【保存版】麺・パスタのレシピ

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熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
ではレシピをご覧ください。

パスタや麺

みんなが好きなパスタや麺。お味は思いっきりお店のような本格味にできるのが自慢です。 ラクレムデクレムの料理教室でも大人気レシピをご紹介します。

卵入りの手打ち生パスタをつくる

基本の手打ちパスタ

おうちで手打ち生パスタ。マシーンなしでも。 人気

山梨県のほうとうレシピ

ほうとう

楽天レシピで≪ほうとう≫で第一位でした。ホックり美味しい山梨県の郷土料理ほうとう。簡単ですが、本格味でつくります。 人気

  ほうとうのレシピ作り方
山梨県のほうとうレシピ

自家製ほうとう麺

楽天レシピで≪ほうとう麺≫で第一位でした。うどんと違って寝かさないからすぐ食べられる! 簡単

おもてなし料理 教室
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たらこの和風パスタ

たらこの和風パスタ

たらこの和風パスタ

たらこの和風パスタって超時短レシピですよね。パスタの茹で時間終了後にはたべられてしまうくらいの手軽さ。

たらこの和風パスタおもてなし料理教室のこの月の5品のレッスンメニューのうち、 メインがキッシュでしたので、これは簡単にしました。(フレンチの回だったけれど、和風の味をパスタをお献立にいれて、 親しみやすさを演出。)

たらこの和風パスタポイントは茹でるときに適量の1%の塩水でゆでて、それでパスタがパサパサにならないように 調節するのに少し使うこと。それから、ほんの少しのバター。バターをなるべく使わない(必要の理由がなければ フランス料理でも使わない主義)なのですが、これには絶対小さじ1程度は入れる派。

たらこの和風パスタ

だって・・・・バターいれると( プロご用達!発酵バター『無塩』 450g(業務用) を使っているからかな?有塩の無発酵とは全く違う味わい。ここ30年は これだけだし・・。)、ほんのり甘みがついて、まろやかになるんだよね・・・・。生徒さんにも大好評でした。

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【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。

【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン

昔なつかしのナポリタン。 男性にも大人気。生徒さんの中には 旦那さんに食べないで持ち帰るように命じられた方もいるほど。
昔なつかしのナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。
すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。 パスタメーカーもあえて日本の オーマイのパスタで。
【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。
そして、塩はいれないで茹でる。(イタリア料理の知識が邪魔していれたくなりますが、ナポリタンの時には入れません。)
【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。
お店みたいなワンランク上の味になるコツを伝授。意外とおうちでつくるときに 砂糖をいれて酸味をとるとかしていたみたいですが・・・。ケチャップを最後に入れてしまうとそうなります。 ケチャップは、ただ混ぜ合わせるのではなく、しっかり炒め煮することです。そうすればしっかりと甘みとコクがでるのです。
【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。
あえて・・・チーズ専門家 (私)が好まないパルメザンチーズをたっぷりふりかけて、昭和レトロな純喫茶風にいただきました。 こんな普段着すぎるレシピをレッスンするおもてなし教室がラクレムデクレム新浦安です。意外とこういう皆が知る、シンプルで素朴な料理ほど 難易度が高いのです・・・。
【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。
今回は《1955年創業、神保町の「さぼうる」みたいな純喫茶風のナポリタン見たいですね♪》と感想いただきました。でも盛り付けはお上品に。 真由美メソッドならでのスパゲッティ・ナポリタンで、 がっちりお子様と彼の心をつかんでくださいね。
【さぼうる】喫茶店のナポリタンみたいなスパゲッティ・ナポリタン。すりおろしニンニクを加える事で男性好きのする味わいに。塩はいれないで茹でる。 NEW

万能ねぎとかつおぶしでシンプルに仕上げたソーミンタシャ―(沖縄風素麺炒め)

ソーミンタシャ―(沖縄風素麺炒め)

おもてなし料理野レッスンで9月にこんな素朴なお素麺料理をしました。あまりに簡単なのに美味しいので 生徒さんから大絶賛でした。夏場いつもおうちにあるお素麺。秋の気配を感じたら、こんな目先の変わった素麺料理で変化を。 沖縄では、お酒にも合わせるそうです。

万能ねぎとかつおぶしでシンプルに仕上げたソーミンタシャ―(沖縄風素麺炒め)

万能ねぎとかつおぶしでシンプルに仕上げたソーミンタシャ―(沖縄風素麺炒め)

万能ねぎとかつおぶしでシンプルに仕上げたソーミンタシャ―(沖縄風素麺炒め)

ソーミンタシャ―
(沖縄風素麺炒め)
郷土料理

パリのエスニック甲殻パスタ

パリのエスニック甲殻パスタ

このパスタはカッペリーニという名称のパスタ。直径0.9㎜の太さの円形のパスタ。1ミリよりも細いんですね。これは 書きながら、めちゃ。。。細いやん!と改めて驚き。茹で時間も2分。あっという間にできちゃいます。 こんなに細い麺にはあっさり味のソースがお似合い。

パリのエスニック甲殻パスタ ナンプラーとごま油で味付け。ちょっと不思議な感じだけれど・・・・・ パリで食べるベトナム風の味付けのパスタなんです。パリで暮らすように旅すると必ず食べていたパスタを再現して2021年ベトナム料理のレッスンでご紹介してみました。

パリのエスニック甲殻パスタ

ううううん、、、、懐かしい…パリにいきたいよ・・・。

パリのエスニック甲殻パスタ

パリのエスニック甲殻パスタ 詳しい味の説明はこちらより↓↓ パリのベトナム!などエスニック料理

冷製フィッジリのサラダ

冷製フィッジリのサラダ

冷製フィッジリのサラダくるくる、コイルのようなショートパスタ。味のからみが抜群。そして 冷めても伸びにくいので、サラダむき。

冷製フィッジリのサラダ今回の おもてなし料理教室はイタリアンを中心にレッスン。

このフィッジリは出来立ても美味しいです。トマトソースは最近はトマトジュースでつくっています。

冷製フィッジリのサラダ

冷製フィッジリのサラダほんの少しいれたアンチョビーが隠し味。ケチャップではだせない、塩気と旨味が 美味しいです。春の菜の花をちらして季節感をだしました。

冷製フィッジリのサラダつくりおきむきで、持ち寄りやお弁当にも重宝する冷製フィッジリのサラダ。 この日のほかのおもてなしの料理の説明はこちらより。 おうちで本格イタリアンプロの味>>>

冷製フィッジリのサラダ

Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ

Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ

おもてなし料理教室 6月のレッスンでは、本格フレンチのメイン料理を丁寧にレッスン。
Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ
そうなるとサイドディッシュは できるだけ簡単に。
Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ
そいうことでこのブロッコリーのパスタの出番。
Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ
フランスではお馴染みの《くたくた煮》。色が悪くなるほど、 お野菜の甘みがでてくるの。
Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ
フランスで食べたときは衝撃だった。日本料理では絶対NGでしょ、こんな茹で方。でも パリに留学していたときには フランスでは普通だった。おそるおそる食べたら未知の美味しさだった。しかも、たくさん食べれちゃう。今となってはかなり有名なパスタですが、真由美メソッドでは、ナンプラーを隠し味に少し・・・・。 食べた生徒さんの反応は・・・・大絶賛でした。やったあ♬
Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ
この日の バターを使わないフランス料理の他のメニューはこちらより。 NEW

イカ墨の手打ちパスタ カラスミ風味2008-10-24

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数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

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