１８４０年パリのサントノレ通りのお菓子職人シブストがサントノレに捧げたお菓子。もとはブリオッシュをつけていたそう。映画大統領の料理人では何度も登場したお菓子。
本格的な古典菓子。オノーレ聖人はお菓子屋やパン屋の守護神。毎年５月１６日にはそのお祭りが行われているそう。
作ったら早めに供するのが美味しい。口金はサントノレ専用のがある。小さく一人分ずつ作っても可愛い。
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HP楽天レシピで《サントノレ》で第一位獲得レシピ。
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チェックリスト上手にできたかはプロはここをcheck♪
- シューは丸くふくれましたか？
- 飾りのシューの上のカラメルの色はキツネ色ですか？色が焦げ茶色になっていませんか？
- 上のカラメルは丸く平らでそろっていますか？
- 土台に接着したプチシューの向きはガタガタではないですか？
- 生クリームはきれいにしぼれましたか？
- シブストクリームはなめらかでつぶつぶはないですか？
以上がクリアできたら、プロ並み!のサントノレですね。
いかかでしたでしょうか？
写真のようなサントノレを美味しくつくることができましたか？
このサントノレは、各パーツが上手にしあがると、レストラン気分の素敵な気分になりますね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。
見出し
上手にサントノレが作れなかった方は必見！
サントノレの作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、
なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか？
ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか？
それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しいサントノレをつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。
もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。
そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室
の一日体験を受講されることをおすすめします。
１日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。
その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。
また、ラクレムデクレム
お菓子教室にはこのようなメリットがあります。
- ひとりでつくるよりも、コスパもよく、きれいにしあがります。
- レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
- 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
- 食べてもらうことに自信がもてる。
- 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
- 調理中の味の変化（作業中の状態）を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
- 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって
今までの「お菓子づくりが苦手」、「手作りお菓子は下手でいい」を卒業。どんなお菓子を作ってもおいしくつくれるようになり、周りの方から《お菓子上手》
に思われ、自然と周りに人があつまってきます。
《また作ってほしい！》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。
大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
を過ごせるようになります。
今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお菓子づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は
ラクレムデクレムお菓子教室に参加しなくてもいいと思いますが、
本気で《料理上手》《お菓子上手》を目指す方は、是非１日体験を受講されてみてくださいね。
毎日！お祝いレシピなフランス菓子教室→
よく頂く質問
- サントノレの上の生クリームの口金について教えてください。
-
サントノレには「サントノレ型」と呼ばれるちょっと変わった口金で、生クリームをしぼります
、
真ん中の生クリームを絞っている、サントノレ口金は、絞り方でいろいろな表情がでる口金です。ちょっとお高いのですが。
クレーム・シブースト crème Chiboustとは？
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クレーム・シブースト crème Chiboustとは【イタリアンメレンゲ】＋【カスタードクリーム】＋【ゼラチン】を合わせたものです。
！
サントノレはシブーストクリーム （クレーム・シブースト Crème Chiboust）を使います。
シブースト氏考案の熱したシロップと卵白を混ぜ合わせた加熱殺菌したメレンゲ、イタリアンメレンゲ
（卵白と熱いシロップでつくったメレンゲ）、
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）とゼラチンを混ぜたクリーム。
イメージはふわふわしたカスタードクリームですね。ムースにもつかったりします。
