本格味のプロのイタリアンでおもてなし!料理教室のイタリア料理

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料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う!

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年の料理研究家 熊谷真由美が 研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!おもてなし料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

おうちでもお店の味で
簡単イタリアン♪

おもてなし料理 教室
Lesson Photo
海老のバーニャカウダ

海老のバーニャカウダ

この日のおもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安のメニューでは、鶏肉のコンフィにバーニャカウダを少し混ぜたポテトサラダを付け合わせにレッスン。 その時に多めにバーニャカウダを作って、海老をからめてみました。卓上で付けるタイプだと火災などの心配があるので、 今回はあらかじめ調理して盛りつけ。盛り付けている器はエスカルゴのトレーです。フランスの蚤の市でそろえたものです。

カチョエペペ

ローマ風カチョエペペ

イタリアの夜食カチョエペペ。かわいい名前ですが パスタにチーズと胡椒を絡めて出来上がり♬カルボナーラ好き葉はまる味。 カチョエペペ ローマ風カチョエペペ
CACIO E PEPE
レシピ作り方
集まる日のおもてなしフランス料理 集まる日のおもてなしフランス料理 集まる日のおもてなしフランス料理 集まる日のおもてなしフランス料理

パスタ・ジェノベーゼPasta alla genovese

パスタ・ジェノベーゼPasta alla genovese

ジェノバ風パスタ。バジルでバジルペーストをつくってゆであがったパスタを和えるだけ!!!の超簡単。レッスンの中でつくった簡単 温泉卵!をのせていただきました。 基本の本格バジルのジェノバ・ペーストPesto Genovese

基本の本格バジルのジェノバ・ペーストPesto Genovese

基本の本格バジルのジェノバ・ペーストPesto Genovese

基本の本格バジルのジェノバ・ペーストPesto Genovese 基本の本格バジルのジェノバ・ペーストPesto Genovese 基本の本格バジルのジェノバ・ペーストPesto Genovese 《ペストゥ》といえばイタリアのリグーリア地方全体で使われる調味料で、 原産地名称保護制度で保護された「ペストゥ・ジェノヴェーゼ」(ジェノヴァのペストゥ)が一番ポピュラー。 あまりに有名なので「ジェノヴェーゼ(ジェノバ風)」といわなくてもPestoだけでもバジルのこのソースをさします。 この 原産地名称保護制度といのはワインやチーズなどはおなじみですが、 材料が違うと名乗れないという本物を保護する制度なんです。今回のレッスンでは そんなジェノバペーストをつくりました。フランスのプロヴァンス地方の調味料ピストゥー(pistou)も同じようなバジルペーストです。 基本の本格
バジルのジェノバ・ペースト
Pesto Genovese

大葉のジェノバペースト

大葉のジェノバペースト

バジルでつくるいつものバジルペーストを大葉でつくっても 「これバジル?」って思うくらい、 美味しいジェノバペーストができました。 これでバジルがなくても青シソで手軽につくれちゃいますね。
大葉のジェノバ・ペースト
Pesto Genovese
レシピ作り方

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

ハートの真っ赤なピザ

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種2020年5月のおもてなし料理教室のレッスンのテーマは《何気ない朝ごはん、お泊りの翌朝の朝ごはん》。作業5分でつくる朝のおもてなし料理。 (そうは見えないでしょ?)。

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種 フライパンで焼いたバージョンとオーブンで焼いたバージョンの2種。ピザはフライパンよりオーブンのほうが美味しそうだけれど、 フライパンでも焼けますよってことで。

お泊りの翌朝の朝ごはんこのピザは私のオリジナルのこねないパン、シロワッさんだから、 寝る前に2分で生地ができちゃう優れもの。

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種 朝は軽くのしてトッピングすれば焼きたてピザの完成!!レシピを見てチャレンジしてみてね。

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

ピッツェッテ♪ミニ ピザ3種 レシピ・作り方 お泊りの翌朝の朝ごはん 1位

おしゃれで簡単!保存食♪自家製セミドライ トマト レシピ・作り方

自家製セミドライ トマト

1位

簡単!基本♫【アーリオ オーリオ ペペロンチーノ】

簡単!基本♫【アーリオ オーリオ ペペロンチーノ】

シンプルだからこそ、実はコツがある・・。レッスンではそんなコツをすべて公開しました。
人気

おうちイタリアンのテーブルコーディネイト

おうちイタリアンのテーブルコーディネイト

2019年5月のレッスンはイタリアン。ポイントはこの赤いギンガムチェックのナプキン。 これはパリの高級スーパー、ボンマルシェでみつけた布のナプキン

なんとラップのようにくるくる巻いてあって、使うたびに、 ピリッと点線で切り離してつかうスグレもの。

雑誌の撮影が前日の午後まであって、テーブルコーディネイトに時間をかけれなかったので、 簡単でカジュアル感がでる、この布ナプキンをくるくる巻いたテーブルコーディネイトにしました。

おうちイタリアンのテーブルコーディネイト
おうちイタリアンのテーブルコーディネイト
それからいつもはフランス風にふせてテーブルコーディネイトするクリストフルのカトラリーも通常の並べ方にして、 「フランス風ではないよ感」の ただようテーブルコーディネイトにしました。↓
おうちイタリアンのテーブルコーディネイト
ラクレムデクレムのテーブルコーディネイトは、 食器屋さんとタイアップしているわけではないリアルな空間なので、プラスアルファ形式のアレンジ。

なので、時間も心の余裕のないときのテーブルコーディネイトもお見せします。 逆にどこははずせないのかか・・・テーブルコーディネイト法則が見えてくるレッスンになっている気がしませんか? (言い訳&開き直り・・・自画自賛)

おすすめ

ラザーニャ・アル・フォルノ

ラザニア・アル・フォルノ!

究極のつくおき、イタリアン!ラザニア。レッスンでも挽肉200gで10人分!!近くできて大絶賛でした。 ラザニア・アル・フォルノとは オーブンで焼いたみんなの知ってるあのラザニア。 レッスンでは塩とスパイスのバランスを味見形式で随時チェック。味付け方でどう変わっていくのか イメージがつくと格段にお料理上手になりますからね!文字よりやはり五感で覚えたものは、残りますね。味見と味付けの変化を確認していただいたのが大好評!

蓮根ガーリックバター

蓮根ガーリックバター

蓮根を茹でててガーリックバターで焼いたもの。竹串をさすとなんかペロペロキャンディ みたいなカジュアル感がでます!! 竹串にさす! というテクニックは食べやすくもなるので、覚えておきたい便利なおもてなしテク! オーブンで焼いた蓮根の食感はサクサク&ホクホクしていて 甘みもでていて美味しいの! ちなみに、皮が営養があると、薬膳で学んでからは・・・皮つきです!!決して手抜きではないのです・・。 (*中医薬膳では栄養とかかないで、営養と書きます。食で営み養うから。。。中国の一般語ですが、私的にしっくりくるので・・・最近のこの文字で使っています。 ちなみに、「女性は蓮根をはなさず・・・」 という中国では言うそうで・・とにかく食べておきたい食材ですよ・・・。ちょっと中医式食養生法でした・・・。)

おもてなし料理教室ラクレムデクレム


おうちイタリアンでおもてなし(このページのお料理)

  1. カルパッチョ
  2. 自家製パンチェッタ
    1. 自家製パンチェッタで絶品パスタ
  3. 自家製パン生地でピザ
  4. 焼リゾット

CuisineItalienne
おうちイタリアンは前菜がメイン

きのこの焼きリゾット ホワイトソースを添えて

リゾットのリメイクしたイタリア料理,焼きリゾット。 白ワインとパルミジャーノレジャーノと、和風ポルチーニ茸こと干しいたけがとっても美味しい!! 持ち寄りにも人気! 関連ページ*ごはん料理 関連ページ*もちよりパーティ何もってく? おすすめ


おうちだから美味しい前菜

簡単に お店みたいな本格味が楽しめるイタリアンを おもてなしのお献立に上手にとりいれましょう!

たまねぎマリネ|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

パンチェッタとキャベツのパスタ

疲れていてもおうちで料理をつくって!健康のために!ラクレムデクレムでは働く忙しくてもできるように・・。 なんとパスタを茹でる9分ですべて完成するこの 超時短レシピをご紹介。でもめちゃくちゃ美味しいのです・・。 おすすめ

自家製パンチェッタ

自家製パンチェッタ

自家製保存食。で、すごく美味しい。
キャベツとの時短パスタではこれで。 ビールや日本酒・・もちろんワインが進みます!肉料理はボリューミーなのですが、大人気ですぐなくなっちゃうので。 多めにつくおき。

玉葱のマリネつくりおき|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

絶品カツオのカルパッチョ

パーティの時は、いろいろ時間配分すると・・意外とこういう 簡単なレシピが重宝。お献立のバランスをとれるのも赤身で、お魚だから。野菜とふやせばサラダ的にも。 簡単なのに豪華!なカルパッチョ。 人気

というわけで・・・イタリアンは時短料理におすすめ!!

パスタも手打ちパスタなども 楽しいですよね。ニョッキとか・・。 ラクレムデクレムではもともとバターをほとんど使わないでオリーブオイル派。 イタリアンとフレンチの境がないヘルシーレシピでレッスン中☆ 結構自家製保存食・・イタリアンではレッスンしてます!

 

CuisineItalienne
おうちイタリアンでおもてなし

ラクレムデクレムは 月ごとにテーマを決めてレッスンするおもてなしの料理教室です。 洋食の月にはフレンチ・イタリアン・スパニッシュ(エスパニョル)などを取り入れています。


イタリアンもピザやパスタなどの前菜は人気です。イタリアンもメイン料理はフランス料理と調理法的には変わらないので(フランス料理はイタリアンの 進化形ですものね)、イタリアンと言ってもパスタなどの前菜が中心。

料理研究家
 熊谷真由美
ラクレムデクレム では、有名イタリアンシェフ直伝のポイントを押さえたレシピでレッスンするので、おうちでイタリア料理のお店の味になる になるのは、超簡単!です。

おうちで本格イタリアンを楽しんでくださいね!!食べた人は・・・ もうイタリアンに食べに行かなくていいかも・・・となっちゃう人多数

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種

簡単なのに本格!ミニピザ、♪ピッツェッテ♪3種 レシピ・作り方!

ピッツェッテ♪ミニ ピザ3種 レシピ・作り方

1位

自家製ペスカトーレ

自家製ペスカトーレ

おもてなし料理・フランス菓子(Blog) おもてなし料理 教室
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プロのレシピ集ラクレムデクレム 料理教室主宰の
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20冊の本を書かせていただきました。

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