サラダで来客おもてなしするには・・・・
サラダ、と言ってあなたはどんなサラダを思い浮かべますか？このページでは サラダで来客おもてなしでお客様にお出しするとしたら・・・・こんなおもてなしサラダがいいかなあと 考えたラクレムデクレムお料理教室のプロのレシピです。よろしければチェックしてみてくださいね。
キャロット・ラぺ Carottes Rapees
最近ではよく見かけるようになったフランスの定番サラダ、キャロットラぺ。ラぺはおろし金でおろすの意味。 千切りサラダなのに、どうして、すりおろすというの？と疑問に思う方もいらっしゃるかもしれませんね。 フランスではチーズ用のおろし金を使います。表面がザラザラでしんなりとした、細切りができるんです。 実はこの細切りがポイント。包丁で綺麗に切ってはシャキシャキし過ぎて、 本場のキャロットラぺとは違くなってしまうんですね。パリジェンヌはキャッロットラぺだけでお昼をすましているのを みかけます。必要な栄養を補給しながらの賢いダイエット法だなと思います。 自家製のフレンチドレッシングは ＥＶオリーブオイルのところ2019年３月のレッスンでは話題のえごま油 でレッスン。
おもてなしができる！人気の簡単おしゃれなサラダみんなに好評
ビーツのフェイクサラダ
遊び心って大切！２０１８年のクリスマスパーティでは、この”フェイクサラダ”をお出ししました。
何がフェイクなのか、すぐわかった方！素晴らしいです。ビーツのサラダはフランスの付け合せでお馴染みです。
この赤い天然のピンク色を楽しみたくて・・・白い食材を合わせました。
ひとつは・・・うずらの卵。もうひとつが・・小さなモッツァレラチーズ、ボッコンチーノ！見分けがつきませんね！！
実際パーティでは何人も騙されていました・・・。チーズ好きの私には、ウズラの卵が偽物（フェイク）。うずらの卵好きには、
ボッコンチーノが偽物なんでしょうね。 こういう場が盛り上がるお料理も お献立の中にいれておくのが、フランス風。
２０名のパーティでは大皿盛りにしましたが、お料理教室では、可愛くアミューズ仕立てにしました。
同じお料理がおしゃれになりますね。
こちらの前菜用のスプーンのお問い合わせを多数いただいたので、こちらで解説＆購入先をご紹介しています。
大人気！！レッスンでさわってみんなびっくり！
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オススメ
・レタス・キャベツ以外のおしゃれなサラダ。
・ドレッシングも自家製。
・和風味ドレッシングもオリーブオイルベースも自家製マヨネーズも。
・人気のサラダは見た目もおしゃれで大絶賛。
おもてなし料理教室 では、サラダも前菜の一部としてたびたび登場します。
フランス料理ではドレッシングは 立派な冷製ソース！なので必ず自家製！です。 だから、 食品添加物不使用のドレシングなのでとってもヘルシー。 また レタスやキャベツ以外 の素材でサラダをつくりますので、圧倒的なバリエーション。
だから、 サラダでおもてなしができちゃうのです。
コース仕立ての他のお料理の中の一品ですので もちろん簡単にできるものばかり。
美味しい！
ヘルシー！
ドレシングも自家製がいいなあ・・
料理研究家
熊谷真由美 の
ラクレムデクレム
お料理教室では、
こんなサラダはじめて！という演出効果の高いサラダがでてきますよね！
びっくりするんですけど、いただくと普通にサラダ・・。でまたびっくりなんです。
ラクレムデクレム
料理研究家
熊谷真由美
の考える！おもてなしのサラダ
秋の秋鮭ときのこサラダ
秋鮭を焼いて軽くほぐし、秋の味覚のシメジを加えた、見た目が《秋！》のボリュームサラダ。サラダパスタの具としても
おすすめ。水菜がメインのおもてなしサラダ。
バルサミコ酢としょうゆのドレッシング
バルサミコとお醤油の相性は抜群。今回は和食風のドレッシングに使いました。 白胡麻とネギがはいって、しっかり和風になりました。
色が黒いので各自でかけていただいます！ボルドーの赤ワインともよくあい、生徒さんにもとっても好評でした。
