美味しいキッシュをつくる料理教室

人気のキッシュを失敗しないでつくるには・・Quiche

フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

キッシュ

・塩味のタルトをキッシュと呼ぶ。
・なのでポイントはお菓子のキッシュと共通。

このページでお話ししてます!

・冷凍パイシートでは?
・皮なしキッシュ?
・強力粉?
・生クリーム使う?
・バターなしでつくる?

・中身が固まらない。
・牛乳だけや豆乳でもできる。
・おススメの具はお好みOK。

パイ皮のない《皮なしキッシュ》はもはやキッシュではない

皮なしキッシュはフランと呼び、別物です!

キッシュ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム
ryno-img2
熊まゆ先生

よく、パイ生地なしでつくったものを皮なしキッシュと言う人がいるけれど・・。 皮なしキッシュは フランという名前があり、皮がなければキッシュとは呼べません!

クレム

そうなんですか!!!

じゃあ、冷凍パイシートでつくろう!!!

冷凍パイシートは意外と難しい

日本の冷凍パイシートは小さくて扱いにくく、 浮かびあがってしまいやすく、キッシュ向きではありません。

ryno-img2
熊まゆ先生

市販の冷凍パイシートより手作りがおすすめ冷凍パイシートは 簡単そうに思えますが。。。 ふくれすぎてカラ焼きが大変で、液体がとってもしみこみやすいです

クレム

前に挑戦したんですが・・・ フチがずりっと焼き縮んで、ぺっちゃんこ。卵液がはいりません でした・・グスン。

ryno-img2
熊まゆ先生

! そういう人は無理にキッシュ生地に挑戦しなくても、 餃子の皮とかでキッシュの生地の代用にしてもよいですね。

冷凍パイシートを使わないで餃子の皮や春巻きの皮などで 生地で代用するのもおすすめ。

クレム

特別な材料や道具が不要でつくれるキッシュってポイント高いです!!

フランスではキッシュはブランチや朝食でいただきます

自分でつくればバターをオリーブオイルにかえたりもできます

バターの代わりにオリーブオイルでつくるキッシュ

フランスのパリのラスパイユのオーガニックのマルシェが大好き。キッシュ屋さんがあって、通いつめていたころがありました。 おすすめ

オリーブオイルでつくる人参のキッシュ

バターでなくオリーブオイルでつくると少し固めのキッシュになります。 何処を切っても人参がぎっしり!!ちょっと感動して お料理教室 で再現。 人気

マッシュルームキノコのキッシュ

このキッシュも マッシュルームのデュクセル(フランス料理のペースト)がたっぷり。こんなヘルシーなキッシュに出会えてここのラスパイユの オリジナルのキッシュは私にアレンジの幅を勉強させてもらいました。 キッシュ観が新しくなりました!

バター不使用でキッシュをつくる方法

オリーブオイルやクリームチ-ズでもできます。

クリームチ-ズのキッシュ生地

キッシュのよくある失敗例* キッシュの中身が固まらない

庫内の予熱が不十分か、卵の溶きがあまい場合があります。

クレム

中身が固まりません!!液体です!!

キッシュの失敗って決まってます・・ せっかく生地を頑張ってつくったのに て・・・ 中身が 固まらない。

ryno-img2
熊まゆ先生

オーブンの予熱が不十分

初心者さんって、オーブンの開け閉めがゆっくり。 だから庫内が冷えちゃうの。。。。 あとは卵がきちんと溶けていないから・・というパターンも。

キッシュ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

クレム

キッシュの生地って・・・ 強力粉だけとか薄力粉だけとか・・いろいろあります。 どれがおすすめなのかしら

以上、いかがだったでしょうか? もう、あなたもアレンジ自在ですね!

プロの人気レシピを味方につけて、キッシュを簡単につくれますね。

美味しいキッシュは基本をきちんと守れば、あなたも簡単につくれます・・

  1. 料理教室とお菓子教室熊谷真由美のラクレムデクレム千葉県浦安市
  2. 料理教室
  3. キッシュ・塩味のタルト

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム