案内
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes
１日体験や１日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
パスタや麺
みんなが好きなパスタや麺。お味は思いっきりお店のような本格味にできるのが自慢です。 ラクレムデクレムの料理教室でも大人気レシピをご紹介します。
おもてなし料理 教室
楽天レシピで≪ほうとう≫で第一位でした。ホックり美味しい山梨県の郷土料理ほうとう。簡単ですが、本格味でつくります。
Lesson Photo
たらこの和風パスタ
たらこの和風パスタって超時短レシピですよね。パスタの茹で時間終了後にはたべられてしまうくらいの手軽さ。
おもてなし料理教室のこの月の5品のレッスンメニューのうち、
メインがキッシュでしたので、これは簡単にしました。（フレンチの回だったけれど、和風の味をパスタをお献立にいれて、
親しみやすさを演出。）
ポイントは茹でるときに適量の１％の塩水でゆでて、それでパスタがパサパサにならないように
調節するのに少し使うこと。それから、ほんの少しのバター。バターをなるべく使わない（必要の理由がなければ
フランス料理でも使わない主義）なのですが、これには絶対小さじ1程度は入れる派。
だって・・・・バターいれると（ プロご用達！発酵バター『無塩』 450ｇ（業務用） を使っているからかな？有塩の無発酵とは全く違う味わい。ここ30年は これだけだし・・。）、ほんのり甘みがついて、まろやかになるんだよね・・・・。生徒さんにも大好評でした。
NEW
パリのエスニック甲殻パスタ
このパスタはカッペリーニという名称のパスタ。直径０．９㎜の太さの円形のパスタ。1ミリよりも細いんですね。これは 書きながら、めちゃ。。。細いやん！と改めて驚き。茹で時間も2分。あっという間にできちゃいます。 こんなに細い麺にはあっさり味のソースがお似合い。
ナンプラーとごま油で味付け。ちょっと不思議な感じだけれど・・・・・
パリで食べるベトナム風の味付けのパスタなんです。パリで暮らすように旅すると必ず食べていたパスタを再現して2021年ベトナム料理のレッスンでご紹介してみました。
ううううん、、、、懐かしい…パリにいきたいよ・・・。
詳しい味の説明はこちらより↓↓
パリのベトナム！などエスニック料理
冷製フィッジリのサラダ
くるくる、コイルのようなショートパスタ。味のからみが抜群。そして
冷めても伸びにくいので、サラダむき。
今回の
おもてなし料理教室はイタリアンを中心にレッスン。
このフィッジリは出来立ても美味しいです。トマトソースは最近はトマトジュースでつくっています。
ほんの少しいれたアンチョビーが隠し味。ケチャップではだせない、塩気と旨味が
美味しいです。春の菜の花をちらして季節感をだしました。
つくりおきむきで、持ち寄りやお弁当にも重宝する冷製フィッジリのサラダ。 この日のほかのおもてなしの料理の説明はこちらより。
おうちで本格イタリアンプロの味>>>
