難易度 >
> > >
準備時間 ５分
> >
調理時間 １分
> >
合計所要時間60 分
> kcal >

作り方

　
＊きゅうりは 洗って水につけておきます。



１きゅうりは乱切りか厚切りにします。ボールに入れて塩をふり、よく混ぜて5分放置。



２しんなりして水がでてきたら、軽く洗って塩を落とします。ザル上げ。



3清潔な保存瓶に、味噌と甘酒を混ぜたものをいれます。


> 4瓶にきゅうりをいれます。最初が水気が少ないので、ビンを数時間ごとに逆さまにして漬けこみます。 > そのうちに水があがってすべてつかります。



> >
" /> > 半日でいただけますが、数日つけこむと発酵して美味しいです。＊繰り返し使えますが、 汁が不快なにおいに変われば捨ててください。 > 発酵しているので、ビンをかけるとシュポッと音はします。

Point

> 韓国料理の辛くないキムチ、【水キムチ】は米のとぎ汁でつくりました。塩気もほとんどないのに、糠漬けのような乳酸菌の発酵の味わい。 この夏田舎から40本のまだお花のついたきゅうりが送られてきました。ふっとひらめいたのが・・・米のとぎ汁の発酵⇒甘酒！！。ためしてみたら水キムチができました。 > 40本のきゅうりでは足りないくらい、後を引きます。免疫力アップにも美容にもいいのだとか。きゅうりの旬の夏は飲む点滴として甘酒もよく見かけるので、是非ためしてみてくださいね。 > > 2016/8/13 >

Memo

私は普通の漬物の塩気では、強すぎるので、この水キムチはとっても塩はほとんどないので大好きです。秋田のべたっら漬けのレシピと水キムチのレシピが融合したイメージ。 塩分が気になる人におすすめの漬物です。味わいはしっかりつかったぬか漬けのような感じです、 半日でいただけますが、3日目くらいが美味しいです。 で

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2016/2/17

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師