期に試食させてた)[/caption] [caption id="attachment_2425" align="alignleft" width="572"]フランス語の本からは珍しい形のクッキー。もう何度もつくうているのですが、このお菓子の構成が好き。 フランス語の本からは珍しい形のクッキー。もう何度もつくうているのですが、このお菓子の構成が好き。[/caption] [caption id="attachment_2432" align="alignleft" width="692"]基本のシューにクッキーをのせて・・。 基本のシューにクッキーをのせて・・。[/caption] 以上 [caption id="attachment_684" align="alignright" width="343"]フランス菓子教室|千葉県 テレビ出演・レシピ本多数の料理研究家 熊谷真由美が主宰するラクレムデクレム フランス菓子教室では、月1回のレッスンでお振替え制度もあります。おひとりで仕上げた1台のホールケーキで、おうちで楽しめるので、初心者さんからサロネーゼまでお見えです。お気軽に一日体験お越しください。[/caption] では。

=包丁の持ち方からテーブルコーディネイトまで= ・・・・♪料理研究家 熊谷真由美♪主宰・・・・ 初心者歓迎! おもてなし料理教室ラクレムデクレム +お菓子教室@新浦安

チョコレートのエクレアとクッキーシュー

チョコレートのエクレアとクッキーシュー

チョコレートを線がきしたエクレアとクッキーシューのエクレア。

ホワイトチョコレートのエクレア クロコダイル

ホワイトチョコレートのエクレア クロコダイル

パリではモナリザの絵など、転写チョコレートを乗せたものが、パリのフォーションで人気でした。

ちょっとイメージしてパリで買ったチョコレートシートにのせて ホワイトチョコレートをのせてみました。

ホワイトチョコレートのエクレア クロコダイル

シンプル エクレア

シンプル エクレア

シンプル エクレアにヴァニラビーンズたっぷりの カスタードクリームの組み合わせは、ほっと安心します。

パリ発エクレア専門店レクレール・ドゥ・ジェ二風エクレア

パリ発エクレア専門店レクレール・ドゥ・ジェ二風エクレア

パリ発エクレア専門店レクレール・ドゥ・ジェ二風エクレア、クッキーシュー。丸を連結してクッキーをのせて焼くとパリ風。 サクサク&カリカリのクッキー生地でシュークリームの香ばしさがアップ。

スリム・エクレア

スリム・エクレア

エクレア細身。細いとスタイリッシュ。

カヌレ型シュークリーム

カヌレ型シュークリーム

番外編。カヌレ型シュークリーム。カヌレ型にシュー生地をいれて焼いてみました。 カヌレの溝が綺麗にでました。

このページでは 作りたい 大人気

失敗しないでつくれるようになりたいお菓子・・・ シュークリーム。ばっかりをご紹介するページです。

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熊まゆ先生

(JR新浦安駅前) で、 ●フランス菓子教室
=ラクレムデクレム= を 主催する フランス菓子研究家 です。

お菓子教室ラクレムデクレム はたった一回のレッスンで絶対失敗しないシュークリームがつくれるようになります!!

なぜ、絶対失敗しない!と言い切れるかというと・・・ 失敗する原因をすべて先にレシピにまとめてお渡しするからなの・・

ゲームなら最強攻略本にナビされながら、つくるイメージ。失敗ゾーンは決まっているから・・・逆に簡単なのであります!、

クレム

いつもふくらまないシュークリームをつくっている私としては・・・半信半疑だけど・・・。綺麗なシュークリームが勢ぞろいだから、ちょっと覗いてみよう。 レシピも載っているし!



シュークリーム 失敗しないポイント

失敗しないとっておきのポイント・・・なんでしょうか? 失敗する人に一番の原因・・・それは、牛乳とバターが乳化していないこと!これにつきます。 しっかり牛乳を沸騰させて乳化を見極めてから小麦粉をいれると大丈夫!!第一関門突破!です。

シューのお菓子


フランス菓子のシュークリームでお馴染みの【シュー菓子】

スワンシュー|お菓子教室のレシピ

シュー生地がマスターできれば無限大の楽しさ!

のラクレムデクレムの
シュー生地 はアレンジ無限大 おすすめ

フランス菓子の定番、シュー菓子。うちのお教室に来ると絶対失敗しなくなります。 だって最初に失敗するポイントを科学的に詳しく解説するから。


気を付けるものに気が付く!って大切です。 そしてラクレムデクレムフランス菓子教室
では少し可愛く&大胆にデザインしてレッスン!!
丸ごと持ちかえれば おうちで大歓声があがると好評です!!

フランス菓子教室|千葉県 苺のパリブレスト

苺のパリブレスト

クッキーシュー+リングシューというちょっと贅沢な苺味のパリブレスト。 小さなシューを詰めて、ちょっと感動の大きなシューのお菓子ができました。 フランス菓子教室|千葉県 失敗しないクッキーシューのレシピ 離して焼けば普通にクッキーシュー。

フランス菓子教室|千葉県 苺のパリブレスト

苺のパリブレスト

古典フランス菓子、パリブレストも最近はパリでもこんなスタイルが人気です。 フランス仕込みのパリで食べているみたいなお味のパリブレストです。 おすすめ

ハリネズミ・ハリソンのシュー|お菓子教室のレシピ

ハリネズミ・ハリソンのシュー

フランスはネズミのように作られている人気のハリソン。でもハリソンはねずみではないのだそうです。 しっぱはないのですって。 ハリネズ・ミハリソンのシュー|お菓子教室のレシピ

お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)
ココアのプロフィトロールのレシピ

Mars●3月のお菓子●

ココアのプチシュー 人気

専門店でも、専用油脂をつかっている、失敗しやすいイエローゾーンがたくさんあるシュークリーム。いくつかのポイントさえ 抑えれば成功率100%の安心お菓子でもあります。 可愛いプチシューをたくさんつくります。どなたにさしあげましょ。


シュークリーム レッスンポイント

すぐレッスンできます>>>

プチ―シューのチョコがけ|失敗しないシューのレシピ

転写シートのチョコがけシュー

転写シートがダイソーで手軽に手に入るようになったので使ってみました。クオカのとセリアのコラボ。 パリで買ってきたクロコダイルのチョコシートの上にのせれば、ちょっと買ったみたい。 キューブシューの型をシリコンでしたので、きちんと角が出ていません。

ルリジュース|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ルリジュース

ルリジュースは修道女というフランス語。お人形さんみたい。フランスでは定番のシュークリーム。 襟の絞りが決めて。 サルタンの口金は高価なので、星口金でも絞ってみました。 ルリジュース 修道院の女という名のシュークリームのレシピ

絶対失敗しない熊谷真由美のシューのお菓子

米粉のシュークリームのレシピ

米粉のシュークリームの皮

米粉のシュー生地。中が空洞でサクッと軽い。 作り方は小麦粉で作るのと同じですが、失敗しにくいのが米粉のシュークリーム。 米粉のシュークリーム
レシピ・作り方

米粉のカスタードクリーム

米粉のカスタードクリーム

カスタードクリームも米粉でつくってみました。 米粉と小麦粉で比較すると、 口当たりが、小麦粉とちょっと違いますね。 米粉のカスタードクリーム
レシピ・作り方
人気

ハートのサントノレのレシピ

ハートのサントノレ

有名シュー菓子サントノレを可愛くアレンジ。上のチョコのコイルは板チョコ2分の1枚で製作。 取り寄せ材料を使わずに【ふだんの食材】で豪華なお菓子を手軽につくるレシピを考案するのが 得意なラクレムデクレム。

尼さんのおなら、ペドノンヌのフランスのシュー菓子|失敗しないシューのレシピ

尼さんのおなら、ペドノンヌ

フランスでは知らない人はいないシューの揚げ菓子。お味はチュロス見たいと言えば分りやすいかな。

苺のピンクの生クリ―ム

シュータワーの中身はイチゴの生クリーム。黒いシュー生地とピンクのクリームが大人可愛いでしょ。

ココアのプロフィトロールのレシピ

ココアのプロフィトロールのレシピ

シュータワー。いつも人気。フランスでは結婚式のウエディングケーキだけあって、演出効果抜群。

おすすめ

スワンシュー|お菓子教室のレシピ スワンシュー|お菓子教室のレシピ
シュークリーム ルリジュース|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ルリジュース

パリでどこにでもある定番フランス菓子、ルリジュ―ス。修道女の意味の通り、可愛い襟のついた姿です。 このお菓子を知っている人は、きっとフランス好きな方ですね。 人気

白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

スワンシュー

フランスでは、シェフなど熟練者がつくると言われるスワンシュー。白鳥になるか、アヒルになるか・・ ちょっとドキドキしますね。

ハリネズミ・ハリソンのシュー|お菓子教室のレシピ

ハリソンのシュー

こちらも定番フランス菓子。フォンダンで仕上げて、尻尾も描きます。調べてみたら・・・ネズミではないそうで。 私は可愛く甘さ控えめに作ってみました。パリではホントよく見るシューですが、パリより可愛い。

プチ―シューのチョコがけ|失敗しないシューのレシピ

プチ―シューのチョコがけ

フランスではプチシューでウエディングケーキを作る国なので、 プチシューは市民権を得ています。駄菓子的に手軽に食べるシューですが 今回は少し可愛く仕上げてみました。

来客おもてなし・持ち寄り・記念日のおもてなし料理教室とフランス菓子教室|料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム|東京ベイ

バターと牛乳不使用で
サラダ油と水で作れるシュークリーム バターがなくでもできる

そもそも・・・市販の安いシュークリームはバターを使っていないはずです。

理由は
■「バターでシュークリームをつくると、 コストが高い。乳化の見極めが難しく、失敗しやすい

から・・。」とパティシエの製菓専門学校で習いました。 シュー生地専用の油脂を使うと・・・これを使うと失敗しないで安くできるんですって。聞いたとき、バターでしか作れないと 思っていた私にはちょっと衝撃でしたね。

そういうときは
■ マーガリンのベースの油脂が多く、トランス脂肪酸が気になり

ませんか? 私は気にするタイプ。 おうちで手作りには安全性も大切だと思っています。なのでバターの代用はサラダ油またはオリーブオイルで。人気のお菓子のレシピのシューの敷居が ぐっと下がって手軽になる気がします。コストダウンのみならず、バター不足の時にも知っておきたい裏ワザですね。

シュークリームの裏ワザレシピ

バターと牛乳をサラダ油またはオリーブオイルと水に置き換えることができる

シュー生地にサラダをつめたアミューズ

オリーブ油でつくったシュー

シュークリームでおなじみのシューの皮。 このシュー生地は 、あえてバターではつくらずに、オリーブオイルでつくっています。

簡単にコストダウンしてつくれるのと、
フワフワとやわらかめの 仕上がり

になるんですね。レシピを試してみたい方は詳しくはこちらをご覧ください。 オリーブオイルと水

サラダ油と水でつくる
シュークリーム
レシピ

大人の配色ピンクと黒のシュークリームをタルトにして。苺のタルト プロフィトロール。

5420 これ、可愛すぎて!内緒にできない! レッスン前なのに・・・お見せしちゃいます。

ピンクの苺のクリームと 黒のシュー生地のミニシュー。

可愛いすぎます!! (完全 自己陶酔・・、 春ですのでお許しくださいませ・・・)

お仕事が料理研究家なら・・ 趣味も料理&お菓子研究・・。 息抜きはやっぱりこれ。 落ち着きますね。

今月のお菓子教室のレッスンの タルト・プロフィトロールの レシピ量出し(試作)を兼ねて・・。 イメージを形にしていく作業が またお料理と違うのがいいんですね。 5407

シュー生地には ココアたっぷりで黒く仕上げ、 中のクリームはラブリーなピンク。 ピンクと黒という 大人の配色で決めたいところ。 まだ時間があるので 少し変更するかもしれませんが・・。

シューも冷凍できるので 半アイスのように楽しむのもいいかなと思っています。

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ピンクの苺のクリームと 黒のシュー生地のミニシュー。 

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h2ココアのシューに苺の生クリーム。チョコでたかーく高く積み上げれば迫力のシュークリームツリー! +++++++2010/5/17移動記事+++++++

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6042 今日のPHOTOはレッスンのときのもの。 ココア入りのダークなシュー生地に フリーズドライのストロベリーパウダーを加えた ラブリーなクリーム。 この日はなるべく高くつみあげてみました。

なんとかツリーを意識して・・ シュークリームツリーです。

プロフィトロールという お菓子のアレンジです。

おうちならではの、 ちょっと店では買えない 特製の手作りお菓子になったかな? 6060

クッキーシュークリーム&苺のパリ・ブレストをレッスン

千葉県で おもてなし料理教室 ラクレムデクレム @東京ベイ 主宰 料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

まもなく4月のフランス菓子教室も始まります。その前に先月の写真をご紹介です。 [caption id="attachment_2416" align="alignleft" width="692"]=苺のパリブレスト=大きく作るシュー生地のコツをレクチャー。 =苺のパリブレスト=大きく作るシュー生地のコツをレクチャー。[/caption] [caption id="attachment_2418" align="alignleft" width="692"]お教室では、熊谷真由美がナビゲートして、おひとりで一台仕上げてお持ち帰りします。はじめてさんでも、基本と基本をつなげて本格お菓子の完成。 お教室では、熊谷真由美がナビゲートして、おひとりで一台仕上げてお持ち帰りします。はじめてさんでも、基本と基本をつなげて本格お菓子の完成。[/caption] [caption id="attachment_2419" align="alignleft" width="692"]フランスではシュークリームよりパリブレストやエクレアの方が普通にあります。 フランスではシュークリームよりパリブレストやエクレアの方が普通にあります。[/caption] [caption id="attachment_2420" align="alignleft" width="692"]伝統的なパリブレストはプラリネのバタークリームなのですが、今回は苺のオリジナルバージョン。 伝統的なパリブレストはプラリネのバタークリームなのですが、今回は苺のオリジナルバージョン。[/caption] [caption id="attachment_2422" align="alignleft" width="692"]シューが膨れる科学的説明を今回もみっちり。これを知ればシューで失敗することは”絶対”ないのじゃ。 シューが膨れる科学的説明を今回もみっちり。これを知ればシューで失敗することは”絶対”ないのじゃ。[/caption] [caption id="attachment_2424" align="alignleft" width="692"]おまけのレッスンでフランス ブルゴーニュの郷土料理、グ-ジェールも。ワインのお伴として、お馴染み。冷凍食品ピカールのより美味しかった。(レッスン時期に試食させてた) おまけのレッスンでフランス ブルゴーニュの郷土料理、グ-ジェールも。ワインのお伴として、お馴染み。冷凍食品ピカールのより美味しかった。(レッスン時期に試食させてた)[/caption] [caption id="attachment_2425" align="alignleft" width="572"]フランス語の本からは珍しい形のクッキー。もう何度もつくうているのですが、このお菓子の構成が好き。 フランス語の本からは珍しい形のクッキー。もう何度もつくっているのですが、このお菓子の構成が好き。[/caption] [caption id="attachment_2411" align="alignleft" width="346"]基本形。今回の基本はクッキーシュー。今フランスでも流行のシューに展開。 基本形。今回の基本はクッキーシュー。今フランスでも流行のシューに展開。[/caption] シュー生地が膨れだす、最初の10分。見ていて飽きない時間です。お菓子だけでなく、お料理にも実は応用されるので、知っておくと重宝なフランス料理的なお菓子です。 ・・・・ということで、まもなく4月のお菓子教室はロールケーキ タワーです。 楽しみ。 一日体験もお待ちしております。 では。

h2ワインにあう?なシュー菓子【サラミなソーセージチョコ】

バレンタインのチョコは・・ワインにあいそう?なサラミなソーセージチョコ。だんだんダジャレ系にいきそう?! こんばんは。 チョコサラミサラミチョコ ●2012/2/10旧ブログからの移動記事 写真は チョコレートのサラミです。 色々レシピがありますが、 私のはエクレア状になっており、 シュー皮にガナッシュを入れて、中も外も かなりリアルです。 紐をつけて吊り下げれば、 ・・・・ほらパリでよく見る"お肉屋さん"の風景。 生徒さんにも受けてました。

もうレシピ検索はしない

  ラクレムデクレム
お菓子教室


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道具道具


シュークリームを上手につくれる解説一覧

最適道具サイズと材質・材料など





PTOTO*ココアシューのプロフィトロールのツリー。お砂糖のペースト、シュガーペーストでひとりひとつ心をこめてつくったカーネーション。

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

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