パイ皮のない《皮なしキッシュ》はもはやキッシュではない

皮なしキッシュはフランと呼び、別物です！

よく、パイ生地なしでつくったものを皮なしキッシュと言う人がいるけれど・・。 皮なしキッシュは フランという名前があり、皮がなければキッシュとは呼べません！

そうなんですか！！！

じゃあ、冷凍パイシートでつくろう！！！

冷凍パイシートは意外と難しい

日本の冷凍パイシートは小さくて扱いにくく、 浮かびあがってしまいやすく、キッシュ向きではありません。

本格キッシュには、やはり、パートブリゼというキッシュ用のタルト生地を使うのがおすすめ。冷凍パイシートではどうしてダメなの？？

市販の冷凍パイシートより手作りがおすすめ。 冷凍パイシートは 簡単そうに思えますが。。。 ふくれすぎてカラ焼きが大変で、液体がとってもしみこみやすいです ！

、

前に挑戦したんですが・・・ フチがずりっと焼き縮んで、ぺっちゃんこ。卵液がはいりません でした・・グスン。

！ そういう人は無理にキッシュ生地に挑戦しなくても、 餃子の皮とかでキッシュの生地の代用にしてもよいですね。

簡単でおいしいキッシュは手軽で美味しい！！たくさんつくるときにおすすめ！！！

餃子の皮のキッシュは手軽で美味しい！！たくさんつくるときにおすすめ！！！

キッシュの生地がずり落ちちゃう人はこちらの記事も参考に。

重石なしで綺麗にタルトをカラ焼き

重石がなくても、タルト生地の底が浮いたり、側面が斜めにだれずに焼ける方法。 に。

冷凍パイシートを使わないで餃子の皮や春巻きの皮などで 生地で代用するのもおすすめ。

オマール海老とたらばがにのキッシュ

ラクレムデクレムでは何度もキッシュがでてきます。正確にはキッシュというジャンルです。このオマールエビのキッシュは応用編。 パーティでは２５個焼きました。そういう時の餃子の皮キッシュはおすすめ。そして、キッシュの卵液にも工夫が。 バター不使用、生クリ―ム不使用で海老の濃厚なうまみがたまらない、自慢のキッシュ。いつものキッシュにあきたら・・こんなアレンジキッシュが新鮮です。 この型はブリオッシュ型を使いましたが、マフィン型やプリン型でももちろんＯＫ．せっかくパリで買ってもっているので、使ってみました。 同じものイル・プルでも使っているみたいですね。↓

ブリオッシュ型 楽天で購入

関連記事＊生徒さんとのクリスマスパーティ２０１８＞＞＞

特別な材料や道具が不要でつくれるキッシュってポイント高いです！！

餃子の皮でキッシュ

参考記事＊春巻きの皮・餃子の皮のお菓子と料理　

ブルーチーズと胡桃・かぼちゃのキッシェット

参考記事＊バターを使わないフランス料理教室
参考記事＊もちよりパーティ何もってく？

フランスではキッシュはブランチや朝食でいただきます

自分でつくればバターをオリーブオイルにかえたりもできます

バターの代わりにオリーブオイルでつくるキッシュ

フランスのパリのラスパイユのオーガニックのマルシェが大好き。キッシュ屋さんがあって、通いつめていたころがありました。

オリーブオイルでつくる人参のキッシュ

バターでなくオリーブオイルでつくると少し固めのキッシュになります。 何処を切っても人参がぎっしり！！ちょっと感動して お料理教室 で再現。

マッシュルームキノコのキッシュ

このキッシュも マッシュルームのデュクセル（フランス料理のペースト）がたっぷり。こんなヘルシーなキッシュに出会えてここのラスパイユの オリジナルのキッシュは私にアレンジの幅を勉強させてもらいました。 キッシュ観が新しくなりました！

バター不使用でキッシュをつくる方法

オリーブオイルやクリームチ－ズでもできます。

クリームチ－ズのキッシュ生地

キッシュの材料は卵と生クリーム・牛乳が基本。

キッシュのよくある失敗例＊ キッシュの中身が固まらない

庫内の予熱が不十分か、卵の溶きがあまい場合があります。

中身が固まりません！！液体です！！

キッシュの失敗って決まってます・・ せっかく生地を頑張ってつくったのに て・・・ 中身が 固まらない。 。

オーブンの予熱が不十分

初心者さんって、オーブンの開け閉めがゆっくり。 だから庫内が冷えちゃうの。。。。 あとは卵がきちんと溶けていないから・・というパターンも。 ！

、

キッシュの生地って・・・ 強力粉だけとか薄力粉だけとか・・いろいろあります。 どれがおすすめなのかしら 。

以上、いかがだったでしょうか？ もう、あなたもアレンジ自在ですね！

プロの人気レシピを味方につけて、キッシュを簡単につくれますね。

美味しいキッシュは基本をきちんと守れば、あなたも簡単につくれます・・ 。