保存食（料理）
案内
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des CrèmesのWebサイト
レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。
１日体験や１日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
かぶの千枚漬け
この 私の30年間愛用の幅広スライサーで、楽々につくる
かぶの千枚漬け。普通のカブでつくりますが、お味は京都の聖護院かぶらの千枚漬けみたいに仕上がります。
真由美メソッドでつくるから、30分後には美味しくいただけます。盛り付けも重ねてみれば、
買ったみたい？食べてまた,本格味の千枚漬けにびっくりです。
おもてなし料理教室でも、「美味しい！」と大好評でした。
真由美メソッドなら、カブの皮をむかないから、とっても美しい円形に仕上がるのも、こだわりです。
何度も試作を繰り返し、やっとアミノ酸調味料不使用で、完成した、詳しいレシピはこちらより。
かぶの千枚漬け
レシピ作り方
人気
ゆかりで漬ける！自家製 即席 柴漬けレシピ
手軽にいつでもどこでも簡単 しょっぱくない♪ゆかりで漬ける！自家製 即席 柴漬けレシピです。生徒さんからのリクエストでレシピを考案。梅干しを漬けていない梅酢不使用の簡単レシピです。市販のゆかりで紫色の色と 風味を、工夫してしっかりと出したのが、ポイントです。
漬けてすぐでも美味しいですが、半日も冷蔵庫でつけると、きゅうりも、紫色に染まり、
市販品よりも美味しい柴漬けが完成しました。塩分が少ないので、茄子や茗荷の風味が
すごく引き立っています。自慢のレシピ。
市販のゆかりでつくる♪ 柴漬け
レシピ・作り方
薩摩芋のピクルス
美味しいピクルス液でつくる薩摩芋のピクルス。2021年はフランスなどでさつまいもが流行なのだとか。 日本でもピエールエルメ氏の名前を冠したピクルスが市販されていたので、再現してみました。
確かにピクルス液につけるとさつまいもの黄色は鮮やかに保たれるし、皮も可愛い赤紫に発色するんですよね。 集まる日のサラダ代わりに、こんなつくりおきできる本尊食があると、バタバタしないで助かります。
おもてなし料理では、わたしの初めての陶芸作品である器に盛り付けてみました。さつまいもの厚さで
可愛さも変わりますが、私は厚めが好き。 
美味しいピクルス液で薩摩芋のピクルス
レシピ・作り方
きゅうりのパリパリ漬け
上品なきゅうりのキューちゃん風の自家製お漬物。
おうちで作るお漬物だからこそ、塩分控えめに。きゅうり4本でしょうゆ大１のみ。これで充分美味しい！！！
きゅうりのパリパリ漬け
レシピ・作り方
人気
鴨のコンフィ・
鶏肉のコンフィ
鴨のコンフィはフランス、ペリゴール地方の郷土料理。カスレのベースにもなる。フォワグラをとった安価な鴨でつくる。
日本では鶏肉でも。元祖！低温料理法であり、保存食の原型。今つくっても十分美味しい。私の大好きなフランス料理。
おもてなし料理教室でもすぐに復習する方の多い人気レシピ。
鴨のコンフィ・鶏肉のコンフィ
レシピ作り方
簡単！甘酒＋大根１本【大根のナタ漬け】秋田のがっこ
市販の甘酒で塩分控えめ、自家製つけもの。大根の茹で方で味わいが変わります。人気楽天レシピ≪大根のナタ漬け 秋田のがっこ≫で第１位獲得。
簡単！甘酒＋大根１本【大根のナタ漬け】秋田のがっこ
レシピ・作り方
おつまみにも
自家製粕床で作る粕漬け
乳酸菌の発酵保存食
保存食（お菓子）
おもてなし料理 教室
Lesson Photo
自家製干し芋
おもてなし料理教室で、意外と人気だった自家製干し芋。6品レッスンのうちの1品。
買うと4枚程度で千円程度と高いですし、天日干しは時間がかかります。
近くのスーパーでも最近は《黄色》《皮つき》の干し芋がありました。見てみると、このレシピのように
天日干しでなく、オーブンのようなもので乾燥しているようです。
まとめてつくって冷凍しておくと、朝ごはんにも重宝します！！！
自家製干し芋レシピ・作り方
ママがつくるおやつ
大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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