アイスみたいなかぼちゃのサラダ

近くのスーパーイオンにて、アイス用のコーンを発見。早速レッスン用に買占め。これにかぼちゃのサラダをいれようという魂胆。

こちらも昔生徒さんからＲＦ１！のかぼちゃのサラダを教えてください。 と言われてつくったrecipe。かぼちゃの中に薩摩芋とレーズンがはいっています。

レッスンでは頭でっかちで、試食までに倒れてしまう！事件勃発。最終日のレッスンでは 倒して盛り付けてみました。安定の盛り付け。

ラップして丸くして盛り付けるので、アイスディッシャーがなくても大丈夫。

こんな感じにまるめて、アイスコーンにかぼちゃのサラダをのせるだけ。で・・・なんだろ・・この高揚感！！上にマヨネーズを絞って スライスアーモンドをのせれば・・・まるでアイス！！！！

この月は2021年10月に《お子ちゃまハロウイン》をテーマに遊び心たっぷりなおもてなし料理を披露しました。

こちらのピックはセリアのシールで手作り。

詳しく知りたい方はこちらのハロウイン・パーティの特集ページでご確認を。 ハロウインのおもてなし料理

山芋のひらひら薔薇サラダ

山芋は生でいただけるから、サラダ仕立てにしたい！と思ってひらめいてできたレシピ。生徒の3児のママさんいわく、 【時短レシピ】 なんですって。それにめちゃめちゃ美味しいのに、 栄養は中医薬膳ではおすみつき 。 山芋の薔薇サラダ
レシピ・作り方

松仁土豆絲

松の実をトッピングしたじゃがいものサラダ。北京で何度もいただいた思い出のお料理。 日本だとこんな食べ方は珍しいので、「これ何？」と言われたことがあります。 お野菜料理 じゃがいも料理 あっさり中華料理

春キャベツのエスニック温サラダ

おうちでナンプラー余ってません？もっとカルシュウムたっぷりな煮干しを手軽に食べたくないですか？それに レタスもいいけど、寒い時期や冷えがちな人はキャベツおおすすめよ！！

という思いで生まれたエスニック温サラダ。キャベツはざく切りでさっと茹で。器に盛ったら、 煮干しの粉とナンプラーとごま油をさっとまわしかけて、ハイ出来上がり！！

ナンプラ―も魚醤だから。カタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた、タイ料理には欠かせない発酵調味料のひとつ。 煮干しも小型のイワシ。通常カタクチイワシを使うのが一般的。つまり！！！同じ！！だから相性抜群です。

温かいキャベツと旨味たっぷりのエスニックドレッシング。適当が美味しい、普段着レシピ。おもてなし料理教室2022年1月のレッスンも 「美味しい」「簡単！」 生徒さんに大好評でした！レシピにするほどでもない簡単レシピでした。

シンプルトマトサラダ

このサラダは切っただけのトマトとフレンチドレッシングのみ。 そして玉ねぎのみじん切りが少々。シンプルだけどとっても美味しい。

おもてなし料理教室ではスペイン料理の時にレッスン。 早めにつくって冷やしておくと味がなじんで、もっと美味しい。

ポイントはトマトの切るむき。種が全部出るむき。 このむきに切るのと、串切りの向きできるのとはでは繊維の向きが違うからか、味が変わるんですね。

よくお店のセットメニューだと串切りの向きに切られているけれど、 業務用にこっちの向きに切ってしまうと種が飛び出てしまって、作業性が悪いんですよね。

だから、この横向きの切り方でトマトを美味しく味わえるのは、おうちでいただくトマトサラダの醍醐味かもしれませんね。続きは こちらより お野菜料理

ベトナム風なます
ド・チュアđồ chua

ベトナムではバナナの花でつくるベトナム風なます、ド・チュアđồ chua。大根で代用したのでまるで和の《なます》。

ナンプラーをつかいましたが、生徒さんたちは「どこがナンプラー？」というくらい自然で食べやすいですねのお言葉。 バゲットにはさむとバインミー（ベトナム風サンドイッチ）。このタレは自慢の黄金比。是非覚えておきたい配合です。 この他のベトナム料理に興味を持たれた方は下のリンクよりチェックしてみてくださいね。パリで食べた食べやすいパリジェンヌに人気のベトナム料理を 掲載しています。

ベトナム料理・エスニック料理＞＞＞＞

サラダ・二ソワーズ（ニース風サラダ）

ニース風というけれど、フランスのマクドナルドにもある国民的サラダ、サラダ・二ソワーズ（ニース風サラダ）。これを知らないフレンチ通はいません。 加熱素材なので旅づかれのときにお腹にも優しい、おすすめのサラダ。

フランスのカフェでは千円でこれ1品でランチする人が多いの。私も何度か楽しみました。 でも量が多すぎて他が食べられないほど・・・・・。日本でサラダっていうと、葉っぱ系。でもこれは、主食級。

フランス料理はこちらでも↓。
おうちで簡単NONバター
フレンチ

ニース風サラダには、ツナと茹で卵とトマトと黒オリーブとアンチョビーははずせない！！。

いんげんは色悪くくたっと煮るのがフランス風。
和の調理法と違うのに30年前フランスで食べてびっくり！ でも今はこれでなきゃ。いんげんの甘さがクセになり、たっぷりたっぷり食べられます。

初夏のグレープフルーツのさわやかデリ風サラダ

このサラダにはグレープフルーツ果汁とレモン果汁がはいった、ちょっと贅沢なデリ風サラダ。 以前お仕事で大阪の阪急のデパ地下のデリで販売していたサラダのレシピとドレッシングがベース。多めにつくって、 つくおきしておけば、美味しいサラダでおもてなしにも重宝ですね。 この日のレッスンはおひとりずつの盛り付けを添削させていただきました。 これでお客様にも自信をもってお出しできますね。 お泊りの翌朝の朝ごはんのお献立＞＞＞＞

酢ばすの白ごま和え

酢ばすに白すりごまをたっぷりかけた、酢ばすの白胡麻あえ。この日は南関いなりに酢バスを使いたかったので、 展開レシピで２品にしました。白ごまがたっぷりの美味しい和のレシピ。 この日の和食のお献立はこちらで。 和食でおもてなし お野菜料理

きゅうりのギリシャ風サラダ

夏が旬のきゅうり。ウリ科なので利水効果もあり潤す働きもあるので、やはり夏に食べるのがおすすめ。 キャロットラぺと並べると、なんかそっくりともいえる・・・？？でもこちらは、ギリシャ風。ギリシャのお料理って、フランスの 料理雑誌を見ても、きゅうり＋ヨーグルト＋オリーブオイルって組み合わせ多いのです。そして決まってギリシャ料理特集の イメージカラーは白と紺。見た目から、さっぱりでしょって感じなのですよね。私の独断で・・・ いつものキュウリとは思えないお姿にしてみました！！！