お野菜たっぷ~りなおしゃれで美味しい!おもてなし料理!

料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

お野菜たっぷ~り
おしゃれで美味しい!
お野菜料理

おもてなし料理教室

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う!

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年の料理研究家 熊谷真由美が 研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!おもてなし料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

翡翠茄子

翡翠茄子

緑色が綺麗なひすい茄子。揚げて作るのが本来ですが、今回は簡単につくりたいので、レンジでつくってみました。 上手にできると鮮やかなひすい色の翡翠 茄子ができます。逆に上手にいかないと変色がひどくなります。 色がかわってしまわないように、空気の遮断と酵素の働きを止めること。その点ではレンジは手早くできます。皮がたくさん あまるので、 茄子の皮もちゃちゃっときんぴらにしてみました。 翡翠茄子 この月のおもてなし料理教室のレッスンは、ほかのメニューが居酒屋メニューだったので あえて懐石料理風の翡翠茄子をいれてみました。 作り置きを楽しむ、お客様も大喜びの初夏の和食 翡翠茄子
簡単but本格
和食

シンプルトマトサラダ


シンプルトマトサラダ

シンプルって美味しい。

夏のテーブルコーディネイト
この月のおもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安の レッスンでは、サブサブディッシュにこのトマトサラダをいれました。 切るむきでトマトの味わいが変わるので切るむきには注意。

夏のテーブルコーディネイト
ラクレムデクレム新浦安では5品レッスンするのですが、時間がかかるのは1品のみ。あとの 4品は超時短!!!これを決して《手抜き》と表現したくない!!!(食べてくれる人が聞いたらがっかりしそうでしょ?)
でも。。。。ごめんなさい・・・・《秒でできちゃいます》

夏のテーブルコーディネイト 夏のテーブルコーディネイト

夏のテーブルコーディネイト
よく素材の味わいを大切にと言います。 つくるときに材料をミニマムにするというのがポイント。特にお野菜料理は、は、かけ合わせて楽しむときと シンプルに楽しむときと2通り。

今回はトマト・玉ねぎ・酢・オリーブオイル・塩こしょうのみ。 だけど、しみじみトマトのうまみを味わうことができるトマトのサラダです。続きはこちらより。

丸ごと玉ねぎのグリル

玉ねぎのグリのグリル

これは丸ごと玉ねぎを甘く煮てから焼いた玉ねぎのグリル。

丸ごと玉ねぎのグリル
少し煮てから焼く!のがポイント

丸ごと玉ねぎのグリルすぐに焼くと甘さが出たのがわかりにくい。
だから甘くなってから焼いてみることにしました。

丸ごと玉ねぎのグリルローストチキンを焼くのに1時間近くかかります
「 なので、脇で一緒に焼いてしまおうという魂胆です。鶏肉の旨味を絡まって美味しさ倍増。おもてなしにもぴったり。 。

丸ごと玉ねぎのグリル玉ねぎを煮るのは丸ごと。
自然の色味って すごいですね。玉ねぎの皮で草木染めができるのもうなずけます。すごい色み。

丸ごと玉ねぎのグリル玉ねぎが崩れないように丸ごと煮てから4つにカット。
こうするときれいに焼けます。焼き上げてから、プロバンスハーブを散らしました。甘い玉ねぎの魅力に おもてなし料理教室の生徒さんも大絶賛でした。この日のフランス料理のおもてなし料理を見たい方は こちらからご確認を。
野菜たっぷり
フランス料理

 実は難易度が高い“塩味”のシンプルな炒め物の極意を、簡単にできるように徹底解説

青菜の炒め物

こんなシンプルな炒めものほど、奥が深い。あえてレッスンしました。レシピも丁寧すぎる解説です。

基本の青菜の炒め物の丁寧レシピ 炒めもの料理

山芋のひらひら薔薇サラダ

山芋のひらひら薔薇サラダ

野菜は皮に栄養があるんですって。外部から身を守るための力がいっぱい。 だから最近はむかないで調理。いろいろよろしいことで。 山芋
おもてなし料理
山芋の薔薇サラダ
レシピ・作り方

松仁土豆絲。細切りじゃがいものサラダ

松仁土豆絲

松の実とじゃがいものサラダ。北京のお料理。 シャキシャキ美味しい。 詳しくは中華のページで。

かぼちゃの大量消費!ベイクドかぼちゃ

ホックホク甘い♪簡単!
ベイクドかぼちゃ

かぼちゃの大量消費!でやってみたら、はまってしまった、かぼちゃの一番簡単で、大好きな食べ方。

ただオーブンで焼くだけ なのに!こんなに美味しい。

蓮根ガーリックバター

蓮根ガーリックバター

なんかペロペロキャンディみたいなれんこん!!詳しくは↓

おしゃれで簡単!保存食♪自家製セミドライ トマト レシピ・作り方

自家製セミドライ トマト

1位

簡単!フランスお惣菜人参【キャロット ヴィッシー】

フランス料理の定番付け合わせ、ビッシー風にんじん。 甘みがあって、てやわらかく栄養満点。フレンチって意外にお野菜たっぷりでヘルシーな味付けなんですよ。 簡単だからとにかく重宝

簡単!フランスお惣菜人参
キャロット ヴィッシー
レシピ・作り方
フランス料理
キャロット ヴィッシー

CHECK
北京でであった元気がでる山芋のドリンク

山薬紅棗飲

北京の薬膳・漢方研修2019滞在中にであった・・「飲む山芋!!」。 山の薬というのは、 山芋。元気のでる漢方薬。精力つけたいときにはをドリンク山芋で。 カフェドリンク
おしゃれ
薬膳料理
体をいたわる料理
山芋料理

酢ばすのごま和え

酢ばすの白ごま和え

漢方薬膳の本場、中国では「女はレンコンをはなさず、男はニラをはなさず」という言葉があるそうです。 だからなのか、最近私のrecipe、レンコン多い気がします。 しかも皮や節に栄養が多いので、普段使いなら皮つきのまま、節も一緒に煮てつくるとエコであり、ヘルシー。そして手軽!! この酢ばすは白ごまをあえずにお寿司にもいれています。こちらで和食のお献立をご紹介。↓

焼き茄子の辛味ソース辣汁焼茄子

ご飯が進む、ピり辛味のフライパン焼きナス。肉厚な茄子を楽しめるように、茄子を半分に切り、フォークです筋を深く漬けて焼く だけ。こうすることで焼いているうちに平らになり、 タレがしみ込みやすくなります。

半割りなので裏返すと皮だから、適度な噛み応えがあります。

焼き茄子といってもフライパンでじっくり焼いて、皮をむかないのでラクチン。味つけも少しピり辛。茄子の美味しさを存分に味わうことができます。

苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました

苦瓜のチーズ味噌和え

おもてなし料理教室2022年9月の 沖縄料理をテーマにしたレッスンで生徒さんにも大人気だった、この苦瓜のチーズ味噌。

苦瓜の苦みがちょうどよく、チーズと味噌とすごくあう。お酒にもあうねと話題になりました。

苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました

ポイントは茹で加減。色がよくなったところでさっと引き上げ。茹でない素の苦瓜より、苦瓜の持ち味である苦みをとりすぎないで、食欲のわく 美味しそうな色合いになるのです。

苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました

苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました

レッスンでは小さく盛り付けましたが、もっと食べたくなるお味でした。 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました 苦瓜のチーズ味噌和え。チーズと苦瓜がすごくあって、皆さんから「美味しい!!!」と大絶賛うけました

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
↓メールはこちらより↓

↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
友だち追加

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム