簡単！いちごのプチ❤ココア　シュークリーム

大人の配色ピンクと黒のシュークリームをタルトにして。苺のタルト　プロフィトロール。
これ、可愛すぎて！内緒にできない！ レッスン前なのに・・・お見せしちゃいます。
ピンクの苺のクリームと 黒のシュー生地のミニシュー。

可愛いすぎます！！ （完全　自己陶酔・・、 春ですのでお許しくださいませ・・・）

今月のお菓子教室のレッスンの タルト・プロフィトロールの レシピ量出し（試作）を兼ねて・・。 イメージを形にしていく作業が またお料理と違うのがいいんですね。

シュー生地には ココアたっぷりで黒く仕上げ、 中のクリームはラブリーなピンク。 ピンクと黒という 大人の配色。
シューも冷凍できるので 半アイスのように楽しむのもいいかなと思っています。

ピンクの苺のクリームと 黒のシュー生地のミニシュー。

簡単！いちごのプチ❤ココア　シュークリームのレシピ

ココアのプロフィトロール（シューツリー）

作りやすくレシピを改良してレッスンした2023年3月のシュー生地のレッスン。ココアのプロフィトロールに春巻きの皮の薔薇とシュー生地で絞った 飾りで、デコった力作です。イメージはクロカンブッシュ。お祝い用にもなるシュー生地のお菓子です。 フランスのビストロではチョコレートで接着はしないで、チョコレートソースで提供されるのですが、接着のひと手間で、パーティなど集まる日に メインで使えるほどに、豪華になりますね。


ココアのプロフィトロール
（シューツリー）
レシピ作り方

シュー生地の飾り

シュー生地が大１でもあればできる、シュー生地の飾り。文字やモチーフが自由自在。 今回はティアラ風にカーブを沿わせるための曲面にする道具の準備がなくて、平面で焼きましたが、カーブのOKの知っておきたいデコレーションパーツです。 このまま食べても美味しい。 シュー生地のパイピング飾り
レシピ作り方

基本のシュー生地

試作の末に生まれた、30年愛用の黄金比レシピで、シュー皮を焼けば、 中が空洞でしっかり膨らむシュー皮が、どなたでもちゃんとできちゃいます。
カスタードクリームだけをつめると・・・

パリブレストのレッスンのときだったので・・・同じクリームをつめると・・・

こんな感じです。（フランスのシュークリームでは生クリームと混ぜて、下から見えないところから入れます。） この生地は私にとっての黄金比レシピなので、基本的にどのシューも同じレシピです。 このシューのクリームの絞り方が気になる方や、基本のレシピと作り方は、 こちらのリンクよりどうぞ。詳しく丁寧に解説しています。 基本のシュー生地

作り方・レシピ

すぐレッスンできます>>>

パリ・ブレストParis Brest

フランスでの定番リングシュー、本格 パリ・ブレストParis Brest 。フランスでは、どこのお菓子屋さんにもあるシューです。 最近では小さく一人分のもみかけます。今回は フランス菓子教室　研究家クラスでの2022年4月のレッスンで自家製プラリネを作って、パリ・ブレストをつくりました。 プラリネは意外に簡単なので、パリブレストのハードルが一気に下がります。しかも・・・・ まるでフランスの高級パティスリーのお味！！！もちろん、近づけるように試作の末なのですが・・・。 お世辞じゃなくて、たぶん・・ほぼ同じ味わいなのが・・・今パリにいけないのですごく嬉しい！！！
パリ・ブレストParis Brest

のレシピ 自家製プラリネ

のレシピ

フロッケンザーネトルテ

ドイツのシューミルフィーユ！

フロッケンザーネトルテはドイツのシュークリームのお菓子。 フロッケンが雪片を意味する、ハラハラとした板状のシューでつくる大きなホールケーキです。

いうなれば、シュー生地でつくるミルフィーユです。最近日本でも注目のお菓子みたいですね。

今回はシュトロイゼルとよばれるカリカリしたクラム状のクッキー生地を多めに散らしてみました。 巨大なシュークリームをたらふくいただいているようで絶品です！

今は基礎クラスでお好きな日にレッスンできます。ご予約はこちらから。

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小さ過ぎるシューケット

2021年の フランス菓子教室　研究家クラスシュー菓子のレッスンでのサブのレッスンメニューです。

シューケット Chouquetteは小さく絞ったシュー生地にパールシュガーをのせて焼いたシューのお菓子。今回は もっともっと小さなシューケットをつくってみました。グラニュー糖を振りかけ少しキャラメリゼさせたシューケット。 小さいとカリカリしたシュー生地を楽しめます。結構お気に入り。小さいのでサブとはいえ、たくさんできました。

メインは フロッケンザーネトルテだったので、シュトロイゼルが余りました。一部たっぷりふりかけて焼いてみました。

こちらも美味しかったです。

クッキーシュークリーム

クッキーシュークリーム

専門店でも、専用油脂をつかっている、失敗しやすいイエローゾーンがたくさんあるシュークリーム。いくつかのポイントさえ 抑えれば成功率１００％の安心お菓子でもあります。 可愛いプチシューをたくさんつくります。どなたにさしあげましょ。

シュークリーム レッスンポイント

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クッキーシュー

２０１２年ごろパリでシュークリームの専門店がたくさんできました。この単種の専門店形式は フランスでは大変珍しく、食べ歩きのはしごをしました。人気はこのクッキーシューのアレンジなど。 小さくてカラフルで・・・。シューの新しい可能性を見せた流行でした。

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#14スワンシュー

スワンシュー

優雅に白鳥みたいなシュークリーム

専門店でも、専用油脂をつかっている、失敗しやすいイエローゾーンがたくさんあるシュークリーム。いくつかのポイントさえ 抑えれば成功率１００％の安心お菓子でもあります。 可愛いプチシューをたくさんつくります。どなたにさしあげましょ。

シュークリーム レッスンポイント

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パリブリスト

大きなシュークリーム、パリブリスト

すぐレッスンできます>>>

専門店でも、専用油脂をつかっている、失敗しやすいイエローゾーンがたくさんあるシュークリーム。いくつかのポイントさえ 抑えれば成功率１００％の安心お菓子でもあります。 可愛いプチシューをたくさんつくります。どなたにさしあげましょ。

シュークリーム レッスンポイント