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乳酸菌や酵母菌で元気になるレシピ免疫力もアップ

フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

with Fermented Food
=乳酸菌・酵母菌を利用した
美味しい保存食=

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熊まゆ先生


フランス料理を学んでいるときに、「ワインとチーズを知らないのは、和食から漬物と味噌汁を知らずに いるものと同じで、片手落ちだ」と思い、25年前に本格的に学びました。まだブームの気配もなく、健康面での注目も皆無だったころです。 ワインやチーズにも欠かせない乳酸菌や酵母菌は、今や大注目です。 発酵食品は人間にとって有益です。何かと忙しい現代人こそ・・・・ゆっくり時間をかけた 発酵食品を摂取したいものです。 手軽なレシピでご紹介しております。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室。
おうちでも、 楽しい時間をどうぞ。

魚久風の酒粕床で野菜の酒粕漬け|料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

魚久風の酒粕床で野菜の酒粕漬け

私が薬膳・漢方と本格的に学んでいるときに恩師のイチオシ!食材が”酒粕”でした。 なんでも全身のミトコンドリアが活性化するとか・・・。以来毎日欠かさず摂取しております。で・・・2016年のノーベル賞を受けられる大隅良典氏の研究が 「酵母」の働きに関するオート―ファージの研究だと初めて知ったとき、それが何かなのかすっごく興味がありました。
個人的には 酒粕のような、パン酵母やワイン酵母(サッカロミセスセルビシエ)のような予想をしていたのですが・・・なかなか公にはなっていないようで。でも
(1日体験はやっと 12月1日の朝日新聞に・・・この予測が当たりだったような記事を見つけました・・・。12月のおもてなし料理教室のメニューには そう!ノーベル賞も意識して。。。 酒粕床を取り入れたレシピをご紹介するんです。 酒粕で細胞レベルで綺麗になれます。
(漢方では健康は顔に現れると考えるので・・・。) 酒粕漬けは究極の手抜き料理!
しかも抜群にヘルシー。お教室のレッスンではおしゃれに展開していきますね。 おすすめ

甘酒でつくるきゅうりの水キムチ風漬物|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

甘酒でつくるきゅうりの水キムチ風漬物

韓国風の水キムチは米のとぎ汁を発酵させてつくります。ならば・・・市販の甘酒を使っても同じようにできるのではないか・・と考えてしてみたところ・・・・・。 できました。乳酸菌たっぷりで、3週間おいても美味しくいただけました。ぬか漬けのような風味が簡単にできる、このレシピはレシピのページでもご紹介しております。 人気

乳酸菌の発酵保存食

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新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

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