【保存版】麺・パスタのレシピ

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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
ではレシピをご覧ください。

パスタや麺

みんなが好きなパスタや麺。お味は思いっきりお店のような本格味にできるのが自慢です。 ラクレムデクレムの料理教室でも大人気レシピをご紹介します。

卵入りの手打ち生パスタをつくる

基本の手打ちパスタ

おうちで手打ち生パスタ。マシーンなしでも。 人気

山梨県のほうとうレシピ

ほうとう

楽天レシピで≪ほうとう≫で第一位でした。ホックり美味しい山梨県の郷土料理ほうとう。簡単ですが、本格味でつくります。 人気

  ほうとうのレシピ作り方
山梨県のほうとうレシピ

自家製ほうとう麺

楽天レシピで≪ほうとう麺≫で第一位でした。うどんと違って寝かさないからすぐ食べられる! 簡単

おもてなし料理 教室
Lesson Photo
たらこの和風パスタ

たらこの和風パスタ

たらこの和風パスタ

たらこの和風パスタって超時短レシピですよね。パスタの茹で時間終了後にはたべられてしまうくらいの手軽さ。

たらこの和風パスタおもてなし料理教室のこの月の5品のレッスンメニューのうち、 メインがキッシュでしたので、これは簡単にしました。(フレンチの回だったけれど、和風の味をパスタをお献立にいれて、 親しみやすさを演出。)

たらこの和風パスタポイントは茹でるときに適量の1%の塩水でゆでて、それでパスタがパサパサにならないように 調節するのに少し使うこと。それから、ほんの少しのバター。バターをなるべく使わない(必要の理由がなければ フランス料理でも使わない主義)なのですが、これには絶対小さじ1程度は入れる派。

たらこの和風パスタ

だって・・・・バターいれると( プロご用達!発酵バター『無塩』 450g(業務用) を使っているからかな?有塩の無発酵とは全く違う味わい。ここ30年は これだけだし・・。)、ほんのり甘みがついて、まろやかになるんだよね・・・・。生徒さんにも大好評でした。

NEW

パリのエスニック甲殻パスタ

パリのエスニック甲殻パスタ

このパスタはカッペリーニという名称のパスタ。直径0.9㎜の太さの円形のパスタ。1ミリよりも細いんですね。これは 書きながら、めちゃ。。。細いやん!と改めて驚き。茹で時間も2分。あっという間にできちゃいます。 こんなに細い麺にはあっさり味のソースがお似合い。

パリのエスニック甲殻パスタ ナンプラーとごま油で味付け。ちょっと不思議な感じだけれど・・・・・ パリで食べるベトナム風の味付けのパスタなんです。パリで暮らすように旅すると必ず食べていたパスタを再現して2021年ベトナム料理のレッスンでご紹介してみました。

パリのエスニック甲殻パスタ

ううううん、、、、懐かしい…パリにいきたいよ・・・。

パリのエスニック甲殻パスタ

パリのエスニック甲殻パスタ 詳しい味の説明はこちらより↓↓ パリのベトナム!などエスニック料理

冷製フィッジリのサラダ

冷製フィッジリのサラダ

冷製フィッジリのサラダくるくる、コイルのようなショートパスタ。味のからみが抜群。そして 冷めても伸びにくいので、サラダむき。

冷製フィッジリのサラダ今回の おもてなし料理教室はイタリアンを中心にレッスン。

このフィッジリは出来立ても美味しいです。トマトソースは最近はトマトジュースでつくっています。

冷製フィッジリのサラダ

冷製フィッジリのサラダほんの少しいれたアンチョビーが隠し味。ケチャップではだせない、塩気と旨味が 美味しいです。春の菜の花をちらして季節感をだしました。

冷製フィッジリのサラダつくりおきむきで、持ち寄りやお弁当にも重宝する冷製フィッジリのサラダ。 この日のほかのおもてなしの料理の説明はこちらより。 おうちで本格イタリアンプロの味>>>

冷製フィッジリのサラダ

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1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

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